Peito de pato - 8 receitas de culinária

Partes de carcaças de pato são muito menos usadas pelos cozinheiros do que frango. As amantes temem que, com um pássaro desconhecido, o prato fique muito seco e fresco. De fato, existem muitas boas receitas para fazer peito de pato. Os melhores estão descritos abaixo.

Peito de pato assado no forno

Ingredientes: 4 peitos, 10 a 12 batatas, cebola, alho a gosto, cenoura, 2 colheres de sopa grandes de maionese, sal, uma mistura de pimentão colorido.

1. Os seios são esfregados com sal, pimenta e espalhados em uma assadeira coberta com papel alumínio.
2. De cima, o pássaro é polvilhado com finas varas de cenoura, cubos de cebola, alho amassado, pedaços arbitrários de batata. Legumes também sal e pimenta.
3. A panela entra em um forno muito quente por 60 minutos.

Peito de pato no forno é polvilhado com maionese, diluído em água morna. Em seguida, o prato é preparado por mais 15 a 20 minutos.

Em molho de laranja

Ingredientes: 2 peitos de aves, 4 laranjas grandes e suculentas, 190 ml de vinho branco seco, 8 colheres de sopa de molho de soja, um copo de caldo de galinha, sal, pimenta do reino, 3 colheres de chá de açúcar. Como cozinhar o peito de pato com molho de laranja é descrito abaixo.

1. Os peitos são esfregados com sal, polvilhados com pimenta e deixados para marinar por meia hora.
2. O suco de todas as laranjas com caldo e vinho é fervido até ferver. Em seguida, o açúcar é adicionado, a mistura ferve até engrossar.
3. Os peitos são fritos em uma frigideira sem óleo. A gordura é drenada do recipiente, o molho de soja é adicionado lá e os componentes são cozidos por mais 7-8 minutos sob a tampa.

O pássaro terminado é cortado em fatias, derramado com molho de laranja e servido na mesa.

Com maçãs e mirtilos

Ingredientes: peito de pato, maçã agridoce, 2-3 colheres de sopa de mirtilo, sal, ervas aromáticas.

1. A pele não é removida do pássaro. É o suficiente para fazer entalhes ao longo de sua superfície. O peito é esfregado com ervas e sal.
2. Uma peça é frita sem óleo por 5-6 minutos. Por outro lado, mais alguns minutos. É muito importante não cozinhar demais o pássaro.
3. Na gordura restante do peito, fatias finas de frutas são preparadas dos dois lados. Quando as maçãs estão douradas, as bagas se derramam sobre elas.

Aves servidas com frutas e bagas preparadas em uma forma quente.

Salada de peito de pato

Ingredientes: 420 g de peito de pato, um punhado de sementes de nozes, 220 g de queijo macio processado, um dente de alho, temperos a gosto, 2 pitadas de cranberries secas, 70 g de queijo duro, 170 g de salada fresca.

1. O peito é fervido, seco e esfregado com alho e especiarias passadas por uma prensa. O produto deve repousar por meia hora, após o qual pode ser cortado em tiras finas.
2. O prato é coberto com alface. Coberto com fatias de peito, queijo duro picado, cranberries, nozes picadas.

Resta salgar a salada de peito de pato e temperá-la com queijo macio. Se desejado, ele pode ser substituído por maionese, mas o sabor das guloseimas disso mudará radicalmente.

Na marinada de soja e mel

Esta marinada incomum certamente será lembrada pelo chef por seu sabor picante e brilhante. No futuro, você poderá experimentar ao cozinhar frango e até carne de porco. Ingredientes: meio quilo de peito de pato, 2 colheres de sopa de azeite de qualidade e molho de soja sem aditivos, uma colher grande de mel natural líquido, meio limão, 3-4 dentes de alho, sal.

1. O filé de pássaro é lavado e seco levemente com uma toalha de papel ou pano.
2. Para preparar a marinada do peito de pato, você precisa misturar todos os componentes líquidos da receita (o suco é espremido de limão). Fatias finas de alho e, se necessário, sal são adicionadas a elas. Os últimos ingredientes podem não ser necessários, pois o molho de soja já é salgado.
3. Pequenos cortes são feitos na pele do pássaro. Nesse caso, você não deve danificar a carne.
4. Os seios são deixados na marinada por pelo menos uma hora.
5. A carne preparada se livra dos demais pratos de alho e frita em uma frigideira seca. Opcionalmente, nesta fase, o pássaro pode ser salgado. As peças são preparadas em apenas um lado por 7-8 minutos - com a pele para baixo.
6. A gordura de pato é derramada na panela da panela. Os seios são dispostos em cima (novamente, com a pele para baixo). No forno, as bebidas são assadas por cerca de meia hora.

Quando um líquido rosa pálido é liberado quando a carne é perfurada, o prato está completamente pronto.

Como cozinhar em uma panela lenta?

Na “panela inteligente”, o peito de pato é especial - macio, suculento e muito macio. Especialmente se você escolher uma receita com uma variedade de deliciosos aditivos. Ingredientes: 3 peitos de aves, uma colher de sopa de mostarda, 1,5 colheres de sopa de gengibre fresco ralado, 2 colheres de sopa de mel líquido leve, 40-50 ml de conhaque sem sabor, sal, uma mistura de pimentas.

1. Seios lavados e secos são esfregados com sal e pimenta. Na pele, são feitos cortes na carne.
2. Para a marinada, misturam-se gengibre (picado com um ralador fino), conhaque, mostarda e mel.
3. A carne é completamente imersa na mistura e deixada por algumas horas.
4. Pedaços de peito em conserva em um programa de cozimento são fritos por 3-4 minutos.
5. Em seguida, o pássaro é derramado com a marinada restante e cozido sob a tampa por mais 45 minutos.

Ao servir, as fatias de pato são cortadas finamente ao longo das fibras e polvilhadas com um molho multicooker.

Com molho de curry

Este molho é preparado de forma simples e rápida. Complementa perfeitamente o pato com arroz. Ingredientes: um dente de alho, um copo de arroz, 630 g de peito de pato, 30 g de farinha, cebola, 4 g de curry, 2 colheres grandes de pasta de tomate, um copo de qualquer caldo, uma pitada de gengibre moído, sal.

1. Os peitos preparados são fritos primeiro em ambos os lados até formarem crosta de azeite. Em seguida, são cozidos no forno por 12 a 14 minutos em alta temperatura.
2. Cebola e alho são passados ​​em uma panela com a gordura restante. O caldo é derramado na torrefação, pasta de tomate e farinha são adicionados. Os ingredientes definham por 2-4 minutos. Durante esse período, você precisa quebrar até os menores pedaços de farinha com uma colher. Sal, gengibre, curry são adicionados ao molho. A massa está fervendo por mais 20 minutos.
3. O arroz é cozido em água salgada até ficar cozido.
4. Os seios são despejados com uma mistura da panela e devolvidos ao forno por mais 10 minutos.

O arroz é disposto em porções e, em cima, um pato com molho.

Na marinada de groselha

Esta é uma versão solene verdadeiramente festiva da comida. Definitivamente permitirá visitantes agradavelmente surpreendentes. Ingredientes: 4 peitos grandes de pato, meio pacote de manteiga gordurosa, 3 gomos de cravo, 150 g de mel líquido, 4 raminhos de manjerona, 320 g de groselha fresca ou congelada, raiz de gengibre pequena, sal, uma mistura de pimentas.

1. Primeiro, a carne pré-lavada e seca é cortada na pele e depois frita em azeite de ambos os lados.
2. O mel é derretido em uma panela pequena. Manteiga é adicionada a ele. Quando a massa se torna líquida, sal, pimenta, gengibre descascado e ralado, o cravo-da-índia picado é enviado a ela.
3. Assim que a mistura começar a caramelizar, você poderá introduzir bagas gradualmente. Preparando o molho até ficar homogêneo.
4. Em seguida, a massa é despejada em uma panela com pedaços de pato. Você precisa aquecer completamente o conteúdo para que o peito fique saturado com aromas de molho.

O prato resultante é decorado com raminhos de manjerona.