A massa de torta é um truque da vida real para economizar tempo. Não requer amassar, enrolar, é preparado em um único recipiente e toda a cozinha permanece limpa. O bolo é formado em um minuto, já que não é necessário moldar os lados, é assado uniformemente e a crosta superior é sempre lisa e avermelhada.
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Massa rápida de torta de kefir
A consistência da massa de kefir pode ser controlada pela quantidade de farinha, de muito líquida a grossa, como panquecas. A escolha depende do recheio e da densidade e satisfação do bolo.
Ingredientes
- 350 ml de kefir;
- 250 g de farinha;
- três ovos;
- 15 g de sal;
- 10 g de açúcar;
- 10 g de refrigerante.
Para um bolo doce, a quantidade de açúcar pode ser triplicada.
O kefir pode ser substituído por leite fermentado ou iogurte. É melhor escolher kefir azedo e ligeiramente quente, para não enrolar. Você terá que adicionar uma colher de suco de limão ao iogurte.
- Combine todos os ingredientes. Mexa bem, mas não precisa bater. Você pode fazer um mixer em baixa velocidade.
- O refrigerante é temperado com ácido lático, para que você não precise adicionar vinagre.
- A massa é infundida por cerca de dez minutos, para que a farinha seja bem dispersa.
- O recheio de peixe, carne ou legumes deve estar totalmente preparado. Batatas, cortadas em fatias finas, podem ser colocadas cruas. Bagas e frutas são usadas frescas.
- O recheio nesta fase sobressai ligeiramente da massa. Mas quando o bolo é cozido, ele cresce bem e forma-se uma bela crosta superior.
- Asse uma torta de massa por cerca de 40 minutos em forno pré-aquecido a 180 ºС.
- Disposição para checar com um espeto de madeira.
Isso é interessante:receita de massa de kefir para torta
Em creme azedo
Massa de creme de leite aumenta melhor, o bolo ficará muito exuberante e macio. A crosta será especialmente brilhante e avermelhada, pois o creme azedo é muito mais gordo que o kefir.
Produtos para o teste:
- 300 g de farinha;
- 200 g de creme azedo;
- quatro ovos;
- 15 g de sal;
- 10 g de açúcar;
- 10 g de refrigerante.
De creme de leite, a massa é mais grossa. Para a loja, 15%, você pode adicionar duas colheres de sopa de manteiga.
É aconselhável misturar os ingredientes aquecidos à mesma temperatura.
- O refrigerante é adicionado à massa por último, amasse cuidadosamente uma vez. Depois disso, eles tentam não apagar as bolhas de gás que se formaram durante a têmpera.
- A massa deve ser um pouco infundida.
- Asse em forno a 190 ºС por 40 minutos ou um pouco mais. O tempo de cozimento depende da espessura do bolo.
Em maionese
Para tortas com carne, peixe ou legumes, você pode usar a massa com a adição de maionese. O sabor do cozimento será mais intenso e vibrante.
Ingredientes
- 250 g de farinha;
- dois ovos;
- 150 ml de maionese;
- 100 ml de creme azedo;
- 30 g de óleo vegetal;
- 15 g de sal;
- 10 g de açúcar;
- 10 g de refrigerante.
A massa da maionese será semelhante à massa dos bolinhos - o mesmo creme de leite pegajoso e levemente mais espesso.
- Mexa bem os ingredientes. Para evitar a formação de caroços, a farinha é administrada em partes.
- Dentro de 10 minutos, a massa deve ser infundida.
- Coloque a massa em uma forma cuidadosamente, especialmente a camada superior, para que o recheio e a massa sejam distribuídos uniformemente. Pequenas porções são colocadas com uma colher nas bordas próximas umas das outras. Alisar a massa não vale a pena, pois é fácil mudar o recheio. Ele próprio será bem distribuído se o bolo for cozido por alguns minutos antes de assar.
- Asse o bolo a 180 ºС por pelo menos 40 minutos.
Como fazer massa no leite
A massa do leite é assada com uma crosta agradável, crocante, mas fina. A quantidade de recheio deve ser moderada para que a torta fatiada não se desfaça nas mãos.
Ingredientes
- 300 g de farinha;
- 250 ml de leite;
- dois ovos;
- 15 g de sal;
- 10 g de açúcar;
- 10 g de refrigerante.
Para um bolo de sobremesa, a quantidade de açúcar pode ser aumentada, mas uma massa muito doce queima rapidamente. Em vez de excesso de açúcar, você pode derramar uma colher de extrato de baunilha.
- Aqueça o leite a 40 ºС para que a farinha nele se disperse mais rapidamente.
- Você não precisa extinguir refrigerante.
- Unte uma assadeira e polvilhe com farinha. Torta desta massa pode ficar muito.
- A massa é realmente muito líquida. O recheio se afogará imediatamente, mas, de qualquer maneira, primeiro um pouco de massa é derramado, depois o recheio é distribuído e a base líquida restante é despejada por cima.
- Asse em forno a 180 ºС 25 - 30 minutos.
Com fermento
Tortas macias e macias são feitas de massa de levedura. Para uma base líquida, o fermento seco de ação rápida é o melhor. A massa não está cozida, apenas segure a massa amassada por meia hora no calor.
Ingredientes
- 120 g de creme azedo;
- 100 - 150 g de farinha;
- dois ovos;
- 20 g de ghee;
- 15 g de sal;
- 10 g de fermento seco.
Pré-derreta o óleo e deixe esfriar. Manteiga precisará duas vezes mais. Em um creme azedo muito espesso, adicione duas colheres de sopa de água ou leite. Todos os ingredientes devem estar quentes para que o fermento entre imediatamente em um ambiente favorável.
- Combine os ingredientes. Adicione a farinha por último. Você precisa misturá-lo pouco a pouco, até obter a consistência certa.
- A massa contém muita gordura, interfere no fermento e, portanto, eles precisam de bastante. Uma colher de açúcar vai acelerar um pouco o trabalho deles.
- Se o recheio tiver batatas cruas, deve ser picado para ficar bem assado. Coloque o formulário na grelha inferior, pois todo o recheio afundará no fundo.
- Asse em forno a 190 ºС. Disposição para checar com um palito.
Massa de Bolo Doce
Para tortas com recheio de frutas ou maçãs, a massa de biscoito é mais frequentemente preparada, como para a charlotte russa. Proporções clássicas: para quatro ovos em um copo de açúcar e farinha. Você pode tornar a massa mais amanteigada adicionando um pouco de manteiga. O bolo ficará friável e não terá um sabor forte de ovo.
Ingredientes
- cinco ovos;
- 300 g de farinha;
- 200 g de açúcar em pó;
- 150 g de óleo;
- 10 g de fermento em pó;
- 10 g de sal.
Baunilha, canela ou raspas são adicionadas conforme desejado.
- Para uma massa de biscoito, as proteínas devem ser batidas separadamente. Um resultado estável pode ser obtido adicionando sal a eles.A espuma protéica dará o volume e o esplendor do cozimento.
- Moa a manteiga e as gemas com açúcar de confeiteiro. Você pode usar açúcar, mas leva mais tempo para dissolver.
- Adicione proteínas ao creme de óleo, misturando delicadamente a massa de baixo para cima.
- Peneire a farinha na massa em partes, juntamente com o fermento em pó.
- As frutas para o recheio podem ser colocadas imediatamente na parte inferior do formulário, ou você pode colocá-lo sobre a massa e mergulhá-lo levemente. Ao servir, espalhe a torta no lado com o qual o recheio está.
- Asse em forno a 180 º 40 - 50 minutos. Não abra o forno até que a crosta esteja levemente dourada. Verifique com um espeto em um local onde não há enchimento.
Base magra para assar
Esta receita é útil não apenas para aqueles que apóiam o jejum, mas também para vegetarianos. A massa não contém produtos de origem animal. Perfeito para uma torta rápida com repolho ou cogumelos, mas para uma baga que recheia um pouco fresca.
Ingredientes
- 400 g de farinha;
- 400 ml de água;
- 60 g de óleo vegetal;
- 10 g de fermento seco;
- 15 g de sal;
- 20 g de açúcar.
A água deve ser aquecida a pelo menos 30 - 40 ºС para que o fermento comece a agir mais rapidamente. Você pode substituí-lo por uma salmoura fraca e, em seguida, o sal / açúcar não é mais necessário.
- Misture os ingredientes para obter uma massa homogênea sem grumos.
- Coloque o recipiente com a massa no calor. Demora cerca de 20 a 30 minutos para o fermento começar a vida ativa. Bolhas grandes - um sinal de prontidão.
- Asse a 180 ºС por cerca de uma hora.
Qualquer uma das receitas propostas permite variações criativas. Para tortas com recheio suculento de vegetais ou frutas, a massa é amassada mais espessa. Na carne, eles usam um líquido mais semelhante à panqueca.
