Para cozinhar, você precisa escolher um pássaro jovem e de alta qualidade, com a pele inteira, gordura leve e sem cheiro azedo. É provável que o mercado ofereça um pássaro velho, portanto a escolha deve ser feita em um supermercado. É desejável que o pato não tenha sido embalado - é mais fácil avaliar sua qualidade.
Conteúdo material:
Pato assado com batatas
Ingredientes
- 1,5 kg de patinhos;
- batatas - 1 kg;
- maionese - 100 g;
- alho - 1 peça;
- uma pitada de sal e pimenta.
Método de cozimento:
- Lave o pato e remova os órgãos internos.
- Pique o alho muito bem.
- Marinada preparação: misture maionese com alho, pimenta, sal, misture bem.
- Rale o pato com molho e deixe por meia hora. A carne deve estar saturada com o sabor e o cheiro da marinada.
- Preparação da batata: descasque e enxágue, corte em cubos de 3 cm.Você pode adicionar temperos, mas não esqueça que eles já estão no pato.
- Ligue o forno por 200. Enquanto estiver aquecendo, coloque todas as batatas em uma assadeira. Se a marinada permanecer, despeje uniformemente o pato por cima. É aconselhável cobrir a panela com uma tampa de vidro, se a altura do recipiente permitir.
- Coloque o pato no meio do forno e asse por 60 minutos.
- Depois disso, retire uma assadeira, retire a tampa e envie o pássaro de volta por mais um quarto de hora. É necessário que seja coberto com uma crosta dourada.
- Pegue o prato pronto e deixe-o por 10 minutos e depois sirva-o à mesa.
Pássaro empalhado de batata
O que é necessário:
- 1 carcaça de pato;
- 1 kg de batatas;
- 3 colheres de sopa. eu maionese;
- 1 colher de sopa. eu mel;
- 1 alho;
- 20 g de mostarda;
- óleo vegetal (para fritar batatas);
- especiarias, sal.
Como cozinhar um pato no forno com batatas:
- Prepare o pássaro: limpe e lave.
- Conserva a carne 10 horas antes de cozinhar. Misture o mel, mostarda e maionese. Rale o pato com especiarias e alho, depois o molho.
- Descasque, lave e pique as batatas.Frite até ficar crocante, após o qual você pode adicionar temperos e o alho restante.
- Coloque as batatas prontas dentro do pato, costure o abdômen com um fio comum.
- Ligue o forno por 200. Enquanto estiver aquecendo, despeje 0,5 colheres de sopa na assadeira. água e coloque a carcaça.
- Coloque no forno e cozinhe por pelo menos 2 horas (e para aves por até 3 horas). A cada 30 minutos, regue o pato com a gordura que escorre.
- O prato está pronto, você pode servir imediatamente.
Com maçãs
Componentes
- 8 pedaços de batatas;
- 2 maçãs grandes e 3 médias;
- 2 colheres de chá Ervas da Provença;
- manteiga (para untar o pato);
- óleo vegetal (para batatas);
- sal, pimenta vermelha e preta.
Receita com maçãs:
- Derreta a manteiga, cubra o pato preparado.
- Lave e pique maçãs grandes, removendo o miolo. Coloque-os dentro do pássaro, costure a incisão com fios.
- Pré-aqueça o forno a 200 e asse por 40 minutos.
- A cada 10 minutos, despeje a gordura e verifique se a pele está queimada.
- Enquanto o pato está se preparando, corte as batatas em fatias. Mexa com óleo e ervas provençais. Maçãs pequenas também cortadas em fatias.
- Retire o pato e coloque as batatas com maçãs ao redor. Cozinhe o pássaro por mais 40 minutos.
- Pegue o pato pronto, corte a costura e retire as maçãs. Coloque a carne em um prato separado, pode ser decorado com alface.
Cozinhando na manga
Ingredientes
- meio pato grande;
- 6 batatas;
- meio copo de maionese;
- 40 ml de azeite;
- sal e quaisquer especiarias.
Etapas de cozimento passo a passo:
- Adicione o tempero à maionese, misture bem. Rale o pássaro com a marinada, reserve por 60 minutos.
- Corte as batatas em fatias redondas, misture com sal. Você pode adicionar mais temperos, sem esquecer que eles foram processados e picados. Mexa as batatas com manteiga.
- Primeiro, batatas, depois coloque a carne em uma assadeira e amarre dos dois lados.
- Coloque uma assadeira com uma luva em um forno pré-aquecido até 200, cozinhe por uma hora e meia.
- Sirva a carne pronta pode estar quente, com ervas ou legumes.
Com ameixas secas
Do que cozinhar:
- 2 kg de pato;
- 0,5 kg de batatas;
- Ameixas secas sem caroço de 0,3 kg;
- cebolas - 1 peça;
- 100 g de creme de leite;
- pimenta e sal;
- água.
Etapas da preparação:
- Rale o pato preparado com especiarias.
- Cozinhe as batatas na casca, descasque e corte em cubos pequenos, misture com ameixas.
- Encha o pato com batatas e ameixas, faça um buraco.
- Unte o pássaro com creme de leite.
- Despeje um pouco de água na panela, coloque o pato.
- Coloque o prato em um forno pré-aquecido a 180 graus por uma hora e meia.
- Frite levemente as batatas e sirva com pato.
Em uma folha com cogumelos e creme de leite
Componentes:
- 1 carcaça de pato;
- 400 g de cogumelos;
- 1 cabeça de cebola;
- 1 ovo (frango);
- meio copo de creme de leite;
- óleo de girassol;
- sal, açúcar, temperos.
Como cozinhar:
- Rale um pato limpo com especiarias, açúcar e sal. Marinar no frio da manhã.
- Ferva os cogumelos, corte em pedaços pequenos e frite levemente com cebola.
- Misture com ovo, temperos e sal. Encha o pássaro e costure-o com linha.
- Enrole o pato firmemente em papel alumínio e coloque em uma assadeira. Envie para o forno, pré-aquecido a 180 °.
- Cozinhe por pelo menos 2 horas. Antes de servir, despeje a carne com creme de leite e deixe por 5 minutos.
Pato com batatas
Ingredientes
- carne de pato - 1 kg;
- 7 batatas;
- 2 cenouras pequenas;
- 2 cebolas;
- 1 maça
- alho - 3 pontas;
- 35 ml de azeite;
- 1 colher de chá ervilhas de pimenta preta;
- temperos e sal.
Método para fazer fatias de pato:
- Corte o pato eviscerado em fatias médias.
- Despeje o óleo vegetal na panela, coloque no forno, aquecido à temperatura máxima.
- Coloque os pedaços de carne em uma gaiola quente e leve ao forno quente e sem tampa por 10 minutos.
- Durante esse período, corte as batatas em fatias e coloque-as ao lado do pato. Em seguida, cubra o recipiente e cozinhe em.
- Moa os legumes e a maçã restantes. Despeje toda a gordura dos patinhos, despeje água fervente para cobrir completamente o pássaro e leve ao forno.
- Quando a água ferver, retire a espuma e adicione uma maçã com legumes.
- Despeje suas especiarias e ervilhas de pimenta favoritas, feche a tampa e deixe no forno a 200 por uma hora e meia.
- Alguns minutos antes do final do cozimento, adicione opcionalmente pimenta e sal.
- O prato acabado deve ser deixado por 3-5 minutos.
Como cozinhar em panelas
Ingredientes
- 0,5 kg de carne de pato;
- 1 kg de batatas;
- 2 cenouras médias;
- 2 cebolas;
- 100 g de queijo;
- 1 pimentão grande;
- temperos e sal, conforme desejado.
Processo de cozimento:
- Separe a pele do pássaro e frite em uma panela até que a gordura seja liberada.
- Corte o pato em pedaços, adicione um pouco de sal e frite na sua própria gordura. Coloque os pedaços de pato em uma panela no fundo.
- Corte as batatas, misture com os temperos e o sal, encha-os com uma panela até o meio.
- No restante da gordura, frite as cebolas pré-picadas, os pimentões e as cenouras. Se depois disso a gordura permanecer, adicione gradualmente a cada panela.
- Com as sobras de batata, encha os potes até a borda. Despeje em cada par de colheres de sopa de água.
- Queijo através de um ralador fino, despeje as batatas em cima das batatas.
- Asse no forno por 40 minutos a 180.
- Antes de servir, misture o prato acabado em uma panela com cuidado.