Cavala salgada em salmoura em fatias e inteiras - 3 receitas rápidas e saborosas

Olá pessoal! Hoje vou falar sobre três maneiras de conservar a cavala em salmoura. Um peixe nutritivo e saboroso pode ser o prato principal para o almoço ou jantar, ou um lanche saboroso, por exemplo, com cerveja.

Antes de prosseguir com a descrição da preparação, chamo sua atenção para os seguintes pontos:

1. As carcaças de tamanho grande ou médio, pesando pelo menos 300 g, são consideradas mais adequadas para a salga e pequenas amostras são obtidas a seco.
2. O sal é melhor escolher pedra, em vez de iodado. Usando a segunda opção do suplemento, você corre o risco de comer um lanche amolecido.
3. Se você comprou um produto congelado, não é necessário deixá-lo derreter completamente. Você pode começar a limpar e cortar assim que a carcaça amolecer um pouco.

Como é delicioso salgar chá inteiro

• Tempo de preparação: 1 hora de preparação + 3 dias de salga.
• Dose por vasilhame: 7-8.

Cavala salgada de acordo com esta receita se assemelha não fumado apenas na cor, mas também no sabor. Este efeito é alcançado graças a dois ingredientes "secretos" - chá preto e ameixas secas.

Lista de produtos:

• cavala - 3 carcaças;
• ameixas secas ou defumadas - 1 xícara;
• chá preto - 2 colheres de sopa. eu ou 4 saquetas;
• sal - 3 colheres de sopa. eu com um slide;
• açúcar - 1 colher de sopa. l.;
• água - 1,5 l.

Como salgar peixe em casa:

1. Descongelar o ingrediente principal de forma natural. Geralmente, à noite, coloco o peixe na prateleira do meio da geladeira e de manhã começo a trabalhar.
2. Corto as cabeças, caudas, barbatanas das carcaças, retiro o interior e o filme preto do abdômen. Enxágüe com água corrente.
3. Coloco o peixe em um recipiente de tamanho adequado, por cima coloco as ameixas bem lavadas.
4. Ferver água, adicionar chá preto, açúcar e sal, manter em fogo por 5 minutos.
5. Eu esfrio a marinada e, se folhas de chá foram usadas, e não saquetas, também filtro. Despeje carcaças líquidas.
6. Cubro o recipiente com uma tampa e o envio à geladeira por 3 dias.

Atenção! Despeje o peixe com marinada somente depois que ele esfriar completamente. Em um líquido quente e até um pouco quente, o produto perde algumas de suas propriedades benéficas e se desfaz quando fatiado.

Salga rápida de cavala em picles

• Tempo de cozimento: 1 hora de preparação + 3 horas de salga.
• Dose por vasilhame: 4-5.

O peixe preparado de acordo com esta receita pode ser saboreado após 3 horas; será obtido um aperitivo com sal leve. E se você segurá-lo na marinada por um dia, ela poderá salgar bem.

Ingredientes

• cavala - 2 peças .;
• cebola - 3 peças .;
• sal - 2 colheres de sopa. l.;
• pimenta - 10 pcs .;
• folha de louro - 5 peças .;
• água - 700 ml.

Salga de cavala em pedaços de salmoura:

1. Espalhei as carcaças para descongelar à temperatura ambiente, descasquei e cortei as cebolas em quartos.
2. Prossigo com a preparação da marinada. Trago a água para ferver, despeje sal e pimenta com ervilhas, coloque uma folha de louro. Por fim, adicione os quartos de cebola.
3. Eu mantenho a salmoura em chamas por 10 minutos e depois deixo esfriar.
4. Agora fazendo peixe. Limpo, lavo e cortei em fatias de 2 a 3 cm de largura e tento fazê-las do mesmo tamanho para que o lanche seja salgado uniformemente.
5. Espalhei os espaços em branco no recipiente, despeje a marinada filtrada, cubra com uma tampa e envio à geladeira por 3 horas.

Atenção! Cavala salgada pode ser armazenada por não mais que 2 dias. E se o peixe foi mantido em salmoura por 24 horas ou mais, será adequado para consumo por 4-5 dias.

Cozinhar peixe com sal picante

• Tempo de preparação: 1 hora de preparação + 24 horas (para a versão ligeiramente salgada) ou 3 dias (para a salga total).
• Dose por vasilhame: 5-6.

Os amantes de lanches salgados oferecem uma receita para a salga picante de cavala. A gosto, assemelha-se a uma opção de "loja".

Ingredientes

• cavala - 2 peças .;
• sementes de mostarda - 1 colher de sopa. l.;
• sementes de coentro - 1 colher de chá;
• cravo seco - 5 unid .;
• folha de louro - 3-4 pcs .;
• açúcar e sal - 2 colheres de sopa. l.;
• óleo vegetal e vinagre de maçã - 1 colher de sopa. l.;
• água - 1 l.

Como faço para salgar um peixe:

1. Enquanto as carcaças descongelam, preparo a marinada: fervo água, coloco sal, açúcar e especiarias. Eu mantenho fogo por 5 minutos.
2. Despeje o óleo vegetal e o vinagre de maçã, desligue o queimador e deixe o líquido esfriar completamente.
3. Limpo e cortei o peixe em pedaços pequenos (2-4 cm), coloque-o em uma jarra ou bandeja de plástico.
4. Derramei a marinada no recipiente, fechei-a com uma tampa e coloque-a na geladeira.

 

Os fãs de peixe salgado podem saborear o prato em um dia. E aqueles que preferem cavala bem salgada terão que esperar 2-3 dias. Quando as peças tiverem uma cor uniforme e não houver manchas rosa ou avermelhadas, você poderá servir o lanche na mesa, polvilhado com rodelas de cebola.