A massa de coalhada pode ser encontrada nas receitas de muitos produtos de farinha. Era amado por especialistas em culinária por sua facilidade de operação e friabilidade especial, o que permite que os produtos permaneçam macios por um longo tempo. A seleção abaixo compila receitas comprovadas de cheesecake para os tipos mais populares de bolos: tortas, tortas, pãezinhos, pães, pizza e outros.
Conteúdo material:
Massa de requeijão - a receita principal
Existem vários tipos de massa de queijo cottage: com vegetais ou manteiga, com ou sem ovos, creme de leite, kefir, iogurte, com adição de fermento e até sem farinha. A seguir, é apresentada a receita principal, que pode ser usada para a maioria dos produtos.
Lista de ingredientes:
- 500 g de queijo cottage;
- 200 g de creme azedo;
- 300 g de açúcar;
- 2 ovos
- 2 g de vanilina;
- 5 g de refrigerante refinado;
- 3 g de sal;
- 500 g de farinha.
Etapas de amassar a massa:
- Misture o creme de leite com o queijo cottage passado por uma peneira. Bata os ovos com o açúcar e misture com o queijo cottage. Adicione o refrigerante e o sal.
- Em seguida, adicione a farinha em pequenas porções e amasse rapidamente a massa. Primeiro trabalhe com uma colher e, quando ficar difícil, comece a amassar com as mãos. Assim que a massa parar de grudar nos dedos, mas permanecer macia, não adicione mais farinha - a massa está pronta.
Cozinhar com fermento
A massa de coalhada de levedura é perfeita para uma variedade de pães, wickers, tortas e tortas. É fácil trabalhar com ele e o cozimento acabado não fica obsoleto por muito tempo. Como em qualquer outra versão da massa de coalhada, o teor de umidade deste produto afeta significativamente a quantidade de farinha; portanto, se precisar de um pouco mais ou menos do que o indicado na receita, não há com o que se preocupar.
A lista de produtos que serão incluídos na massa:
- 100 ml de kefir;
- 150 g de queijo cottage;
- 70 ml de óleo vegetal;
- 2 ovos
- 50 g de açúcar;
- 5 g de sal;
- 7 g de fermento (seco);
- 460 g de farinha.
A sequência de ações:
- Misture a farinha peneirada com o fermento seco de ação rápida.
- Em outra tigela, misture kefir, ovos, queijo cottage, açúcar e sal. Todos os produtos devem estar à temperatura ambiente.
- Em seguida, conectamos os componentes a granel e o componente líquido. Quando a farinha estiver bem umedecida, adicione o óleo vegetal. Este produto pode ser substituído por creme derretido não quente.
- A massa lisa deve ser arredondada e enviada ao calor para a prova por uma hora e meia. Depois de uma hora, faça um cotonete.
Massa de requeijão
Há muitas delícias deliciosas feitas com massa quebrada (tortas, bolos, doces e tortas), mas seu conteúdo calórico permanece um enorme sinal negativo para muitos. É possível eliminar essa desvantagem com muita facilidade, substituindo parte da manteiga por queijo cottage. Trabalhar com uma massa de requeijão e areia é um prazer. Não desmorona e não gruda nas mãos.
Componentes necessários para este tipo de teste:
- 200 g de manteiga;
- 500 g de farinha;
- 2 ovos
- 100 g de queijo cottage;
- 200 g de açúcar;
- 2,5 g de sal;
- 4 g de refrigerante;
- 7 g de fermento em pó.
Preparamos queijo cottage e massa de areia da seguinte forma:
- Despeje parte da farinha (aproximadamente 100 - 150 g) em um recipiente separado e pique o restante com uma faca, juntamente com o fermento em pó e a manteiga fria, em migalhas.
- Bata os ovos com uma batedeira na massa espumosa junto com o açúcar. Squash queijo cottage por uma peneira fina e misture com refrigerante. Poucas pessoas gostam de grãos de queijo cottage na textura do teste; portanto, antes de usar este leite azedo, é necessário passar por uma peneira ou interromper com um liquidificador. Isso melhorará a textura e o sabor do cozimento acabado.
- Transfira o queijo cottage para os ovos batidos e misture novamente com uma batedeira. Despeje a mistura resultante em migalhas de manteiga e farinha e amasse rapidamente a massa. Para estabilizar o óleo, que conseguiu derreter um pouco, é melhor enviar um pedaço de massa por um tempo no frio.
Como preparar uma base para tortas
Esta é uma das opções mais rápidas para cuidar de sua família com bolos quentes e deliciosos. Você pode fazer absolutamente qualquer recheio para a base da coalhada (doce ou sem açúcar). Uma massa amassada de acordo com esta receita definitivamente precisa de tempo para descansar; portanto, o prato é coberto com uma toalha e deixado em temperatura ambiente por cerca de meia hora.
A massa de requeijão para tortas consiste em:
- 250 g de queijo cottage;
- 90 g de creme azedo;
- 5 g de refrigerante;
- 30 ml de óleo vegetal;
- 1 ovos
- 380 g de farinha;
- 3 g de sal.
A receita para as etapas:
- Coloque o queijo cottage e o creme de leite em uma tigela para amassar a massa, despeje o refrigerante nela. Nesse caso, não é necessário extinguir esse tipo de fermento em pó, pois o ácido lático dos produtos de base é excelente para lidar. Moa tudo até ficar homogêneo.
- Despeje o óleo vegetal no queijo cottage com creme de leite e leve um ovo. Mexa tudo de novo. Em seguida, sal a gosto e adicione a farinha. O pedaço de massa deve ser macio e levemente pegajoso para as mãos.
Massa de pão macio
Leite condensado cozido, marmelada caseira, geléia de frutas espessa ou frutas e bagas frescas - tudo isso pode ser um recheio para delicados bagels de requeijão, que mesmo os croissants gourmet podem ofuscar no sabor.
Receita saborosa: croissants de massa folhada
Para preparar a massa de coalhada para bagels, é necessário tomar:
- 300 g de queijo cottage;
- 200 g de manteiga ou margarina macia;
- 150 g de açúcar;
- 5 g de açúcar de baunilha;
- 1 ovo
- 10 g de fermento em pó;
- 2 colheres de sopa. farinha.
Amassar as etapas:
- Envie queijo cottage e manteiga para a tigela do liquidificador, bata até ficar homogêneo. Em seguida, adicione os dois tipos de açúcar, misture tudo novamente com o liquidificador, bata no ovo e repita a mistura no liquidificador.
- Se a anfitriã não tiver um dispositivo que possa fazer a maior parte do trabalho para ela, o queijo cottage terá que ser esfregado através de uma peneira, misturado com uma colher com manteiga e depois combinado com um ovo batido separadamente com açúcar.
- Peneire a farinha com o fermento em cima da mesa, coloque o queijo cottage e a massa de óleo e sove a massa.Depois que a massa amassada passar uma hora na geladeira, você poderá se envolver na formação e assar os bagels.
Cozinhando para pizza em casa
A versão clássica da massa de pizza é preparada com fermento e é definitivamente misturada em água.
Mas se você não tiver tempo para mexer com a massa de levedura por um longo tempo ou por algum motivo a família não usar essa assadeira, você pode amassar a massa de pizza no queijo cottage:
- 100 g de queijo cottage;
- 50 ml de kefir;
- 60 ml de óleo vegetal refinado;
- 1 ovo
- 5 g de sal;
- 3-4 g de refrigerante;
- 250 g de farinha.
Cozinhar:
- Despeje o queijo cottage com kefir e triture bem, depois reveze para introduzir óleo vegetal, ovo de galinha e sal. Ao misturar cada ingrediente subsequente, deve ser alcançada a máxima homogeneidade.
- Peneire a farinha com refrigerante de cima para uma base líquida e amasse uma massa plástica, que deve descansar por cerca de 30 a 40 minutos na geladeira antes de usar novamente. Desta vez é apenas o suficiente para preparar as coberturas de pizza.
Para cookies
A massa de coalhada para biscoitos inclui um mínimo de ingredientes, mas nem todas as donas de casa a recebem. Às vezes, assar fica duro, depois "borracha", ou até completamente cru por dentro. Esta receita irá revelar as proporções ideais dos ingredientes e os segredos do processo de amassar, o que permitirá obter biscoitos com uma crosta fina e crocante e uma estrutura em camadas macia no interior.
A proporção de ingredientes:
- 400 g de queijo cottage;
- 200 g de manteiga;
- 10 g de fermento em pó;
- 300 g de farinha.
Algoritmo de amassamento:
- O óleo deve ser suavizado quando puder ser facilmente empurrado com um dedo. Em seguida, corte-o em pedaços, misture com o queijo cottage e bata em uma massa pastosa homogênea usando um liquidificador (submersível ou tigela).
- Depois que o queijo cottage e a manteiga se tornarem um, eles devem ser misturados com farinha e fermento em pó. A massa não cozida resultante deve necessariamente estabilizar por cerca de uma hora no frio.
Como não há adoçantes na massa, ao formar biscoitos, eles são simplesmente enrolados em açúcar e empilhados com o lado doce para cima. Isso permite não apenas deixar os doces mais saborosos, mas também obter um toque nítido.
Receita De Bolo
Para assar rapidamente uma torta magnífica e moderadamente suculenta, muitas donas de casa preferem usar massa de requeijão. Para amassar uma torta, levará um pouco; portanto, essa opção de assar costuma ser uma maneira de consumir um pacote de queijo cottage que foi deixado na prateleira da geladeira.
Preparando a massa de requeijão para uma torta de:
- 350 g de queijo cottage;
- 2 ovos;
- 100 ml de leite;
- 150 ml de óleo vegetal;
- 7 g de refrigerante;
- 520 g de farinha;
- sal (a gosto).
Progresso:
- Coloque o queijo cottage, leite, óleo vegetal, sal e ovos em uma tigela ou panela funda do tamanho apropriado. Esses ingredientes devem ser cuidadosamente misturados para obter uma base líquida mais uniforme. Você pode obter rapidamente esse resultado com um misturador ou liquidificador.
- Depois disso, resta apenas agitar a farinha triturada com refrigerante até obter uma massa elástica que adira bem às mãos. Colete a massa resultante em um coque, envolva-a com filme plástico e deixe repousar por cerca de duas horas no frio.
Depois de estabilizar a massa no frio, você pode criar sua própria obra de arte culinária.
Para bolinhos
Os bolinhos de massa são feitos de vários tipos de massa (creme, kefir, soro de leite, leite), mas os produtos de massa a vapor e de coalhada com recheios de frutas são especialmente exuberantes e macios.
A carne moída sem açúcar também pode ser envolvida nessa massa, reduzindo a quantidade de açúcar a gosto.
A receita de bolinhos envolve o uso dos seguintes produtos:
- 250 g de queijo cottage com um teor de gordura de 9%;
- 4 ovos
- 180 g de açúcar;
- 5 g de refrigerante;
- 3 g de sal;
- açúcar de baunilha, conforme desejado e a gosto;
- 390 - 420 g de farinha de trigo.
Como amassar:
- Bata os ovos com açúcar usando um batedor de mão ou batedeira. Squash queijo cottage através de uma peneira e misture com sal e refrigerante, que não precisa ser extinto.
- Misture as massas de requeijão e ovo, misture e peneire e misture a farinha em pequenas porções até obter uma massa macia e plástica.
- O kolobok de requeijão e farinha pronto deixa repousar por um quarto de hora em cima da mesa, após o qual você pode começar a esculpir bolinhos de massa.
Como você pode ver, a massa de coalhada é um “lutador universal” na cozinha, o que ajudará a criar uma grande variedade de pratos. Tendo dominado a tecnologia de sua preparação, você nunca terá que pensar no que fazer para tomar chá ou no que servir como um lanche saudável no fim de semana.
