As donas de casa na vida cotidiana geralmente pensam em como diversificar o menu usual, quando se cansam de costeletas com um prato e outros pratos favoritos, mas muito irritantes. Zrazy de batata com carne picada pode ser uma excelente escolha. Eles são obtidos não apenas saborosos e nutritivos, mas também não podem pagar. Além disso, é onde você pode tirar suas fantasias, porque você pode usar várias variações dos recheios.
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Zrazy clássico em uma panela
O recheio mais popular é a carne picada. Graças a ele, o prato é tão satisfatório que, na maioria dos casos, nem sequer exige um acompanhamento. Bem, talvez uma salada leve de legumes.
Composição dos ingredientes:
- batatas - 1 kg;
- carne de porco ou carne moída;
- farinha - 2 colheres de sopa. l.;
- ovo de galinha perfeito - 1 pc .;
- cebolas - 1 cabeça;
- óleo de girassol - 1-2 colheres de sopa. l.;
- farinha de rosca - 1 pacote;
- sal e pimenta a gosto.
Em relação à panificação, sua quantidade exata é difícil de indicar, porque tudo depende da suculência da batata.
Método de cozimento:
- Descasque e ferva os tubérculos de batata até ficarem cozidos. Depois amasse de qualquer maneira conveniente.
- Para que o purê de batatas não vá muito longe enquanto o recheio estiver pronto, é necessário introduzir imediatamente um ovo cru.
- Tempere com sal e especiarias. Despeje a farinha e leve a mistura a um estado homogêneo.
- Corte as cebolas descascadas e frite em óleo com carne picada até ficar macio. Geralmente, 20 minutos são suficientes.
- Bolos cegos planas do tamanho de uma palma da massa de batata. No centro de cada um, coloque 1 colher de sopa. colher de carne picada frita com cebola e beliscar as bordas, dando ao produto a forma de costeletas.
- Cozinhe a batata zrazy com carne picada em uma panela com óleo quente de cada lado até que uma crosta perfumada apareça.
A batata zrazy universal com carne picada, cuja receita é discutida acima, pode ser complementada com suas especiarias favoritas. Ideal em todos os aspectos é o endro esmagado, adicionado no purê de batatas.
Receita de assar no forno
Os defensores da boa nutrição são céticos em relação a este prato. Uma opção adequada para eles seria uma receita passo a passo, segundo a qual o zrazy é cozido no forno. O produto também irá agradar a pequenos gourmets.
Composição dos ingredientes:
- purê de batatas - 1,2 kg;
- carne picada - 450 g;
- ovo - 1 pc .;
- cebolas - 1 cabeça média;
- noz-moscada - ½ colher de chá;
- sal e pimenta - a gosto;
- farinha - 230 g;
- farinha de rosca - 250 g;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu
Se, em vez de carne de porco para o recheio, escolher vitela ou peito de frango, você poderá reduzir ainda mais o conteúdo calórico do prato.
Método de cozimento:
- Frite as cebolas picadas até dourar. Em seguida, adicione o componente de carne e cozinhe tudo sob a tampa até quase ficar pronto.
- Se desejar, tempere com especiarias e sal.
- Coloque a carne picada com cebola na tigela do liquidificador e trabalhe com a composição com o aparelho até obter uma estrutura cremosa.
- Adicione o purê de sal, noz-moscada, ovo e farinha. Amasse bem a base.
- Bolos de batata da moda.Facilite significativamente o processo de escultura, se você untar as mãos com óleo vegetal. Graças a este purê, ele não se apega a eles.
- Distribua o recheio de carne no centro dos bolos e forme zrazy.
- Produtos de pão à milanesa.
- Coloque os espaços em branco em uma assadeira. Para se proteger contra a queima, é melhor cobri-lo com pergaminho.
- Asse em forno aquecido a 180 graus por não mais de 30 minutos, porque inicialmente todos os componentes do prato estão quase prontos. O tempo do forno é necessário apenas para dourar.
Um complemento ideal para o zrash assado no forno é o creme azedo com baixo teor de gordura, polvilhado com endro picado.
Cozinhar com frango picado
Uma característica do prato é que quase qualquer tipo de carne e muitos outros produtos são adequados para o enchimento. O mais popular, junto com carne de porco e vitela, é o frango.
Composição dos ingredientes:
- batatas cozidas e descascadas - 1,5 kg;
- frango picado - 500 g;
- farinha - 150 g;
- cebola - 1 pc .;
- manteiga - 50 g;
- óleo de girassol - se necessário;
- especiarias com sal - a gosto.
Método de cozimento:
- Passe as batatas por um moedor de carne, adicione óleo e não se esqueça de sal. A gordura cremosa dará maior maciez ao prato acabado, o que aumentará sua atratividade para as crianças pequenas.
- Frite o frango picado com cebola picada em óleo vegetal até que a carne esteja levemente dourada.
- Adicione a farinha no purê e misture bem. Forma bolos - a base dos sonhos futuros. Trabalhe melhor com as mãos molhadas.
- Coloque o recheio no centro de cada espaço em branco e cubra-o com bordas livres.
- Coloque as tortas resultantes em uma panela com óleo vegetal aquecido e frite dos dois lados até dourar. Como regra, basta de 5 a 7 minutos de cada lado (dependendo da intensidade do fogo).
Nesta receita, os zrazy são cozidos sem rebarbas, o que permite obter um prato mais macio, mas não menos saboroso.
Com cogumelos
Existem muitas maneiras de preparar uma variação magra de um prato. Um dos bem-sucedidos é uma receita com recheio de cogumelos. Teoricamente, qualquer variedade de cogumelos pode ser usada, mas o champignon é o mais apropriado.
Composição dos ingredientes:
- batatas - 800 g;
- champignon - 300 g;
- ovo cru - 1 pc .;
- cebola - 1 cabeça;
- farinha - 130 g;
- sal e pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - 25 ml.
Como componente do recheio, é melhor não usar cogumelos em conserva, uma vez que a presença de vinagre neles dará excesso de ácido ao prato.
Método de cozimento:
- Descasque batatas, cebolas e cogumelos.
- Coloque os tubérculos cozidos e, neste momento, faça o recheio.
- Corte os cogumelos em pedaços pequenos, cebola - em cubos. Frite-os juntos em óleo vegetal. Tempere com sal e pimenta.
- Amasse as batatas cozidas no purê, misture o ovo e meio copo de farinha.
- Forma bolos, em cada um dos quais coloque 1 colher de sopa. colher de recheio de cogumelos e cubra-o com as bordas livres da massa de batata.
- O prato pode ser preparado em uma panela e no forno. Você precisa se concentrar na presença de um marrom dourado. Assim que apareceu, você pode trocá-lo do outro lado até que um efeito semelhante apareça.
Sirva bebidas mais quentes. O complemento ideal seria creme de leite com ervas picadas, molho de tomate ou alho.
De purê de batatas em um fogão lento
O assistente de cozinha principal pode estar envolvido na preparação de batata zrazy. A receita não possui diferenças globais em relação à culinária tradicional, mas simplifica bastante o processo.
Composição dos ingredientes:
- batatas descascadas - 1,5 kg;
- carne picada - 700 g;
- verduras de endro - ½ cacho;
- cebolas - 1 cabeça;
- ovo cru - 1 pc .;
- amido (pode ser substituído com farinha) - 4 colheres de sopa. l.;
- especiarias e sal - opcional;
- óleo de girassol - 40 ml.
Método de cozimento:
- Ferva as batatas de maneira tradicional ou use um fogão lento. Para isso, dois modos são adequados: “Sopa” e “Vapor”. Quando o produto estiver cozido, amasse e bata com um ovo, endro picado, sal e amido.
- Para fazer o recheio na panela lenta, é necessário untar a tigela com óleo e colocar a cebola nela. A carne é colocada apenas após 3-5 minutos e é cozida até que todos os sucos estejam completamente evaporados. Tempere o recheio acabado.
- Forme zrazy com recheio da maneira usual e frite-os até dourar.
Você pode diversificar o sabor do prato adicionando legumes, especiarias aromáticas ou ervas ao recheio.
Zrazy com peixe picado
A batata é um dos poucos produtos universais que combina perfeitamente não apenas com carne, mas também com peixe. Portanto, com bastante calma, este produto pode ser usado no recheio.
Composição dos ingredientes:
- purê de batatas - 1,5 kg;
- ovos - 4 unid. (1 cru, 3 cozido);
- polpa de peixe - 500 g;
- farinha - 130 g;
- óleo de girassol refinado - 40 ml;
- cebolas - 1 cabeça;
- farinha de rosca - 200 g;
- endro - 20 g;
- sal e temperos - opcional.
O peixe combina com o mar e o rio. No entanto, no caso deste último, surge o problema de remover ossos, dos quais existe uma quantidade enorme.
Método de cozimento:
- Adicione o ovo amassado, a farinha e os temperos ao smoothie.
- Passe a polpa de peixe por um moedor de carne, misture com a cebola picada e frite até dourar.
- Adicione os ovos ralados e o endro picado ao recheio acabado.
- Forme a base do zrazy a partir da mistura de batata na qual o recheio será colocado (sua quantidade varia de acordo com o tamanho do produto).
- Enrole a farinha de rosca em farinha de rosca e doure em uma panela.
Em princípio, o preenchimento do zraz pode ser sem ovos, mas com eles o sabor do prato acaba sendo mais interessante.
Como fazer batatas cruas
Se não houver desejo ou capacidade de permanecer em pé por um longo período no fogão, você poderá reduzir significativamente o tempo de cozimento se fizer zrazy imediatamente a partir das batatas, sem ferver preliminarmente.
Composição dos ingredientes:
- batatas - 1,2 kg;
- carne de porco picada - 450 g;
- vegetais e manteiga - 50 g cada;
- alho - 1 dente (pode ser substituído por uma pitada de granulado);
- cebolas - 1 pc .;
- ovo de galinha cru - 1 pc .;
- sal, pimenta e ervas da Provença.
O processo é melhor começar com o recheio, porque as batatas cruas rapidamente escurecem. Portanto, se possível, deve ser imediatamente submetido a tratamento térmico.
Método de cozimento:
- Pique a cebola, misture com carne picada, sal e uma mistura de ervas secas.
- Rale ou descasque batatas através de um moedor de carne. Esprema o excesso de líquido.Adicione o ovo, alho e temperos com sal à polpa.
- Forme zrazy com recheio de carne e frite em óleo de girassol sob uma tampa por cerca de 20 a 25 minutos.
Lubrifique o prato quente acabado com manteiga. É melhor comer alimentos imediatamente, já que a batata crua zrazy não se destina ao armazenamento a longo prazo - ao esfriar, elas ficam muito velhas.
Seguindo estas receitas, você pode cozinhar um prato saboroso e econômico, infelizmente esquecido por muitos. Se desejado, o recheio de carne pode ser diluído com ingredientes como cenoura ralada, queijo, aipo e outros produtos.
