Creme de biscoitos - 7 receitas

O sucesso do bolo de biscoitos para a mesa festiva dependerá principalmente do creme escolhido para ele. Estes devem ser delicados, arejados e bem ensopados. É melhor escolher um creme para biscoito.

Creme clássico do biscoito

De acordo com esta receita, uma delicada massa aveludada e com um delicado aroma de baunilha. Para o creme, tome: 6 colheres de sopa grandes de amido de milho, 15 g de açúcar de baunilha, 970 ml de leite de vaca gordo, 270 g de açúcar, 4 ovos grandes de galinha, 60 g de manteiga de alta qualidade.

1. O leite é derramado em uma tigela de paredes espessas e misturado com metade do açúcar e baunilha usuais (15 g).
2. Após a agitação, a solução é levada a ferver, após a qual é imediatamente removida do fogão e resfriada. Melhor deixar insistir algumas horas.
3. Os ovos são batidos com amido peneirado.
4. A mistura doce de leite é novamente aquecida a um calor mínimo, após o que os ovos batidos são introduzidos nela.
5. A solução é levada a ferver e esfria novamente a 50-60 graus.
6. Resta acrescentar óleo ao creme, o que aumentará sua densidade.

Ao preparar creme para biscoito de leite, o amido de milho pode ser substituído com segurança pela opção de batata.

Receita de creme de leite

Em vez de leite para o creme discutido, você pode usar creme azedo. O produto deve ser de gordura média (1 xícara). Além disso, é necessário: um ovo perfeito, 1,5 colher de sopa. açúcar granulado, 2 colheres de sopa grandes de farinha de trigo, 160 g de manteiga de qualidade.

1. Creme de leite, açúcar granulado, ovo e farinha de trigo são misturados em uma panela.
2. A partir da massa resultante, um creme é cozido em banho-maria por 20 a 25 minutos. É muito importante mexer constantemente para evitar a formação de caroços.
3. A manteiga amolece e bata bem, após o que é despejada em um creme completamente resfriado. Juntos, você precisará chicotear todos os ingredientes novamente.

Isso é interessante: creme para napoleão

A massa espessa viscosa resultante é ideal para bolos de biscoito de qualquer espessura.

Creme de requeijão

Mesmo com queijo cottage, você pode cozinhar um creme delicioso para o bolo. Ele incluirá os seguintes componentes: 2 pacotes de queijo cottage gordo, 60 g de manteiga, 160 ml de creme gordo, 90 g de açúcar granulado, uma pitada de açúcar de baunilha, 2 gemas de ovos de galinha.

1. O queijo cottage é esfregado algumas vezes através de uma peneira fina. A massa deve ser homogênea sem grãos. Você pode usar um liquidificador para isso.
2. Gemas e dois tipos de açúcar são adicionados à coalhada. A massa é completamente batida.
3. O óleo amolecido é preparado para o futuro creme.
4. Em fogo baixo, a massa é cozida com agitação constante até engrossar.
5. Creme chicote para picos constantes.
6. A mistura de coalhada resfriada é combinada com a massa cremosa.

Se desejar, qualquer sabor pode ser adicionado ao creme.

Receita saborosa:creme para doces

Receita suave francesa de leite

Ao contrário da receita clássica, esta opção usa exclusivamente gemas de ovos. Além de 3 partes desses componentes, são tomadas: 85 g de açúcar granulado, meio litro de leite de vaca, 45 g de farinha de trigo, ½ colher grande de manteiga, uma colher grande de açúcar de baunilha.

1. Antes de tudo, as gemas são esfregadas com areia até que a massa adquira um tom amarelo claro.
2. Leite não frio, açúcar de baunilha e farinha peneirada são adicionados ao creme.
3. Em fogo baixo, a mistura é levada para ferver e cozida até engrossar.
4. Resta misturar a manteiga com o creme. Anteriormente, este produto lácteo deve ser mantido por algumas horas em temperatura ambiente.

Em vez de açúcar de baunilha, você pode pegar uma vagem de baunilha.

Creme de chocolate com ovo e manteiga

Esta opção definitivamente atrairá os amantes de chocolate. Para a sua preparação serão utilizadas: 4 gemas, 90 g de açúcar granulado, 2 colheres grandes de cacau em pó, a mesma quantidade de farinha e amido de milho, uma barra de chocolate amargo, meio litro de leite, 70 g de manteiga, uma pitada de sal.

1. As gemas são batidas com açúcar até a massa clarear e tornar-se arejada.
2. Cacau, sal, amido e farinha peneirada são adicionados à mistura. Todos os ingredientes são bem misturados.
3. O leite é levado para ferver em uma tigela separada, após o que as fatias de chocolate se dissolvem nela.
4. Gradualmente, o leite com chocolate é derramado nas proteínas batidas. Isso deve ser feito lentamente, para que os ovos não se enrolem.
5. A mistura é filtrada, vertida em uma panela e, com aquecimento mínimo, o fogão é cozido até engrossar.
6. Resta acrescentar a manteiga ao creme, espere esfriar completamente e da última vez bata bem a massa.

Você pode determinar a prontidão do creme fervendo aplicando um batedor. Depois de segurá-los na superfície do tratamento, devem permanecer traços óbvios.

Camada de proteína para bolo

A principal vantagem deste creme é sua longa vida útil. O bolo pode ser preparado na véspera do feriado. A receita para este creme inclui: 3 proteínas de ovos de galinha grandes, 80 ml de água potável, uma pitada de ácido cítrico seco, 1 colher de sopa. açúcar granulado.

1. É muito importante usar pratos secos perfeitamente limpos para bater as proteínas. Se a menor gota de gordura estiver acidentalmente no recipiente, isso não será bem-sucedido.
2. Xarope de açúcar é derramado na panela e água é derramada. Quando o líquido ferve, o xarope é cozido até engrossar. Se você jogá-los em um prato com água gelada, você recebe uma bola macia.
3. Nesta fase, o ácido cítrico é adicionado à massa e o xarope é bem misturado com uma colher larga.
4. Esquilos bater até picos agudos. A maneira mais fácil de usar para esse fim é um misturador estacionário, que por si só faz quase todo o trabalho para a anfitriã.
5. Resta misturar xarope quente e proteínas. Isso deve ser feito devagar e com cuidado.
6. O recipiente com o creme resultante é instalado em uma tigela com água gelada. A batida continua até que a massa esfrie completamente.

Se você deixar o creme quente, as proteínas se enrolam nele. Como resultado, o produto será irremediavelmente estragado.

Com limão

Creme de limão tem um nome separado especial - "Curdo". Tem um tom amarelo brilhante e rico e um incrível aroma cítrico delicado. Tal aditivo dará originalidade a qualquer bolo. É preparado a partir de: 3 limões, um copo incompleto de açúcar granulado, 3 ovos de galinha selecionados, 40 g de açúcar.

1. A casca é retirada de dois limões e esfrega em um ralador com as células mais pequenas.
2. O suco das três frutas é adicionado à massa aromática resultante.
3. Os ovos interferem no futuro creme, após o qual são infundidos por cerca de meia hora.
4. Após o tempo especificado, a massa é filtrada através de uma peneira. Deve ser o mais uniforme possível.
5. A manteiga é adicionada ao suco de limão com os ovos, após o que o futuro creme é fervido com o mínimo aquecimento do prato. A massa deve ser constantemente agitada.
6. Quando o curdo engrossa, você pode removê-lo do fogão. Demora cerca de 7 a 10 minutos.
7. Antes de usar, o creme deve ser resfriado.

Lemon Kurd será especialmente saboroso se você insistir no frio a noite toda.