Uigur lagman é um prato incomum para o nosso país, no qual deliciosos macarrão são temperados com molho delicioso com legumes e carne suculenta. Para tornar o prato perfeito, falaremos sobre os meandros da culinária.

Como cozinhar massa para lagman em Uyghur

O sucesso do prato depende da massa preparada corretamente. Oferecemos uma receita rápida e ideal para cozinhar.

Ingredientes

  • farinha - 500 g;
  • óleo de girassol;
  • água.

Cozinhar:

  1. Despeje água sobre os olhos. A massa deve estar bem fria. Desmonte-o em pedaços.
  2. Amasse com o punho. Rasgue em pedaços novamente e amasse. Repita o processo novamente. Colete a massa em um pedaço.
  3. Cubra e reserve por três horas. Amasse a massa. Você deve obter um bolo que precisa ser derramado com óleo. Virar. Despeje o óleo do outro lado.
  4. Vá para a mesa e amasse. Você ganha um bolo fino. Corte ao meio.
  5. Corte cada parte em tiras. Cada largura tem cerca de três centímetros, mas não mais.
  6. Da tira extrema esticar e torcer. Você pega um caracol. Continue embrulhando com as outras listras alongadas. O resultado são duas grandes espirais. Cubra com uma sacola. Separe por meia hora.
  7. Começando pelo centro, puxe os flagelos por sua vez. Estique um pouco enquanto puxa. Empilhe em duas pilhas. Lubrifique com óleo. Cubra e reserve por um quarto de hora.
  8. Estique cada flagelo novamente. Espalhe para que as cordas longas resultantes não fiquem emaranhadas.
  9. Pegue as cinco cordas recebidas e enrole com as duas mãos, a distância entre as quais é meio metro. Alongar. O comprimento de cada peça de trabalho deve ser de aproximadamente um metro e meio.
  10. Coloque o macarrão resultante na mesa. Ferva água. Sal e coloque o macarrão cozido. Ferva. Vai demorar sete minutos.

Uigur lagman - uma receita clássica

Se você não sabe cozinhar Uigur lagman, recomendamos que você comece com uma receita clássica. Graças a ele, você pode sentir o gosto de um verdadeiro lagman.

Ingredientes

  • sal - 2 pitadas;
  • cordeiro - 270 g;
  • farinha de macarrão - 190 g;
  • coentro em pó - 2 colheres de chá;
  • rabanete - 0,5 pcs .;
  • feijão verde - 6 vagens;
  • pimentão - 0,5 pcs .;
  • coentro - 1 colher de sopa. colher picada;
  • alho - 4 dentes;
  • pimenta - 1 vagem;
  • aipo - 3 talos;
  • cebola - 3 peças .;
  • agua
  • berinjela - 1 pc .;
  • tomate - 3 unid.

Cozinhar:

  1. Despeje sal na farinha. Despeje a água que é necessária quente. Amasse uma massa fria. Coloque em um saco. Coloque no compartimento da geladeira por uma hora.
  2. Amasse. Enrole um torniquete que deve ser longo. Chop. Cada peça é necessária em espessura de cerca de um centímetro. Enrole os flagelos de cada peça.
  3. Azeite e reserve por uma hora. Estique cada um. O comprimento de um macarrão deve ser de um metro e meio. Ferva. Despeje o óleo. Mexa e deixe sob a tampa.
  4. Pique os dentes de alho. Polvilhe com coentro. Adicione pimenta. Polvilhe com coentro. Adicione sal. Aleatório. Coloque em uma frigideira onde a manteiga é pré-aquecida. Mexa e retire do fogão imediatamente. O resultado foi molho laza-chang.
  5. Despeje o óleo em um caldeirão. Coloque a cebola picada. Adicione o feijão. Sal e polvilhe com coentro. Jogue aipo picado. Fritar.
  6. Corte o pedaço de carne. Coloque em um caldeirão. Fritar. Salgar. Polvilhe com coentro. Pique a berinjela e pique o rabanete. Coloque a carne. Adicione os tomates picados. Pegue uma concha de sopa do caldo que sobrou do macarrão e despeje no caldeirão. Mexa. Ferva. Mover para um prato. Para se abrigar.
  7. Despeje água fervente sobre o macarrão. Escorra o líquido. Despeje sobre o molho cozido e coloque a fritura. Aleatório.

Como cozinhar com feijão

A receita mais antiga, segundo a qual os ancestrais dos uigures se preparavam.

Ingredientes

  • caldo de carne - 420 ml;
  • Pimenta búlgara - 3 peças .;
  • feijão - 3 vagens verdes;
  • molho de tomate - 3 colheres de sopa. colheres;
  • rabanete verde - 1 pc .;
  • alho - 8 dentes;
  • carne - 850 g;
  • óleo de girassol;
  • tomate - 2 unid .;
  • sal - 17 g;
  • cenouras - 1 pc .;
  • Macarrão Lagman - 1 pacote;
  • cebola - 5 un.

Execução:

  1. Corte o pedaço de carne. São necessárias placas finas.
  2. Descasque os tomates. Chop. Na forma de cubos pequenos, você precisará de rabanete, pimenta, feijão, cenoura. Passe os dentes de alho por uma prensa especial.
  3. Aqueça o ferro fundido. Despeje o óleo. Coloque o pedaço de carne com cebola. Fritar.
  4. Jogue tomates, rabanete, alho, cenoura. Despeje o molho de tomate com caldo. Cozinhe um quarto de hora.
  5. Ferva o macarrão. Despeje o óleo. Mexa, coloque em um prato. Despeje com molho.

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De carne bovina

O prato está cheio de vários temperos e legumes aromáticos, e é por isso que o lagman de carne bovina no estilo ugur acaba sendo especialmente saboroso e saudável.

Ingredientes

  • cenouras - 1 pc .;
  • macarrão - 1 pacote;
  • feijão verde - 120 g;
  • carne bovina - 370 g de filé;
  • Pimenta Dungan - 1 unid .;
  • alho - 5 dentes;
  • pasta de tomate - 30 ml;
  • rabanete verde - 1 pc .;
  • tomate - 2 unid .;
  • coentro - 20 g;
  • sal - 20 g de pequeno;
  • zira - 20 g;
  • cebolinha - 3 penas;
  • óleo de gergelim - 3 colheres de sopa. colheres;
  • verduras de alho - 5 folhas;
  • cebola - 1 pc .;
  • salsa - 20 g;
  • pimenta preta - 20 g;
  • coentro - 20 g de pó.

Tempero:

  • pimenta moída quente - 20 g;
  • sal - 20 g;
  • coentro em pó - 20 g;
  • água - 1100 ml;
  • alho - 4 dentes;
  • vinagre de maçã - 30 ml;
  • óleo de gergelim - 30 ml.

Execução:

  1. Corte o pedaço de carne. Frite em óleo.
  2. Pique a cebola. Enviar para cubos de carne. Fritar.
  3. Pique os tomates. Despeje em pasta de tomate. Passe os dentes de alho por uma prensa e misture com os tomates. Mexa. Insista um quarto de hora. Lugar para assar carne. Frite até a umidade evaporar.
  4. Rabanete, pimenta Dungan e cenoura. Pique feijão e alho. Envie para a carne. Polvilhe com sal. Polvilhe com pimenta. Aleatório. Guisado por sete minutos. Despeje em água. Cozinhe por meia hora.
  5. Polvilhe com coentro, zira e salsa picada. Guisado por cinco minutos.
  6. Ferva o macarrão.
  7. Agora você precisa preparar o tempero. Para fazer isso, pique os dentes de alho. Coloque em uma panela com óleo de gergelim. Polvilhe com coentro e pimenta. Aquecer. Polvilhe com sal. Despeje o vinagre. Mexa.
  8. Aplique em porções. Despeje o molho primeiro. Coloque o macarrão para fora. Polvilhe com salsa e tempere com tempero.

Com repolho

Assista os legumes durante o cozimento, pois eles não devem ser digeridos. Uma refeição perfeitamente cozida é quando os legumes estão crocantes.

Ingredientes

  • pimenta - 1 vagem;
  • macarrão - 1 pacote;
  • carne bovina - 550 g;
  • coentro - 15 g;
  • zira - 15 g;
  • rabanete verde - 1 pc .;
  • cebola - 3 peças .;
  • alho - 4 dentes;
  • pimentão - 1 pc .;
  • cebolinha - 3 talos;
  • cenouras - 2 peças .;
  • tomate - 5 unid .;
  • óleo;
  • repolho - 300 g.

Cozinhar:

  1. Pique o pedaço de carne. Corte todos os legumes. Pique o repolho.
  2. Coloque a carne em uma frigideira. Despeje o óleo. Fritar. Salgar. Adicione pimenta. Jogue cebola. Fritar.
  3. Coloque o tomate e o alho. Coe por 3 minutos.
  4. Adicione os legumes restantes. Fritar. Despeje em água. Ela deve cobrir os produtos. Cozinhe até evaporação parcial. Despeje cebolinha. Coloque uma zira. Polvilhe com coentro. Adicione sal para misturar.
  5. Ferva o macarrão. Despeje o óleo. Mexa.
  6. Coloque o macarrão no prato. Despeje o molho.

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Receita de Stalik Khankishiyev

Para tornar o prato saboroso e aromático, siga rigorosamente as recomendações de cozimento.

Ingredientes

  • tomates - 3 peças .;
  • Pimenta de Sichuan;
  • ossos de cordeiro - 1500 g;
  • sal;
  • cebola - 2 peças .;
  • pimenta preta;
  • macarrão - 1 pacote.
  • coentro;
  • pimentão - 370 g;
  • sal;
  • nabo - 370 g;
  • salsa;
  • alho - 5 dentes;
  • endro;
  • cenoura - 370 g;
  • zira;
  • cordeiro - 550 g de polpa.

Execução:

  1. Frite os ossos de cordeiro.
  2. Corte o pedaço de carne. Fritar. Coloque os componentes picados. Fritar. Adicione os tomates picados. Despeje em água. Ela deve cobrir os produtos. Ferva. Jogue sal e especiarias. Aleatório.
  3. Ferva o macarrão. Lubrifique com óleo. Coloque em uma travessa. Despeje o molho. Espalhe os ossos da carne.

Uigur lagman Guyra sem macarrão

Se desejado, qualquer vegetal pode ser substituído por outro ou excluído do prato.

Ingredientes

  • carne bovina - 550 g;
  • jando ou feijão verde - 45 g;
  • pimenta moída quente;
  • aipo - 30 g;
  • pimentão - 3 peças .;
  • pimenta preta;
  • Couve chinesa - 1 garfo;
  • tomate - 2 unid .;
  • adjika;
  • óleo;
  • lúpulo-suneli;
  • cebola - 3 un.

Cozinhar:

  1. Corte o pedaço de carne. Pique a pimenta. Pique a cebola. Folhas de couve precisam de quadrados. Descasque os tomates. Chop.
  2. Despeje o óleo no caldeirão. Aquecer. Frite a carne. Coloque os tomates e as cebolas. Para definhar por alguns minutos. Jogue um jando. Coloque talos de aipo picados e repolho. Polvilhe com especiarias. Frite por sete minutos.

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