Muitos adultos e crianças gostam de saborear sopa de peixe perfumada. Uma orelha de peixe vermelha cozida no almoço causará uma tempestade de prazer entre todos os presentes na mesa da família. Receitas simples ajudarão a preparar um tratamento, após o qual você poderá obter um prato saudável e saboroso para dias úteis e feriados.
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Orelha de peixe vermelho clássico
Para sopa de peixe vermelho clássica, é recomendável usar a parte de filé da carcaça. A carne de truta, salmão rosa, salmão é perfeita. Com eles, a sopa ficará apetitosa, gratificante e rica.
Ingredientes essenciais:
- peixe vermelho - 0,7 kg;
- cebola;
- quatro batatas;
- cenoura;
- folha de louro - 2 peças .;
- salsa e endro - 100 gramas;
- vodka - 35 ml;
- água - 3 litros;
- sal - a seu gosto.
Cozinhar:
- Limpe o peixe de escamas, tripas, corte a cauda e as barbatanas. Em seguida, lave e pique em pedaços pequenos.
- Despeje água na panela, coloque a carne de peixe e comece a cozinhar.
- Solte a cebola da casca, corte em duas partes e envie para o caldo.
- Pique as cenouras em fatias finas e misture a sopa.
- Em seguida, reduza o fogo, retire a espuma e coloque as folhas de louro. Para dar sabor, você pode adicionar de três a cinco ervilhas de pimenta preta ou branca.
- Retire a carne de peixe, retire os ossos e coloque na sopa.
- Corte a casca das batatas, corte em cubos e coloque no caldo com sal.
- Depois disso, adicione as verduras picadas e cozinhe por dez minutos.
- Quando a sopa estiver quase pronta, despeje a vodka. Dará picada ao ouvido, tornará o sabor mais brilhante e o álcool evaporará durante a fervura.
- Cozinhe por mais três a quatro minutos, desligue o forno e deixe o prato descansar por um tempo sob a tampa fechada.
Servir guloseimas de peixe deve ser quente, com pão branco e salada de legumes.
Receita de painço
Você pode cozinhar sopa de peixe vermelho com a adição de cereais - arroz, cevada ou milho. Essa sopa será mais nutritiva e macia, satisfará perfeitamente sua fome e lhe dará um bom humor.
Ingredientes essenciais:
- carne de peixe vermelho - 500 gramas;
- cebola - 2 peças .;
- uma cenoura;
- batatas - 0,3 kg;
- milho - 100 gramas;
- cinco ervilhas de pimenta preta;
- um pimentão;
- um monte de salsa;
- sal e três folhas de louro.
Cozinhar:
- Corte a carcaça do peixe e enxágüe bem. Em seguida, pique em pedaços, coloque em uma panela, despeje água e ligue o fogão.
- Quando o líquido começar a ferver, retire a espuma formada, sal, adicione pimenta e coloque uma folha de louro. Cozinhe por cerca de trinta minutos.
- Retire o peixe cozido da panela, remova todos os ossos, livre-se da pele e corte a carne em pedaços pequenos.
- Despeje o milho em uma tigela e lave-a várias vezes com água corrente.
- Descasque as batatas, corte em fatias e envie para o caldo.
- Pique as cenouras com palitos longos.
- Pimenta dividida ao meio, livre de sementes e cortada em rodelas.
- Retire a casca da cebola e corte em quadrados.
- Coloque os legumes em uma frigideira e frite em óleo vegetal até dourar.
- Despeje o milho na sopa e adicione os legumes cozidos e os pedaços de peixe vermelho.
- Pique as verduras, despeje em uma panela e depois escureça por mais dois a três minutos.
Despeje a sopa de peixe preparada em pratos profundos, sugerindo um corte de pepinos e tomates frescos.
Como cozinhar da cabeça
Da cabeça do peixe vermelho, é obtida uma sopa bastante rica, com um sabor rico e brilhante. Como componente da carne, é melhor escolher a cabeça do salmão rosa e, para tornar o prato mais nutritivo, adicione arroz.
Ingredientes essenciais:
- quatro cabeças de salmão rosa;
- batatas - 5 unid .;
- cebola grande;
- cenouras - 90 gramas;
- folha de louro;
- arroz - 110 gramas;
- mistura de sal e pimenta - 6 gramas cada.
Cozinhar:
- Remova brânquias e olhos das cabeças dos peixes. Em seguida, lave-os, coloque na água e cozinhe por vinte minutos.
- Para preparar a sopa de maneira saborosa e correta, o caldo pronto deve ser filtrado através de uma peneira e novamente derramado na panela.
- Descasque os legumes preparados, depois pique as batatas com fatias oblongas, cebolas com pratos, cenouras com fatias redondas.
- Arroz para separar e lavar.
- Coloque todos os produtos preparados em uma panela, adicione um pouco de sal, adicione a mistura de pimenta, louro e cozinhe por quinze minutos.
- Quando os legumes estiverem macios, retire do fogo, despeje salsa picada, cubra com uma tampa e deixe descansar por meia hora.
Recomenda-se que sopa de sopa cozida a partir da cabeça de salmão rosa seja servida com chucrute e fatias de pão integral.
Das gamas de peixe vermelho
Uma versão muito saborosa e bastante econômica da sopa de peixe, preparada a partir de variedades congeladas ou frescas de salmão chum, salmão rosa e salmão. O tratamento acaba não sendo gorduroso, saudável e definitivamente atrairá as pessoas que monitoram seu peso.
Ingredientes essenciais:
- gamas de peixes - 1 kg;
- cebola;
- batatas - 4 peças .;
- pimenta - 5 ervilhas;
- uma cenoura;
- verduras - 85 gramas;
- vinho branco - 50 ml;
- água - 2,7 litros.
Cozinhar:
- Lave bem as cristas e depois as corte em pedaços.
- Descasque os legumes, depois pique as batatas e as cebolas com cubos e as cenouras com canudos. Em seguida, coloque-os na água e cozinhe por vinte minutos.
- Agora adicione as partes de peixe ao caldo e continue cozinhando por cerca de quatro minutos. Em seguida, despeje pimenta, sal e cozinhe por mais oito minutos.
- No final do cozimento, despeje o vinho e desligue o fogo depois de dois minutos.
Polvilhe um prato de saliências de peixe vermelho abundantemente com ervas picadas e sirva com torradas ou pães de alho.
Cozinhar a partir de conservas
Com peixe vermelho enlatado, você pode cozinhar com facilidade e rapidez o primeiro prato para o jantar.Alimentos enlatados com salmão são ideais para essa sopa de peixe, e a adição de queijo e legumes tornará o sabor do deleite delicioso e memorável.
Ingredientes essenciais:
- lata de conservas de peixe;
- queijo (holandês) - 160 gramas;
- cenoura - 75 gramas;
- batatas - 0,4 kg;
- água - 1,6 litros;
- aipo fresco - 170 gramas.
Cozinhar:
- Descasque as batatas, aipo e cenoura e pique grosseiramente.
- Mergulhe as cenouras e o aipo em água quente e salgada, despeje quatro ervilhas de pimenta preta, jogue uma folha de louro e cozinhe por oito minutos.
- Quando o líquido estiver saturado com o aroma dos vegetais, remova-os do caldo e envie batatas.
- Coloque o peixe enlatado em um prato, sem ossos e amasse um pouco com um garfo.
- Moer queijo com um ralador.
- Adicione o peixe à panela, adicione o queijo e misture delicadamente.
- Ferva a sopa por mais cinco minutos, desligue o forno e segure-o um pouco em uma panela fechada.
Despeje a orelha preparada em uma terrina de cerâmica, coloque sobre a mesa e coma em combinação com picles caseiros.
Com creme finlandês
Os deleites cremosos finlandeses são mais bem preparados com trutas. Este peixe confere ao ouvido um sabor suave e agradável, e um toque de pungência e picante adicionará rábano e especiarias adequadas.
Ingredientes essenciais:
- truta - 0,6 kg;
- batatas - 0,35 kg;
- cenoura;
- rábano (fresco) - 30 gramas;
- temperos para peixe;
- cebola;
- azeite de oliva - 18 ml;
- suco de limão - 12 ml;
- salsa, coentro - um monte.
Cozinhar:
- Descasque e lave bem os legumes. Em seguida, corte-os em pequenos quadrados e pique o rábano em um ralador.
- Coloque as cebolas em uma panela com as cenouras e cozinhe levemente em óleo. Depois de adicionar o rábano, batatas picadas e frite tudo até dourar.
- Transfira os produtos da panela para uma panela e despeje água quente.
- Em seguida, adicione o creme, suco de limão e cozinhe os legumes até ficarem macios.
- Depois disso, coloque a truta cortada em pedaços, despeje o tempero e o sal.
- Cozinhe a sopa por doze minutos.
Despeje a salsa picada com endro em uma sopa quente de peixe com creme e deixe descansar por dez minutos para absorver o aroma da vegetação.
O primeiro prato na multicooker
A sopa de peixe vermelho em uma panela lenta cozinha muito mais rápido e permite que as donas de casa economizem tempo ao cozinhar. É recomendável usar salmão aqui - com ele o caldo é transparente e o prato é fresco e de dar água na boca.
Ingredientes essenciais:
- salmão - 530 gramas;
- uma cenoura;
- cebola pequena;
- batata - 4 unid .;
- folha de louro;
- especiarias e pimenta - ao seu gosto.
Cozinhar:
- Estripar a carcaça de peixe, lavar e picar em pedaços.
- Descasque e pique os legumes em fatias médias.
- Coloque os pedaços de salmão e os legumes picados em uma tigela de várias peças, depois sal e tempere com especiarias.
- Despeje todos os componentes com água, abaixe a tampa e defina o modo "Sopa".
- Cozinhe por 60 minutos e deixe a orelha descansar por um quarto de hora.
Despeje pratos quentes em pratos e sirva com uma colher de creme de leite com baixo teor de gordura.
Dicas e segredos para cortar peixe vermelho
Para tornar a orelha transparente e nutritiva, é necessário preparar adequadamente o peixe a partir do qual irá cozinhar.
O corte de carne deve ser realizado da seguinte forma:
- Corte a cabeça. Se for necessário para cozinhar, remova as brânquias, pois elas podem conter substâncias nocivas.
- Corte cuidadosamente a barbatana na parte inferior da cauda.
- Separe as costelas da carne, tentando fazer isso de uma só vez.
- Usando uma toalha de cozinha, remova a crista e remova os resíduos de carne com um garfo.
- Com uma faca de lâmina longa, limpe o filé dos ossos vertebrais. E também retire todos os ossos costais.
- Remova cuidadosamente a pele do peixe, segurando-a pela cauda e, ao mesmo tempo, aparando a pele na parte superior.
Lave o filé limpo com água corrente, seque-o levemente com uma toalha de papel e comece a cozinhar criações culinárias!
