Os componentes integrais do creme são geralmente produtos lácteos: leite ou creme de leite, adoçantes e ovos. E muitos acreditam erroneamente que, sem o sobrenome, o creme é impensável: já que não alcançará a densidade necessária. De fato, um creme sem ovos é fácil o suficiente. Existem várias receitas deliciosas.
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Creme sem ovos - uma receita clássica
A receita clássica inclui apenas 5 ingredientes, que, como mencionado anteriormente, não incluem ovos:
- leite - 200 ml;
- açúcar - 100 g;
- manteiga - 100 g;
- farinha - 75 g;
- saqueta (1 g) de vanilina.
Para dar vida ao creme sem ovos no leite, siga as recomendações exatamente:
- Amolecemos o óleo fresco: você pode fazer isso antes de removê-lo da geladeira ou aquecê-lo um pouco no microondas. O principal é não exagerar, para que o óleo não derreta completamente.
- Despeje 4/5 do volume disponível de leite em uma panela de paredes espessas. Nós enviamos açúcar para lá. Ligue a placa de aquecimento e aqueça o leite.
- À espera de fervura, aplique o restante do leite. É necessário produzir farinha nele: não deve haver a menor sugestão de pedaços.
- O leite na panela esquentou bem, mas ainda não ferveu - excelente! Adicione a mistura de farinha diluída lá.
- E misture regularmente, fazendo a massa engrossar.
- A massa fica mais espessa - retire do fogão e, mexendo regularmente, para não formar uma película de leite na superfície, aguarde o resfriamento.
- Bata a manteiga neste momento. Como a mistura de óleo deve ser exuberante, é conveniente usar um misturador.
- A combinação das duas partes deve começar com a adição de vanilina. Feito isso, começamos a adicionar óleo batido à mistura de leite resfriado. Fazemos isso em porções - 3 colheres de sopa de cada vez.E, novamente, não se esqueça do mixer.
De acordo com esta receita, é obtido um creme bastante espesso. E muitos podem pensar que não é adequado para espalhar um bolo. Nesse caso, leia a seguinte receita.
Estamos preparando uma camada para bolo com leite
Para bolos com graxa, especialmente biscoitos, um creme menos espesso é mais adequado.
É preparado com base no seguinte conjunto de alimentos:
- manteiga - 100 g;
- água - 125 ml;
- açúcar - 500 g;
- farinha - 1 colher de sopa. eu
Para fazer o creme para o bolo, siga estas etapas:
- Despeje 65 ml de água fervida gelada em 0,5 kg de açúcar, como na receita anterior, envie para o fogão. Procuramos obter um xarope claro.
- Os 60 ml restantes de água são combinados com farinha para obter uma massa uniforme.
- Em calda quente, mas ainda não fervendo, adicione a massa e cozinhe até engrossar. Garantimos que o conteúdo da panela não queime.
- Retiramos do fogão e, enquanto esperamos o resfriamento, pegaremos óleo.
- Bata a manteiga e adicione-a à mistura de açúcar resfriado.
O creme deve ficar menos espesso, o que significa que saturará melhor os bolos, tornando-o mais suculento.
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Cozinha passo a passo com amido
Uma excelente alternativa à farinha usada anteriormente é o amido: será um excelente espessante.
O amido de ovo sem ovo inclui:
- açúcar - 200 g;
- leite - 500 g;
- amido de batata ou milho - 2 colheres de sopa. l.;
- manteiga - 75 g;
- creme gordo - 250 ml.
Sequência de etapas:
- Começamos com a conexão de ingredientes a granel. Tomamos açúcar branco - não cana. E amido, milho ou batata - qualquer um para escolher.
- Nós os enviamos para uma panela de paredes grossas: também enviamos leite para lá. A agitação para completar a homogeneidade, usando a influência térmica, o aquecimento no fogão, faz a massa engrossar.
- Ebulição fria, massa de creme espessada.
- Misture o óleo.
- Bata o creme até os picos estáveis e, em parte, injetado com a mistura de manteiga e leite.
Ajustamos a densidade do creme para nós mesmos - dependendo de sua finalidade. Lembre-se: quanto mais a massa é batida, mais espessa o creme.
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Creme sem ovos com leite condensado
Creme com leite condensado será o complemento perfeito para o pão de ló ou o bolo folhado. Ele os impregna, tornando-os suculentos e, ao mesmo tempo, permanece em quantidade suficiente na forma de uma camada.
Ingredientes
- leite - 250 ml;
- lata de leite condensado;
- manteiga - 100 g;
- farinha - 50 g;
- açúcar - 50 g.
Sequência:
- Aquecemos o leite, mas não o deixe ferver.
- Medimos 120 ml do volume total de leite e combinamos com os componentes secos
- Os 130 ml restantes de leite são aquecidos até ferver e introduzidos na massa de açúcar e leite.
- Novamente enviamos para o fogo: esperamos engrossar e esfriar. Somente em uma massa refrigerada será possível introduzir manteiga misturada com leite condensado.
Bata, alcançando o máximo esplendor e leveza.
Com chocolate
Creme requer a seguinte composição de produtos:
- leite - 250 ml;
- farinha - 25 g;
- amido de batata - 30 g;
- chocolate preto - 50 g;
- cacau em pó - 3 colheres de sopa;
- açúcar - 150 g;
- manteiga - 100 g.
O recheio de chocolate é preparado da seguinte forma:
- Chocolate picado é adicionado ao leite. Mandamos açúcar para lá e colocamos no fogão. O chocolate deve derreter e o leite quente.
- Misture produtos a granel residuais. E, completando o processo, despeje o leite com chocolate neles.
- Novamente enviamos tudo para o fogão: o fogo é mínimo. Trazemos para a densidade máxima da massa.
- De acordo com o esquema, retire do fogo, esfrie e bata com manteiga amolecida.
Creme de chocolate para bolo ou torrada está pronto - aproveite.
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Como fazer bolo Napoleão
Creme para bolo "Napoleão" muitas vezes desencoraja cozinheiros novatos pelo número e complexidade das etapas. O método de cozimento a seguir se distingue não apenas por seu excelente sabor, mas também por sua simplicidade de realização.
Vamos preparar os seguintes produtos:
- leite - 700 ml;
- açúcar - 50 g;
- farinha - 150 g;
- manteiga - 200 g;
- vanilina.
Realizamos as seguintes etapas:
- Açúcar diluído em 500 ml de líquido (no nosso caso, leite), incendiado.
- Deixamos 200 ml para diluir a farinha - você deve obter uma massa.
- A mistura no fogão ferve - nós introduzimos a massa nele.
- Ferva até engrossar, sem esquecer de adicionar vanilina na fase final.
- Amolecemos o óleo para o estado de plasticina macia. E interfira com as peças na massa resfriada. Mexa e passe a manchar os bolos para "Napoleão".
Creme sem ovos para doces
Parece para muitos que os ovos são um pré-requisito para encher eclairs - afinal, a massa deve ser não apenas saborosa, mas também bastante estável e não fluida. Mas os ovos não são de modo algum o ingrediente principal, pois o creme é fácil de fazer sem eles.
Ingredientes
- água fervida gelada - 200 ml;
- farinha - 50 g;
- açúcar - 250 g;
- manteiga - 250 g;
- vanilina.
Para fazer um creme delicioso, siga estas etapas:
- Medimos 50% de água e tomamos todo o açúcar: fabricamos xarope.
- Misture a farinha e o restante da água: injete delicadamente a massa na calda.
- Ferva até engrossar.
- Para a massa resfriada, mas ainda quente, adicione o óleo: estritamente amolecido e, de preferência, picado em cubos. Adicione em porções. Bata para afofar com uma batedeira por pelo menos 10 minutos. Qual deve ser o creme no final? Um pré-requisito é a boa manutenção da forma e a presença de picos agudos.
Isso é tudo: com uma implementação detalhada de cada etapa indicada, como resultado, você deve obter um creme perfeito para os doces.
Dê vida a essas receitas e você perceberá que os ovos não são um pré-requisito para um creme delicioso e arejado. Cremes sem ovo não são menos saturados, arejados e deliciosos.
