Creme é talvez um dos mais populares para camadas de bolos e doces. A receita de creme no leite tem várias variações. Os mais conhecidos estão listados abaixo.
Conteúdo material:
Creme clássico em leite
- leite - 2 copos;
- açúcar - 1 xícara;
- ovos - 2 unidades;
- farinha - 2 mesas. l;
- drenar. óleo - 50 gr.
Inicialmente, coloque o leite para aquecer em fogo baixo. Recomenda-se usar um recipiente com um fundo grosso.
Enquanto o leite está esquentando, esfregue rapidamente a massa de açúcar e ovo com um batedor. Quando a massa estiver bem picada, peneire a farinha e moa novamente até ficar homogêneo. Farinha não deve formar caroços.
Neste ponto, o leite ficará quente. Adicione gradualmente um terço à massa preparada, misturando tudo bem. Quando você obtiver uma mistura homogênea de consistência líquida, despeje-a no leite restante e misture. O creme deve ser preparado até engrossar até a consistência desejada para o bolo. É importante mexer constantemente, caso contrário, o creme pode queimar.
Assim que a sobremesa tiver a densidade necessária, desligue o fogo e coloque óleo. Continue a misturar até a peça derreter completamente e a massa ficar homogênea. Legal.
Para uma nota. Para misturar o creme no leite quente, é recomendável usar uma espátula em vez de uma colher - será melhor coletar o creme pelo fundo, impedindo que queime.
Nenhum ovo adicionado
Creme sem ovos é muito mais macio do que a versão clássica.
Para cozinhar, você precisa do seguinte número de produtos:
- meia pilha. açucar
- empilhar leite;
- 3 mesa. eu farinha;
- Dreno de 100 gr. óleos.
Misture o leite com o açúcar e leve ao fogo lento, mexendo sempre, para que o açúcar se dissolva.
Assim que o leite estiver aquecido, peneire a farinha e bata gradualmente com um batedor / misturador. Ferva a massa até obter uma consistência semelhante ao creme azedo de gordura. Depois disso, o fogo pode ser desligado e deixado esfriar.
Quando o creme estiver quente, coloque um óleo macio e use uma batedeira para bater. A massa no processo se tornará exuberante e suave.
Creme de Biscoitos
Um creme leve e exuberante que absorve perfeitamente o biscoito é obtido nas seguintes proporções de produtos:
- 120 gramas de açúcar;
- 600 gr de leite;
- 5 gramas de açúcar de baunilha;
- 6 gemas.
Bata as gemas com açúcar para que a massa se transforme em uma espuma leve. Despeje o leite e bata novamente. Coloque tudo no fogo, ferva lentamente e ferva até engrossar, mexendo sempre.
O creme de biscoito pode ser resfriado por 15 a 20 minutos e aplicado imediatamente em bolos de biscoito. A sobremesa deve congelar na geladeira. Recomenda-se deixar de molho durante a noite.
Camada de bolo de baunilha
Um creme de baunilha com um agradável tom amarelado com sabor a baunilha para o bolo é preparado a partir do seguinte número de produtos:
- 2 pilhas leite;
- 6 ovos a gema;
- 100 gramas de açúcar;
- 40 gramas de amido;
- Dreno de 50 gr. óleos;
- 6 gramas de vanilina.
Colocamos a baunilha para ferver. Se a vanilina for usada na forma de pó moído, deixamos fermentar por meia hora até que o leite esfrie um pouco. Se for usado na forma de uma vagem, ele precisa ser cortado e colocado no leite, fervido e deixado por uma hora, para que o sabor e o cheiro do tempero possam ser dados ao produto lácteo.
Separadamente, bata as gemas com amido e açúcar.
Do leite removemos a vagem, coloque a panela novamente no fogo mais lento. O leite deve estar quase quente. Em seguida, despejamos na massa de gema amiláceo, trabalhando constantemente tudo junto com um batedor.
Mais uma vez, preparamos tudo para aquecer e não esquecemos de mexer. Alguns minutos após o início da fervura, a massa ficará muito espessa. Pode ser retirado do fogão.
Em seguida, adicione óleo à massa, bata bem com uma batedeira ou um liquidificador até a massa ficar uniforme em cor e estrutura. Deixe esfriar, mexendo periodicamente a massa, para que nenhum filme se forme por cima.
Para uma nota. Para esfriar o creme mais rapidamente, você pode colocar uma panela com o conteúdo em água fria. Ainda é necessário agitar durante o resfriamento para que o filme não funcione.
No leite com leite condensado
- 200 g de leite condensado;
- Dreno de 100 gr. óleos;
- 1 pilha leite de vaca;
- 1.5 mesa. eu açucar
- 2 mesa. eu farinha.
A primeira etapa é a preparação da base do creme. Para fazer isso, misture o leite com açúcar e farinha, misture tudo bem. Preparamos tudo para ferver em fogo lento. A massa começará a engrossar gradualmente e, para não formar grumos, é recomendável usar um misturador.
Em seguida, deixe o creme esfriar sob uma tampa e só depois introduzimos o leite condensado com óleo macio. Estamos trabalhando em toda a massa com um misturador.
Para uma nota. Você pode experimentar e usar o produto fervido em vez do leite condensado comum.
Creme de Manteiga de Nata
- 6 colheres de farinha;
- 1 litro de leite;
- 300 gramas de açúcar;
- 2 gramas de vanilina;
- 150 gr de ameixas. óleos.
Aqueça o leite com açúcar e baunilha em uma panela. Enquanto estiver aquecendo, derreta um pedaço de manteiga em uma panela e frite levemente a farinha, cerca de 3 minutos em fogo mínimo.
Combine as duas massas, bata bem e deixe ferver até engrossar, mexendo sempre para não queimar.
Para uma nota. Para se proteger da questão de colar o creme no fundo da panela, você pode cozinhar em banho-maria. O método é mais longo, mas seguro.
Receita de bolo de mel no leite
O creme fácil e rápido para o bolo de mel no leite pode ser preparado de acordo com a seguinte receita:
- 500 g de leite;
- 2 mesa. eu farinha;
- 2 ovos
- 1 pilha açúcar
Combinamos os ovos com açúcar e leite, elaboramos cuidadosamente o batedor. Enchemos tudo com leite e agora batemos com uma batedeira, para que a massa se torne homogênea.
Em seguida, coloque o creme em fogo lento, deixe ferver e deixe ferver até engrossar, mexendo sempre.
Creme de chocolate
- 500 g de leite quente fervido;
- empilhar açucar
- 2 ovos
- 2 mesa. eu farinha;
- 15 gramas de açúcar de baunilha;
- 3 mesa. eu bom cacau granulado;
- Dreno de 50 gr. óleos.
O método de cozimento não difere das opções anteriores. A única ressalva - durante a mistura de ovos e ingredientes secos, adicione o cacau.
Creme de chocolate certamente será apreciado pelos amantes de doces. É ótimo para camadas de bolo de mel e Napoleão, também pode ser usado como recheio para doces.
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