Marshmallow de maçã - 8 receitas caseiras

Nem todos os doces são uma ameaça ao corpo humano e são contrários aos princípios de uma dieta saudável. Um exemplo vívido disso é o marshmallow de maçã, preparado em casa a partir de maçãs saudáveis. Pode ser fino e escuro ou magnífico, semelhante a um suflê e claro. No processo de preparação, um forno, um fogão lento, um secador elétrico para frutas e legumes ou um sol brilhante do verão fornecerão ajuda indispensável.

Pastilha de maçã para forno

A pasta fina de folhas de maçã cozida no forno é uma maneira de preservar os benefícios das frutas em um rolo compactado até o inverno. Esta preparação ainda é chamada canhota ou figo, pode ser preparada com ou sem açúcar.

Em uma folha fina de pastilha, tome:

• 1500 g de maçãs frescas não refinadas;
• 300 g de açúcar (ou a gosto, ou mesmo sem);
• 50 ml de água.

Receita passo a passo:

1. Lave as maçãs, seque com uma toalha, se houver lugares estragados ou estragados, corte-as. Corte cada fruta em quartos.
2. Despeje a água em uma panela com um fundo grosso para que as frutas não queimem e adicione os quartos de maçã. Em seguida, cozinhe tudo em fogo baixo com agitação ocasional até o momento em que a carne se dispersa no purê de batatas (cerca de um quarto de hora). Um componente importante que fornece a viscosidade do molho de maçã e a elasticidade da pastilha preparada é a pectina, que está contida em quantidades suficientes na casca, por isso é melhor cozer e amassar as maçãs com a casca.
3. Abra a tampa e deixe a peça ferver por mais tempo, para que o excesso de umidade saia. Em seguida, esfregue o purê de batatas em uma peneira para separar a casca das sementes e outras refeições. Misture o purê resultante com o açúcar.
4. Cubra a assadeira com pergaminho ou papel alumínio, que deve ser levemente untado com óleo vegetal. Depois disso, coloque o molho de maçã com uma camada de 5 mm.
5. Em seguida, seque a pastilha no forno a 70-100 graus com a porta entreaberta ou em modo de convecção por cerca de 6-8 horas. O produto final ficará duro e terá uma superfície brilhante.
6. Remova cuidadosamente o papel manteiga da pastilha e guarde-o em um saco na geladeira, dobrado em um rolo.

Cozinhando em um fogão lento

Além de assar no forno e definhar com uma pequena quantidade de água no fogão, o molho de maçã - a base da pastilha pode ser preparada usando um gadget tão moderno como um fogão lento.

Nesse caso, é necessário preparar:

• 1500 g de maçãs maduras;
• 300 g de açúcar granulado;
• 2-3 g de vanilina.

Processo caseiro em uma multicooker:

1. Moa a polpa da maçã descascada e o miolo para uma condição de purê usando um liquidificador, combine-o com açúcar e baunilha, transfira para uma multicozinha e cozinhe no modo Cooking por 90 minutos.
2. Disponha o purê de batatas após o tratamento térmico para secar em papel manteiga untado (pergaminho) e seque da maneira que for possível (forno, secador elétrico, sol quente de verão).

Delicadeza de Bolo de Maçã

Durante a preparação de sucos com a ajuda de panelas e espremedores de sumos, resta muito lixo - bolo. Deliciosos marshmallows podem ser feitos com este subproduto. Somente neste caso, as maçãs para suco devem primeiro ser descascadas e descascadas, para que não caiam no marshmallow.

As proporções dos ingredientes para a aquisição serão as seguintes:

• 1000 g de bolo de maçã;
• 150 g de açúcar;
• 50 ml de água.

A sequência de ações:

1. Em um recipiente com fundo grosso, as flexões com água ficam definhando até amolecerem. Em seguida, o açúcar é adicionado, tudo é misturado e fervido por 20 minutos, abrindo a tampa para que o excesso de umidade evapore.
2. Deixar o purê de batatas esfriar um pouco e depois secar de qualquer uma das maneiras disponíveis: no forno com a porta entreaberta (a 60-100 ° C), no secador elétrico (a 65-70 ° C) ou ao ar livre, cobrindo com gaze de insetos.

Receita para secador elétrico

Você pode cozinhar pastilhas não apenas com molho de maçã, que foi submetido a tratamento térmico, mas também com frutas cruas. Assim, no tratamento final, mais nutrientes são armazenados. Somente neste caso, é melhor usar um dispositivo especial para desidratação - um secador elétrico.

Para preparar pastilhas de maçã a partir de maçãs cruas em um secador elétrico, você precisará de:

• 2000 g de maçãs;
• 200 g de açúcar;
• canela a gosto.

Método de cozimento:

1. Descasque as frutas lavadas, corte as caixas de sementes e transforme a polpa resultante em purê de batatas usando um liquidificador. Na sua ausência, você pode apenas ralar as maçãs em um ralador fino, mas, neste caso, o marshmallow acabado não será tão plástico.
2. No purê de maçã cru, adicione açúcar e canela, conforme desejado. Coloque imediatamente a massa resultante em paletes cobertas de papel do secador elétrico com uma camada de não mais de 0,5 cm. Seque por 6-9 horas, lembrando-se de trocar periodicamente as paletes.

Marshmallow natural de compota de maçã

A pastilha natural de Belevskaya, feita de molho de maçã, não é inferior ao marshmallow no ar. Essa iguaria glorificou não apenas a cidade de Belev, na região de Tula, mas também o comerciante Prokhorov, que estabeleceu sua produção.

Para reproduzir esta iguaria em casa, você deve preparar:

• 2000 g de maçãs;
• 100 g de açúcar branco cristalino;
• 1 clara de ovo
• um pouco de açúcar em pó para polvilhar.

Como cozinhar:

1. Asse as maçãs no forno até ficarem cozidas (40 minutos a 180 graus). Em seguida, transforme a fruta em um smoothie, eliminando a casca e as sementes.
2. Bata o molho de maçã resfriado com uma batedeira até ficar macio a uma velocidade média dos batedores por cerca de 10 minutos, adicionando simultaneamente metade da quantidade prescrita de açúcar.
3. Bata a proteína do ovo de galinha separadamente com o açúcar restante até obter picos estáveis. Em seguida, combine as duas massas e bata por mais 10 minutos para que pare de escorrer da colher.
4. Separe 1/5 da quantidade total da peça de trabalho em uma tigela separada e distribua os 2 cm restantes com uma camada em uma assadeira ou forma e seque em forno aberto até que o bolo pare de grudar nas mãos.
5. Liberte o bolo de pastilhas resfriado do papel manteiga, coberto com uma assadeira, e corte em quatro pedaços idênticos. Dobre-os em uma pilha, manchando a massa de maçã previamente colocada. A parte superior e as laterais também cobrem tudo com molho de maçã batido.
6. Depois disso, a pastilha é novamente devolvida ao forno por 1,5 a 2 horas. Em seguida, é resfriado de forma natural e servido, cortado em porções.

Com açúcar em pó

A maneira tradicional de armazenar pastilhas caseiras é em um saco plástico enrolado. Mas se você preparar uma pastilha com maçãs e nozes, corte em cubos pequenos e enrole em açúcar de confeiteiro, a guloseima se transformará em doces caseiros úteis que devem ser armazenados em local seco e em um recipiente bem fechado.

Para doces de nozes e açúcar em pó, você precisará de:

• 1000 g de maçãs;
• 200 g de qualquer noz;
• 200 g de açúcar;
• 20 ml de suco de limão;
• 8 g de açúcar de baunilha;
• açúcar de confeiteiro para desossar.

Progresso:

1. Descasque as maçãs e as sementes, polvilhe com suco de limão e asse no forno até ficar macio. Em seguida, transforme as frutas assadas em um purê homogêneo e homogêneo.
2. Frite levemente as nozes em uma frigideira seca, retire as cascas e pique em uma migalha com uma pequena quantidade de pedaços.
3. Misture o molho de maçã, as nozes picadas e os dois tipos de açúcar. Agite a massa e distribua em uma assadeira com uma camada de 5-10 mm.
4. Aqueça o forno a 150 graus, depois desligue o fogo, coloque a assadeira com pastilha e seque por cerca de 2 horas com a porta entreaberta. Repita se necessário.
5. Corte o pastil em cubos, losangos ou retângulos, enrole em açúcar de confeiteiro.

Como cozinhar ao ar livre

Sabendo como fazer marshmallow de maçã em um forno ou secador elétrico, não será fora do lugar para se familiarizar com a tecnologia de secagem ao ar livre. Obviamente, esse método pode ser usado apenas em um dia quente de verão, quando o sol está especialmente ativo. Em um apartamento na cidade, uma varanda ou peitoril da janela é adequada para esses fins.

O que será necessário no processo de cozimento:

• 1000-2000 g de maçãs;
• 50-100 ml de água.

Etapas de cozinhar:

1. Lave as maçãs, corte todos os lugares estragados, corte em fatias pequenas e cozinhe com uma pequena quantidade de água até ficar macio.
2. Assim que a polpa do fruto estiver dispersa sob a influência da temperatura, abra a tampa dos vasos e deixe evaporar a umidade suficiente.
3. Depois disso, esfregue as maçãs em uma peneira e coloque o purê resultante em uma assadeira coberta com papel manteiga, proteja a pastilha dos insetos de cima e cubra-a com gaze. Pastilha seca ao ar livre é necessário 4-5 dias, se escondendo em casa à noite.

Marshmallow de maçã caseiro com mel

Como as pastilhas de maçã e mel exigem uma quantidade suficiente de mel (sua proporção de molho de maçã é de 1: 2), é melhor preparar essa sobremesa em pequenas porções, secando em pequenos moldes, por exemplo, para assar bolos.

Quantidade de ingredientes utilizados:

• 500 ml de molho de maçã preparado;
• 250 ml de mel líquido.

Tecnologia de Culinária:

1. Asse as maçãs lavadas e cortadas ao meio no forno até ficarem cozidas, depois amasse com um liquidificador e separe-as do bolo passando por uma peneira. Meça o purê de maçã resfriado na quantidade exigida pela receita e bata com uma batedeira até obter um esplendor e aumentar o volume.
2. Separadamente, bata a batedeira com mel líquido em uma massa exuberante. Se na mão houver apenas açúcar, basta derretê-lo um pouco em banho de vapor.
3. Combine as duas massas e bata bem novamente. Em seguida, espalhe a mistura em formas de bolinho de lata untadas. Marshmallow de maçã seca com a adição de mel no forno a 40-50 graus. Em seguida, cole as camadas acabadas em pares com mel líquido e polvilhe com açúcar de confeiteiro.