Manter verduras e legumes sazonais não é apenas conveniente, mas também benéfico. Os produtos adequadamente preparados retêm a maioria das propriedades curativas; serão mais úteis que as estufas, vendidas no inverno. Neste artigo, são selecionadas as melhores receitas para a colheita de endro para o inverno.
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Endro congelado para o inverno
Na Internet, existem muitas variações de verduras congelantes em gelo, recipientes e óleo. Existem muitas desvantagens nessas opções - em um freezer pequeno, o recipiente ocupa muito espaço, como gelo congelado, e, no último caso, é necessário muito óleo.
Na opção proposta abaixo, tudo é muito mais compacto, prático e mais conveniente em termos do processo de preparação.
Você pode congelar o endro para o inverno da seguinte maneira:
- De ramos de endro atira com uma haste macia e folhas quebram. Poucas pessoas gostam de um caule duro - mais tarde ele pode ser jogado fora ou usado para caldo de carne, cozinhando carne e peixe (para adicionar aroma e sabor ao caldo).
- Os verduras selecionados são empilhados em um recipiente fundo e vertidos com água fria. Dentro de alguns minutos, a poeira e a sujeira se molham e os verdes podem ser transferidos para uma peneira.
- O conteúdo do coador é lavado mais duas vezes. No final, os verdes permanecem em uma peneira por cerca de dez minutos para deixar todo o vidro líquido.
- Uma toalha de cozinha limpa e seca é colocada na superfície de trabalho. As verduras são espalhadas uniformemente por cima e deixadas para secar por uma hora ou duas. Durante todo o tempo de secagem, você precisa misturar verduras várias vezes.
- Pegue alguns sacos de celofane em um tamanho conveniente. Os verdes são dispostos neles, o ar é espremido para fora dos pacotes e é amarrado a um nó. É muito importante espremer o ar para fora da bolsa, caso contrário, a umidade contida nela se transformará em gelo. E se você remover o ar, é quase um método de congelamento a seco.
Como regra, os vegetais congelados são armazenados até a próxima colheita - simplesmente não faz sentido armazenar por mais tempo.
Receita de ervas secas
O endro pode ser seco de várias maneiras. Os mais populares são descritos abaixo:
- Os pacotes de endro são lavados e secos com uma toalha de papel e prendem ao ar (à sombra). A secagem pode demorar um dia ou um pouco mais. Pronto verdes devidamente secados, mantém a cor verde;
- endro lavado é mergulhado em toalhas de papel, colocado em uma assadeira coberta com papel manteiga, coberto com uma folha de pergaminho por cima e seco por 3-4 horas a 40-50 graus. no forno. Se desejado, os verdes podem ser cortados antes da secagem;
- Lave o endro, molhe-o, deixe-o descansar um pouco em uma toalha para que o excesso de umidade seque. Coloque as hastes em folhas de pergaminho ou jornal, no peitoril da janela / nos armários superiores da cozinha. Em 2-3 dias será possível coletá-lo.
As ervas secas são armazenadas em frascos retorcidos, caixas de papelão bem fechadas, de seis meses a um ano.
Salga em bancos
Nos tempos soviéticos, era muito popular armazenar verduras na forma de salga.
Endro de sal em frascos, como segue:
- Os verdes são cuidadosamente enxaguados, secos e cortados. Dobras em uma tigela funda.
- O sal é tomado quatro vezes menos em quantidade do que as especiarias. Misture bem.
- Verduras salgadas são dispostas em frascos limpos e secos e bem torcidas. Ao mesmo tempo, deve ser bem compactado para que o suco se destaque do endro. Por dois dias, ele salga à temperatura ambiente.
Recomenda-se guardar o endro em uma geladeira ou adega. Recomenda-se um recipiente com menos de 500 ml de volume.
Para uma nota. Quanto mais densos são os verdes, mais tempo será armazenado.
Verduras em conserva para o inverno
Com base em 2,5-3 kg de endro, você precisará de uma marinada do seguinte número de componentes:
- litro de água;
- copo de mesa de vinagre.
- ½ pilha. açucar
- 3 mesa. mentiras. sal (sem escorrega).
Usado adicionalmente:
- 2-4 cabeças de alho;
- algumas folhas de salsa;
- pimenta da Jamaica.
Pré-enxágüe as verduras, seque com toalhas de papel. Nós cortamos.
Limpamos o alho, cortamos em placas de 1-2 mm de espessura.
Os bancos enxaguam bem com detergente. Bancos pequenos são recomendados.
No fundo, colocamos uma folha de lavrushka, 4 pratos de alho e 5 grãos de pimenta. Em seguida, preencha-os com verdura, esmagando-o firmemente.
Ferva água, dilua todos os componentes necessários para a marinada. Encha as verduras com o caldo resultante, cubra com tampas. Colocamos os bancos em uma capacidade ampla e profunda. Despeje água muito quente no recipiente para que cubra os frascos um pouco mais da metade. Colocamos no fogo médio, depois de ferver, diminuímos um pouco. Quando a marinada nos frascos começa a ferver um pouco, ou seja, as bolhas começam a subir do fundo, são detectadas por um terço de uma hora e esterilizadas. Depois de entupi-lo, vire-o de cabeça para baixo, envolva-o com um cobertor e deixe esfriar por um tempo.
Receita saborosa: como cozinhar flechas de alho para o inverno
Guarde o endro em conserva na adega.
O endro pode ser preservado?
Preservar o endro para o inverno é uma maneira conhecida de preservar a vegetação. O produto é utilizado na preparação de vários pratos. Sem dúvida, neste método de colheita de endro, também existem algumas desvantagens - os conservantes destroem uma parte de substâncias e microelementos úteis, e o cheiro / sabor de um produto desse tipo é menos agradável do que o de um tempero fresco.
Congelamento em moldes de gelo
Uma maneira bastante popular de preservar verduras em moldes de gelo é:
- as verduras frescas e lavadas são picadas finamente, misturadas com manteiga macia, congeladas por um dia, após o que os cubos acabados são transferidos para um saco e armazenados no congelador, usando conforme necessário;
- as verduras também são picadas, enfiadas em formas, vazadas com azeite e congeladas.
Para uma nota. O endro pode ser misturado com outros tipos de ervas.
Óleo de endro para o inverno
O óleo de endro pode ser usado para saladas, fritar, cozinhar molhos e molhos multicomponentes. É preparado de maneira muito simples: os verduras frescas são cortados, encaixados firmemente em uma jarra pequena e servidos com óleo de girassol / azeite refinado. Não é necessário salgar a peça de trabalho. O frasco está bem fechado com uma tampa e armazenado na geladeira. O óleo estará pronto para uso em algumas semanas.
