O produto banhado pelo sol, suculento, brilhante, saudável e geralmente insubstituível em nossa mesa é um tomate. Com ele, você pode cozinhar não apenas uma salada, mas um lanche apimentado e bastante exótico - tomates secos ao sol. Em nosso artigo, você aprenderá a cozinhar em casa tomates secos e perfumados ao sol.
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Como cozinhar tomates secos ao sol em casa
Os tomates secos ao sol escaldante são um aperitivo mediterrâneo. Muitos acreditam que é impossível cozinhá-lo conosco, porque não temos essas condições. Mas, graças aos utensílios de cozinha, nossas donas de casa ainda aprenderam a fazer esse prato delicioso. Dependendo do método de processamento dos tomates, eles podem ser secos e assados. Os últimos cozinham mais rapidamente e após a secagem continuam carnudos, e leva mais tempo para preparar os secos.
Em casa, pratos secos usam um certo tipo de tomate. Ao escolher, o principal a considerar é que o vegetal deve ser denso, não muito suculento; caso contrário, você terá apenas a pele seca. A melhor opção seria tomate ameixa, tomate cereja e tomate pequeno "uva".
Os tomates secos ao sol são um lanche delicioso que é bom por si só, e você também pode cozinhar carne, peixe, macarrão, pizza, bruschettas e saladas com eles.
Eles podem ser preparados no forno, no secador elétrico e no microondas. Para fazer isso, você precisa de dois quilos de tomate, azeite, ervas (secas e frescas), um pouco de sal, pimenta e dentes de alho.
Tomates secos ao sol no forno
- Cortamos pequenos tomates ao meio, grandes em quatro partes.
- Cobrimos a assadeira com papel manteiga e colocamos os legumes de cabeça para baixo, o mais densamente possível um com o outro.
- Em uma tigela, conectamos 1,5 colher de chá. sal, 2,5 colheres de chá açúcar e 1 colher de chá. pimenta. A quantidade deste último pode ser reduzida ou aumentada - tudo depende do seu gosto. Mas o açúcar granulado é necessário, mesmo que o tomate seja muito doce a gosto. Durante o processo de secagem, perdem a doçura e tornam-se ácidos.
- Polvilhe cada fatia completamente com uma mistura, depois polvilhe com ervas, espalhe os dentes de alho (5-7 peças) e despeje o azeite nela.
- Enviamos tomates para um forno de duas horas aquecido a cem graus, se você quiser obter legumes cozidos. Os secos exigirão febre 20 graus mais alta e tempo de 4 a 5 horas. Se o seu forno não suportar convecção, a porta do forno deverá estar ligeiramente aberta.
Os tomates secos ao sol devem ser armazenados em frascos de vidro no frio por várias semanas. Para fazer isso, despeje um pouco de óleo no recipiente, coloque o alho passado na prensa com ervas frescas picadas no fundo. Em seguida, coloque as fatias secas em camadas com alho picado e ervas. Os vazios devem ser preenchidos com óleo. Para aumentar o prazo de validade, você pode adicionar vinagre balsâmico aos tomates (em uma jarra de meio litro - duas colheres de sopa de vinagre).
Na secadora de legumes
É mais fácil fazer tomates secos ao sol na secadora, mas o processo será longo. Quanto maior o vegetal, maior o tempo (de 9 a 17 horas). A principal vantagem do secador é a precisão do regime de temperatura e a distribuição uniforme do calor.
Os tomates também são cortados e colocados no palete com a pele para baixo. Em um palete, você pode colocar até um quilograma de vegetais. A temperatura é de 70 graus, às vezes os paletes precisam ser trocados.
O principal é não secar os vegetais. Se o suco não fluir dos tomates, eles estão prontos.
Como secar tomates no microondas
Se você precisar urgentemente de tomates secos ao sol para a receita, use o microondas para cozinhá-los. Para fazer isso, coloque as fatias de tomate em uma travessa plana, envie-as para o microondas, selecione a potência máxima no dispositivo e defina o tempo para cinco minutos. Após o sinal, não estamos com pressa de comprar legumes, mas damos tempo para ficar no forno, cerca de dez minutos.
Depois retiramos os produtos, despejamos o suco e secamos novamente em alta potência por três minutos. Após o sinal, esperamos três minutos, retire os tomates prontos, coloque-os em frascos e siga as instruções descritas acima.
Salada de frango e tomate seco ao sol
Salada de frango e tomate seco ao sol é um lanche leve, saboroso e saudável. Idealmente, combina vegetais ricos em vitaminas e carne dietética; portanto, após um jantar, você não deve ter medo de sua figura.
Ingredientes
- 370 g de frango;
- 110 ml de óleo;
- 60 g de tomate seco ao sol;
- tomate cereja
- pimentão;
- manjericão;
- 70 g de pinhões;
- 30 ml de suco de limão.
Método de cozimento:
- Cortamos o filé de pássaros em palitos finos e fritamos até dourar.
- Em seguida, misture com tomates secos ao sol e fatias de cereja.
- Temperamos a salada com uma mistura de azeite, suco cítrico e especiarias. Polvilhe com manjericão e pinhões.
Deliciosa receita de pizza
Os pratos italianos com tomates secos ao sol podem ser muito diferentes. E o que é a Itália sem pizza? Oferecemos uma opção de pizza simples, mas muito saborosa, que sua família definitivamente apreciará.
Ingredientes
- 280 g de farinha;
- 40 ml de azeite;
- 150 ml de água;
- 6 g de fermento seco;
- uma colher de açúcar granulado;
- metade do sal;
- 180 g de carne picada;
- tomate seco ao sol (10 unid.);
- 240 g de mussarela;
- 1 colher de chá vinagre balsâmico.
Método de cozimento:
- O primeiro passo é fazer uma massa de pizza. Para fazer isso, dissolva o fermento em água morna, despeje açúcar, sal e despeje o óleo. Em seguida, introduzimos a farinha e sove a massa. Damos a ele tempo para relaxar.
- Frite a carne picada para o recheio
- Em seguida, desenrole a massa em círculo e coloque-a em uma assadeira com pergaminho.Na base, distribuímos tomates secos, carne picada e de cima - mussarela. Asse no forno por 25 minutos (temperatura - 200 ° C).
- Despeje a pizza pronta com vinagre balsâmico e decore a cereja.
Brusqueta de cozinha
Bruschetta é um prato tradicional simples na Itália. A base do aperitivo é uma baguete, que é servida com vários ingredientes, incluindo tomates secos.
Ingredientes
- uma baguete;
- tomate seco ao sol (7 unid.);
- 60 g de queijo feta;
- manjericão (fresco ou seco).
Método de cozimento:
- Corte a baguete em fatias, cada molho em azeite e leve ao forno por literalmente dez minutos (temperatura - 180 ° C).
- Moer legumes secos em tiras. Se eles são muito pequenos, você pode deixá-los inteiros.
- Também moemos manjericão e queijo feta.
- Nas fatias de baguete, colocamos os ingredientes: primeiro os tomates, depois o fetu e o manjericão por cima.
Macarrão com tomate seco
Macarrão é um pedaço da Itália na sua mesa. Para preparar esse prato é bastante simples e rápido, o principal é escolher massas de alta qualidade e cozinhá-las adequadamente. No macarrão, junto com os tomates secos, você pode adicionar outros vegetais, além de carne ou frutos do mar.
Antes de prosseguir com a receita, diremos como cozinhar macarrão.
100 g de produto requerem um litro de água e 10 g de sal. Os italianos ainda têm uma regra como "1110", ou seja, 1000 (água) + 100 (macarrão) + 10 (sal).
Para o prato, tomamos espaguete. Eles precisam ser colocados apenas em água fervente com dicas em água fervente. Encontramos o tempo de cozimento na embalagem e, em seguida, para o prato, precisamos cozinhar a massa al dante, ou seja, até que esteja completamente amolecida. Os produtos acabados não são lavados.
Ingredientes
- 170 g de espaguete;
- 140 g de peito defumado;
- 80 g de tomate seco ao sol;
- dois dentes de alho;
- 120 g de queijo;
- manjericão fresco.
Método de cozimento:
- Corte o peito defumado de qualquer carne em tiras e frite até dourar. Em seguida, adicione o alho picado e frite por dois minutos.
- Nós espalhamos os tomates secos e depois de um minuto adicione o espaguete cozido. Tempere com sal, pimenta, misture e apague o fogo em um minuto.
- Polvilhe o macarrão com queijo ralado e manjericão.
Mozzarella Aperitivo
O queijo mussarela tem um sabor especial e uma estrutura fibrosa. Muitas pessoas o comparam com o queijo russo Adyghe, mas a diferença entre eles é enorme. O queijo não é salgado a gosto, por isso combina bem com vários ingredientes.
Ingredientes
- 220 g de "mussarela".
- 120 g de salada fresca "Iceberg", "Cron" e "Romano".
- 200 g de tomate seco ao sol.
Método de cozimento:
- Em uma saladeira, misture as folhas de alface e, em seguida, coloque os tomates secos ao sol e os cubos de “Mozerella”, misture.
- Como molho, você pode usar óleo de tomate seco ou molho de uma colher de "pesto" italiano e duas colheres de sopa de azeite.
Pão original com tomate
O pão italiano pode ser muito diferente, tudo depende da tecnologia de preparação e aromatização. Hoje vamos tentar assar ciabatta italiano com tomates secos.
Ingredientes
- 420 g de farinha;
- 320 ml de água;
- 1 colher de chá. sal e fermento;
- 60 g de tomate seco ao sol.
Método de cozimento:
- Amasse a massa com água, farinha, sal e fermento. Deixe a base por 12 horas.
- Nós o desenrolamos em uma camada uniforme, distribuímos tomates secos sobre ele.
- Então você precisa dobrar a camada com um envelope e cortá-lo ao meio. Mantemos os bolos obtidos em uma hora quente e depois assamos no forno (tempo - 30 minutos, temperatura - 220 ° C).
Bolinhos com queijo, endro e tomate seco
Panquecas picantes com tomates secos ao sol serão sua refeição favorita em sua família. Eles podem ser servidos com creme de leite, qualquer molho e legumes.
Ingredientes
- um copo de leite fermentado cozido (varenets);
- cinco colheres de farinha (trigo);
- duas colheres de farinha (milho);
- um ovo;
- 70 g de queijo;
- 60 g de tomate seco ao sol;
- um monte de endro;
- 2 colheres de chá açucar
- 1 colher de chá fermento em pó.
Método de cozimento:
- Agite o ovo com leite fermentado, adicione um adoçante e uma pitada de sal. Em seguida, introduzimos toda a farinha com o cultivador.
- Colocamos queijo ralado, tomate picado e endro. Misture bem a massa.
- Nós espalhamos em um óleo quente com uma colher e fritamos as panquecas dos dois lados até dourar.
Como fritar com carne
Os tomates secos ao sol complementam perfeitamente o sabor dos pratos de carne.
Oferecemos uma das opções para um prato de carne delicioso e saudável.
Ingredientes
- 700 g de carne jovem;
- tomate seco ao sol (8 unid.);
- cebola grande;
- azeitonas sem caroço (8 unid.);
- 60 ml de vinho branco (seco).
Método de cozimento:
- Cortamos a carne em palitos pequenos e fritamos em óleo até obter uma crosta crocante, depois colocamos a carne em um prato.
- No mesmo óleo, passamos a metade dos anéis de cebola. Depois de três minutos, adicione uma colher de ervas da Provence, despeje o vinho e depois de dois minutos retorne a carne. Despeje água (caldo) para que ele atinja a camada intermediária de carne, sal.
- Cozinhe a carne por 40 minutos, em seguida, adicione os anéis de azeitonas e tiras finas de tomate seco, espere mais cinco minutos e desligue o fogo.
Os tomates secos ao sol não precisam ser misturados com outros ingredientes, podem ser servidos como um lanche independente, por exemplo, com croutons crocantes, manchados com manteiga e folhas de manjericão.
