Panquecas de creme em leite e água fervente - um prato de cozinha russa. Provavelmente, nenhuma das receitas possui uma variedade de composições e métodos de preparação.
Várias variações de panquecas são encontradas em muitos povos do mundo. Panquecas russas não são uma receita fácil, mas uma cultura e tradições especiais. Panqueca com sua forma arredondada simboliza o sol, por isso é um prato tradicional para a semana de panqueca.
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Deliciosas panquecas de creme com amido e ovo grátis
Esta é uma receita para panquecas de creme, cujo ingrediente obrigatório, substituindo os ovos, é o amido. Em vez de leite, a água é usada.
A composição da receita:
- dois ovos;
- uma pitada de sal;
- 25 g de açúcar;
- 250 ml de leite;
- 250 ml de água fervida;
- 250 g de farinha;
- ¾ xícara de amido;
- manteiga - 75 g;
- óleo vegetal - 50 g.
Método de cozimento
- Coloque dois ovos em uma tigela funda, sal e adoça, bata, despeje o leite e misture tudo.
- Peneire a farinha e o amido em uma peneira e despeje no leite. Mexa até formar uma massa homogênea.
- Despeje a água fervendo lentamente, com agitação, até formar uma textura líquida.
- 1 colher de sopa. despeje uma colher de manteiga líquida na massa.
- Adicione 40 ml de óleo vegetal. Coloque a massa no fogo por meia hora para inchar.
- Antes de assar, misture a massa para levantar o amido do fundo.
- Em uma panela, adicione um pouco de óleo vegetal, apenas para fritar a primeira panqueca, asse o resto sem ela.
- Depois que as bordas subirem ligeiramente, vire o produto.
- Unte com manteiga.
Esta receita é adequada para vegetarianos ou pessoas em jejum.
Panquecas finas com leite e água fervente
Hoje, esta receita é a mais relevante, usada com frequência.
Por causa do teste de creme, as panquecas saem estampadas, delicadas e saborosas e, o mais importante, são facilmente enroladas e não rasgadas!
Composição:
- leite - 50 ml;
- farinha de trigo - 0,5 kg;
- 3 ovos de galinha;
- açúcar granulado - 25 g;
- sal - uma pitada;
- óleo vegetal - 20 ml,
- manteiga - 25 g;
- água fervente - 250 ml.
Fazendo panquecas delicadas:
- Peneire a farinha, coloque uma colher de açúcar e sal, misture tudo. Se a farinha não for peneirada, as panquecas não ficarão tão finas e "perfuradas".
- Aqueça o leite, mas com moderação, não deixe ferver; caso contrário, a massa permanecerá líquida ao cozinhar no vapor.
- Despeje o leite aquecido, misturando bem para evitar grumos. Para facilitar o trabalho, você pode trabalhar com um misturador.
- Adicione os ovos.
- Mexa até obter a consistência de creme azedo líquido.
- Ferva a água, despeje em uma corrente fina na massa, mexendo até ficar homogêneo.
- Deixe a massa por meia hora. Depois de descansar, a massa fica viscosa, moderadamente líquida. Ao mexer, não escorre da colher, mas flui em fluxos finos.
- Despeje a manteiga derretida na massa.
- Aqueça a panela, despeje ½ concha de massa, distribuindo-a por toda a superfície com movimentos rotativos.
- Asse 30-40 segundos de cada lado. A borda seca da panqueca indica prontidão, você pode virá-la.
- Unte a sobremesa culinária com óleo.
Panquecas são porosas, finas, muito macias.
No leite, creme de leite com refrigerante
Sirva melhor as panquecas com geléia, calda e chocolate derretido.
Ingredientes para uma pequena refeição em família.
- farinha de trigo - 250 g;
- dois ovos de galinha;
- açúcar - 50 g;
- uma pitada de sal;
- ½ colher de chá de refrigerante;
- ½ colher de chá de suco de limão;
- leite - 500 ml;
- 40 ml de óleo vegetal.
Como cozinhar:
- Aqueça o leite a 40 graus, coloque açúcar, sal.
- Coloque o refrigerante em suco de limão separadamente.
- Despeje a farinha, misturando constantemente, até a densidade da massa, remanescente do kefir. Isso é importante, a sutileza e a delicadeza dos produtos dependerão disso. Se a massa for muito grossa, ela sairá grossa e não plástica.
- Despeje uma colher de óleo vegetal, bata a massa e deixe descansar por 20 minutos.
- Asse em uma panela usando a tecnologia convencional.
Panquecas de creme com buracos criarão um clima festivo, mesmo em tempo frio e nublado.
Fermento com trigo sarraceno e farinha de trigo
Um fato interessante: nossos ancestrais assavam panquecas com trigo sarraceno. Essas panquecas sempre ocuparam um lugar de honra em cima da mesa.
A farinha de trigo sarraceno pode ser feita de forma independente: moa os grãos em um moedor de café.
Panquecas são especialmente gordinhas e soltas, têm um sabor azedo muito agradável.
O que você precisa para panquecas de trigo sarraceno:
- farinha de trigo - 400 g;
- farinha de trigo sarraceno - 200 g;
- leite - 0,5 l;
- água - 0,5 l;
- ovos - 5 unid .;
- levedura - 8 g;
- açúcar granulado - 50 g;
- sal a gosto;
- óleo vegetal - 60 ml.
Como cozinhar.
- Despeje o açúcar, o fermento no leite aquecido e misture bem com a farinha de trigo.
- Pegue um recipiente separado, bata os ovos.
- Em uma massa homogênea, despeje a farinha de trigo sarraceno e os ovos batidos, sal.
- Coloque no fogo e deixe a massa descansar por meia hora. Quando a massa crescer, despeje meio litro de água fervente para fazer a cerveja.
- Despeje em óleo vegetal, deixe fermentar por 10 minutos. A massa com leite e água fervente com fermento está pronta. Em termos de densidade, deve ser como creme azedo líquido, plástico, não pingar, mas derramar como leite condensado.
Após o cozimento, unte a manteiga.
Com essa composição de produtos, você pode alimentar uma família grande.
A receita para buracos na garrafa
Há outra maneira incomum de fazer panquecas - em uma garrafa. As panquecas são finas e macias, e a ideia em si tem várias vantagens.
Importante: apenas a massa é criada na garrafa e as próprias panquecas são assadas, como esperado - em uma panela.
Composição da receita de panquecas de uma garrafa.
- leite - 500 ml;
- óleo vegetal - 40 ml;
- ovos de galinha - 2 unid .;
- açúcar - 50 g;
- sal - 5 g;
- farinha - 0,5 kg.
Receita culinária
- Pegue uma garrafa limpa de 1,5 litros.
- Adicione farinha, sal, açúcar através de um funil, despeje ovos e óleo vegetal.Adicione o leite por último e aperte a tampa.
- Pegue uma garrafa e agite bem até ficar homogêneo.
- Adicione a massa da garrafa à panela untada em brasa, distribuindo-a por toda a superfície com movimentos rotativos.
- Lubrifique as panquecas cozidas com manteiga.
Fazer massa em uma garrafa é uma maneira prática, como:
- primeiro, é mais conveniente distribuí-lo em uma panela;
- segundo, não é necessário usar toda a massa de uma só vez; você pode deixá-la na geladeira e economizar até a próxima vez;
- terceiro, menos utensílios são usados, o que significa que você não precisa lavar o equipamento.
Existem muitas receitas para panquecas, bem como recheios para recheio. As amantes têm que fazer a escolha certa com base no gosto individual.
