Geléia de groselha - 5 receitas simples

A geléia de groselha é uma sobremesa deliciosa em todos os sentidos. Tem um aroma maravilhoso, sabor, cor e a composição o deliciará com uma enorme quantidade de vitaminas. Não é difícil preparar essa peça de trabalho usando várias tecnologias: com ou sem cozinhar, com e sem a adição de gelatina, a partir de suco ou purê de baga.

Geléia de groselha clássica

Para a geléia clássica, a proporção de base de baga e açúcar pode variar de 1: 1,5 a 1: 2, tudo depende de preferências pessoais. Para determinar a quantidade de adoçante, é necessário pesar não os frutos, mas a geléia de groselha obtida deles.

A proporção aproximada de frutas e açúcar será a seguinte:

• bagas de groselha - 1000 g;
• açúcar - 1200 g.

Cozinhar em etapas:

1. As bagas de groselha lavadas sem galhos e folhas são torcidas por um moedor de carne e depois pressionadas por uma peneira de metal de malha fina para separar os ossos e a pele.É indesejável bater as bagas com um liquidificador, pois facas afiadas também podem cortar as sementes, que depois caem na geléia com grãos pequenos.
2. A partir de um quilograma de groselha, serão obtidos aproximadamente 600 ml de purê de batatas. Envie com metade da norma do açúcar ao fogo e aqueça até ferver, mas não ferva. A espuma que se formar na superfície deve ser cuidadosamente removida com uma escumadeira.
3. Depois de dissolver a primeira metade do açúcar, adicione o açúcar restante e mantenha em fogo baixo por mais dois minutos para dissolver todos os cristais. Despeje a geléia em frascos preparados, deixe esfriar e coloque na geladeira.

A geléia quente, preparada de acordo com a tecnologia clássica, acaba sendo líquida, mas após o resfriamento e durante o armazenamento, ela engrossa.

Com gelatina

Há bastante pectina nas bagas de groselha, mas levará algum tempo para trabalhar. Se você não quiser esperar muito tempo, a geléia espessa pode ser rapidamente preparada com gelatina.

Lista de produtos necessários:

• bagas de groselha - 500 g;
• açúcar - 300 g;
• água potável - 30 ml;
• gelatina instantânea - 10 g.

Tecnologia de Culinária:

1. Despeje a gelatina com água fria e reserve para que fique saturada com umidade até que o purê de baga esteja preparado.
2. Enxágue as passas de Corinto em água corrente e dobre em uma peneira para drenar todas as gotas de água. Em seguida, espalhe em pequenas porções em uma peneira fina e esprema uma polpa de madeira.
3. Despeje a norma do açúcar no purê resultante e leve ao fogo. Aqueça o purê de batatas até que o açúcar esteja completamente dissolvido, mas não superior a 60 graus.
4. Dissolva a gelatina em um banho de vapor ou em um forno de microondas e despeje em uma base quente de baga com uma corrente fina, mexa e despeje em potes.

Se essa geléia for cozida para armazenamento a longo prazo, deve ser polvilhada com uma fina camada (apenas 2 a 3 mm) de açúcar. Isso prolongará a vida útil.

Como fazer suco de groselha

Para fazer geléia de groselha para o inverno, você pode usar não apenas purê de frutas, mas também suco como base. O suco pode ser espremido manualmente ou usando espremedores de cozinha.

Para dois pequenos frascos de espaços em branco, você precisará:

• suco de groselha - 400 ml;
• açúcar - 500 g.

Progresso:

1. Misture o suco de groselha fresca com açúcar e leve ao fogo. Agitando constantemente a massa, consiga a dissolução do açúcar.
2. Depois disso, retire a geleia do fogo e despeje em frascos, sem fechar as tampas, espere até que esfrie completamente e, em seguida, arrolha e coloque em armazenamento em local fresco.

Se você fechar a geléia com várias camadas de pergaminho, com o tempo o excesso de umidade evaporará e a geléia natural de groselha permanecerá no pote.

Uma maneira simples sem cozinhar

A pectina é suficiente na groselha, para que você possa fazer geleias deliciosas não apenas sem ingredientes espessantes adicionais, mas também sem o menor aquecimento da massa da baga. Os benefícios desse tratamento são óbvios, porque vitaminas úteis "saem" diretamente da lata.

Por porção, você precisará de:

• bagas de groselha - 2000 g;
• açúcar cristalino branco - 1800 g.

Como fazer gelatina sem cozinhar:

1. Enxágue as passas de Corinto em água corrente e coloque-as em uma toalha para secar - o excesso de água no processo de cozimento é absolutamente inútil.
2. Classifique bagas limpas e secas de galhos, folhas e outras ninhadas e depois torça-as em um moedor de carne.Um garfo de mesa comum ajudará a remover rapidamente os frutos dos galhos: insira um galho entre os dentes do garfo e desenhe-o ao longo do cacho - todos os frutos serão polvilhados instantaneamente.
3. Em seguida, usando um pano de nylon limpo e denso, aperte a massa resultante. O bolo, que será o resultado, pode ser usado para compotas. Em média, o rendimento da base de baga para geléia será de - 1200 g.
4. Despeje o açúcar na massa líquida da baga e mexa vigorosamente até que todos os cristais estejam completamente dissolvidos. A geléia começa a engrossar bem diante dos seus olhos. Distribua mais gelatina líquida em frascos estéreis e leve à geladeira.

Em um dia, a massa já estará bastante estável, mas após um mês de envelhecimento a geléia poderá ser cortada com uma faca.

Deliciosa geléia de groselha em 20 minutos

Para separar as bagas, torça-as em um moedor de carne, esfregue por uma peneira, ferva com açúcar - todos esses são processos intensivos em trabalho que levarão algum tempo, mas existe uma tecnologia que permite cozinhar geléia em 20 a 25 minutos.

Para ele, você precisará de:

• groselha - 1000 g;
• açúcar - 1000 g.

A sequência de ações:

1. Bagas lavadas e secas (não é necessário removê-las dos cachos), despeje o açúcar e misture vigorosamente por 10 minutos. Durante esse período, o açúcar deve se molhar com o suco de groselha.
2. Transfira a massa para uma panela alta e envie ao máximo possível de fogo. As bagas devem ferver rapidamente, misturando continuamente, ferva-as por 8 minutos.
3. Em seguida, coe a geléia por uma peneira de malha fina para separar os ossos, peles e galhos e despeje quente em potes.

O tratamento final deve ser deixado aberto até que esfrie completamente, de forma que um filme denso se forme nele, o que o protegerá em breve de deterioração durante o armazenamento. A peça fica bem, mesmo em uma prateleira no armário da cozinha.