Orelha - 18 receitas para cozinhar em casa

A orelha há muito é considerada um prato de cozinha de campo, mas se você tentar cozinhar uma orelha usando a receita certa, ficará surpreso com o quão delicioso esse prato pode ser. Existem muitas receitas de sopa de peixe para diferentes tipos de peixe: salmão, truta, poleiro, lúcio, sauro e outros. Como cada espécie é especial, cada orelha também terá um sabor único.

Orelha clássica - uma receita para uma sopa rica

Não importa quantas variedades de culinária, a receita clássica é a opção quando você não pode perdê-la.

Componentes

• peixe - 1 kg;
• uma libra de batatas;
• um par de cebolas;
• molho de salsa fresca;
• raiz de cenoura - 1 pc .;
• um par de folhas de louro;
• pimenta em grão - 5 peças .;
• óleo - 1 colher de sopa. l.;
• vodka - 75 ml;
• ao gosto da anfitriã, sal e outros temperos.

Tecnologia de Culinária:

1. As batatas precisam ser cortadas em cubos. Despeje 3 litros de água e deixe ferver. Jogamos para ele lavada, mas não descascada cebola, cenoura, salsa.
2. O peixe deve ser limpo, descartado “no meio”, lavado, picado e adicionado ao caldo. Também salgamos, jogamos pimenta e folhas de louro.
3. Despeje a vodka, mexa e cozinhe por 15 minutos. A vodka melhora o sabor da sopa de peixe e remove um odor desagradável.
4. Antes de servir, você precisa remover as cebolas, as cenouras, a salsa e adicionar as ervas picadas.

Cozinhar na cabeça e nas costas do salmão

A orelha com milho da cabeça acaba sendo muito saborosa, então não se apresse em jogar essa parte da carcaça - ela ainda será útil para você.

Componentes

• cabeça e costas de salmão;
• um par de cebolas;
• cenoura pequena;
• 4 tubérculos de batata;
• duas colheres de milho;
• sal, folhas de louro, pimenta da Jamaica;
• um copo de vodka;
• óleo de girassol para passerovka.

Tecnologia de Culinária:

1. Primeiro você precisa processar o salmão. Retire as brânquias, lave e cozinhe o caldo. Em uma panela para o peixe jogamos especiarias e sal.
2. As batatas precisam ser cortadas em cubos e também jogadas no ouvido.
3. O milho deve ser lavado e despeje água fervente - isso salvará o cereal da amargura. Após 20 minutos, já pode ser colocado no caldo.
4. Cortamos os legumes em cubos, fritamos em óleo e transferimos o refogado para a panela. 10 minutos antes do final do processo, despeje a vodka em outros produtos.

Sirva a sopa com ervas picadas. Acredite, a orelha de salmão será muito saborosa.

Orelha de truta saudável

Cozinhar orelha de truta é fácil. O prato é refinado e seu sabor é completo.

Componentes

• truta - ½ kg;
• raiz de salsa - 1 pc .;
• dois a três tubérculos de batata;
• cebolas de nabo;
• dogwood seco - 50 g;
• nozes sem casca - 100 g;
• folhas de estragão;
• mistura de pimentão com sal.

Tecnologia de Culinária:

1. Cozinhe o caldo. A truta deve ser cortada, dê ½ cebola, raiz de salsa picada, temperos e cozinhe por cerca de 15 minutos.
2. Então você precisa adicionar batatas picadas.
3. Pique finamente as nozes e o estragão e jogue-as também no caldo.
4. De cenouras surradas e cebolas picadas, fazemos um passador e o enviamos ao ouvido.

Apenas cinco minutos depois, servimos o prato à mesa.

Como cozinhar com zander?

É muito fácil cozinhar sopa de peixe a partir de zander, mas é especial, porque tem um sabor único.

Componentes

• ½ kg de poleiro;
• 4 pc batatas;
• 1 cebola;
• 2 peças cenouras;
• sal, especiarias.

Tecnologia de Culinária:

1. Limpe cuidadosamente o poleiro, corte-o e cozinhe o caldo com especiarias. Nós damos uma cenoura inteira. A carcaça será mais fácil de limpar se você a mergulhar previamente em água com vinagre.
2. Cortamos os legumes e jogamos o caldo. Só isso.

Sirva bem este primeiro prato com salsa picada e endro.

Finlandês - com creme

A sopa de peixe finlandesa com creme difere na tecnologia de cozimento. Devido ao produto lácteo, o prato fica especialmente macio. E com o peixe "elite", o resultado simplesmente excede todas as expectativas.

Componentes

• 250 a 300 gramas de bife de truta;
• 2 xícaras de creme a 20%;
• 1 cenoura;
• 2 tubérculos de batata;
• 1 cebola;
• pimenta preta moída;
• o sal.

Tecnologia de Culinária:

1. Nós não removemos a casca e os ossos do peixe, cortamos o bife em pedaços, cozinhe por cerca de 5 minutos.
2. Os vegetais precisam ser descascados e cortados em cubos.
3. Pegamos a truta do caldo, tiramos a casca, tiramos as sementes.
4. Jogue legumes na panela. Quando as batatas estiverem cozidas, devolva o peixe, dê especiarias e creme.

Antes de servir, decore cada porção de sopa com ervas. Esse ouvido definitivamente vai gostar mesmo daqueles que não gostam dos primeiros cursos.

Cozinhe sopa de peixe pique

O ouvido de pique tem um gosto bom. Enfim, lúcio é um peixe especial da realeza. Sopa dele certamente irá agradar a adultos e crianças.

Componentes

• pique - 1 kg;
• batatas - 4 tubérculos;
• cenoura - 1 raiz;
• cebola - 2 peças .;
• salsa - 2 raízes;
• manteiga - 20 gramas;
• vodka - 50 gramas;
• sal, folhas de louro, especiarias.

Tecnologia de Culinária:

1. As batatas precisam ser cortadas em cubos, descasque as cebolas, pique as cenouras e a salsa. Jogamos tudo na água fervente.
2. Pike deve ser limpo, picado e adicionado ao caldo com especiarias.
3. Após 20 minutos, despeje a vodka e introduza a manteiga.

Sirva com verduras à mesa.

Peixe vermelho clássico primeiros pratos com milho

A espiga de peixe vermelho sai refinada e com um sabor nobre. Ela é perfeita para um jantar. Cozinhe um pouco mais - os hóspedes definitivamente pedirão suplementos.

Componentes

• ½ kg de peixe vermelho (pode ser a coluna, cauda, ​​cabeça, bifes);
• 100 g de milho;
• 1 raiz de cenoura;
• 2 cebolas;
• 2 tomates;
• 3 tubérculos de batata;
• folhas de louro, pimenta, sal;
• um monte de salsa fresca.

Tecnologia de Culinária:

1. O peixe deve ser limpo, enviado para a panela e fervido. Adicione 1 cebola, temperos e cozinhe por 20 minutos.
2. Millet precisa ser lavado, despeje água fervente.
3. Cortamos as batatas e os tomates grosseiramente, cortamos cebolas e cenouras.
4. Retiramos o peixe do caldo e jogamos os legumes.Separe a carne das sementes e retorne-a para uma sopa quase pronta. Adicione o milho.

Após 20 minutos, você pode servir a orelha com salsa picada na mesa.

Orelha tradicional

Muito saboroso e rico é o ouvido de Don. É um pouco complicado, mas seu sabor é incrível. Escolha qualquer peixe para esta receita.

Componentes

• 1 kg de peixe;
• 4 tubérculos de batata;
• 2 cebolas;
• 1 raiz de cenoura;
• 2 colheres de sopa. eu pasta de tomate;
• 1 colher de sopa. eu manteiga;
• sal, pimenta preta e vermelha em pó, especiarias;
• 50 g de vodka.

Tecnologia de Culinária:

1. Cozinhe o caldo de peixe descascado e especiarias por 10 minutos.
2. Corte as cenouras em círculos, batatas em cubos, pique a cebola. Jogamos tudo na sopa.
3. Retiramos pedaços grandes de peixe, separamos a carne e novamente a mergulhamos no caldo.
4. Adicione um pouco de pasta de tomate, manteiga e vodka. Cozinhe até que os legumes estejam cozidos.

Sirva com ervas.

Cozinhar de poleiro em casa

Você pode comprar poleiros em qualquer supermercado, porque este é um peixe comum do rio, o que não é escasso. Cozinhar é rápido e fácil.

Componentes

• poleiros - 1 kg;
• batatas - 2 tubérculos;
• cenouras;
• cebola - 2 peças .;
• ervilhas, folhas de louro, sal.

Tecnologia de Culinária:

1. O poleiro precisa ser bem lavado, para remover brânquias e entranhas.
2. Ferva o caldo de peixe, jogue cebolas, folhas de louro, sal e ervilhas por lá.
3. Após 20 minutos, o caldo pode ser filtrado e a carne separada dos ossos.
4. Coletamos tudo novamente em uma panela e jogamos os legumes picados em uma orelha quase preparada.

Quando as batatas estiverem bem cozidas, você pode polvilhar o prato com ervas e servir em porções à mesa.

Das cabeças da carpa prateada

A composição da carne de uma carpa prateada contém muitas substâncias úteis, de modo que a sopa não será apenas saborosa, mas também surpreendentemente útil.

Componentes

• ½ kg de cabeças de carpa prateada;
• 1 raiz de cenoura;
• 4 batatas;
• 1 cebola;
• folhas de louro, ervilhas, sal.

Tecnologia de Culinária:

1. Nós removemos as brânquias e os olhos. Preparamos para cozinhar o caldo da cabeça com especiarias.
2. Corte as batatas em pedaços pequenos, cenouras - em círculos e jogue o caldo.
3. Pique as cebolas e os verdes com um liquidificador, jogue a sopa de peixe e cozinhe juntos até que as batatas estejam prontas.

Receita saborosa:orelha de pique

Sopa de peixe carpa em um fogão lento

A receita da sopa de peixe não é complicada, e a sopa será certamente macia e satisfatória.

Componentes

• carpa - 1 pc .;
• tomate - 1 pc .;
• cebola - 1 pc .;
• batatas - 5 tubérculos;
• milho - 50 g;
• sal, especiarias;
• 2 colheres de sopa. eu vodka.

Tecnologia de Culinária:

1. A carpa deve ser bem limpa, com brânquias, vísceras removidas e necessariamente lavadas. Corte em pedaços.
2. Também cortamos vegetais: batatas - em cubos, tomate - fatias, cenouras - também em cubos.
3. Pré-mergulhe o milho em água fervente.
4. Colocamos todos os ingredientes na tigela multicooker, exceto os verdes e a vodka, despejamos a água ao máximo e cozinhamos a orelha por 1 hora no modo "Ensopado".

5 minutos antes do final, despejamos álcool e servimos com ervas.

De sauro em lata

Esta receita de sopa de peixe não é tradicional, mas o sabor não é inferior ao clássico.

A opção é perfeita quando não há tempo ou vontade de mexer na limpeza do peixe.

Componentes

• 1 lata de sauro;
• 2 batatas;
• 1 raiz de cenoura;
• 1 cebola;
• 1 tomate;
• sal, folhas de louro, pimenta.

Tecnologia de Culinária:

1. Cortamos as batatas em cubos, jogamos em água fervente, sal, adicione a cebola e os temperos.
2. Após 20 minutos, espalhe as cenouras fatiadas.
3. Descasque o tomate. Três com um ralador e adicione à sopa.
4. Abrimos o sauro, drenamos o líquido, cortamos os pedaços e jogamos no ouvido. Cozinhe por 20 minutos.

Sirva com verduras à mesa.

Receita russa antiga na fogueira

O ouvido no fogo tem um aroma maravilhoso, um prato saudável e saboroso. Mas o principal é um espírito especial de convívio! Então, um ouvido e nada de comida, mas uma cerimônia inteira.

Componentes

• 2 kg de peixe;
• 100 g de raízes;
• o sal.

Tecnologia de Culinária:

1. Despeje água no caldeirão, deixe ferver.
2. Enquanto isso, limpamos o peixe, removemos os olhos, entranhas, cortamos em pedaços e jogamos no caldeirão.
3. Colocamos as raízes lá, sal. Você precisa cozinhar por 30 minutos.

Sirva um prato com ervas.Você pode temperá-lo com vinho branco - o sabor será mais refinado.

Orelha de estilo caseiro do rei

O próprio nome sugere que o ouvido terá um sabor nobre e único.

Componentes

• 1 kg de aves de capoeira;
• 700 g de zander;
• 700 g de pique;
• 2 cebolas;
• 5 dentes de alho;
• 2 raízes de cenoura;
• 50 ml de vodka;
• sal, pimenta;
• cebolinha.

Tecnologia de Culinária:

1. Despeje o pássaro com água, cozinhe por 3 horas, não ferva - troque a água.
2. O peixe deve ser limpo. Nós removemos o interior, brânquias, olhos. Não jogue nada fora, divida a carne em pedaços.
3. Quando o pássaro ferve, nós o removemos do caldo e, em troca, jogamos suas caudas, barbatanas e cabeças.
4. Cozinhamos tudo por meia hora, depois a pegamos e cozinhamos a pique no caldo de peixe acabado.
5. Após 20 minutos, retiramos. Não precisamos mais, mas pode ser usado para outro prato.
6. No lugar do pique, jogamos zander, sal e pimenta.
7. Cebolas, cenouras, cebolas verdes picadas grosseiramente, enviadas ao ouvido. Cozinhe por 20 minutos.
8. Então extraímos cebolinha, despejamos vodka e insistimos. Sirva com ervas.

De salmão

O salmão é fácil de preparar peixe. Não requer tratamento térmico prolongado, e o sabor é suculento e delicado.

Componentes

• 200 g de salmão;
• 1 raiz de cenoura;
• 3 batatas;
• 1 cebola;
• ½ litro de caldo de peixe;
• ½ xícara de creme;
• folhas de louro, pimenta, sal.

Tecnologia de Culinária:

1. Corte as cenouras e as batatas em cubos, batatas grandes, cenouras - menores.
2. Corte o filé em porções.
3. O caldo de peixe deve ser fervido, adicione todos os ingredientes, o creme deve ser o último.

Cozinhe por 25 minutos, sirva com ervas.

Orelha de qualquer peixe do rio

Se você vai cozinhar uma orelha de acordo com esta receita, não precisa se preocupar em encontrar esse ou aquele tipo de peixe, qualquer peixe do rio serve. Você pode até usar vários tipos.

Componentes

• 1 kg de peixe do rio;
• 1 raiz de cenoura;
• 1 cebola;
• 3-4 tubérculos de batata;
• 50 ml de vodka;
• folhas de louro, pimenta, sal.

Tecnologia de Culinária:

1. Limpamos bem o peixe, removemos todos os desnecessários, deixamos cozinhar o caldo por 20 a 25 minutos.
2. Cortamos a raiz da cenoura em círculos, batatas em cubos, cebola - finamente picada. Jogue legumes no caldo com especiarias.
3. Quando as batatas já estiverem pela metade, despeje a vodka e deixe ferver mais 10 minutos.

Sirva essa orelha com ervas picadas e alho espremido.

Sopa de peixe Pollock

Pollock é muito saudável, contém muito iodo e ômega, de modo que a sopa não é menos útil que a saborosa.

Componentes

• ½ kg de escamudo;
• 4 batatas;
• 1 raiz de cenoura;
• 1 cebola;
• raiz de salsa;
• sal, folhas de louro, pimenta.

Tecnologia de Culinária:

1. Primeiro você precisa cozinhar o caldo de escamudo descascado. Adicione temperos a ele.
2. Jogue legumes picados: cubos de batatas, canecas de cenoura, cebola picada e salsa. Cozinhe por 20 minutos.
3. Sirva a sopa de escamudo, guarnecida com ervas.

Orelha de Brema Caseira

Cozinhar tal sopa é econômico tanto em tempo quanto em dinheiro, mas essa economia não afeta o sabor de forma alguma.

Componentes

• 200 g de filete de dourada;
• 2 tubérculos de batata;
• 1 raiz de cenoura;
• 1 cebola;
• 1/3 xícara de milho;
• 100 g de gordura;
• sal, folhas de louro, pimenta.

Tecnologia de Culinária:

1. Corte as batatas em cubos, esfregue as cenouras com um ralador, pique a cebola com um liquidificador.
2. Pré-mergulhe o milho em água quente. Cortamos gordura em cubos.
3. Corte o filé em porções, cozinhe o caldo, adicione temperos e banha de porco.
4. Após 5 minutos, jogamos legumes na futura sopa e cozinhe até que as batatas estejam prontas.

Sirva aparando nos pratos com verduras.

Todas as opções de cozinha apresentadas são especiais, por isso o sabor dos pratos é único. Cada anfitriã certamente encontrará aqui uma receita adequada ou uma idéia original para outras experiências.