O aperitivo de berinjela mostra uma verdadeira extravagância de sensações agradáveis, cheiros sedutores e composições coloridas brilhantes. Organizaremos uma pequena “turnê” gastronômica para os melhores pratos da culinária russa e mundial, incluindo comida todos os dias e pratos destinados a festas festivas.
Conteúdo material:
Aperitivo de berinjela com tomate e alho
Comida brilhante e de dar água na boca, que uma vez chegou da costa turca, complementa perfeitamente quase todos os acompanhamentos.
Composição dos ingredientes:
- pimentas de cores diferentes - 3 peças .;
- tomates maduros - 3 peças .;
- azeite de oliva - 60 ml;
- açúcar comum - 25 g;
- cebolas - 1 pc .;
- berinjela "jovem" - 3 unid .;
- dentes de alho - 5 unid .;
- purê de tomate - 30 g;
- especiarias, sementes de gergelim.
Método de cozimento:
- Lavamos bem as bagas, separamos as pontas dos dois lados. Corte a berinjela em círculos, encha com sal e deixe por meia hora sob opressão. Dessa maneira, removemos a solanina das frutas e, com ela, a amargura prejudicial aos nossos organismos.
- Limpamos os vegetais restantes. Pique a cebola em meias argolas finas, pimentas sem sementes em tiras minúsculas, pique o alho. Frite os alimentos por 8 minutos em fogo médio. Cortamos os tomates em cubos, anexamos à composição de preparação. Tempere com pimenta e sal, aqueça por mais cinco minutos.
- Escorra o líquido escuro, como costumamos chamar berinjela, líquido escuro, seque as fatias com guardanapos e coloque em uma assadeira tratada com gordura. Espalhe porções de recheio perfumado em círculos, asse por meia hora no forno a 180 ° C.
Polvilhe o lanche acabado com sementes de gergelim, sirva frio ou quente.
"Cauda de pavão" na mesa festiva
Quando o aperitivo da cauda de pavão "abre" sua pluma brilhante na mesa festiva, o resto dos pratos involuntariamente "desaparece" deste bairro luxuoso.
Lista de produtos:
- óleo magro (de preferência azeitona) - até 100 ml;
- tomates - 2 peças .;
- alface;
- berinjela;
- ovos de codorna pré-cozidos - até 10 unid.;
- especiarias, ervas.
Ordem de preparação:
- Lavamos bem todos os legumes, umedecemos com toalhas de papel. Corte a berinjela em círculos finos, da maneira usual nos livramos da amargura.
- Os tomates são divididos em anéis arrumados. Lave o endro, remova as hastes duras, retire o excesso de gotas de umidade.
- Nós liberamos os ovos de codorna resfriados da casca, cortamos um pouco na diagonal em uma forma arredondada e alongada.
- Escorra o líquido escuro da berinjela, seque as fatias com toalhas, frite cada camada dos dois lados. Espalhamos os espaços em branco nos guardanapos, deixando-os com excesso de gordura.
- Formamos um lanche. Para fazer isso, forre um prato grande com folhas de alface, coloque os círculos dourados de berinjela, colocando-os como se estivessem em um tabuleiro de xadrez. Desta forma, simulamos uma cauda de pavão.
- Fazemos uma fatia de tomate em cada fatia de berinjela, deslocando levemente o anel para baixo. Em seguida, siga os ovos, que são deslocados na mesma direção que os outros elementos da composição que está sendo criada. Pique finamente as verduras e polvilhe entre as pirâmides em miniatura "construídas". Deixamos na geladeira por meia hora.
O aperitivo de rabo de pavão está pronto para cumprir sua "missão" festiva!
Barcos de legumes com frango
“Barcos” refinados cheios de legumes e carne de frango - a comida é tão bonita quanto nutritiva.
Um conjunto de componentes:
- óleo magro;
- queijo (exigido de variedades duras) - até 150 g;
- pernas de frango - 500 g;
- berinjela - 700 g;
- tomates maduros - 2 peças .;
- dentes de alho - 3 peças .;
- migalhas de migalhas;
- pimentão, nabo - 1 pc .;
- especiarias, ervas.
Processo de cozimento:
- Retire das pernas processadas do filé, divida-o em pedaços pequenos e frite até ficar meio cozido.
- Corte o pedúnculo da berinjela, mergulhe as frutas em água fervente com uma colher de sal. Ferva o produto por 10 minutos, retire do líquido e deixe esfriar.
- Limpamos e lavamos os vegetais restantes. Espalhe a cebola picada em cubos na panela, frite até ficar transparente. Adicione os tomates cortados em pedaços pequenos, depois de 5 minutos anexamos as tiras de pimentão (retire as sementes). Guisado a composição por 7 minutos, após o que terminamos de cozinhar.
- Corte a berinjela resfriada longitudinalmente em duas metades. Extraímos a polpa com a colher de sobremesa, picamos finamente, combinamos com a variedade de legumes prontos. Também colocamos dentes de alho picados, carne de frango, verduras picadas, biscoitos (eles absorvem o excesso de umidade).
- Tempere o recheio com pimenta e sal, misture tudo bem. Enchemos nossos recipientes de vegetais com composição aromática, colocamos em uma assadeira, polvilhe com queijo ralado. Enviamos espaços em branco por 20 minutos ao forno.
"Barcos" cozidos de legumes com frango estão prontos para "atracar" na mesa do jantar ou feriado.
Aperitivo de berinjela grego
O prato apresentado, criado pelos descendentes da antiga Hellas, distingue-se por um aroma expressivo, sabor profundo e rico.
Produtos Necessários:
- azeite de oliva - 60 ml;
- açúcar comum - 25 g;
- berinjela - 400 g;
- dentes de alho - 3 peças .;
- tomate - 300 g;
- salsa, manjericão, orégano, tomilho - 10 g cada;
- especiarias.
Tecnologia de Culinária:
- Lavamos as berinjelas, secamos com toalhas, cortamos em fatias redondas de até 3 mm de espessura. Nós os mantemos em solução salina, removendo a amargura desagradável, após o que umedecemos cada camada com guardanapos. Frite os círculos até dourar, deixe-os em papel toalha para remover o excesso de gordura.
- Couro cabeludo os tomates, segure por 5 minutos em água gelada e solte da pele. Pique finamente os legumes, coloque em uma panela com óleo. Adicione o alho picado, salsa picada, ervas, sal.
- Para tornar a composição do tomate a mais lisa e uniforme possível, quebre-a com um liquidificador submersível. Muitas donas de casa não favorecem os alimentos processados com a consistência de purê de batatas, por isso selecionamos a opção desejada. Guisado a mistura por 20 minutos.
Nós espalhamos uma camada de berinjela frita em um prato de servir, despeje com molho aromático, decore com verduras.
Cozinhando com Queijo
Para este prato, usamos legumes jovens, cuja casca ainda não adquiriu um sabor amargo. Essas berinjelas não precisam de pré-processamento.
Componentes necessários:
- queijo duro - 150 g;
- óleo magro;
- dentes de alho - 2 peças .;
- maionese de qualidade - 150 g;
- berinjela - 2 peças .;
- ketchup - 60 g.
Sequência de cozimento:
- Lavamos as frutas roxas, cortamos com arruelas de até 3 mm de espessura. Ferver água potável, salgar ligeiramente o líquido, mergulhar os legumes nele, cozinhar por até 3 minutos.
- Pegamos os “pequenos azuis” do recipiente, nos molhámos bem e depois os colocamos na assadeira tratada com óleo.
- Combinamos em uma tigela alho espremido, queijo ralado, maionese. Misture a composição. Espalhe uma colher da mistura em cada círculo vegetal, aromatizado com uma espessa camada de ketchup. Enviamos comida para o forno, aquecida a 180 ° C.
Após apenas 15 minutos, um prato de dar água na boca pode ser servido.
Cenouras de estilo coreano
Os motivos da culinária coreana finalmente conquistaram o coração dos amantes russos de aperitivos apimentados e salgados, como berinjela com cenoura coreana.
Composição dos ingredientes:
- óleo vegetal - 100 g;
- berinjela - 2 peças .;
- molho de soja - 10 g;
- pimenta moída quente - 4 g;
- açúcar granulado - 25 g;
- dentes de alho - 3 peças .;
- cenouras, cebolas - 2 peças .;
- vinagre (maçã ou regular) - 5 ml;
- noz-moscada, gengibre - uma pitada;
- coentro, sementes de gergelim - 2 g cada;
- especiarias, coentro, salsa.
Método de cozimento:
- Cortamos a berinjela em tiras e depois nos livramos da amargura na ordem já conhecida. Os vegetais processados certamente ficarão molhados com guardanapos.
- Despeje o óleo na panela, frite os pedaços de “azul” em um tom rosado.
- Moa as cenouras doces em um ralador para processar produtos vegetais em coreano, coloque em um prato espaçoso. Adicione pimenta, açúcar comum, gengibre, coentro e nozes raladas. Adicionamos pedaços de berinjela ainda quente, molho de soja, alho picado, vinagre (9%), verduras picadas e também o óleo restante.
- Depois de colocar cada componente do prato, misture cuidadosamente a composição com as mãos. Fazemos isso o mais rápido possível, enquanto a berinjela não esfriou.
- Fechamos o recipiente com a mistura perfumada e deixamos por 3 horas na geladeira. Quanto mais tempo a comida estiver lá, mais rico será o sabor do prato.
Servimos berinjela com cenoura coreana, decoramos a comida com sementes de gergelim e pimenta.
Receita de abobrinha
O prato apresentado pode ser considerado um alimento independente e um lanche saboroso, no qual as berinjelas são idealmente combinadas com abobrinha.
Lista de produtos:
- ovos - 3 unid .;
- tomates maduros - 3 peças .;
- azeite de oliva - 100 ml;
- abóbora;
- miolo de nozes - um copo;
- berinjela jovem - 2 peças .;
- creme de leite caseiro - 80 g;
- tomate cereja - um elemento de decoração;
- especiarias, ervas.
Preparação passo a passo:
- Enxaguamos e limpamos os “pequenos azuis”, cortamos-os com arruelas de até 0,5 cm de espessura.Se a abobrinha for jovem, deixe uma casca fina. A fruta é dividida em fatias, como a baga roxa.
- Pique finamente os grãos de nozes. Combinamos ovos, pimenta e sal em uma tigela, bata a composição com uma batedeira.
- Aqueça o óleo em uma panela bem. Empanado alternadamente círculos de legumes com uma composição de nozes, em seguida, mergulhe a mistura de ovos e frite até a massa apetitosa. Quando todas as fatias tiverem passado pelo tratamento térmico, deixe-as em um recipiente fechado, reduza a intensidade do aquecimento e cozinhe por mais 6 minutos.
Sirva berinjela rosada com abobrinha, temperando o prato com creme azedo caseiro, decorando com ervas picadas e tomate cereja.
Aperitivo picante de berinjela
Pratos vegetais da culinária grega, como o saboroso aperitivo de berinjela, são sempre uma prioridade entre os habitantes do país. Isso pode ser julgado pelo design requintado de alimentos simples e saudáveis.
A lista de componentes:
- azeite de oliva;
- dentes de alho - 4 peças .;
- berinjela - 3 peças .;
- cominho em pó (zira), orégano - 4 g cada;
- tomates maduros - 1 kg (é permitido substituí-los por uma lata de conservas);
- a quantidade de pimenta moída quente (necessariamente vermelha) que usamos de acordo com a preferência;
- especiarias, ervas.
Processo de cozimento:
- Enxágüe bem todos os vegetais, molhe-os com guardanapos. Pique finamente os dentes de alho descascados. Cortamos os tomates maduros, embora em pedaços pequenos, mas palpáveis.
- Aquecemos o óleo em uma panela, passamos a mistura de alho por 3 minutos, evitando a formação de fatias de crosta marrom dourada nas fatias. Adicione o tomate, tempere os produtos com pimenta e sal e cozinhe por cerca de meia hora quando fechado. Cortamos grandes partes de tomate enquanto cozinhamos com uma colher de pau.
- 5 minutos antes do final do processo, retire a tampa e cozinhe os alimentos até engrossar.
- Pique grosseiramente as berinjelas, doure-as em uma panela separada e espalhe-as em guardanapos de papel. Os gregos e não precisamos de excesso de gordura!
- Trazemos o sabor da composição do tomate para a expressividade desejada e depois passamos por uma peneira com uma malha fina. Adicione os legumes dourados ao molho resultante, adicione pimenta, cominho, orégano. Controlamos a quantidade de componente vermelho, para não exagerar com uma nitidez aceitável.
- Cozemos os produtos por até 10 minutos, até que as berinjelas estejam completamente combinadas com uma composição espessa de tomate.
O aperitivo resfriado, preparado para o futuro, é enviado para a geladeira. O prazo de validade é de até três dias.
Rolos salgados
Tubos de berinjela em miniatura exibidos no banquete festivo desaparecem do prato comum em poucos minutos. Conclusão - preparamos um lanche com pão apimentado com uma grande margem!
Produtos Necessários:
- maionese de alta qualidade, creme de leite caseiro - 100 g cada;
- berinjela - 6 unid .;
- óleo magro;
- cabeça de alho;
- um monte de endro;
- especiarias desejadas.
Método de cozimento:
- Deixamos as berinjelas lavadas com a casca e dividimos os frutos em camadas longas e finas (até 1 mm). Das seis peças, faremos uma bacia inteira! Certifique-se de executar o procedimento para a liberação de bagas da amargura, para não arriscar o resultado final.
- Drenamos o líquido escuro, umedecemos completamente cada camada vegetal.
- Nós liberamos o alho das cascas, pique, misture em uma tigela com endro picado. Adicione a maionese e o creme azedo caseiro. Temos o mingau de uma consistência muito grossa. A quantidade e proporção de molho branco é ajustável ao seu gosto.
- Aqueça vigorosamente o óleo fresco, frite as partes da berinjela até obter uma crosta marrom clara. Deixamos fatias em toalhas de papel para que o excesso de gordura não "se acumule" em partes separadas de nossas figuras graciosas.
- Nós aplicamos uma camada de molho preparado em cada camada, vire-o cuidadosamente na forma de tubos. Colocamos os produtos em pratos espaçosos, enviamos para a geladeira.
Decoramos os pães picantes em um lindo prato, polvilhe levemente com endro picado. Aperitivo incrivelmente delicioso!
"Língua da sogra" de berinjela
Por que esse lindo prato é chamado de "língua da sogra" e, por exemplo, não é a mesma parte do corpo da sogra? Adivinhe por si mesmo três vezes.
No entanto, o que é necessário para preparar um prato de berinjela e legumes:
- farinha - de 100 g;
- óleo magro;
- tomates - 3 peças .;
- dentes de alho - 3 peças .;
- berinjela - 3 peças .;
- maionese de alta qualidade - até 80 g;
- sal - 20 g.
Aperitivo de cozinha:
- Lavamos cuidadosamente os legumes, liberamos as bagas da casca, dividimos em camadas de até 4 mm de espessura. Organizamos o procedimento para livrar a berinjela da carne enlatada. Não se esqueça de secar o produto.
- Corte os tomates em fatias finas.
- Pão fatias de bagas roxas (possivelmente outras cores) na farinha, frite em óleo de ambos os lados. Como sempre, deixe as fatias douradas de legumes em guardanapos.
- Moer alho descascado, misture com maionese, tempere com sal. Colocamos uma camada de molho na camada de berinjela, espalhámos a fatia de tomate na borda, enrolamos o produto na forma de um rolo, fixamos com um palito de dente. Desta forma, usamos todos os produtos.
Envie comida para um local fresco. Quando experimentamos a "língua da sogra", certamente estaremos convencidos de que a refeição cozida se tornou agradavelmente picante e muito saborosa. Nem tudo é tão ruim com associações estabelecidas!
A maioria dos lanches de berinjela não é apenas possível, mas também precisa ser preparada com antecedência. Enquanto você estiver na geladeira, o sabor do prato não perderá sua expressividade e a aparência ganhará uma perfeição espetacular.
