Trigo verde: os benefícios e danos, como difere do habitual, como cultivar trigo verde e como cozinhá-lo

Grãos marrons não são um estado natural dos grãos de trigo sarraceno, como muitas pessoas pensam. Eles se tornam assim depois de fritar grãos verdes esverdeados, o que fazem para prolongar sua vida útil. Qual é o sabor do trigo sarraceno verde, o que pode ser preparado com ele e qual será a utilidade desses pratos - informações interessantes em nosso artigo.

A composição e o teor calórico dos cereais

Poucos produtos possuem uma variedade tão impressionante de nutrientes. Este cereal em sua composição está em primeiro lugar entre outros concorrentes.

O trigo mourisco contém:

• Vitaminas B (quase todas), ácido ascórbico, PP, E, K;
• a quantidade ideal de minerais e oligoelementos;
• aminoácidos essenciais - lisina, leucina, treonina, histidina (um total de 18 itens);
• ácidos gordos;
• proteína vegetal;
• flavonóides - rutina, vitexina, isoorientina, etc;
• fitoestrogênios (lignanas);
• óleos essenciais;
• carboidratos - celulose, fibra;
• glicose, galactose.

Em cem gramas do produto, existem 310 kcal, o que indica alto valor nutricional.

Como o trigo mourisco verde é diferente do habitual

Qualquer produto em tratamento térmico perde parte de suas propriedades. Trigo mourisco não é uma exceção feliz.

A tabela de comparação demonstra claramente como a composição dos grãos de trigo mourisco difere antes e depois da fritura.

Componentes constituintes	Quantidade em 100 g de trigo sarraceno verde,% do valor diário	A quantidade em 100 g de cereais fritos,% da norma diária
Fibra alimentar	40	35
Proteína vegetal	25	20
Vitamina B1	11	6
Vitamina B2	42	25
Vitamina B3	60	40
Vitamina B6	18	11
Ácido fólico	13	9
Ácido pantotênico	21	13
Magnésio	100	55
Fósforo	60	32
Ferro	20	14
Zinco	30	16
Cobre	90	31
Manganês	110	80
Selênio	20	12
Conteúdo calórico	17	15

Juntamente com uma diminuição na quantidade de substâncias valiosas para o corpo, as propriedades benéficas dos cereais são reduzidas.

A propósito, nos países da URSS até 1950, as lojas ofereciam aos clientes apenas trigo mourisco natural e não frito.

Benefícios para o corpo humano

Uma composição rica não é a única vantagem do trigo mourisco em relação a outros cereais. Essa cultura é considerada a mais ecológica, pois para o seu cultivo praticamente não são utilizados herbicidas e substâncias tóxicas.

Um argumento poderoso a favor da naturalidade absoluta do produto é o fato de que modificações genéticas do trigo sarraceno ainda não foram desenvolvidas. E a ausência de glúten, um alérgeno comum neste grão, permite que quase todos usem o produto sem medo.

Conselho das pessoas: mporca acelerada - propriedades benéficas e contra-indicações

Como o trigo mourisco afeta a saúde de todas as pessoas:

• fortalece o sistema imunológico;
• melhora o metabolismo lipídico;
• reabastece as reservas de energia do corpo;
• elimina escória;
• promove a digestão normal;
• limpa o trato digestivo;
• normaliza a concentração de açúcar, colesterol no sangue;
• reduz o processo de envelhecimento da pele;
• renova células, promove a regeneração tecidual;
• fortalece os vasos sanguíneos;
• normaliza a pressão sanguínea;
• reduz o risco de processos oncológicos;
• elimina problemas com potência;
• melhora a condição das unhas e cabelos.

É especialmente útil o uso de mingau de trigo sarraceno e outros pratos à base para pessoas com essas doenças:

• patologia do sistema digestivo - pancreatite, úlcera, gastrite, colite;
• doenças do sistema cardiovascular - isquemia, aterosclerose, taquicardia, hipertensão;
• erupções cutâneas - psoríase, acne na adolescência, dermatite;
• infecções que afetam os vasos sanguíneos - sarampo, escarlatina, amigdalite;
• patologia de veias - trombose, varizes;
• distúrbios do sistema músculo-esquelético - artrite, artrose, osteoporose;
• distúrbios do sistema nervoso - esclerose, meningite, depressão crônica, encefalopatia;
• imunodeficiência;
• patologias endócrinas - hiper (hipo) tireoidismo, tireoidite, galactosemia;
• fígado, doença renal;
• diabetes mellitus;
• obesidade
• patologias oncológicas.

Maneiras de brotar grumos verdes

Os nutricionistas aconselham a diversificação da nutrição com a ajuda de grãos germinados de trigo sarraceno. Este produto é mais nutritivo, aumenta a quantidade de vitaminas e antioxidantes, enquanto acelera a absorção de nutrientes.

Germinar trigo sarraceno verde é fácil.

1 caminho.

1. Enxágue bem os grãos em água corrente, para que não restem grãos ou detritos danificados.
2. Coloque uma camada de gaze em uma peneira e despeje o trigo sarraceno nela. Cubra com duas camadas de gaze.
3. Coloque o recipiente em um local escuro e quente por 8 horas.
4. Quando toda a água for absorvida no cereal, umedeça a gaze novamente e deixe o trigo sarraceno por mais 8 horas.

No horário indicado, remova a gaze do escorredor e lave o cereal com água para remover o muco que apareceu.

2 vias.

1. Peneire o cereal em uma peneira rasa e remova as pedras.
2. Mergulhe o trigo sarraceno em água de shungita (ou purificada) por 3 a 4 horas.
3. Após o tempo especificado, despeje os grãos em uma peneira e cubra com duas camadas de gaze.
4. Aguarde até os primeiros brotos aparecerem (20 - 24 horas).
5. Você pode comê-los, mas pode germinar ainda mais. Para fazer isso, umedeça adicionalmente a gaze e deixe por mais um dia.

É importante não exagerar na adição de água. A gaze deve estar molhada, mas não muito molhada.

É melhor comer mudas frescas imediatamente. Eles são armazenados na geladeira por não mais de três dias.

Como cozinhar gostoso

O cereal verde mantém todas as suas propriedades úteis apenas se não for cozido. O tratamento térmico reduz significativamente o valor dos grãos.

Os adeptos da dieta de alimentos crus consomem grãos sem qualquer processamento, saturando ao máximo o corpo com oligoelementos e vitaminas valiosos.

Outros defensores de uma dieta saudável usam outros métodos de cozinhar cereais:

• despeje o trigo sarraceno com água fervente (1: 2), embrulhe o prato e deixe por 15 - 20 minutos;
• uma panela com grãos de água é colocada no gás, levada para ferver, imediatamente desligada e embrulhada por 20 a 25 minutos;
• despeje os grãos em uma garrafa térmica, adicione água fervida (1: 2) e deixe durante a noite.

Você pode, é claro, cozinhar trigo sarraceno verde, mas depois fica muito viscoso. Essa consistência não é todo mundo que gosta. Sim, e esse produto traz muitas vezes menos.

Várias receitas de pratos deliciosos permitirão que você tire o máximo proveito de cereais valiosos.

Mingau de frutas.

Ingredientes

• 150 g de sementes verdes;
• 40 g de amêndoas cruas;
• 2 nozes;
• 50 g de mel;
• uma pitada de sal;
• 1 colher de chá canela
• 1 colher de chá extrato de baunilha;
• 200 g de qualquer fruta (fresca ou congelada);
• cacau em pó.

Cozinhar:

1. Mergulhe trigo e nozes durante a noite e enxágue de manhã.
2. Moa os componentes com 1 copo de água no liquidificador até obter uma consistência homogênea.
3. Adicione o mel, canela e baunilha, misture.
4. Coloque em pratos, adicione frutas, polvilhe cacau por cima.

Este prato será um excelente café da manhã nutritivo.

Trigo sarraceno e pasta de cogumelos.

Ingredientes

• 0,5 kg de cogumelos;
• 100 g de cereal verde;
• 1 cebola grande;
• 100 g de nozes;
• um monte de salsa;
• especiarias.

Como cozinhar:

1. Despeje o cereal com água fria por pelo menos 2 horas e escorra a água.
2. Corte os cogumelos e as cebolas e frite em óleo (de preferência coco).
3. Após o resfriamento, coloque a mistura e o trigo sarraceno no liquidificador e bata até ficar homogêneo.
4. Adicione nozes, salsa picada e especiarias a gosto, misture os ingredientes.

Essa pasta pode ser espalhada no pão, adicionada a saladas ou recheada com legumes, carne e outros produtos.

Brotar salada.

Ingredientes

• 200 g de trigo sarraceno;
• 40 g de linhaça ou azeite;
• 2 tomates;
• verduras - rúcula, manjericão, salsa, endro;
• sal (de preferência mar).

Cozinhar:

1. Pré-germinar o cereal (atira no máximo 3 cm).
2. Corte os tomates e as ervas, misture com as mudas.
3. Misture, adicione o óleo e o sal a gosto.

Uma mistura útil de cozimento é obtida a partir de grãos triturados de trigo sarraceno e farinha (1: 1). Pão, pãezinhos e tortas deste produto são especialmente saborosos e nutritivos.

Trigo verde para perda de peso

O produto é frequentemente usado em alimentos dietéticos, porque possui um baixo índice glicêmico.

O alto teor de carboidratos lentos no pecado dá uma sensação de plenitude, que permanece por muito tempo, e fibras grossas estimulam a motilidade intestinal, acelerando o metabolismo.

Existem várias opções para a dieta do trigo sarraceno:

• mono-dieta;
• uma combinação de cereais com outros produtos (kefir, legumes, frutas);
• dias de jejum.

Cada um desses tipos de alimentos dietéticos exige o cumprimento das regras para acelerar o processo de perda de peso sem causar danos à saúde:

• escolha grãos integrais (semente);
• coma em pequenas porções a cada 3 horas;
• reduzir a ingestão de açúcar e sal;
• beba pelo menos 1,5 litros de água limpa todos os dias;
• não continue a dieta se a comida causar rejeição;
• saia da dieta gradualmente.

Como cozinhar trigo sarraceno verde para alimentos dietéticos? Você pode escolher a opção de grãos crus, previamente embebidos em água fria.

O mais eficaz para perda de peso é o uso de cereais germinados. Os brotos são absorvidos pelo corpo por mais tempo, o que proporciona uma sensação duradoura de plenitude. E a fibra estimula a limpeza de toxinas.

Mais de 50 gramas de mudas verdes de trigo sarraceno não devem ser consumidas por dia!

A nutrição completa com o uso de cereais saudáveis ​​ajudará a perder quilos extras e a tornar a figura perfeita.

Contra-indicações e possíveis danos

Um máximo de informações sobre os benefícios e perigos dos cereais permitirá que você use corretamente o produto.

Devido à falta de componentes sintéticos, os grãos naturais podem prejudicar apenas em casos muito raros. Não há contra-indicações definitivas para o uso, existem apenas dicas para limitar os cereais na dieta.

Minimize o uso de pratos de trigo sarraceno:

• na presença de pedras nos rins;
• pessoas com patologias colestáticas;
• pacientes com gota;
• com desordens hematológicas (com aumento da coagulação sanguínea);
• com exacerbações de doenças gastrointestinais.

Os pediatras não recomendam a introdução de trigo verde na dieta de crianças menores de 4 anos. Um intestino fraco ainda não é capaz de lidar com o produto, constipação e reações alérgicas podem ocorrer. A partir dos cinco anos de idade, já é possível diluir grumos frescos fritos em pratos (15 - 20%).

Se você ficar muito empolgado com garupa verde, pode causar inchaço. Portanto, as porções devem ser pequenas.

O trigo sarraceno adequadamente cozido na ausência de contra-indicações reabastecerá o corpo com oligoelementos úteis, dará energia, vitalidade e saúde.