Geléia de pétalas de rosa - 5 receitas saborosas e saudáveis

A rosa do chá agrada à sua aparência, aroma, propriedades curativas e, é claro, sabor. Para pesquisa culinária, suas pétalas são usadas em forma fresca, seca ou tratada termicamente. Como sob a influência de altas temperaturas os nutrientes das pétalas são praticamente inalterados, para reuniões de inverno com uma xícara de chá, você pode cozinhar geléia com pétalas de rosa, de acordo com uma das receitas propostas.

Doce de pétalas de rosa clássico

Na versão clássica da geléia de pétalas de rosa, não existem muitos ingredientes, mas agregados ajudam a obter uma preparação saborosa e aromática que será apreciada não apenas pelos gulosos, mas também pelos gourmets.

Proporções de produtos por porção de geléia:

• pétalas de rosa frescas - 60 g;
• água filtrada - 300 ml;
• açúcar - 400 g;
• suco de limão fresco - 45 ml;
• pectina - 5 g.

Etapas de cozimento:

1. Separe as pétalas, enxágue, encha com a norma de prescrição da água e leve ao fogo, ferva 10 minutos depois de ferver.
2. Em seguida, despeje 350 g de açúcar nas pétalas e mexa com uma espátula de madeira até dissolver completamente. Em seguida, despeje o suco de limão e cozinhe por mais 20 minutos.
3. Pectina misturada com os 50 g restantes de açúcar e cozinhe por mais 20 minutos, reduzindo o calor ao mínimo.
4. Despeje a geléia quente em frascos estéreis, enrole as tampas de ferro e coloque em um local fresco para armazenamento a longo prazo.

Um ponto importante: as pétalas de rosas e quadris de rosa são adequadas para geléia, mas necessariamente crescem longe de estradas que não são tratadas com pesticidas e não são danificadas por lagartas e outros insetos.

Com maçãs

Na receita anterior, o limão foi adicionado ao branco para preservar uma bela cor rosa e pectina para uma consistência mais densa, mas o último componente pode ser substituído por maçãs, que também são ricas em pectina.

Para fazer geléia de pétalas de rosa com maçãs em casa, você precisa:

• pétalas de rosa chá - 200 g;
• maçãs grandes - 2 peças .;
• limão médio - 1 pc .;
• açúcar - 250 g;
• água - 100 ml.

A sequência de ações:

1. Retire as pétalas dos copos e enxágue. Lave as maçãs, descasque, corte o núcleo com sementes e corte a polpa em fatias pequenas.
2. Limão cuidadosamente lavado com casca para picar em círculos, removendo as sementes.
3. Coloque todos os ingredientes preparados em uma panela, polvilhe com açúcar e bata no liquidificador com um liquidificador.
4. Despeje água na geléia e envie para o fogão. Em temperatura máxima, ferva rapidamente a massa e, em seguida, deixe o aquecimento mínimo e cozinhe a peça por 25 minutos.
5. Despeje a geléia quente em uma jarra estéril, feche hermeticamente e, após o resfriamento, coloque-a em armazenamento no porão ou despensa.

Maçãs para geléia devem ser selecionadas com um alto teor de pectina. Geralmente, quando as rosas florescem, apenas as maçãs da última colheita permanecem, mas o farão.

Prazo de validade da geléia rosa-maçã - 12 meses.

Opção de cozinhar com limão

Frutas cítricas são frequentemente adicionadas à geléia de pétalas de rosa na forma de suco, para que sua cor permaneça tão brilhante. Mas círculos finos de limão, saturados de xarope doce com aroma floral, não só estragam a peça, mas também a decoram.

Para fazer guloseimas com limão, você precisará de:

• pétalas de rosa chá - 300 g;
• açúcar granulado - 1000 g;
• água - 150 ml;
• limão médio - 1 pc.

Cozinhe a geléia de limão da seguinte forma:

1. Despeje as pétalas limpas e secas preparadas 300 g de açúcar e amasse cuidadosamente para que o açúcar se molhe do suco. Deixe a massa por dois dias na geladeira, mexendo periodicamente a cada 10 a 12 horas.
2. Despeje o açúcar restante em um recipiente de paredes espessas, despeje água e, em seguida, leve ao fogo e cozinhe até que todos os cristais estejam completamente dissolvidos e obtenha um xarope grosso e viscoso.
3. Em limão, envie as fatias de limão picadas e, quando a massa ferver novamente, coloque as pétalas rosa. Cozinhe a geléia após ferver por 60 minutos. Deite-os em frascos de vidro e enrole.

Da mesma forma, você pode fazer geléia rosa não apenas com limão, mas também com laranjas ou limões. Só é necessário monitorar o sabor da peça de trabalho para que ela não fique muito ácida.

Receita antiga

A tecnologia para fazer geleia rosa, descrita no livro de receitas do século passado, é um pouco diferente das receitas sugeridas acima. O resultado são pétalas de flores cristalizadas em um xarope grosso e aromático.

Lista de ingredientes necessários:

• pétalas - 100 g;
• água - 200 ml;
• açúcar - 1000 g;
• suco de limão - 30 ml (ou 3,5 g de ácido cítrico).

Receita antiga passo a passo:

1. Para separar as pétalas, lave-as em água corrente e espalhe-as em uma fina camada sobre uma toalha para secar.
2. Enquanto isso, misture o açúcar com a água e deixe ferver. Retire a espuma que apareceu na superfície com uma escumadeira e coloque as pétalas secas. Depois de ferver novamente, retire do fogão e deixe descansar por 12 horas.
3. Deixe a geléia ferver novamente e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de madeira. Após 25 minutos, despeje suco de limão ou ácido, mexa, ferva por mais três minutos e pode ser selado em frascos.

Ao preparar pétalas para geléia, é recomendável cortar as partes brancas localizadas próximas ao local de fixação do broto.

Cozinhamos sem folhas de chá

Não é segredo que frutas e legumes que não foram submetidos a tratamento térmico retêm mais nutrientes. Isso também se aplica às pétalas de rosa, muitas pessoas gostam de geléia de pétalas de rosa, preparadas de maneira crua.

Para ele, você precisa levar:

• pétalas de rosas frescas para chá - 100 g;
• açúcar - 400 g;
• suco de limão - a gosto.

A sequência de ações:

1. Prepare as pétalas da flor da mesma maneira que as receitas anteriores, depois transfira para um recipiente de esmalte e despeje com açúcar.
2. Amasse um pouco a preparação com as mãos para que o suco comece a se destacar e deixe tudo por 12 horas, mexendo ocasionalmente.
3. Após o tempo especificado, adicione um pouco de suco de limão, bata a geléia com um liquidificador até ficar homogêneo e arrume nos bancos.

Para a geléia, você pode usar não apenas rosas de chá perfumadas, mas também comuns, sem cheiro pronunciado. Nesse caso, adicione algumas gotas de óleo de rosa natural ao espaço em branco.

Os benefícios e malefícios da geleia das pétalas de rosa

Nas pétalas de rosa, existem mais substâncias úteis para o corpo humano do que em qualquer farmácia; aqui existem óleos essenciais, vitaminas e ácidos orgânicos e óleos graxos que penetram profundamente nas células e os nutrem.

Tudo isso determina as seguintes propriedades úteis de geleia de pétalas de rosa:

1. O tratamento pode curar estomatite e quaisquer lesões e feridas nas gengivas e na superfície mucosa da boca.
2. Jam remove perfeitamente as toxinas do corpo e ajuda a suportar várias infecções.
3. É indicado para úlcera gástrica, pois é capaz de estabelecer o funcionamento do trato gastrointestinal.
4. As propriedades bactericidas deste produto ajudam a lidar com as doenças infantis mais comuns, como bronquite, laringite, faringite.
5. Para as mulheres, a geleia rosa pode aliviar as cólicas menstruais e trazer o ciclo de volta ao normal.

Quanto às contra-indicações, uma iguaria floral não é recomendada para ser usada apenas por pessoas com intolerância a qualquer ingrediente incluído em sua composição.