Orelha de salmão - 5 receitas

Perfumado, nutritivo, com um sabor rico - tudo isso, uma orelha da cabeça do salmão. Fácil de preparar, bastante econômico, mas - até que ponto é bom! Cada membro da família apreciará esse jantar; além disso, existem até cinco receitas de sopa de peixe para todos os gostos.

Caldo de processamento e cozimento de peixe

Independentemente da receita, da quantidade de ingredientes e de outros recursos, o cozimento começa com o processamento do peixe.

Ela é simples:

1. Brânquias e olhos são removidos da cabeça.
2. Limpe a balança, se houver.
3. A cabeça tratada é vertida com água fria por 30 minutos e lavada.
4. Espalhe na panela.
5. Despeje água fervente.
6. Cozinhe a cabeça de salmão em fogo baixo.
7. Descasque batatas, cenouras com cebolas.
8. Cebolas com cenouras (1 cada) são deixadas inteiras, cozidas até ficarem macias (cerca de 25 minutos).
9. Legumes e uma cabeça de peixe são retirados do caldo preparado.
10. Cenouras com cebolas são jogadas fora.
11. Toda a carne é cuidadosamente removida da cabeça, dobrando-a em um prato.

Em seguida, você pode cozinhar a orelha, escolhendo uma receita entre as seguintes.

Orelha de cabeça de salmão clássica

Esta opção requer os seguintes ingredientes:

• 1 cabeça de salmão;
• 3 batatas;
• 2 cenouras;
• 2 cabeças de cebola;
• água - 2 l;
• folha de louro - 2 peças .;
• sal, ervas frescas, ervilhas de pimenta preta.

O processo de cozimento é bastante simples:

1. Corte as batatas em cubos e coloque em uma panela com caldo.
2. Deixe ferver o caldo e cozinhe por mais 10 minutos.
3. Adicione a cebola picada e uma cenoura.
4. Ferva a sopa até os legumes amolecerem.
5. 5 minutos antes de desligar, adicione a folha de louro na panela, sal, pimenta, coloque verduras, fatias de filé.

E - um pequeno segredo. Antes de desligar o fogão, não coloque mais de 50 g de vodka na panela. O álcool dá ao prato acabado um sabor especial que será apreciado - você não precisa se preocupar, o sabor do álcool no prato não permanece e o cheiro.

Cozinhando em um fogão lento

Se a cozinha tiver este eletrodoméstico, cozinhar sua orelha é ainda mais fácil.

Os ingredientes permanecem os mesmos:

• 1 cabeça de salmão;
• 3 batatas;
• 1 cenoura;
• 1 cebola;
• água - 2 l;
• folha de louro - 2 peças .;
• sal, ervilhas, verduras.

O processo de cozimento é simples:

1. A água é derramada na multicooker, a unidade está no modo de cozimento, ajustando o temporizador por 40 minutos.
2. Enquanto a água estiver fervendo, é preciso descascar e cortar os legumes. As batatas são cortadas em cubos grandes, cenouras - argolas, cebolas - meias argolas.
3. Depois de ferver a água, todos os ingredientes são depositados na multicooker.
4. 5 minutos antes de desligar, adicione temperos e ervas.

Orelha da cabeça e cauda de salmão com milho

Uma versão peculiar da sopa de peixe clássica, mas mais nutritiva.

A orelha da cabeça e cauda do salmão é preparada com os seguintes ingredientes:

• cabeça de peixe, cauda;
• 2 batatas;
• 1 cebola e cenoura;
• milheto - 1/2 xícara;
• água - 2 l;
• óleo vegetal para fritar, especiarias, ervas.

O processo de cozimento é um pouco diferente da receita clássica:

1. O caldo é preparado sem vegetais.
2. Cenouras e cebolas são cortadas em cubos e fritas um pouco em óleo.
3. Cubos também são cortados em batatas.
4. As batatas são colocadas em caldo fervente.
5. Após 10 minutos - milho lavado.
6. Após 5 minutos, adicione assados, sal e especiarias.
7. Antes de desligar, adicione o filé e as verduras.

Leia também:sopa de peixe

Receita de cevada

Esta versão da sopa é semelhante à anterior, mas com a cevada, ela se mostra muito saborosa, original e satisfatória.

Os ingredientes necessários são:

• cabeça de peixe;
• 2 batatas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• cevadinha - 1/2 xícara;
• água - 2 l;
• óleo vegetal, sal, pimenta, ervas.

O procedimento de cozimento é o seguinte:

1. A cevada é lavada e vertida com água fria por 30 minutos.
2. Cozinhe o caldo, filtre.
3. A carne é retirada da cabeça.
4. Descasque os legumes, corte em cubos.
5. De cebolas e cenouras fazem fritar.
6. Em um caldo fervente coloque batatas, depois cereais, legumes fritos.
7. Filé, ervas, especiarias estão por último.

Finlandês com creme

Os finlandeses julgam bem frutos do mar e laticínios; o peixe salmão é muito apreciado; portanto, não surpreende que o cardápio dos habitantes da Finlândia tenha um ouvido especial.

Para preparar um prato original e satisfatório, você precisará de:

• duas cabeças de peixe;
• 1 cebola e 1 cenoura;
• batatas grandes - 3 unid .;
• creme - 1 xícara.

Qualquer creme é adequado, mas quanto maior o seu teor de gordura, maior a viscosidade do ouvido. O teor ideal de gordura é de 20%. Além disso, você não precisa procurar esse creme por um longo tempo.

Cozinhar não é muito diferente da receita clássica:

1. Um caldo é feito de cabeças, cenouras e cebolas.
2. O caldo é filtrado.
3. Filetes são removidos das cabeças.
4. O caldo é novamente fervido, colocado batatas em cubos, que são cozidas até serem cozidas.
5. Filé é colocado na sopa.
6. Após 5 minutos, o creme é derramado, a sopa é salgada, temperos e ervas são adicionados, removidos do fogo.

Como cozinhar uma orelha se o orçamento é limitado? Acontece que é muito simples - uma ou duas cabeças de salmão, alguns legumes, não mais que uma hora é suficiente - e um almoço saudável está pronto. Você pode escolher qualquer uma das receitas, cada uma interessante à sua maneira, e o prato, em qualquer caso, será muito saboroso.