Bolinhos de massa com queijo cottage - 11 receitas

Bolinhos de massa com queijo cottage - um prato da culinária ucraniana, que ficou perfeitamente entre as donas de casa russas. É interessante que esse tratamento possa ser não apenas doce, mas também salgado. É conveniente prepará-lo para o futuro e servi-lo na mesa naqueles dias em que não há tempo para ficar em pé no fogão, porque os bolinhos de massa são perfeitamente armazenados no congelador.

Massa para bolinhos de massa com queijo cottage: receitas

Para tornar o prato em discussão realmente bem-sucedido, você precisa cuidar não apenas do delicioso recheio, mas também da massa dos bolinhos. Uma base adequadamente preparada permitirá que você salve todo o tratamento durante o processo de cozimento e, por muito tempo, armazene-o congelado em um saco ou recipiente comum.

Bolinho de massa clássico para bolinhos de massa com queijo cottage

Ingredientes: meio copo de água purificada e leite gordo, 4,5 xícaras de farinha de primeira classe, 2 proteínas de ovo cru e 1 gema, ½ pequena. colheres de sopa de sal.

1. Os ingredientes dos ovos indicados na receita batem bem juntos. A espuma deve aparecer na massa.
2. Todos os componentes líquidos não frios são despejados na mistura de ovos e é adicionado sal.
3. A farinha de primeira classe é peneirada nesta tigela. As mãos amassam bem a massa.
4. O "bolo" resultante é coberto com um guardanapo e deixado na mesa por 30-40 minutos.

Enquanto a massa estiver em infusão, você pode começar a cozinhar a versão selecionada do recheio de coalhada.

Base mineral macia e plástica

Ingredientes: ½ pequeno.colheres de sopa de sal marinho, 4 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha de trigo de primeira classe, um copo inteiro de água mineral gaseificada, um ovo grande, 5 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo desodorizado, ½ pequeno. colheres de sopa de açúcar granulado.

1. Quanto mais forte a água mineral selecionada, melhor para o teste futuro. A água é derramada em uma tigela, um grande ovo de galinha é introduzido nela.
2. Óleo e sal marinho são adicionados imediatamente. Após a mistura, a areia é derramada.
3. Depois, você pode derramar pequenas porções de farinha saturada com oxigênio (peneirado).
4. Todos os produtos são bem misturados até ficar homogêneos - primeiro com uma colher e depois com as mãos untadas.
5. Levará muito tempo para trabalhar com o teste - 10 a 12 minutos.

A massa resultante é deixada em repouso por meia hora, depois da qual você pode esculpir bolinhos de massa.

Uma receita simples para kefir

Ingredientes: 420 g de farinha de trigo de primeira classe, um pouco mais que um copo de kefir de gordura média, 2 ovos grandes e crus, 7-9 g de sal de mesa.

1. A farinha é peneirada a alta distância em uma tigela espaçosa.
2. Não é o kefir frio que é derramado sobre o produto a granel.
3. Sal fino e ovos levemente batidos são adicionados à massa.
4. Primeiro, todos os ingredientes são bem misturados com uma colher ou espátula larga de madeira. Continue até que uma massa plástica esteja na tigela.
5. Em seguida, é transferido para uma mesa polvilhada com farinha. Amassar continua com as mãos.

Quando a composição adquire a densidade desejada, você pode cobri-la com uma toalha de tecido natural, deixá-la por meia hora e só depois usá-la para esculpir os bolinhos.

Pastelaria Choux

Ingredientes: 470 g de farinha de primeira classe, 275 ml de água fervente, 2/3 mal. colheres de sopa de sal grosso, 55 ml de óleo desodorizado.

1. Água recém fervida é derramada em uma tigela. O sal é dissolvido em água fervente. O óleo é derramado lá. No processo de adição de novos ingredientes, a massa deve ser constantemente agitada. É mais conveniente usar um bico misturador especial projetado para o teste.
2. Metade da quantidade declarada de farinha é despejada na massa. Você precisa adicioná-lo em pequenas porções.
3. Quando a mistura esfriar o suficiente, a massa já estará amassando à mão. Pouco a pouco, a farinha restante é despejada na massa.

Quando a massa de creme pronta para bolinhos de massa adquire a plasticidade e uniformidade desejadas, é necessário cobri-la com película aderente e deixar repousar por meia hora.

Cozinhar com fermento

Ingredientes: 1 xícara de leite, 20-25 g de fermento prensado, uma pitada de sal grosso, 1 colher de sopa. eu açúcar granulado, 420-440 g de farinha.

1. O leite é enviado ao microondas ou ao fogão. Ele precisa ser aquecido a aproximadamente 33-35 graus. O líquido deve ficar um pouco quente, mas de maneira alguma queimando quente.
2. Se houver pouco leite na mão, você pode diluí-lo com água. Ou use apenas água.
3. Fermento triturado, areia e sal dissolvem no líquido aquecido selecionado. 2-3 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade são adicionadas. Após a mistura, deixe a massa descansar por um tempo. Em cerca de 15 a 17 minutos, o fermento “acorda” e começa a “trabalhar”.
4. Quando a massa ficar viscosa e ficar coberta de bolhas, você poderá continuar a amassar.
5. A farinha restante é despejada na massa. Primeiro, os ingredientes são misturados com uma colher, depois - dispostos sobre a mesa e amassando as mãos.

Como resultado, a massa será densa, mas suave. Deixe descansar um pouco no calor, enquanto a anfitriã estará envolvida no recheio para refrescos.

Uma variedade de receitas para bolinhos de massa com queijo cottage, do doce ao salgado

Para muitos especialistas em culinária, certamente será uma descoberta real que bolinhos de massa com queijo cottage podem ser não apenas doces, mas também salgados. Por exemplo, se você adicionar verduras frescas ou congeladas ao recheio, poderá cozinhar uma refeição completa e saudável. E a versão doce com chocolate se tornará uma sobremesa original, especialmente atraente para os membros mais jovens da família.

Bolinhos de massa com queijo cottage

Leia também:bolinhos de massa com batatas

Ingredientes: um quilo de massa de acordo com qualquer receita, 230 g de queijo cottage gordo, 60 g de açúcar granulado, um ovo cru grande.

1. Para bolinhos de coalhada clássicos, você pode escolher qualquer massa que atraia a anfitriã. É enrolado e cortado em círculos uniformes com um copo. A massa restante é coletada em um pedaço, amassando e desenrolando novamente.
2. Para o recheio, o queijo cottage é amassado com um garfo, combinado com um ovo cru e açúcar. A quantidade deste último pode ser ajustada ao seu gosto. Se, no final, estiver planejado polvilhar o prato com açúcar em pó, vale a pena usar areia no recheio ao mínimo.
3. Os pedaços de massa resultantes começam com queijo cottage, suas bordas são bem fixas.

Você pode cozinhar bolinhos de massa com cerejas com o mesmo princípio. Para fazer isso, frutas frescas ou congeladas, levemente polvilhadas com amido, são adicionadas ao queijo cottage junto com o açúcar.

Cozinhar em ucraniano

Ingredientes: 5 colheres de sopa. farinha de primeira classe, 2 colheres de sopa. eu açúcar granulado e bicarbonato de sódio, 1 colher de chá. sal, um ovo cru grande, meio litro de leite azedo, iogurte ou soro de leite, um pacote de queijo cottage, açúcar a gosto.

1. Areia derrama para o ovo. Geralmente suficiente 1 colher de sopa. l., mas os gulosos podem aumentar com segurança a quantidade de açúcar em 2-3 vezes. Os ingredientes são levemente batidos.
2. Em uma tigela separada, a farinha é peneirada a alta distância, juntamente com refrigerante e sal. Os componentes são misturados. É necessário adicionar refrigerante à farinha. Nem no iogurte nem nos ovos!
3. A farinha derrama sobre a mesa com uma lâmina, no meio é feita uma ranhura, na qual não é derramado leite coalhado a frio (ou outro produto lácteo selecionado). Uma mistura doce de ovo é adicionada lentamente lá.
4. Agora você pode começar a amassar a massa. É mais conveniente misturar os ingredientes com as mãos lubrificadas com qualquer óleo vegetal.
5. A massa resultante é coberta com uma toalha limpa e deixada em repouso por cerca de 30 a 40 minutos. Não é necessário colocar a massa na geladeira.
6. Enquanto é hora de cozinhar o recheio. Para isso, a coalhada é combinada com o açúcar restante (1 colher de sopa. L.). Se o produto estiver seco, você pode adicionar um ovo cru ou um pouco de creme azedo. Algumas donas de casa também usam frutas frescas ou congeladas para o recheio. Por exemplo, mirtilos.
7. A massa pronta é enrolada, dividida com a ajuda de um copo em círculos uniformes, nos quais é aplicado o recheio resultante.

Resta fechar as bordas dos bolinhos com muita força e enviá-los para ferver. Sirva delicioso com creme de leite ou óleo rústico derretido.

Receita preguiçosa

Ingredientes: 470 g de queijo cottage gordo, 2 colheres grandes de açúcar granulado, ovo de galinha cru, 140 g de farinha de trigo de primeira classe, uma pitada de sal fino.

1. A coalhada é colocada em uma tigela espaçosa. Se o produto for adquirido em embalagens, você precisará amassá-lo levemente com um garfo.
2. Separadamente, o ovo é batido com sal.
3. A mistura resultante é vertida na coalhada.
4. É adicionado açúcar. A mistura é repetida.
5. A última farinha peneirada é derramada algumas vezes na coalhada.
6. Primeiro, a massa é misturada com um garfo e depois colocada sobre a mesa. Amassar continua com as mãos.
7. A massa pronta deve estar úmida e levemente pegajosa.
8. Pequenas partes são cortadas, enroladas em uma lingüiça e cortadas em pedaços. Os últimos são - bolinhos preguiçosos de queijo cottage. Se desejado, eles podem ter qualquer forma.

Bolinhos prontos podem ser cozidos imediatamente ou colocados em um freezer para armazenamento.

Cheio de queijo cottage e verduras

Ingredientes: uma libra de massa de creme ou opção de kefir, 320 g de queijo gordo, um monte de cebolinha fresca, 2 pitadas de sal fino.

1. A massa preparada de acordo com a receita selecionada é finamente enrolada. Em seguida, é cortado em círculos suaves e organizados, nos quais o recheio será disposto.
2. O queijo cottage é amassado com um garfo, salgado a gosto. Se desejar, você pode adicionar temperos. Por exemplo, uma mistura de pimentas.
3. As penas das cebolas são bem lavadas, o excesso de líquido é sacudido delas. Além disso, as verduras são cortadas muito finamente e interferem com a coalhada.
4. Cerca de 1 colher de chá é apresentada para cada círculo de massa. coberturas. Bolinhos de massa delicadamente grude com as mãos. Você pode formar uma bela borda ornamentada, o que tornará o prato especialmente delicioso.É conveniente usar nesta fase um dispositivo especial que permita cegar 15 a 17 (e às vezes mais) produtos de uma só vez.

Resta cozinhar os bolinhos com queijo cottage e cebola verde, deixando-os cair por 8 a 9 minutos em água fervente. É servido um jantar com ervas frescas e creme de leite.

Bolinhos de massa com queijo cottage salgado

Ingredientes: 320 g de farinha de primeira classe, 2 ovos grandes, 380 g de queijo cottage gordo, um copo de água purificada, meio monte de ervas diversas, sal e uma mistura de pimentas a gosto.

1. A farinha é derramada sobre uma bancada limpa por uma peneira fina. Na superfície deve haver um pequeno slide. Um ovo quebra em seu centro. Os ingredientes são delicadamente misturados à mão.
2. Para o teste, a água é derramada em pequenas porções com o sal e o pimentão dissolvidos.
3. O produto resultante é dobrado em um "bolo", coberto com uma única camada de película aderente e deixado por 30-40 minutos diretamente sobre a mesa.
4. Em um prato fundo, o queijo cottage é misturado com o ovo cru restante. A ele se acrescenta verduras muito picadas, sal a gosto.
5. A massa é enrolada, cortada em círculos, no meio de cada uma das quais é o recheio de coalhada. As bordas das peças de trabalho são densamente moldadas.

Resta enviar os bolinhos prontos para cozinhar ou colocá-los no freezer para armazenamento.

Com morangos

Ingredientes: 420 g de frutas frescas lavadas e secas, um quilo de queijo cottage caseiro, 2 ovos grandes, 9 colheres de sopa. eu branco e um saco de açúcar de baunilha, 2,5 colheres de sopa. farinha de trigo de primeira classe, ¼ pacote de manteiga, 190 g de biscoitos comuns. Como cozinhar bolinhos de massa com morangos frescos é descrito em detalhes abaixo.

1. Ovos crus são despejados em um vasto recipiente. Dois tipos de açúcar dormem imediatamente o suficiente. A mistura é levemente batida com um batedor comum.
2. O queijo cottage é passado primeiro através de um moedor de carne e somente depois é colocado em uma mistura de ovo doce. O óleo amolecido é enviado para lá. Os componentes são bem misturados com uma colher larga.
3. Para a base da massa futura, a farinha de primeira classe é derramada na peneira menor.
4. Uma massa macia e macia é misturada. Pequenos pedaços são arrancados e enrolados em bolos achatados. Um morango inteiro é colocado em cada peça. As bordas estão bem apertadas e bolas uniformes são formadas a partir de bolinhos de massa com as mãos.
5. Pedaços prontos com morangos são imersos em água fervente. Depois de ferver a água novamente, fervem por mais 5-6 minutos e são cuidadosamente removidos da panela com uma escumadeira.
6. Os cookies se transformam em pequenas migalhas. Ainda bolas quentes com morangos estão caindo nele. Você pode adicionar açúcar em pó à mistura seca.
7. Os bolinhos prontos são resfriados e depois limpos por cerca de uma hora na geladeira. Isso irá corrigir as migalhas doces esmagadas sobre eles.

O deleite de mesa refrigerado é servido. É perfeitamente complementado com morango ou qualquer outro iogurte de baga.

Bolinhos de massa como no jardim de infância

Ingredientes: 620 g de queijo cottage caseiro, 2 ovos grandes, 1 colher de sopa. farinha de primeira classe, 2 colheres de sopa. eu açúcar granulado branco, 45 g de manteiga, uma pitada de sal fino, vanilina a gosto.

1. Todos os produtos listados são dispostos em uma tigela conveniente. Se necessário, o queijo cottage é amassado com um garfo ou esfregado através de uma peneira grande. A farinha é peneirada algumas vezes antes de ser adicionada.
2. Componentes amassam até a homogeneidade. O resultado deve ser um mingau grosso sem grumos.
3. Ela sai por 15 a 17 minutos na geladeira. Durante esse período, o glúten da farinha inchará, a massa se manterá bem.
4. Em seguida, a massa é dividida em 3-4 partes, cada uma das quais se transforma em salsicha. Os espaços em branco resultantes são cortados com uma faca em pedaços pequenos, para que sejam aproximadamente os mesmos e não tenham mais de 3 cm de espessura.

Os bolinhos resultantes são cozidos em água fervente com sal e servidos quentes em pratos, ricamente untados com manteiga.

Opção saudável com a adição de batatas

Ingredientes: meio quilo de qualquer massa para bolinhos de massa que você gosta, meio quilo de queijo gordo e batatas, 2 colheres de sopa, uma mistura de pimentão e sal.

1. A batata é cortada grande e fervida em água salgada por cerca de meia hora com uma leve fervura.Durante esse período, deve amolecer bem. Em seguida, quase todo o caldo se funde na panela, e o vegetal é amassado até um estado de purê homogêneo sem grumos.
2. O queijo cottage é esfregado separadamente por uma peneira ou passado por um moedor de carne.
3. Os ingredientes preparados das etapas anteriores são combinados. Sal a gosto lhes é enviado, uma mistura de pimentão moído, ovos crus.
4. A massa pronta é enrolada sobre a mesa, são cortados círculos com a parte superior do copo.
5. 1,5 colher de chá é colocada no centro dos espaços em branco. recheios, suas bordas são bem apertadas com os dedos.

Depois, você pode ferver os bolinhos prontos ou transferi-los para uma tábua polvilhada com farinha e enviá-los para a geladeira.

Incríveis bolinhos de chocolate com queijo cottage

Ingredientes: 220-240 g de farinha peneirada, 180 ml de água fervente, 2 colheres grandes de cacau, óleo refinado, creme de leite, 230 g de queijo cottage, 3 colheres grandes de açúcar granulado, 1 colher de chá. com uma lâmina de amido, uma pitada de vanilina.

1. A farinha é peneirada através de uma peneira muito fina, juntamente com cacau e sal fino. Com agitação vigorosa, a água recém fervida é despejada na massa seca. Como resultado, uma massa firme, mas flexível, é amassada. É melhor fazer isso com as mãos e amassar a massa por pelo menos 7-8 minutos.
2. A massa acabada é envolvida em 1-2 camadas de filme aderente, após o que é deixada em temperatura ambiente por 15 a 17 minutos.
3. O queijo cottage é esfregado através de uma peneira. Em vez disso, você pode matá-lo com um liquidificador. Vanilina, areia é adicionada. Quando os grãos doces se dissolvem na coalhada, o creme de leite e o amido são dispostos. Os ingredientes estão bem moídos.
4. Quando a massa estiver pronta, você pode enrolá-la finamente e dividi-la em círculos. Uma pequena porção do recheio é apresentada em cada bolo resultante. Suas bordas são bem fixas.
5. Nesta fase, você pode colocar os bolinhos em uma assadeira polvilhada com farinha e enviá-los para congelar ou cozinhar em água fervente com sal.

Servido prato quente com creme de leite e muita manteiga derretida.

Receita Fumegante

Ingredientes: 1 colher de sopa. kefir, farinha de quilo, ovo grande, 4 colheres de sopa. eu açúcar granulado, 1 colher de chá cada. com uma lâmina de sal fino e fermento instantâneo, 380 g de queijo cottage gordo, 2 colheres grandes de creme de leite.

1. Para o recheio, requeijão, metade do açúcar e creme de leite são misturados. A massa deve estar um pouco seca.
2. O açúcar restante, fermento instantâneo, dissolve-se em kefir quente.
3. O ovo está ligeiramente batido.
4. As massas da segunda e terceira etapas são combinadas, a farinha é derramada em pequenas porções para elas. Sua quantidade exata depende de sua qualidade.
5. Sob uma toalha feita de tecido natural, a massa descansará por cerca de uma hora.
6. A massa aproximada é colocada sobre a mesa e é bem amassada pelas mãos.
7. A massa não é enrolada finamente (cerca de ½ cm de espessura). Os círculos são espremidos para fora do reservatório com um copo.
8. Uma colher pequena de recheio de coalhada é colocada em cada bolo. As bordas dos bolinhos de massa estão bem conectadas.
9. A água é derramada na panela e o recipiente vai para o fogão. Uma panela a vapor está instalada na parte superior. A panela é coberta com gaze, dobrada em duas camadas.
10. Quando a água no tanque inferior começa a ferver, os bolinhos são colocados na caldeira dupla.
11. Preparando um prato sob a tampa por 6-7 minutos. Não é necessário virar os bolinhos com queijo cottage para um casal.

Servido quente após o cozimento.

Com queijo cottage e sêmola

Ingredientes: 420 g de queijo cottage gordo, 2 ovos grandes, 2 colheres de sopa. eu açúcar granulado, 5 colheres de sopa. eu sêmola, uma pitada de açúcar de baunilha e a mesma quantidade de sal, 1,5 colher de sopa. farinha de primeira classe.

1. Para os ovos levemente batidos, todos os componentes secos são derramados, exceto a farinha.
2. O queijo cottage é disposto na mistura resultante, os componentes são bem misturados. A massa futura é deixada por 15 a 17 minutos, para que a sêmola tenha tempo de inchar.
3. Além disso, a farinha é derramada em porções mínimas para os produtos. Uma massa levemente pegajosa é misturada.
4. Enrola em uma lingüiça e depois cortada em pedaços pequenos.

Ferva bolinhos de massa em água fervente por 2-3 minutos.

Alguns segredos para esculpir e cozinhar bolinhos

Para facilitar os bolinhos, você precisa fazer isso em uma sala fria. Se estiver quente em casa, a massa é colocada em uma tigela e em uma panela com água gelada. A forma ideal para bolinhos de massa é na forma de um crescente.

Como as bordas das peças de trabalho são sempre mais finas do que a massa em outros lugares, durante o processo de modelagem, elas precisam ser lubrificadas com clara de ovo ou água pura. Isso evitará uma maior digestão do produto.

Para coberturas secas, a massa pode ser enrolada em uma camada muito fina - cerca de 1,5 mm. Se incluir, por exemplo, bagas, a espessura ideal dos bolos é de 2,5 mm.

É conveniente cozinhar o prato em uma panela larga e espaçosa. Água salgada imediatamente. Durante o processo, os bolinhos são constantemente mexidos com uma escumadeira, para que não fiquem juntos. Depois de ferver o líquido, o fogo é reduzido para médio e o tratamento é cozido por mais 4-5 minutos. Bolinhos de massa completamente preparados flutuam para a superfície da água.