Muitas pessoas chamam de batatas o segundo pão, porque é servido não apenas como acompanhamento, mas também é usado na preparação de uma grande variedade de pratos. Mas nem todo mundo sabe que batatas cozidas podem trazer uma ajuda inestimável para o corpo humano. Qual - descubra no nosso artigo.
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Conteúdo calórico e valor energético da batata cozida
Todo mundo sabe que a batata é um produto saboroso e indispensável para muitos pratos. Mas poucos estão cientes de seu valor nutricional. Mas existem muitos sais minerais e aminoácidos valiosos para o corpo. Batatas cozidas também contêm potássio e fósforo. Além disso, este vegetal de raiz possui vitamina C, zinco, ferro, iodo e muitos outros componentes úteis. Mas há uma ressalva - quanto mais a batata estiver na sua despensa, menos útil ela se torna.
Muitas pessoas pensam que, como a batata é um alimento satisfatório, isso significa que é prejudicial. De fato, seu conteúdo calórico e valor nutricional dependem da idade do feto, bem como do método de sua preparação e dos ingredientes adjacentes a ele no prato acabado.
Assim, para 100 g de batata cozida jovem, existem apenas 67 Kcal, na colheita de raízes antigas as calorias serão um pouco mais - 83 unidades.
O teor calórico das batatas cozidas em uma casca será de 90 Kcal para cada cem gramas. Adicionando creme azedo, você receberá um prato com um peso de 95 Kcal. A manteiga reabastecerá o corpo do 120º Kcal e o arenque adorado por muitos - o 145º Kcal.
Se falarmos sobre os benefícios, esse vegetal pode ser incluído na dieta, mesmo para pessoas com gastrite ou úlcera aguda, porque possui fibras que não irritam a mucosa gástrica.As batatas também são úteis para quem sofre de doenças dos rins e do coração, graças ao potássio, que libera o corpo de líquidos desnecessários. Como você sabe, a batata tem amido que reduz o colesterol. É verdade que esse carboidrato também pode causar danos ao aumentar o nível de açúcar no sangue, de modo que a colheita de raízes discutida deve ser consumida em quantidades limitadas para diabéticos.
Outro elemento insidioso que está presente nas batatas é a solanina. A substância tóxica se sente especialmente bem em tubérculos esverdeados e germinados. Portanto, é melhor recusar esses frutos. Se isso não for possível, as batatas germinadas devem ser embebidas em água fria por várias horas para reduzir a concentração de solanina.
Como cozinhar batatas no fogão
As batatas são cozidas de várias maneiras, criando pratos verdadeiramente surpreendentes. Mas vamos começar com o mais simples - cozido.
Para isso, é melhor usar tubérculos de tamanho médio, sem defeitos.
Os maiores podem ser divididos em segmentos, mas as batatas pequenas são cozidas mais rapidamente. Além disso, a colheita de raízes cortadas durante o cozimento perde parte de suas propriedades úteis.
- Limpamos os tubérculos, colocamos em uma panela, despejamos água fria e colocamos o recipiente no fogão.
- Assim que a água ferve, reduzimos o fogo, adicionamos sal e cozemos o produto até ficar cozido.
Isso é tudo. Batatas cozidas em água podem ser servidas ou usadas como ingrediente para outros pratos.
O método de cozinhar uniforme em uma multicooker
Muitas donas de casa preferem cozinhar batatas “de uniforme” precisamente com a ajuda da atual assistente de cozinha da moda, porque ela salva a maioria das substâncias valiosas presentes na colheita de raízes.
Para cozinhar batatas, você pode definir programas diferentes. Bem, é melhor dar preferência ao modo "Cozinhar" ou "Cozido no vapor".
- Lavamos bem os tubérculos de batata, colocamos em uma tigela, despeje água na superfície dos tubérculos.
- Selecione a opção desejada, defina o tempo para 30 minutos. No processo, você pode abrir a tampa do dispositivo para verificar a disponibilidade do produto.
Você pode ferver as batatas em suas peles no modo “Pilaf”, mas durante o cozimento a tampa não pode ser aberta até o sinal sonoro. Um quilo de batata de tamanho médio exigirá um copo e meio de água. Nesse programa, as batatas acabadas são fritas um pouco abaixo.
Você também pode usar os programas "Ensopado" e "Assar". A tampa pode ser aberta no processo, mas o tempo de cozimento deve ser aumentado para 40 minutos.
Cozinhar batatas jovens
As batatas jovens são as mais deliciosas e saudáveis. Tubérculos perfumados com pele fina e translúcida, banhados em ghee e polvilhados com endro - é possível recusar tal prato ?! Mas, como cozinhar certo?
Vale a pena notar que as batatas jovens não são descascadas com uma faca. Estes tubérculos têm uma casca muito fina, pelo que é simplesmente raspada.
- As batatas são lavadas e colocadas em água já fervente.
- Após cinco minutos, é adicionado sal, a chama é reduzida e o produto é fervido até ficar cozido.
- Assim que os tubérculos estiverem prontos, drene a água deles.
- Coloque o ghee, polvilhe as batatas com endro picado, cubra, agite e deixe repousar por dez minutos.
É melhor verificar a prontidão com um palito de dente, e não com uma faca, para que os tubérculos não se desmoronem. O tempo de cozimento leva aproximadamente 20 minutos. A principal coisa é não digerir vegetais de raiz, caso contrário eles simplesmente desmoronam.
Muitas donas de casa enchem imediatamente os tubérculos com água e depois põem fogo no recipiente. Portanto, você também pode ferver batatas, mas existe o risco de que ele fique aguado.
Salada de batata cozida
Existem centenas de receitas de salada de batata.
Para a preparação de lanches, você pode usar tubérculos jovens e velhos, o principal é não atrasar o processo de cozimento para que as batatas não se desfizam, mas mantenham a forma.
Das muitas receitas, oferecemos uma saudável, amável e simples salada de batata americana.
Ingredientes
- uma libra de batatas;
- três ovos;
- frutas grandes de pimentão;
- dois pepinos em conserva;
- cebola;
- dois talos de aipo;
- colher de chá de mostarda em grão;
- duas colheres de sopa de vinagre de maçã;
- 130 ml de maionese.
Método de cozimento:
- Primeiro, decore a cebola. Para fazer isso, moa o vegetal e encha-o com vinagre de maçã.
- Ferva batatas e ovos, depois corte em cubos. Moeremos os vegetais restantes da mesma maneira.
- Em uma saladeira, espalhe todos os ingredientes junto com a cebola. Tempere o aperitivo com sal e pimenta, tempere com maionese e molho de mostarda e grãos.
Caçarola de batata saborosa
Caçarola de batata será um prato saudável e saboroso para o almoço ou jantar. Como recheio, você pode levar qualquer carne, legumes ou peixe. Vamos preparar uma caçarola com carne de porco e carne picada.
Ingredientes
- um quilo de carne picada;
- oito tubérculos de batata;
- dois ovos grandes;
- 120 g de queijo;
- três colheres de farinha;
- temperos, cebolinha.
Método de cozimento:
- Ferva as batatas em água e sal e amasse e esfrie.
- Depois, adicione os ovos, cebolinha picada e farinha, misture tudo.
- Na forma oleada, espalhámos parte do purê de batatas e polvilhe com queijo ralado.
- Em seguida, fazemos recheio de carne picada, que também é polvilhada com queijo.
- Cobrimos a carne com o purê restante, untamos a superfície com creme de leite e esmagamos a farinha de rosca.
- Enviamos a caçarola ao forno por 40 a 45 minutos (temperatura - 180 ° C).
Bolinhos de batata cozidos
Panquecas de batata podem ser servidas no café da manhã ou jantar com qualquer molho. Este aperitivo certamente agradará com sua estrutura delicada e sabor suave.
Ingredientes
- 420 g de batatas;
- um ovo;
- 35 ml de leite;
- duas colheres de sopa de manteiga e farinha;
- especiarias, endro.
Método de cozimento:
- Ferva batatas e prepare purê de batatas.
- Assim que a “paixão” esfria, colocamos o ovo nele, despejamos o leite, adicionamos temperos e misturamos tudo (você pode usar um liquidificador).
- Se a massa estiver muito líquida, adicione farinha. Duas colheres são indicadas na receita, mas podem ser necessárias mais.
- Agora resta colocar o endro picado e fritar as panquecas em óleo até dourar.
Esperamos que nosso artigo tenha ajudado você a descobrir como as batatas podem ser úteis. Você não deve recusar esse produto, pois é satisfatório, saboroso e combina bem com uma variedade de ingredientes. Pratos com batatas cozidas sempre serão úteis e ajudarão a anfitriã com pressa a alimentar sua família ou convidados repentinos.
