A farinha de iogurte, vendida em muitos supermercados e farmácias, ajudará a preparar um excelente produto dietético, natural e saudável. Já há vários séculos, o iogurte na Europa não era apenas um produto alimentar, mas também um medicamento que era prontamente usado na medicina tradicional. A descrição de várias culturas para iniciantes e receitas de iogurte caseiro ajudará a entender melhor o princípio de sua ação e a mergulhar nos meandros do processo de cozimento.

Como fazer fermento para iogurte em casa?

Para preparar o iogurte em casa, use fermento seco ou cozinhe ao vivo com leite e guarde na geladeira.

Deve-se lembrar que é recomendado que o fermento vivo seja cozido apenas 1 vez após a secagem, que é vendido em uma loja. Então é aconselhável usar um novo concentrado seco.

Fermento seco para iogurte

 

As vantagens do fermento em pó em uma vida útil longa, que é de pelo menos 1 ano a partir da data de fabricação. Para obter iogurte natural caseiro, eles o escolhem em uma farmácia ou em uma loja e, em seguida, armazenam em um local escuro e fresco. Durante a preparação do iogurte, adicione o fermento ao leite morno e mantenha a composição por 6 a 8 horas a uma temperatura de 36 a 38 graus. O iogurte pronto é armazenado na geladeira por não mais de 5 dias.

Fermento de Iogurte ao Vivo

Para preparar a massa fermentada viva, a massa seca é adicionada ao leite morno. O leite é ingerido na metade do que no iogurte comum (1 g - meio litro de leite).

Para preparar fermento vivo:

  1. O leite é fervido.
  2. Em seguida, esfriou a 38 graus.
  3. Adicione o motor de arranque e mantenha a composição em uma máquina de iogurte ou local quente por 8 horas.

A massa viscosa resultante de sabor levemente ácido é uma cultura de partida viva que deve ser armazenada em um frasco limpo e bem fechado na geladeira por não mais de 5 dias. Para fazer iogurte, tome 2 colheres de sopa. eu fermentação de trabalho por 1 litro de leite. O tempo de cozimento será de cerca de 8 horas.

Qual é o melhor fermento para iogurte: características comparativas

Os médicos prescrevem frequentemente a fermentação do iogurte, como um medicamento para restaurar a microflora intestinal. Selecionados incorretamente, eles podem causar consequências desagradáveis. É aconselhável consultar o seu médico sobre qual a melhor cultura para você. Por exemplo, se houver intolerância à lactose, você precisará comprar culturas iniciais com lactulose. Para as crianças, também existem medicamentos especiais que podem ser tomados a partir do nascimento.

Fermento "Vivo" (Vivo)

Iogurte A Vivo é um fermento seco adequado para fazer iogurte natural caseiro. É popular entre os clientes devido à sua alta qualidade. O fabricante Vivo está localizado na Ucrânia. O fermento de iogurte Vivo costumava ser vendido em palitos de 10 em uma caixa, agora você pode comprá-lo em pequenos frascos de plástico.

Contém:

  • três tipos de lactobacilos;
  • bacilo acidophilus;
  • Varinha búlgara.

No iogurte acabado, as bactérias benéficas fornecem um alto teor de ácido lático, prejudicial aos patógenos.

O fabricante possui uma variedade de culturas iniciais para alimentos para bebês:

  • "Bifivit" (a partir dos 6 meses);
  • "Vitalact" (para crianças de 1 ano).

Para melhorar a saúde dos adultos, o fabricante oferece uma série de culturas iniciais, incluindo Streptosan, Simbilact, Acidolact, Iogurte com Lactulose e Simbilact com Lactulose.

"Narine" para iogurte

O fabricante produz fermento para a preparação de iogurte caseiro em três formas:

  • pílulas
  • cápsulas;
  • pó.

"Narine" contém lactobacilos acetofílicos vivos.

A favor de tais culturas iniciais, o iogurte diz que você pode usar produtos lácteos fermentados com base neles para bebês desde o nascimento. O produto final apresenta uma textura delicada e espessa, levemente mucosa.

Fermento em pó Symbilact

O fermento útil “Simbilact” da série “Vivo” é um probiótico de nova geração, que inclui esses microorganismos:

  • lactobacilos;
  • lactococos;
  • bifidobactérias;
  • bactérias do ácido propiônico.

A gosto, o iogurte preparado de Simbilakt difere pouco do comum, mas tem mais propriedades curativas. Protege o corpo de germes e toxinas, promove a digestão e a síntese de vitamina K.

Evitalia para iogurte

A “Evitalia” é vendida em embalagens de 5 peças em 1 embalagem ou em garrafas de vidro. O fabricante está localizado em Moscou.

A composição do produto inclui cepas de bactérias benéficas:

  • lactococos;
  • lactobacilos;
  • bactérias do ácido propiônico.

O iogurte pronto tem um sabor maravilhoso e delicado. É facilmente absorvido, contém os componentes nutricionais necessários, normaliza o metabolismo do corpo.

Em um fabricante de iogurte: uma receita clássica

Para cozinhar, você precisa de qualquer fermento em pó para iogurte, leite de alta qualidade e máquina de iogurte. Bem, se houver um termômetro para determinar a temperatura do líquido (leite), mas você pode ficar sem ele.

Processo de cozimento:

Se o leite caseiro ou com um prazo de validade curto, ele deve ser fervido antes de cozinhar e depois resfriado a 35 ou 38 graus. O leite pasteurizado para armazenamento a longo prazo é bastante simples de aquecer até a temperatura desejada.

  1. No leite morno, adicione a massa selecionada, de acordo com a recomendação da embalagem. Mexa o leite para que as partículas secas sejam dissolvidas e distribuídas uniformemente sobre o volume de líquido.
  2. Despeje o leite com fermento em copos limpos do fabricante de iogurte, cubra com tampas.
  3. Defina-os em uma máquina de iogurte, ajuste a temperatura para 36 graus e o tempo de 6 a 8 horas.

Esta receita produz iogurte natural clássico com um sabor neutro e delicado.Quaisquer aditivos podem ser adicionados à sua vontade - frutas doces, fatias de biscoito ou biscoitos. Iogurte natural também é temperado com saladas de vegetais.

Em um fogão lento

Você pode cozinhar o iogurte em uma panela lenta, de acordo com uma receita simples.

Para isso, você precisa:

  • 1 litro de leite;
  • 1 g de fermento em pó.

Cozinhar:

  1. Aqueça o leite em uma tigela multi-fogão no modo "Pré-aqueça" a 38 graus.
  2. Despeje em uma panela limpa, adicione o fermento e misture.
  3. Despeje em frascos de vidro com tampas, com capacidade para cerca de 250 ml. Cubra-os com tampas, mas não torça.
  4. Coloque um tapete de borracha ou uma toalha no fundo da tigela de váriasooker.
  5. Coloque frascos de leite fermentado por cima, despeje água morna na multicooker até o nível de leite nos frascos.
  6. Inicie o programa de iogurte, ajustando o cronômetro por 8 horas.

Coloque o produto acabado em potes na prateleira da geladeira. Após 2 horas, ele fica grosso e pode ser consumido com frutas e bagas, açúcar em pó ou simplesmente assim, sem cargas.

Uma receita simples para iogurte caseiro em uma jarra

Para iogurte caseiro, você pode escolher qualquer fermento que esteja na loja e leite de alta qualidade.

Um pré-requisito para uma cozinha bem-sucedida - todos os pratos devem estar limpos e esterilizados.

Para fazer iogurte caseiro, você precisará destes produtos:

  • leite - 1 l;
  • fermento - 1 unid .;
  • biscoitos de mel e chocolate para servir.

Cozinhar:

  1. Em uma panela limpa com um fundo grosso, você precisa levar o leite para ferver e depois esfriar a 37 - 38 graus.
  2. Adicione 1 pacote de fermento de iogurte, misture com uma colher limpa e cubra a panela com uma tampa apertada.
  3. Despeje água quente na almofada de aquecimento, coloque uma panela com leite fermentado por cima e envolva-a em um cobertor de lã.
  4. Após cerca de 8 horas, o iogurte estará pronto. Vai ficar grosso.
  5. Transfira o produto acabado para um frasco de vidro limpo com tampa e coloque na geladeira.
  6. Sirva iogurte com fatias de biscoitos de chocolate e uma colher de mel.

Dentro de 5 dias após fazer o iogurte caseiro de uma loja de fermento, você pode usá-lo para uma nova porção. Para isso, 1 colher de sopa é suficiente. adicione uma colher de sopa do produto acabado em 0,5 l de leite e faça tudo como descrito na receita acima.

Maravilhoso iogurte caseiro no café da manhã irá melhorar não apenas o humor, mas também a digestão. Pode ser servido com mel e biscoitos, com geléia ou frutas frescas.