Que bom fazer um ouvido aromático rico e sentir seu sabor delicado e rico. Apresentaremos uma receita clássica para sopa de peixe e muitas outras opções satisfatórias e saborosas.
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Orelha Clássica - Uma Receita Passo a Passo
Esta sopa é transparente, nutritiva e macia. Zander ou poleiro é mais adequado para isso.
Você precisará de:
- duas folhas de louro;
- água - 2 l;
- carpa - 1 kg;
- endro seco - 15 g;
- batatas - 0,2 kg;
- sal - 30 g;
- duas cebolas;
- 10 ervilhas de pimenta preta;
- suco de limão - 20 ml;
- pimenta moída - 10 g.
Algoritmo de ações:
- Estripar e lavar o peixe, mas deixe a cabeça e a cauda. Enxágue sem descascar as lâmpadas.
- Coloque a carcaça de peixe no fundo da panela, despeje água fria, adicione duas metade da cebola com casca, folha de louro e ervilhas em forma de ervilha.
- Aguarde o conteúdo da panela ferver e cozinhe por mais 15 minutos.
- Coe o caldo com gaze ou peneira.
- Retire o peixe macio em uma tábua. Separe a carne.
- Polvilhe as fatias de peixe com pimenta preta, endro e sal.
- Descasque os legumes restantes.
- Corte os tubérculos de batata.
- Pique a cebola e a cenoura em pedaços pequenos.
- Despeje o caldo de volta na panela e deixe ferver. Adicione sal e despeje suco de limão.
- Despeje os cubos de legumes no caldo e cozinhe a sopa até os legumes ficarem macios.
- Resta derramar em pratos uma espantosa orelha perfumada e colocar pedaços de peixe, decorados com verduras.
Cozinhar com milho da cabeça
Millet irá diluir o sabor do peixe e tornar o prato ainda mais nutritivo.
Produtos Principais:
- três tubérculos de batata;
- um salmão;
- duas folhas de louro;
- três tomates;
- endro;
- milho - 90 g;
- sal a gosto;
- uma cenoura;
- quatro flechas de cebolinha;
- pimenta preta a gosto;
- duas cebolas;
- um talo de aipo.
Como preparar uma orelha com milho da cabeça:
- Esta opção é preparada usando uma cabeça de peixe. Então, cortamos a cabeça, enxaguamos com água da torneira e colocamos em uma panela com água fria.
- Limpamos uma cebola da casca e, quando o líquido ferve, jogamos na panela. Se aparecer espuma no caldo, remova-o com uma colher. Adicione folhas de louro e pimenta preta. Cozinhe a futura sopa por 15 minutos em fogo baixo.
- Mudamos a cabeça cozida e a cebola para um prato, filtramos o caldo.
- Despeje o líquido purificado de volta na panela, despeje as batatas cortadas em cubos lá.
- Processamos cenouras em um ralador, pique finamente a segunda cebola. Adicione os legumes à panela 10 minutos após a batata.
- Sob a torneira, processamos o milho e colocamos no ouvido. Cozinhe mais 10 minutos.
- Separadamente, trate a cabeça, retire a carne dos ossos e devolva-a à sopa.
- Corte os tomates em cubos, jogue no restante dos ingredientes.
- Despeje pimenta do reino, sal e cozinhe por 10 minutos.
- Resta cortar as verduras picadas e servir pratos com a orelha fumegante sobre a mesa.
Sopa de peixe finlandesa com creme
Do peixe do mar com a adição de creme, é obtido um delicado prato gourmet, que pode até ser servido na mesa festiva.
A composição da receita:
- creme 20% - 200 ml;
- uma cebola;
- sal e pimenta da Jamaica - a gosto;
- seis tubérculos de batata;
- um salmão.
Como preparar uma orelha de peixe vermelho:
- Coloque o peixe descascado e lavado em uma panela com água fria.
- Jogue a cebola inteira descascada no caldo, despeje a pimenta da Jamaica e adicione a lavrushka.
- Cozinhe o peixe no caldo por 40 minutos. Depois disso, coloque as fatias de sopa de filé de peixe e cozinhe por 10 minutos.
- Retire o peixe da panela e deixe esfriar.
- Passe o caldo por uma peneira e despeje em uma panela velha.
- Pique grosseiramente as batatas descascadas e encha-as em sopa.
- Assim que as fatias de batata amolecerem e o líquido enxaguar, despeje o creme.
- Adicione sal, verduras picadas picadas com uma faca e despeje pimenta preta.
- Despeje a iguaria aromática em pratos e desfrute de um ouvido satisfatório.
Como cozinhar de truta?
A truta pode muito bem ser recomendada para alimentos dietéticos. Ele contém uma quantidade moderada de gordura.
Componentes da receita:
- um monte de cebolinha;
- água - 3 l;
- sal - 15 g;
- batatas - 3 tubérculos;
- um monte de endro;
- cebola - 1 pc .;
- uma pitada de ervilha;
- truta - 2 kg;
- Lavrushka - 5 folhas.
Como cozinhar uma orelha de truta:
- Nós removemos o interior do peixe e escalamos com muco. Despeje um pouco de sal por cima.
- Coloque a truta em uma tigela, feche a tampa e deixe na geladeira por 15 minutos.
- Leve a água para ferver em uma panela, despeje sal.
- As batatas descascadas são cortadas na forma de cubos médios.
- Despeje as fatias de batata no líquido fervente.
- Pique a cebola, que descascou anteriormente.
- Quando as batatas ficarem macias, adicione as fatias de cebola à sopa.
- Polvilhe ervilhas de pimenta e folhas de louro. Estamos aguardando 15 minutos.
- Abaixe a truta gelada na orelha.
- Cozinhe a sopa por mais meia hora. Colocamos a carne de peixe em uma tigela separada. Despeje o caldo em porções nos pratos, pique as verduras e adicione pedaços de truta a gosto.
Sopa de peixe salmão
O prato é simples e fácil de preparar.
O que você precisa levar:
- ervilhas de pimenta da Jamaica - 5 unid .;
- salmão - 0,5 kg;
- duas pitadas de sal;
- uma cenoura;
- água - 2 l;
- folha de louro;
- tubérculos de batata - 4 peças .;
- meio monte de endro;
- uma cebola;
- uma pitada de pimenta moída.
Sopa de salmão - cozinhe passo a passo:
- Todos os vegetais são descascados e descascados.
- Cortamos a cebola em cubos pequenos, cortamos as batatas nos quadrados médios, cortamos as cenouras em círculos finos.
- Cortar a carcaça de salmão, remover ossos, olhos da cabeça e escamas. Corte o restante em pedaços.
- Leve a água para ferver em uma panela, coloque pedaços de peixe no líquido fervente.
- Remova a espuma da superfície do caldo, reduza o calor ao mínimo.
- Despeje todos os legumes picados na sopa, adicione pimenta e uma folha de louro.
- Esperamos até a orelha ferver, novamente reduzimos o fogo e cozemos o prato por 25 minutos.
- 5 minutos antes de cozinhar, despeje sal e pimenta do reino em pó.
- Deixe a comida definhar por 10 minutos e coloque a mesa.
Orelha clássica
Componentes da receita:
- ervilhas de pimenta preta - 8 peças .;
- zander - 1,5 kg;
- três tomates;
- agua
- cebola - 1 pc .;
- três folhas de louro;
- batatas - 6 tubérculos;
- salsa fresca;
- cenouras - 1 pc .;
- sal a gosto.
Preparação passo a passo:
- Polvilhe o peixe limpo e eviscerado com sal e deixe por uma hora.
- Coloque a água na panela em um estado de água fervente e abaixe o poleiro. Começamos a cozinhar. De tempos em tempos, removemos a massa de espuma que apareceu.
- Puxe a raiz de cenoura descascada através de um ralador com grandes ligações.
- Cortamos a cebola na forma de meias argolas.
- Passamos os legumes picados em uma panela.
- Quando o poleiro ficar macio, retire-o do caldo. O líquido em si é derramado em outra panela através de uma peneira.
- Esperamos que ferva e mandamos cubos de batata para lá.
- Cozinhe por 5 minutos e espalhe o assado, ervilhas de pimenta, fatias de tomate fresco e lavrushka.
- Cozinhamos até que todos os legumes estejam prontos, adicione sal a gosto.
- Despeje a sopa nas terrinas, pique salsa fresca e espalhe os pedaços de peixe. O sabor é incrível!
Sopa de peixe Royal pike - passo a passo
Você precisará de:
- água - 2 l;
- cebola - 1 pc .;
- sal - 10 g;
- pique - 1 pc .;
- endro e salsa frescos - 0,1 kg;
- um limão;
- cenoura - 1 pc .;
- uma folha de louro;
- três tubérculos de batata;
- sêmola - 50 g.
Como preparar uma orelha de um pique:
- Colocamos água fervente no fogão.
- Removemos a cabeça e a cauda do pique escovado.
- Processamos todos os vegetais limpando e lavando-os.
- Cenouras passam pelo ralador. Pique finamente a cebola.
- Adicione sal, legumes picados e pique ao líquido fervente.
- Triture os tubérculos de batata em cubos médios e corra para a panela.
- Após 10 minutos, despeje a sêmola no caldo e cozinhe por 5 minutos.
- Coloque a folha de louro e a salsa picada.
- Esprema 20 ml de suco de limão e despeje na sopa.
- Orelha de pique picante perfumado está pronta! Aprecie seu sabor único.
Leia também:orelha de pique em casa
Orelha na fogueira - um clássico imutável
Não há nada melhor do que uma sopa de peixe perfumada ao ar fresco, diretamente da panela.
Lista de produtos:
- cevada - 65 g;
- o chão do limão;
- uma cenoura;
- água - 5 l;
- uma folha de louro;
- vodka - 150 g;
- vários ramos de salsa;
- Peixe fresco
- batatas - 400 g;
- cebola - 1 pc .;
- sal a gosto;
- quatro tomates;
- um pedaço de óleo;
- ervilhas de pimenta - 6 unid.
Algoritmo de ações:
- Apenas colocamos o peixe capturado em duas pilhas. O primeiro é peixe pequeno, o segundo são espécimes grandes.
- Retiramos as escamas de peixes pequenos, jogamos as carcaças na panela. Grande - totalmente processado. Nós removemos as barbatanas, cabeças, cume, cauda.
- Colocamos a cabeça e as caudas na panela, despejamos água, jogamos a cebola lavada na casca, as cenouras descascadas e a salsa.
- Cozinhe em fogo médio por 40 a 50 minutos.
- Pegamos peixe cozido da panela, removemos pequenos espécimes.
- Filtre o caldo através de camadas de gaze e despeje de volta. Esperamos até o líquido ferver.
- Adicione pimenta, cevadinha, folha de louro, cubos grandes de batatas descascadas. Cozinhe juntos por 15 minutos.
- Despeje sal, despeje vodka e suco de limão, jogue um pedaço de óleo.
- Feche a panela com uma tampa e deixe cozinhar por 10 minutos.
