Um prato famoso da culinária da Ásia Central é o lagman frito. Este prato saudável é especialmente adequado para homens, pois a carne suculenta com uma crosta dourada combina bem com legumes cozidos e macarrão.

Receita clássica

Antes de cozinhar lagman frito, você precisa comprar macarrão especial. Você também pode fazer isso sozinho, mas levará mais tempo.

Para uma receita tradicional, você precisará de:

  • 700 g de macarrão;
  • 600 g de carne;
  • duas cebolas;
  • duas cenouras;
  • 30 g de pasta de tomate;
  • 300 g de batatas;
  • óleo vegetal;
  • sal, pimenta do reino;
  • verdes.

Passo a passo de cozimento:

  1. As cebolas são picadas com quadrados e passadas em um caldeirão com óleo de girassol.
  2. A carne é esmagada em cubos e frita com cebola.
  3. Adicione as cenouras cortadas em tiras.
  4. Em seguida, coloque a pasta de tomate.
  5. Despeje os produtos com 1 litro de água, sal, pimenta e ensopado por 15 minutos sob a tampa.
  6. As batatas são esmagadas em cubos, adicionadas ao molho e fervidas até ficarem macias.
  7. Coloque verduras picadas.
  8. Feche o caldeirão com uma tampa e deixe cozinhar por 15 minutos.
  9. Ferva separadamente o macarrão.
  10. O macarrão é colocado em pratos e derramado com molho.

Como carne, porco, cordeiro e carne bovina são adequados.

Cozinhando em uzbeque

Você pode surpreender a família com um prato da cozinha uzbeque.

Mais materiais:Lagman uzbeque

É preparado com os seguintes ingredientes:

  • 400 g de cordeiro ou de bovino;
  • 500 g de macarrão cozido;
  • cebolas (cabeça);
  • 300 g de batatas;
  • 200 g de berinjela;
  • 2-3 dentes de alho;
  • quatro tomates;
  • 2 pimentões;
  • 2 cenouras;
  • 15 g de cominho (zira);
  • coentro;
  • o sal.

Método de cozimento:

  1. Cebola, cenoura, berinjela, tomate e batata são descascadas e cortadas em cubos, os pimentões são cortados em tiras.
  2. Pique o alho.
  3. O cordeiro é picado em cubos e frito em óleo em uma panela com um fundo grosso. No final, adicione um pouco de água e cozinhe em um caldeirão fechado.
  4. Adicione as cebolas, cenouras e tomates.
  5. Em seguida, coloque batata e berinjela nos produtos.
  6. Depois adicione pimentas, zira.
  7. Ferva o macarrão em água e sal até ficar macio.

O lagman é formado no uzbeque da seguinte forma: uma porção de macarrão é colocada em uma travessa, a carne com legumes é colocada por cima e decorada com coentro.

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Como cozinhar com frango

A carne de frango é muito macia, o que reduz significativamente o tempo de cozimento. O prato sai suculento e gratificante.

Para prepará-lo, tome os seguintes produtos:

  • 300 g de frango;
  • 150 g de pimentão;
  • 100 g de farinha;
  • 30 g de verduras;
  • 100 g de tomate;
  • 80 g de cenoura;
  • cabeça de cebola;
  • 100 g de batatas;
  • três dentes de alho;
  • 30 g de molho de tomate;
  • 20 g de molho de soja;
  • sal;
  • 200 ml de água;
  • 250 g de macarrão.

Cozinhar em etapas:

  1. Frango é cortado em pedaços médios.
  2. Frite-os até dourar em óleo.
  3. Pique a cebola, a pimenta e o alho.
  4. Envie legumes para a carne e misture.
  5. Frite sob a tampa por cerca de cinco minutos.
  6. Pique o tomate e as cenouras grosseiramente.
  7. Espalhe tomates e cenouras em outros produtos.
  8. Cozinhe por 3 minutos.
  9. As batatas são descascadas e cortadas em cubos. Adicione ao caldeirão.
  10. Despeje o molho de tomate e soja e água no recipiente.
  11. Os produtos são salgados e pimenta. Todos misturam bem.
  12. Despeje a farinha e mexa levemente.
  13. Os ingredientes são cozidos em fogo brando por 15 minutos em fogo baixo.
  14. Ferva macarrão para lagman em líquido salgado.

Sirva macarrão com molho, polvilhado com ervas.

Uigur lagman

Lagman, preparado de acordo com as tradições do povo turco oriental, envolve o uso de certas especiarias. A sutileza do prato é a preparação do molho sau. O macarrão em si deve ser cozido por desenho.

Componentes necessários para isso:

  • um copo de farinha;
  • 300 g de lombo de vaca ou cordeiro;
  • duas cebolas;
  • rabanete meio daikon;
  • 300 g de berinjela;
  • 200 g de feijão verde;
  • dois pimentões (vermelho);
  • talo de aipo;
  • dois tomates;
  • metade da cabeça de alho;
  • coentro;
  • pimenta quente;
  • sal;
  • coentro;
  • 500 g de macarrão para lagman.

Receita

  1. Pique o alho, misture com coentro, coentro, pimenta, sal.
  2. Adicione algumas colheres de óleo de girassol quente. O tempero de Laza chang está pronto.
  3. Agora eles estão preparando molhos de molho. Para isso, a carne é cortada em cubos de dois cm de espessura.
  4. Os legumes são cortados em tiras, o feijão é cortado ao meio.
  5. Em um caldeirão, a carne quente é frita em óleo de girassol quente até dourar.
  6. Alternativamente, jogue cebola, pimentão e aipo no caldeirão. Os produtos são salgados, pimenta.
  7. Em seguida, rabanete desfiado por canudos, feijão e berinjela são enviados para a louça.
  8. Juntamente com o suco, coloque os tomates e o tempero de Laza-Chang.
  9. Adicione 150 ml de água.
  10. Cozinhe por 15 minutos sob a tampa.
  11. Ferva o macarrão até ficar cozido.

Lagarto uigur é servido em tigelas ou tigelas de sopa.

Lagman frito "Tsomyan"

Agora vamos preparar uma receita complicada para o lagman Uigur chamado Tsomyan.

Ele precisará de produtos:

  • 300 g de carne;
  • 800 g de macarrão;
  • cebola média;
  • dois pimentões;
  • 120 g de repolho de Pequim;
  • 70 g de aipo capsicum;
  • 100 g de verduras;
  • 100 g de feijão em vagem;
  • duas colheres grandes de molho de soja;
  • 40 g de pasta de tomate;
  • meia pimenta quente;
  • quatro dentes de alho;
  • meia colher pequena de hajo;
  • sal;
  • pimenta;
  • óleo.

Para marinada de carne, tome os seguintes componentes:

  • uma pitada de sal;
  • pimenta preta;
  • uma colher de sopa de amido;
  • um ovo;
  • 30 ml de molho de soja;
  • 50 ml de água.

Passo a passo de cozimento:

  1. Ferva o macarrão e corte em cubos médios de 10 cm.
  2. A carne é esmagada em pedaços grandes, mas finos. Sal, pimenta.
  3. Adicione metade de um ovo cru, amido, molho de soja e 50 ml de líquido. Deixe marinar por uma hora.
  4. As cebolas são cortadas em meias argolas, pimenta vermelha e repolho em quadrados, aipo e feijão em argolas.
  5. Pique o alho e a pimenta bem.
  6. Numa frigideira funda, aqueça o pequeno vegetal e envie a carne para lá.
  7. Frite até aparecer uma crosta.
  8. Coloque as cebolas e o aipo em uma panela.
  9. Saborear produtos com sal, pimenta, tempero Hajo.
  10. Espalhe uma pasta de tomate. Passe os ingredientes por três minutos, mexendo.
  11. Em seguida, adicione repolho, feijão e pimentão. Frite por mais dois minutos.
  12. Jogue pimenta e alho.
  13. Depois de alguns minutos, coloque as verduras.
  14. Adicione o macarrão à carne e legumes, misture e mantenha em fogo por dois minutos.

Macarrão frito com carne e legumes Tsomyan pronto.

Dicas de Culinária

Os componentes constantes do lagman são macarrão e molho com cordeiro, carne e legumes. A interpretação moderna do prato permite o uso na preparação de frango, porco. Algumas donas de casa adicionam champignon ao lagman.

Existem outros segredos para este prato:

  1. É importante não digerir o macarrão. Caso contrário, será semelhante ao mingau. Não deve ser misturado durante o cozimento. Tempo de cozimento - 5-6 minutos. Macarrão pronto é lavado com água fria e polvilhado com óleo de girassol.
  2. Panelas e frigideiras com paredes finas não são adequadas para lagman frito.
  3. Se não houver caldeirão ou recipiente com paredes espessas, você pode cozinhar o prato em uma panela lenta. Para isso, os modos “Fritar” e “Apagar” são adequados.
  4. Se você usa arroz em vez de macarrão, obtém um tipo de lagman chamado Gan-fan.

Para apimentar o prato, várias especiarias são usadas e experimentadas com produtos.

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