Beaucoup de gens se souviennent de ce plat depuis la maternelle. Les chefs ont cuit au four une omelette délicieuse, ferme et magnifique, avec une croûte cuite au four et une larme: une goutte de lait sur une coupe. Bien entendu, de tels plats étaient préparés en grandes quantités et dans des fours de grande production, ce qui, nous semble-t-il, a laissé une empreinte aromatisante particulière sur les aliments servis dans la restauration. Néanmoins, même à la maison, vous pouvez reproduire l’omelette telle que nous nous en souvenons depuis notre enfance dorée.

Omelette au four - classique avec des œufs et du lait

Où l'omelette est née - en France - elle est servie sous forme enroulée avec une variété de garnitures. Et donc ce plat est tout à fait approprié pour un plat de fête. Dans notre pays, la version traditionnelle est la combinaison de trois composants: le lait, l'œuf et l'huile (il en faut un peu pour lubrifier la forme). Et, bien sûr, des épices.

Aujourd'hui, nous allons vous expliquer comment préparer une magnifique omelette: une table classique, une "table" et divers ajouts sous forme de garnitures.

Pour ceux qui se soucient de la figure, une omelette cuite au four est recommandée afin de réduire le nombre de calories dans le plat. Mais il est important de se rappeler qu’il faut d’abord le réchauffer et ensuite placer le moule avec la masse d’œufs.

Produits:

  • lait - 0,3 l;
  • oeuf - 3 pcs .;
  • les épices.

Maintenant, prépare le plat.

  1. Allumez le four à 190 degrés.
  2. Dans un bol sec, battre les oeufs et mélanger.
  3. Versez le lait dans la masse, ajoutez un peu de sel et de poivre.
  4. Graisser généreusement une plaque à pâtisserie avec du beurre et verser le mélange d'œufs et de lait.
  5. Mettez le moule dans le four et laissez reposer 12 à 15 minutes.Si le haut de l'omelette commence à brunir trop intensément, couvrez-le d'un morceau de papier d'aluminium.

C'est l'option la plus simple pour le petit-déjeuner, le dîner ou une collation, utile pour les adultes et les enfants.

Comment cuisiner à la maternelle

Une omelette comme à la maternelle ne devrait contenir ni farine ni fécule. Nous utilisons exclusivement du lait de vache, des œufs frais et un peu de sel.

L'omelette au four ne doit être cuite que sous forme élevée. Plus elle est haute, plus l'omelette sera haute. Le plat fini n’a pas besoin d’être retiré du four immédiatement, il doit reposer pendant 5 à 10 minutes et se refroidir un peu.

Dans cette recette, il est important d’observer les proportions - les œufs doivent être approximativement égaux au lait. Ainsi, pour 300 ml de lait, 6 œufs de taille moyenne sont pris. Pour lubrifier la forme, 20 g d'huile suffisent et mettez le sel en fonction de vos préférences gustatives.

  1. Casser les œufs et verser le lait. Saler et battre jusqu'à consistance lisse, mais pas jusqu'à mousse. Battez avec un fouet (pas un mixeur!).
  2. Verser la masse obtenue dans un moule et cuire au four pendant 30 minutes.
  3. Versez l'omelette finie avec de l'huile chaude.

Nous préparons un copieux petit-déjeuner, comme dans la salle à manger

Un délicieux et copieux petit-déjeuner peut être préparé selon la recette du soufflé à l'omelette soviétique. Il est également cuit au four, mais on utilise également de la farine. Donc, nous cuisinons comme une omelette de type soufflé dans la salle à manger.

Produits:

  • 4 c. À thé de farine;
  • 100 g de lait;
  • 4 œufs moyens;
  • le sel

Commencer

  1. Séparez les jaunes et les écureuils.
  2. Ajouter le lait aux jaunes et battre au batteur pendant 1 minute.
  3. Versez la farine en morceaux, puis salez.
  4. Séparez les blancs en une forte mousse de protéines et ajoutez-les à la masse de jaune-de-lait.
  5. Mélangez doucement le mélange avec une cuillère, versez-le dans une plaque à pâtisserie graissée ou un moule.
  6. Four à haute température (200 degrés) jusqu'à coloration sur le dessus. Cela prendra environ une demi-heure.

Pour éviter que le fond du soufflé à l'omelette ne brûle, utilisez des plats à parois épaisses.

Au four avec du fromage

Si vous prenez la recette d'omelette précédente comme base pour les expériences, vous pouvez en préparer une version encore plus intéressante au goût français. C'est une omelette au fromage.

  1. Pour lui, on cuit les mêmes produits, on mélange, on ajoute un peu de poivre et on verse dans le moule.
  2. Une vingtaine de minutes plus tard, lorsque l’omelette est suffisamment saisie, elle doit être très prudente pour ne pas tomber, retirez-la du four et saupoudrez de fromage râpé. Fromage assez grammes de 50 - 70, il peut être n'importe quel dur.
  3. Il reste à envoyer à nouveau le plat au four pour que le fromage soit fondu et un peu bruni. Ce sera assez 7 - 10 minutes.

Omelette au four avec saucisse

En utilisant la recette de base, vous pouvez diversifier le plat en question en ajoutant du jambon, des saucisses, des légumes ou une combinaison de ceux-ci.

Pour obtenir une omelette délicieuse et parfumée à la saucisse, nous préparerons:

  • un quart de litre de lait;
  • 5 oeufs;
  • 200 g de jambon ou de saucisse;
  • aneth et sel au goût.

L'avancement des travaux.

  1. Dans un bol, fouetter le lait et les œufs sans fouetter.
  2. Versez le sel, vous pouvez et un peu de poivre, ainsi que l'aneth finement haché.
  3. Couper la saucisse en dés et mettre dans une plaque à pâtisserie huilée. Il est important que le mélange ne soit pas versé à ras bord - l'omelette se soulèvera.
  4. Le four doit être préchauffé à 200 degrés. Cuire l'omelette environ une demi-heure, puis laisser reposer un peu au four.

Toutes les saucisses conviennent à ce plat, mais le petit-déjeuner le plus savoureux sera avec du fumé ou du jambon.

Avec des légumes

Les Italiens aiment les œufs brouillés avec des légumes, ils l'appellent fritata. Il est préparé sur des légumes, comme vous pouvez le deviner, de l'huile d'olive et tous les légumes peuvent être farcis. Une excellente option pour les adeptes de la nourriture saine et à faible teneur en calories!

Vous aurez besoin de:

  • 1 morceau de poivron, carotte, courgette;
  • un demi-verre de pois verts;
  • la moitié de la tige de poireau;
  • un peu de chou brocoli;
  • un demi-verre de lait;
  • une poignée de fromage râpé;
  • poivre et sel

Avant d'aller au four, les légumes sont frits à l'huile dans une poêle. On ajoute d'abord les rondelles d'oignon, puis les carottes râpées, les courgettes et le poivron hachés. Quand tout est un peu frit, ajoutez les pois et le chou. Éclabousser un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter.Ensuite, vous devez ajouter un peu de mélange de légumes, ajouter du poivre fraîchement moulu et le transformer en une forme huileuse.

Après cela, comme d'habitude, préparez une omelette et remplissez-la de légumes. Cuire au four bien chauffé pendant environ un quart d'heure. Lorsque l'omelette est prête, saupoudrez-la de fromage râpé et maintenez-la au four pendant plusieurs minutes.

Omelette au chou-fleur au four

Une délicieuse omelette légère au chou-fleur est cuite à la crème. Pour 6 œufs, prenez une livre de chou, un peu de sel, de poivre et 80 g de crème.

  1. Faire bouillir les inflorescences de chou dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient presque prêtes, plier.
  2. Plier dans un moule graissé et verser un mélange d'œufs et de crème. Nous recommandons également d'ajouter un peu de fromage.
  3. Cuire le tout dans un four bien chauffé.

Avec du poisson au four

Une cocotte d'œufs parfumée délicate conviendra à tous les poissons de mer. C’est plus facile de travailler avec le filet fini.

Pour le plat nous prenons:

  • 1,5 tasse de lait;
  • 300 g de filet;
  • un couple d'oeufs;
  • un couple de tomates;
  • oignons verts, sel et poivre.

Cuisiner comme ça:

  1. Dans une forme graissée, mettez la moitié des morceaux de filet.
  2. Salez et poivrez, saupoudrez de plume hachée.
  3. Mettez dessus une couche de tomates en tranches.
  4. Mettez les tranches de filet restantes.
  5. Versez un mélange de lait et d'œufs.
  6. Four environ 40 minutes.

Four de fruits de mer

Un plat gastronomique avec une touche méditerranéenne et un arôme subtil. Les moules, les crevettes, les calmars, ainsi qu'un mélange de différents fruits de mer conviennent à la cuisine.

  1. Nous les prenons 150 g (sur la base de deux portions) et les faisons légèrement frire dans l'huile.
  2. Ensuite, étendre dans une petite plaque à pâtisserie et verser avec 4 oeufs battus, mélangé avec du vin blanc (un demi-verre) et 50 g de parmesan râpé.
  3. Le mélange doit être salé et un peu de poivre.
  4. Nous mettons tout au four et cuisons environ une demi-heure.

Avant de servir, saupoudrer de persil ou de basilic.

Il est conseillé d'utiliser de l'huile d'olive dans cette recette.

Option de cuisson avec de la semoule

Il est servi comme plat sucré pour le goûter ou le petit-déjeuner des enfants - avec confiture, fruits et lait concentré. Et si vous n’y mettez pas de sucre, mais ajoutez de la viande ou des légumes, vous obtiendrez un dîner copieux et copieux.

Il est basé sur le mélange d'omelette habituel avec addition de semoule:

  • 100 g de lait;
  • une paire d'œufs;
  • deux cuillères de semoule et la même quantité de sucre (si nous préparons un plat sucré);
  • un peu de beurre;
  • du sel

Combinez le tout, battez légèrement et attendez un peu pour que la semoule gonfle. Cuire au four.

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