A carne curada é um ótimo lanche para uma mesa festiva. Falha por tempo suficiente, por isso demore 2-3 semanas antes do feriado para começar a cozinhar.
Conteúdo material:
Qual é o nome do jerky
Existem muitas receitas para cozinhar espasmódico, bem como seus nomes. Como regra, o nome reflete o método de preparação de tal prato. Os nomes mais populares são basturma, bresaola e sujuk. Basturma é feito de carne, sujuk - de cordeiro, cabra, porco. Nesse caso, a carne é cortada em pedaços pequenos. Bresaol pode ser feito a partir de carne, vinho serve como uma marinada.
Carne seca em casa
Produtos Necessários:
- sal marinho - 1 kg;
- dentes de alho - 4 peças .;
- páprica - 17 g;
- filé de carne bovina - 1 kg;
- orégano seco - 20 g;
- pimenta do reino moída - 15 g;
- tomilho - 20 g;
- alecrim - 20 g.
Processo de cozimento:
- Misture o sal marinho e a pimenta moída em uma tigela.
- Com filé, retire o filme e corte-o em 3 pedaços longitudinais.
- Prepare o formulário. No fundo, despeje metade da quantidade total de mistura de sal e pimenta.
- Coloque os pedaços de carne no sal e encha com o restante da pimenta e sal.
- Cubra o formulário com filme plástico e feche na geladeira por 12 horas.
- Com o tempo, retiramos a carne, lave-a com sal, limpe-a, coloque-a em um prato e feche-a novamente na geladeira por 12 horas.
- Nós descascamos o alho e empurramos na prensa.
- Misturamos todos os temperos indicados na receita e adicionamos o alho.
- A mistura resultante de especiarias esfrega tiras de carne por todos os lados.
- Embrulhe os pedaços em gaze sem muita força, enfaixe com uma corda e remova-os, deixando guardados na geladeira por uma semana.
- Vire o espasmódico para o outro lado de tempos em tempos.
- Depois disso, corte-o em círculos e desfrute de seu sabor picante incrível.Bom apetite!
Carne de porco
A carne de porco seca devido ao seu teor de gordura não é tão rígida quanto a carne e suculenta por dentro.
Você precisará de:
- um punhado de coentros;
- pimenta - 2 peças .;
- lombo de porco - 1 kg;
- sálvia seca - 30 g;
- pimenta preta moída - 40 g;
- conhaque - 30 ml;
- sal - 1 kg.
Como cozinhar espasmódico:
- Retire o chapéu e as sementes das vagens de pimenta e corte em pedaços pequenos.
- Misture sal, sálvia, pimenta e pedaços de pimenta.
- Despeje o conhaque na mistura e mexa.
- Lave e seque o lombo de porco.
- Em pratos pré-cozidos para carne, coloque metade da mistura de especiarias. Coloque a carne de porco nela. A metade superior vai para a metade restante da mistura de conhaque e especiarias.
- Fechamos o recipiente com filme plástico e colocamos na geladeira.
- Após 12 horas, lave o sal restante na carne e seque com um guardanapo.
- Cobrimos a carne de porco com gaze e guardamos na geladeira por meio dia.
- Moa os grãos de coentro e esfregue-os com pedaços de carne de porco.
- Enrole a carne de volta na gaze e pendure-a em uma corda em uma área arejada e arejada.
- Após 10 dias, a deliciosa carne deliciosa estará pronta.
Na secadora de legumes
Lista de ingredientes:
- adjika - a gosto;
- carne de porco - 0,5 kg;
- qualquer tempero ao seu gosto;
- sal - 45 g.
Instruções passo a passo:
- Corte a gordura e os filmes da carne de porco, enxágue com água da torneira e corte em duas partes.
- Esfregue-os com sal, coloque em um saco plástico por um dia. Agite periodicamente a embalagem.
- Depois disso, limpamos um pedaço de carne de porco do sal e esfregamos com uma mistura de especiarias.
- Conserva a outra metade da carne em adjika.
- Após 5 horas, coloque as duas peças em uma secadora de legumes
- A carne de porco deve ser seca por 3 horas de cada lado.
- Arrefecemos a carne de porco seca, cortamos em fatias e servimos. Bom apetite!
Como Criar Peito de Frango
A composição da receita:
- peruca vermelha moída - 20 g;
- três peitos de frango;
- sal - 45 g;
- pimenta vermelha moída - 6 g;
- seis dentes de alho;
- pimenta do reino - 30 g.
Algoritmo de ações:
- Três dentes de alho são pressionados através de uma prensa e combinados com sal, pimentão, sal e pimenta de ambos os tipos.
- Processamos peitos de frango sob a torneira.
- Esfregamos todos os pedaços de frango com uma mistura picante, coloque-os em um prato espaçoso, cubra com um filme e feche na geladeira.
- Deixe o frango marinar em especiarias por 24 horas.
- Depois disso, lave o restante sal e especiarias da carne.
- Moer os dentes de alho restantes e processar o frango com eles. Você também pode ralar com pimenta preta.
- Cobrimos a carne com uma toalha e colocamos na geladeira por mais um dia. A secagem a frio permite que a carne permaneça suculenta e macia.
- Depois disso, penduramos o frango em um gancho em uma sala fresca por três dias.
- Agora cortamos deliciosas carnes macias em fatias e servimos.
Receita de vinho
Secar a carne no vinho levará mais tempo. Mas o resultado vale a pena.
Você precisará de:
- sementes de coentro - 15 g;
- cravo - 5 pcs .;
- folhas de salsa - 5 unid .;
- carne bovina - 1,5 kg;
- cabeça de alho;
- sal - 30 g;
- pimenta seca - 5 g;
- vinho tinto seco - 0,3 l;
- pimenta do reino moída - 10 g;
- óleo de gergelim - 18 ml;
- canela - 10 g;
- Ervas provençais - 15 g.
Como fazer carne seca com as próprias mãos:
- Despeje todas as especiarias e sal em uma tigela e misture bem.
- Por todos os lados, esfregamos o filé de carne com a mistura picante resultante.
- Despeje todo o vinho nos pratos para decapagem e mergulhe o filé nele.
- Fechamos o recipiente com uma tampa e enviamos à geladeira por 10 dias.
- No meio do prazo, viramos a carne para o outro lado.
- Após 10 dias, retiramos a carne, secamos com guardanapos e batemos com um rolo.
- Filtrar a marinada do vinho através de uma peneira.
- Os temperos que permanecem na peneira são divididos em duas partes.
- Nós manchamos a primeira parte de um lado com carne, colocamos na gaze e revestimos o outro lado da carne com a segunda parte de especiarias. Enrole o filé em gaze.
- Enrole a carne com uma corda e pendure-a sobre uma pia ou bacia.No primeiro dia, drenará o líquido do filé.
- Depois disso, alteramos a carne em um local fresco por 25 dias.
- Depois disso, limpamos a carne de especiarias e graxa com óleo de gergelim.
- Resta cortar a iguaria seca em fatias e apreciar o sabor e aroma surpreendentes.
Passo a passo de cozimento no forno
Lista de produtos:
- especiarias para carne - a gosto;
- lombo de porco - 1 kg;
- pimenta do reino moída - 20 g;
- açúcar - 4 g;
- páprica vermelha doce - 15 g;
- cebola - 2 un.
Cozinhar espasmódico no forno:
- Corte o filé de carne em tiras finas de 10 cm de comprimento e 5 cm de largura.
- Nós os espalhamos em uma tigela e adormecemos com temperos secos.
- Cortamos as cebolas muito finamente e adicionamos aos ingredientes principais.
- Misture tudo e envie-o sob o filme na geladeira por 15 horas.
- Ligue o forno e aqueça-o a 70 graus.
- Em palitos, amarramos pedaços de carne de porco perfumada e os colocamos em uma gradinha no forno. Ao mesmo tempo, é melhor colocar a folha sobre o palete para não lavá-lo.
- Começamos a cozinhar carne, aquecendo o forno a 150 graus.
- Depois de aquecido, desligue-o e seque a carne de porco por 40 minutos até que o forno esfrie completamente.
- Depois disso, ligue-o novamente, leve-o a uma temperatura de 70 graus e continue cozinhando por mais 2 horas.
Como armazenar espasmódico
É muito importante não apenas cozinhar o espasmódico, mas também depois disso, ele deve ser armazenado corretamente para que não fique muito duro ou não se deteriore.
- Um deleite é melhor preservado em latas seladas ou sacos de pano.
- Se você mora em uma área com clima quente, coloque o espasmódico na geladeira. Se o clima da sua área estiver frio, você poderá guardar a iguaria na varanda ou em outra área ventilada.
- Para evitar que a carne absorva a umidade, envolva-a com uma toalha de papel. Portanto, certamente o molde não será iniciado.
