Ovos Benedict - 3 receitas de culinária, receita clássica

Os ovos de Bento são muito mais do que apenas ovos. Este prato de restaurante incrivelmente delicioso pode ser um café da manhã completo ou lanche da tarde. Além disso, não é nada difícil fazê-lo em casa, e uma instrução detalhada para preparar cada um de seus componentes ajudará a lidar com ele sem problemas.

A diferença em cozinhar ovos Bento e escalfado

Muitos consumidores, desconhecendo os meandros da culinária francesa, primeiro fazem essa pergunta depois de assistir ao filme "Noiva em fuga", com Julia Roberts e Richard Gere nos papéis principais. Chegou a hora não apenas de entender qual é a diferença entre Bento e os ovos escalfados, mas também de aprender a cozinhá-los.

Vamos começar com um ovo escalfado. Este é um prato tradicional da culinária francesa, para o qual um ovo de galinha é cozido "em uma bolsa" sem casca. Por que ferver um ovo sem casca, porque será muito mais fácil fazer nele? Essa pergunta pode atormentar um gourmet inexperiente até o momento em que uma bola macia de clara de ovo estourando em sua boca envolve uma gema quente.

E então a resposta para a pergunta se torna óbvia: por quê? Para obter o verdadeiro prazer gastronômico de comer. Além disso, com destreza adequada, ferver um ovo em um saco sem casca não é tão difícil.

O Benedict Eggs é um sanduíche feito inteiramente de ingredientes franceses (torradas, bacon, ovos escalfados e molho holandês), mas inventado na América. Segundo uma versão, o autor deste prato foi o corretor Lemuel Benedict, segundo outra, esse sanduíche foi preparado para ele e sua esposa pelo chef do restaurante Delmonico.

Como cozinhar um ovo em um saco sem casca

Maneira clássica

Essa é a maneira mais antiga e mais difícil, mas é preciso um pouco de habilidade para dominá-la. Além disso, há outra desvantagem - é improvável que você possa cozinhar mais de um ovo por vez.

Para cozinhar, além de ovos, você precisará preparar:

• uma panela com um volume superior a 2 litros;
• colher entalhada;
• 2 litros de água potável;
• 30 g de sal;
• 30 ml de vinagre.

Método de cozimento:

1. Despeje água na panela, adicione sal, vinagre e deixe ferver. Depois disso, reduza ligeiramente o fogo. A adição de sal à água aumentará sua densidade e o vinagre aumentará a taxa de coagulação de proteínas. Isso ajudará o ovo a não se espalhar pela água, mas a ter a forma que é tão semelhante a uma bola.
2. Coloque o ovo cru no copo primeiro e, depois, girando a água para formar um funil no centro, despeje cuidadosamente o ovo no recesso, inclinando o copo o mais baixo possível.
3. Após três minutos, pegue cuidadosamente o ovo acabado da água com uma escumadeira.

Cozinhar com filme plástico

Essa é uma maneira mais fácil de preparar o ingrediente principal para um prato de ovo Benedict; além disso, você pode cozinhar vários ovos ao mesmo tempo.

O equipamento necessário e os ingredientes adicionais serão os seguintes:

• uma panela cheia de água fervente;
• pedaços quadrados de filme plástico;
• uma tigela pequena;
• um pouco de óleo vegetal;
• skimmer.

Como soldar:

1. Unte um pedaço quadrado de filme de comida do tamanho necessário com óleo vegetal e coloque em cima da tigela.
2. Coloque um ovo cru em um filme, que depois se afogará nele. As extremidades do filme para reunir, torcer e amarrar um nó.
3. Mergulhe o ovo no filme em água fervente em fogo médio e cozinhe por 3-4 minutos, dependendo do tamanho do ovo. Resta apenas remover o ovo da água com uma escumadeira e remover cuidadosamente o filme.

Método de cozimento em uma multicooker

Para cozinhar ovos sem casca, você pode usar os recursos da tecnologia moderna, por exemplo, multicookers.

Nesse caso, além do gadget, você também precisará de:

• 500 ml de água fervente;
• Moldes de silicone para cupcakes ou muffins;
• pedaços de papel alumínio;
• grelha fumegante;
• um pouco de óleo vegetal.

Progresso:

1. Unte os moldes de silicone com óleo vegetal e coloque um ovo em cada um, sem danificar a integridade da gema. Cubra os moldes com papel alumínio por cima para que a condensação não pingue nos ovos.
2. Despeje água fervente na multicooker, instale a treliça de uma caldeira dupla, coloque moldes de ovos e cozinhe por 3-4 minutos no modo "Cozimento a vapor". Remova com cuidado os ovos prontos dos moldes.

Molho de ovo Holland Benedict

O segundo ingrediente tão importante quanto os ovos na sacola é o molho holandês.

Exigirá:

• 3 gemas de ovos;
• 15 ml de vinho ou vinagre balsâmico;
• 200 ml de ghee líquido:
• 20-25 ml de suco de limão;
• sal e pimenta a gosto.

Algoritmo de cozimento:

1. Em uma tigela resistente ao calor, envie as gemas juntamente com o vinagre, coloque o recipiente com esses produtos em banho-maria e bata rapidamente tudo com um batedor de mão até obter uma espuma dourada e arejada, que se estenderá em fitas após o batedor.
2. Continuando a bater a massa, introduza gradualmente a manteiga derretida, obtendo a consistência da maionese. Adicione o suco de limão, sal e pimenta. Se o molho for muito espesso, ele pode ser ligeiramente diluído com água fervida quente.

Ovos Benedict - uma receita clássica

Existem várias maneiras de cozinhar ovos Benedict.

Então, para uma receita clássica, você precisará:

• 1 pão francês ou 2 torradas;
• 2 fatias de bacon;
• 4 ovos de galinha;
• Molho holandês, pimenta caiena e ervas a gosto.

Sequência de cozimento:

1. Ferva os ovos em uma casca vazia de qualquer maneira disponível.
2. Frite o bacon em uma panela quente até ficar crocante.
3. Corte o pão ao meio longitudinalmente e frite na mesma panela onde o bacon foi frito.
4. Unte cada fatia de pão torrado com molho, coloque uma fatia de bacon, dois ovos no bacon, despeje generosamente por cima com molho holandês.
5. Antes de servir, polvilhe o sanduíche com verduras e pimenta caiena.

Se não houver bacon na geladeira ou se desejar reduzir um pouco o conteúdo calórico do prato acabado, o bacon pode ser substituído por presunto, também ficará delicioso.

Com salmão

Para cozinhar os ovos com salmão defumado por porção, você precisará dos seguintes produtos:

• 2 ovos de galinha;
• 1 fatia de pão;
• 30 g de espinafre;
• 1 dente de alho;
• 50 g de salmão defumado;
• 15 ml de azeite;
• molho de sal, pimenta e molho holandês a gosto.

Receita passo a passo:

1. Grelhe em uma frigideira ou em uma planície para dourar uma fatia de pão dos dois lados.
2. Alho picado com folhas de espinafre em azeite em uma frigideira quente por 30 segundos. Ferva os ovos sem casca.
3. Coloque espinafre em uma fatia de pão torrado - fatias finas de salmão defumado, ovos e despeje tudo com molho. Sal, pimenta a gosto.