Nem um feriado importante em nosso país pode ficar sem saladas, uma delas é o inverno. A receita clássica de salada de inverno é o conhecido Olivier, também nas pessoas comuns que se chama Myasnaya ou Moscou. Por que então chamá-lo de "inverno"? E é simples, o fato é que ele é preparado principalmente no inverno a partir de produtos disponíveis na estação fria e, em alguns países, esse prato geralmente é proibido de cozinhar no verão.
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A receita clássica para salada de inverno (também conhecida como salada de inverno com linguiça)
Esta é a receita culinária mais comum. Seu destaque está no fato de que é cozido com lingüiça cozida e não carne cozida. Concordo, isso simplifica bastante o processo de cozimento e economiza tempo significativamente. Especialmente quando você considera o fato de que a receita de uma salada clássica de inverno com linguiça é bastante trabalhosa.
Ingredientes
- 6 batatas (médias);
- 4 cenouras;
- 2 cebolas;
- 6 ovos;
- 500 gr. salsichas cozidas (pode ser um médico sem gordura);
- 4-5 pepinos em conserva (azedo);
- 1 lata de ervilhas enlatadas (420 gr.);
- 1 embalagem de maionese (200-280 gr.).
Método passo a passo de preparação:
- Primeiro, prepare os produtos que precisam de tratamento térmico. Ferva batatas e cenouras na forma com casca antes de cortar em diferentes águas. Coloque os legumes preparados em um prato, deixe esfriar.
- Ovos cozidos e mergulhe em água fria para esfriar.
- Agora assumimos o corte. Descasque as batatas e as cenouras, cortadas em cubos médios, despeje em uma tigela.
- Limpamos os ovos frios, cortamos em cubos, despejamos nos vegetais.
- Cortamos os pepinos um pouco menores que o restante dos produtos, despejamos-os em uma peneira. É necessário deixar a salmoura escorrer para que a salada não fique muito molhada.Quando estiver drenado, envie para uma tigela comum para a peça de trabalho.
- Nós descascamos as cascas, enxaguamos com água, cortamos finamente as cebolas.
- No final, corte em cubos e despeje a lingüiça em uma tigela.
- Abra um pote de ervilhas, escorra a salmoura, despeje em uma salada. Misturamos tudo bem.
- Nós temperamos a salada de inverno com maionese, mexa, tampe, para não “acabar”, deixe descansar por cerca de uma hora para insistir.
Salada pronta é colocada em um belo prato, servido à mesa, decorado com verduras.
Com carne e pepinos frescos
A principal diferença entre uma salada com carne e um clássico com salsicha é a saciedade. A carne cozida em si é uma refeição saudável e, combinada com batatas, pepinos e outros produtos, torna-se ainda mais satisfatória. Pepinos frescos tornam o prato leve, fresco ao gosto.
Ingredientes
- 400 gr. carne;
- 2 pepinos frescos;
- 5 batatas;
- 3-4 ovos;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 lata de ervilhas verdes;
- 140 gr maionese;
- sal, pimenta do reino a gosto;
- verduras para decoração.
Método de cozimento:
- Primeiro, prepare a carne. Para a salada, caberá a carne de vaca / vitela, cordeiro ou carne de porco magra. Lave bem a carne, ferva até ficar macia. O tempo de cozimento depende da carne selecionada.
- Ovos, minhas batatas, cozinham tradicionalmente em águas diferentes.
- Pronto, carne refrigerada, cortada em cubos médios.
- Limpamos os ovos, removemos a pele das batatas, cortamos aproximadamente nos mesmos cubos da carne e, opcionalmente, um pouco maiores.
- Meu pepino, se não for amargo, corte em cubos junto com a casca.
- Corte a cebola descascada em cubos.
- Despeje todos os alimentos preparados nos pratos, nos quais será conveniente misturar. Sal, pimenta a gosto, tempere com maionese.
- Salada pronta enviada para a geladeira por meia hora, prepare.
Salada de inverno delicioso com peixe
Outra opção de salada de inverno, mas agora sem carne, com peixe. Esta é uma verdadeira iguaria, é preparada a partir de poleiro, esturjão ou esturjão estrelado. Se você não puder comprar um peixe tão luxuoso, poderá substituí-lo por qualquer peixe sem sementes e um forte aroma de peixe.
Ingredientes
- 500 gr. filé de peixe cru;
- 4 batatas;
- 1 tomate (grande);
- 2 pepinos frescos;
- 1 cenoura
- 1 lata de ervilhas (ou feijão vermelho);
- 90 gr. couve-flor;
- 160 gr maionese;
- sal, pimenta do reino a gosto.
Método de cozimento:
- Limpamos a carcaça de peixe, cozinhamos, cortamos em cubos.
- Cozinhamos cenouras, batatas e couve-flor em uma casca em águas diferentes. Os legumes prontos são picados, limpos e cortados em cubos médios. Simplesmente classificamos o repolho em pequenas inflorescências.
- Abra ervilhas / feijões enlatados, escorra a salmoura, misture com os produtos previamente picados.
- Sal, pimenta, tempere com maionese, mexa bem.
Receitas deliciosas da salada do pepino do rei de inverno
Um bom lanche de inverno é a salada de inverno "Rei dos Pepinos". Existem várias maneiras de cozinhar, mas em cada caso, os pepinos são muito saborosos e crocantes. E especiarias, ervas e especiarias adicionadas a gosto complementam o aperitivo com um aroma agradável. Além de servir, esta peça de trabalho pode ser usada como base para picles ou vinagrete.
Sem esterilização
Essa é a maneira mais fácil e rápida de obter, pois você não precisa esterilizar latas e tampas.
Ingredientes
- 5 kg de pepinos jovens;
- 1,5 kg de cebola;
- 3 colheres de sopa. eu sais;
- 5 colheres de sopa. eu açucar
- 3-5 ervilhas de pimenta e pimenta da Jamaica;
- 150 ml de vinagre (maçã);
- 1-2 raminhos de hortelã;
- endro fresco em um volume arbitrário.
Método de cozimento:
- Pepinos lavar bem, cortar os narizes e bumbum, corte em círculos.
- Descasque a cebola da casca, corte em rodelas finas.
- Em uma tigela funda, misture os legumes e deixe repousar por 40 minutos, o que é necessário para que os pepinos deixem o suco ir.
- Despeje sal com açúcar em uma tigela separada, adicione o vinagre.
- Minhas verduras, pique finamente.
- Despeje a preparação de legumes na panela, encha-a com marinada de vinagre, adicione os pimentões. Misture tudo, coloque fogo.
- Leve a salada para ferver misturando periodicamente, coloque a hortelã. Cozinhe literalmente 2-3 minutos.
- Colocamos a salada pronta em latas pré-lavadas e secas e enrolamos imediatamente as tampas. Antes de colocá-lo no frio para armazenamento, deixe a peça esfriar em uma sala sob um cobertor.
Rei do inverno sem vinagre com ácido cítrico
Esta salada é conveniente porque pepinos maduros são bastante adequados para a sua preparação.
Ingredientes
- 3 kg de pepino;
- 7 ervilhas de pimenta preta e pimenta da Jamaica;
- 90 gr. açucar
- 25 gr sais;
- 10 gr. ácido cítrico;
- 1 litro de água.
Método de cozimento:
- Se você tomou pepinos maduros, primeiro descasque-os da casca, remova as sementes, os pepinos jovens não precisam ser descascados. Legumes preparados são cortados em meias argolas.
- Em uma panela pequena, misture água, sal, açúcar, pimenta, deixe ferver.
- Retire a salmoura do fogo, despeje os pepinos nele, cubra-o com um anel de madeira ou uma placa plana, pressione com opressão. Deixe por 35 minutos ..
- Enquanto a peça é infundida, as latas para costura são bem lavadas, esterilizamos junto com as tampas.
- Pepinos em conserva prontos estendidos nas margens sem salmoura.
- Colocamos a salmoura no fogo, fervemos novamente, enchemos de pepino.
- Antes de enrolar as latas com tampas, despeje uma pitada de ácido cítrico em cada uma.
Rei do inverno com vinagre e cebola
Esta receita pode ser chamada de clássica, mas nada de supérfluo é adicionado, ervas e especiarias exclusivamente tradicionais.
Ingredientes
- 10 kg de pepino;
- 2 kg de cebola;
- 4 cachos de endro;
- 10 colheres de sopa. eu açucar
- 4 colheres de sopa. eu sais;
- 1 colher de chá. pimenta e sementes de mostarda;
- 200 ml de vinagre a 9%.
Método de cozimento:
- Pepinos com a minha água fria, cortados em círculos.
- Limpamos a cebola, lavamos, rasgamos as meias argolas.
- Misture as cebolas com pepino, sal, açúcar. Deixe descansar por 30 minutos. Pepinos devem colocar muito suco.
- Adicione o endro picado, o vinagre e a pimenta com mostarda ao recipiente com legumes. Misture.
- Colocamos a panela com a peça no fogão, ligamos o fogo médio. Mexendo sempre, deixe ferver. Quando os pepinos começarem a mudar de cor - desligue o fogo, caso contrário eles não ficarão crocantes.
- Colocamos a salada quente pronta em latas limpas e secas, enrolamos as tampas. Deixe esfriar embaixo das cobertas, guarde para guardar.
