O peixe salgado pode ser servido com batatas como prato principal ou como lanche, além de ser usado para fazer sanduíches. Mas a preparação da salmoura leva muito tempo - não só deve ser preparada, mas também completamente resfriada. Eu ofereço 2 receitas para salgar a cavala em casa de maneira seca - é rápido e fácil, e o peixe acaba sendo muito saboroso.
Um ponto importante! Para salga a seco, é melhor usar sal grosso. As partículas se dissolvem lentamente, absorvendo gradualmente o peixe, o que permitirá que ele seja salgado de maneira uniforme e qualitativa.
Conteúdo material:
Como salgar a cavala inteira sem salmoura
- Tempo de preparação: 15 minutos de preparação e 2 dias de salga.
- Dose por vasilhame: 5-6.
Cavala inteira pode ser salgada sem perder a cabeça, cauda, barbatanas e entranhas, ou por pré-limpeza. Eu prefiro a segunda opção, quando o peixe está pronto, ele só precisa ser cortado.
Ingredientes
- cavala - 2 peças .;
- sal - 3 colheres de sopa. l.;
- pimenta - 10 pcs .;
- açúcar - 1 colher de sopa. l.;
- folha de louro - 5 unid.
Ordem de serviço:
- Deixei a cavala derreter em temperatura ambiente, limpo e lavei em água corrente.
- Em uma tigela, misture o sal com o açúcar, esfregue a carcaça com esta mistura e coloque em um saco transparente.
- Derramei pimenta em cima e as folhas de louro quebradas em pedaços pequenos, amarrei e agite vigorosamente para que os temperos sejam distribuídos uniformemente.
- Coloquei a sacola em um recipiente de plástico (o suco liberado da cavala vai sair) e a envio à geladeira por 48 horas.
- Depois tiro o peixe da bolsa, enxágue e corte em pedaços.
Para uma nota. Para fazer a cavala salgar mais rápido, antes de salgar, esfregue-a com suco de limão ou vinagre por fora e por dentro.
Salga de peixe em casa com fatias de limão e cebola
- Tempo de cozimento: 25 minutos de preparação e 12 horas de salga.
- Dose por vasilhame: 7-8.
Ao preparar a cavala para a salga, as fatias não precisam esperar até que esteja completamente descongelado. É melhor que a carcaça permaneça um pouco congelada - por isso é mais fácil cortar em partes limpas.
Ingredientes
- cavala - 3 peças .;
- sal - 4 colheres de sopa. eu com um slide;
- cebola - 2 cabeças;
- limão - 1 pc .;
- pimenta em pó - 15 peças .;
- folha de louro - 3-4 pcs .;
- óleo vegetal - 50 ml.
Ordem de preparação:
- Solto as carcaças das cabeças, caudas, barbatanas e entranhas, lavo e corto em fatias com 2-3 cm de largura.
- Espalhei os espaços em branco em um prato e deixei descongelar por 15 a 20 minutos.
- Desfie a cebola meio anéis, despeje o suco de meio limão. Cortei a outra parte de citros em círculos.
- Esfrego pedaços de cavala com sal, tentando distribuí-lo uniformemente.
- Coloquei as cebolas no fundo do recipiente de plástico, depois o peixe, depois distribuí as canecas de limão por cima. Polvilho pimenta sobre a pimenta, coloque a lavrushka.
- Fecho o recipiente com uma tampa e coloco na geladeira por 12 horas.
- Quando a cavala é salgada, retiro a folha de louro, os grãos de pimenta e as fatias de limão, tempero o aperitivo com óleo vegetal. Depois disso, você pode servi-lo imediatamente à mesa.
Como você pode ver, salgar peixe em casa não é particularmente difícil. Além disso, permite economizar dinheiro - um lanche na loja custará uma ordem de magnitude mais cara.
Como salgar a cavala inteira sem salmoura
Os ingredientes
- 2 pcs Cavala
- 3 Art. eu Sal
- 10 pcs Grãos de pimenta
- 1 Art. eu Açúcar
- 5 pcs Folha de louro
Instruções passo a passo
- Deixei a cavala derreter em temperatura ambiente, limpo e lavei em água corrente.
- Em uma tigela, misture o sal com o açúcar, esfregue a carcaça com esta mistura e coloque em um saco transparente.
- Derramei pimenta em cima e as folhas de louro quebradas em pedaços pequenos, amarrei e agite vigorosamente para que os temperos sejam distribuídos uniformemente.
- Coloquei a sacola em um recipiente de plástico (o suco liberado da cavala vai sair) e a envio à geladeira por 48 horas.
- Depois tiro o peixe da bolsa, enxágue e corte em pedaços.
