Cheesecakes exuberantes, avermelhados e muito deliciosos com queijo cottage chegaram até nós da cozinha do velho russo ou do velho ucraniano. Anteriormente, eles eram feitos grandes, redondos, assados em fogo aberto, daí o nome "vatra" - fogo. Tradicionalmente, os bolos de queijo são cozidos com queijo cottage, que é espalhado no meio do cozimento usando fermento ou massa folhada. Mas existem outras variações deste delicioso bolo, que os chefs de todo o mundo compartilham com prazer, revelando os segredos de cozinhar pratos.
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Cheesecakes com queijo cottage - uma receita clássica
Tradicionalmente, bolos de queijo com queijo cottage são assados a partir de massa de levedura, enquanto o recheio no interior pode ser doce ou salgado.
Para preparar o teste para assar tortas coradas, você deve estocar:
- farinha - cerca de 2 copos;
- leite - 1 xícara;
- açúcar - 0,5 colher de sopa;
- manteiga - 0,5 pacotes;
- fermento seco - 12 g;
- um ovo - um par de pedaços;
- sal - 0,5 colher de chá.
Para preparar um recheio doce, você precisa de queijo cottage - 0,5 kg, açúcar granulado e creme de leite - 0,5 xícaras, vanilina. Você pode adicionar passas ou frutas secas, canela à massa de requeijão.
Para preparar uma massa de fermento magnífica, aqueça o leite, adicione açúcar e fermento. Lá você precisa enviar um pouco de farinha, cobrir o recipiente com um guardanapo e reservar para levantar a massa. Normalmente, esse processo não leva mais de 30 minutos.
Depois que as proteínas com as gemas são introduzidas na massa, a quantidade certa de manteiga e sal é adicionada. Depois, gradualmente, você precisa mexer na farinha peneirada, trazendo a massa para a consistência desejada. Para fazer a massa crescer mais rapidamente, você pode colocá-la no microondas por 7 minutos a uma temperatura de 160 graus. Quando a massa subir, você precisará esmagá-la e esperar até que ela volte a aparecer.
Separadamente, em um recipiente, misture o creme de leite com o queijo cottage, o açúcar e a baunilha. Em uma assadeira untada com manteiga, coloque bolos gordinhos com depressão no centro, unte com um ovo. No meio do teste, coloque a massa da coalhada e leve ao forno por 30 minutos a uma temperatura de 190 graus.
Cozinhar a partir de massa de levedura
Anteriormente, a anfitriã mantinha a receita perfeita para a massa de levedura com a mais estrita confiança e transmitida apenas por herança. Agora você pode não apenas amassar facilmente a massa plástica ideal, mas também comprar o produto acabado no supermercado mais próximo. Obviamente, a massa caseira é muito mais saborosa do que a massa da loja, portanto, se possível, é melhor fazer bolos de queijo.
A opção mais fácil de amassar para bolos de queijo exuberantes é usar:
- farinha - cerca de 450 g;
- açúcar granulado - 4 colheres de sopa;
- levedura viva - 25 g;
- 2-3 ovos;
- margarina - 180 g;
- vanilina;
- leite - 250 g.
Em um recipiente fundo, despeje um copo de leite, aqueça, adicione açúcar, fermento e um pouco de farinha. A consistência da massa deve se parecer com creme azedo. Esse locutor precisa ser colocado em um local quente, coberto com uma toalha e não perturbe até que caiba. Depois que for necessário introduzir as claras batidas separadamente com sal e gemas, adicione margarina derretida e farinha. Amasse uma boa massa elástica e aumente.
Separadamente, o queijo cottage é misturado com ovo e açúcar, e a vanilina é adicionada. Na assadeira, coberta com pergaminho, espalhe os bolos planos da massa do mesmo tamanho. Depois que eles subirem, com um copo você precisará aprofundar dentro de cada rosquinha, colocar o recheio dentro. Antes de assar os lados, os cheesecakes são manchados com gema batida para corar. Asse por aproximadamente 35 minutos a uma temperatura de 200 graus (dependendo da capacidade do forno). Sirva cheesecakes recém-assados com chá ou compota.
Bolo de queijo real
Uma das melhores sobremesas que podem ser preparadas em casa - um cheesecake real com queijo cottage vai agradar a adultos e crianças.
É preparado a partir de:
- queijo cottage - 0,5 kg;
- açúcar - 300 g;
- farinha - 400 g;
- raspas de limão - 1 colher de chá;
- ovos - 5 de tamanho médio;
- extrato de baunilha - meia colher de chá;
- fermento em pó - 1 colher de chá;
- manteiga - 125 g.
Primeiro você precisa ligar o forno, ajustando a temperatura para 190 graus. Em um recipiente fundo, misture os ovos, toda a quantidade de queijo cottage e metade do açúcar. As raspas de limão com baunilha devem ser enviadas para lá. Usando um misturador ou liquidificador, a massa deve ser bem misturada até obter uma consistência homogênea.
Separadamente, a farinha peneirada é combinada com açúcar granulado e fermento em pó. O óleo ralado, pré-resfriado no freezer, é introduzido aqui, tudo é amassado e disposto com um único bolo com os lados em forma redonda. No meio do teste, a mistura de coalhada é derramada e polvilhada com as migalhas restantes da massa. Asse um cheesecake suave por cerca de 50 minutos, até que apareça uma crosta dourada.
Receita caseira real
Royal cheesecake é uma excelente alternativa para tortas de queijo cottage e cheesecakes. Distingue-se por um excelente bolo crocante, recheio delicado e um incrível aroma rico que causa bom apetite.
Para preparar o cozimento, você deve estocar:
- farinha premium - 260 g;
- açúcar - 0,5 xícaras;
- manteiga ou margarina - 160 g;
- queijo cottage - 400 g;
- refrigerante - 0,5 colher de chá;
- ovos - um par de pato ou frango;
- baunilha, sal - a gosto.
O cheesecake real, ao contrário do cozimento comum, tem a aparência de uma torta ralada fechada com um recheio suave de requeijão. Após o cozimento, é dividido em porções e servido à mesa com chá ou qualquer outra bebida.
Para preparar a massa, é necessário ralar a manteiga, previamente congelada no congelador, adicionar farinha, açúcar granulado e triturar tudo cuidadosamente à mão, até formar uma migalha característica.Parte da massa deve ser colocada em uma forma redonda e preenchida com massa de coalhada preparada com produtos lácteos, açúcar, sal, ovos e baunilha. Em cima da torta, você precisa preencher a massa restante e colocar no forno por 40 minutos, assando a 190 graus.
Variação francesa
A França é famosa por suas deliciosas, lindas e deliciosas sobremesas, excelentes bolos. Cheesecake francês com queijo cottage, que pode ser fácil e simplesmente preparado na cozinha da casa, não foi exceção. A massa é amassada com farinha de trigo - 310 g, manteiga - 200 g, fermento em pó - uma colher de chá sem colina. O recheio de requeijão é preparado com base em queijo cottage - 450 g, ovos - 1-3 peças., Maçãs, canela, vanilina e açúcar - 1 xícara.
Passo a passo de cozimento:
- Usando um processador de alimentos, você deve misturar todos os produtos para o recheio de coalhada.
- Separadamente, a farinha peneirada é derramada em um recipiente fundo, o fermento e a manteiga são adicionados. Mãos esfregadas em migalhas.
- As maçãs são descascadas e cortadas em fatias pequenas e limpas.
- Parte da massa deve ser colocada no fundo de um formulário destacável, preenchido com recheio de queijo cottage. No topo da massa são colocadas fatias de maçã, polvilhadas com canela e açúcar.
- O recheio é fechado com a massa restante.
Asse um bolo de queijo por 45 minutos a 200 graus. Após o cozimento, é melhor deixar o muffin esfriar um pouco e só depois remover com cuidado do molde e servir.
Cheesecake húngaro em um fogão lento
Cheesecake húngaro é um monte de recheio útil de requeijão e uma deliciosa massa de chocolate. Parece apetitoso, elegante, adequado para alimentar crianças pequenas, inclusive.
Para cozinhar um cheesecake, você deve estocar:
- ovos - 6 peças (metade do produto vai para a massa, metade para o recheio);
- açúcar - 200 g (igualmente na massa e no requeijão);
- creme de leite - 250 ml;
- queijo cottage - 0,5 kg;
- farinha de trigo - 200 g;
- manteiga - 70 g;
- cacau - algumas colheres de sopa;
- amido - 30 g.
Em grande capacidade, os produtos para recheio são misturados e batidos com um liquidificador - queijo cottage, proteínas com gemas, açúcar granulado, amido. Para o teste, você precisa misturar as claras e as gemas separadamente em uma espuma. Depois de misturados com creme de leite, ghee, refrigerante, farinha e cacau. Gradualmente, a partir da massa, você precisa amassar a massa e colocar uma parte na tigela da multicooker, untada com gordura vegetal. O recheio é disposto por cima e fechado com a massa restante.
Asse o produto por cerca de 90 minutos no modo "Cupcake". No final do cozimento, deixe o cheesecake em uma tigela e só então remova-o servindo-o com sua bebida favorita.
Preguiçoso "requeijão" de massa
Cheesecake preguiçoso tem um excelente sabor, imediatamente após o cozimento e após o resfriamento. Você pode cozinhá-lo no forno, no fogão lento ou no microondas, acrescentando sempre ao recheio novas bagas, frutas ou frutos secos.
Para amassar a massa deve levar:
- creme de leite - 170 ml;
- produto de frango - 3 peças .;
- farinha - 1 copo com uma lâmina;
- açúcar granulado - 160 g;
- refrigerante ou fermento em pó - 1 colher de chá
O recheio é preparado a partir de queijo cottage - 400 g, ovos - 2 unid., Açúcar - 0,5 xícaras e açúcar de baunilha. Se desejado, bagas, frutas cristalizadas, passas e outros produtos adequados são adicionados à massa de requeijão.
Para amassar a massa, os ovos com açúcar são misturados em um recipiente fundo - primeiro lentamente, depois do misturador, até formar espuma. Em seguida, creme de leite, farinha com fermento são adicionados, tudo é misturado até ficar homogêneo.
A massa é derramada em uma assadeira, untada com óleo. O recheio de queijo cottage feito a partir de uma mistura dos produtos reivindicados é apresentado em cima. O requeijão é adicionado exatamente no centro do futuro cheesecake, após o qual o formulário é enviado ao forno por 50 minutos a uma temperatura de 180 graus. Você pode verificar a prontidão do prato usando um palito de dente.
