Uma sobremesa maravilhosa, cujas raízes remontam a Luís XV. Foi em sua cozinha que essa sobremesa leve e arejada foi criada. Cada membro da família apreciará o suflê de coalhada e, por sua preparação, produtos complexos e intrincados não são necessários.
Conteúdo material:
Suflê de coalhada no forno
Suflê não é apenas uma sobremesa leve, mas também muito nutritiva.
Para cozinhar o suflê de coalhada no forno, você precisará dos seguintes produtos:
- meio quilo de queijo cottage caseiro;
- 25 g de manteiga;
- 3 ovos
- 15 g de papoula (opcional);
- 80 g de açúcar;
- 55 g de sêmola;
- uma maça
Processo de cozimento:
- Esfregue o queijo cottage em um recipiente grande com uma colher até ficar homogêneo.
- Combinamos sêmola com queijo cottage e misturamos bem.
- Separe as claras das gemas e bata as claras em uma espuma espessa. O grau de "arejamento" da sobremesa é fácil de ajustar. Quanto mais densa e elástica for a massa de proteínas, mais arejado será o suflê de coalhada.
- Adicione açúcar ou açúcar em pó às proteínas.
- Adicione as gemas à coalhada e despeje as claras batidas.
- Adicione a manteiga e misture bem a massa resultante.
- Descasque a maçã e corte-a em pedaços pequenos. Adicione sementes de maçã e papoula à substância coalhada.
- Espalhamos a massa resultante em formas especiais de cupcake e asse no forno por cerca de meia hora.
Um suflê de coalhada no forno é preparado com rapidez suficiente e não requer muito esforço para tratar hóspedes inesperados ou para agradar aos entes queridos com um delicioso café da manhã.
Cozinhando em um fogão lento
Uma receita clássica de suflê pode ser preparada em um assistente moderno da cozinha - um fogão lento, complementando a sobremesa com uma variedade de frutas da estação.Esta é uma receita flexível e todos a ajustam às suas preferências de gosto.
Ingredientes que você precisará:
- meio quilo de queijo cottage;
- 3 ovos
- 1 colher de chá manteiga;
- 6 colheres de sopa. eu creme azedo;
- vanilina (pitada);
- 2 colheres de sopa. eu amido;
- 150-200 g de açúcar.
Processo de cozimento:
- Coloque o queijo cottage com creme de leite em uma tigela. Separe as claras das gemas e adicione as gemas à coalhada.
- Adicione amido à mistura e bata a massa com um batedor até ficar homogêneo.
- Em uma tigela separada, bata os esquilos (é importante que a tigela esteja completamente seca, caso contrário os esquilos não atingirão os "picos"). Quando as proteínas se tornam suficientemente densas e elásticas, começamos a adicionar gradualmente açúcar.
- Conecte as duas massas. Despeje as claras no queijo cottage. Misture sem usar um batedor. Misture cuidadosamente a mistura de proteínas na coalhada.
- Cozinhamos em panela lenta, diretamente no matagal ou em forma de silicone para um bolo. Nós configuramos o modo "Baking". O cozimento leva cerca de uma hora. Depois de terminar, não abra imediatamente a multicooker, deixe a sobremesa esfriar, caso contrário, ela “cairá” e não será arejada.
- Nós decoramos o saboroso acabado a nosso critério. Você pode polvilhar com açúcar de confeiteiro ou mergulhar com ganache de chocolate.
Suflê de coalhada de microondas
Cada anfitriã deve ter uma receita para uma deliciosa sobremesa, preparada em 5 minutos. Suflê de queijo dietético no microondas é um deles.
Para cozinhar, você precisará de:
- 200 g de queijo cottage (gordo ou médio)
- 2 ovos de galinha;
- 1 colher de chá de suco de limão;
- 2 colheres de sopa. eu açucar
- 2 colheres de sopa. eu chamarizes.
Processo de cozimento:
- Primeiro, prepare a mistura de ovos. Quebre os ovos em uma tigela separada e adicione açúcar e suco de limão (a gosto). Bata com uma batedeira ou bata até ficar homogêneo.
- O queijo cottage deve ser bem amassado e misturado com ovos batidos e açúcar.
- Adicione a sêmola, que atua como cimento para esta sobremesa. Você não deve adicionar muito, caso contrário, a sobremesa ficará densa e perderá a leveza.
- Misturamos, a seguir, a massa resultante, transferimos para um molde de silicone reutilizável e colocamos no microondas.
- Asse deve ser especial de duas maneiras. Primeiro, coloque a sobremesa por três minutos, deixe esfriar um pouco e deixe descansar por mais dois minutos.
- Deixe a sobremesa esfriar, retire-a dos moldes.
Se você acrescentar frutas, bagas, geléia, geléia ou temperos doces interessantes à receita, tendo demonstrado imaginação, seu sabor mudará radicalmente.
Receita de dieta em banho-maria
Preparamos a sobremesa de coalhada mais delicada com um leve sabor amargo, usando groselha vermelha ou preta.
Para isso, você precisa:
- 1/2 kg de queijo cottage;
- groselha (a gosto);
- 4 colheres de sopa. eu creme azedo;
- 6 ovos de galinha;
- 4 colheres de sopa. eu chamarizes;
- 12 colheres de sopa. eu açúcar
Processo de cozimento:
- Separe as claras das gemas. Em um recipiente separado, misture o queijo cottage, a sêmola, o açúcar, o creme de leite e as gemas.
- Bata as proteínas em picos densos com um misturador.
- Em seguida, introduza com muito cuidado as proteínas na massa de coalhada preparada anteriormente. Com uma espátula de silicone, como se interferíssemos de baixo para cima o queijo cottage na massa proteica.
- Espalhamos a massa resultante em um molde de silicone, polvilhe as frutas com a camada superior e coloque em banho-maria. Cozinhe por meia hora.
Com gelatina
O suflê de coalhada, preparado com a adição de gelatina, sempre se mostra mais arejado e leve. Os hóspedes apreciarão a aveludada e sofisticação do sabor.
Para cozinhar, você precisará de:
- meio quilo de queijo cottage;
- 140 g de açúcar;
- 2 pitadas de vanilina;
- 30 g de gelatina
- 300 g de creme de leite;
- 400 ml de leite.
Processo de cozimento:
- Primeiro você precisa combinar em um prato fundo de queijo cottage, creme de leite, açúcar e baunilha.
- Misture bem a massa com a batedeira, para que não haja grãos de queijo cottage. Se você usar um misturador de imersão para bater, a massa será ainda mais arejada e porosa. Isso afetará positivamente a sobremesa.
- Usamos gelatina em pó instantânea. Deve ser dissolvido em um líquido quente. Observamos a proporção de gelatina e água na embalagem. As proporções dependem do tipo de gelatina.
- Mais uma vez, bata a massa da coalhada, mas com a ajuda de um batedor, que saturará a mistura com bolhas de oxigênio.
- Através de um filtro fino, despeje a gelatina dissolvida na massa e misture bem. Colocamos a massa na geladeira por alguns minutos para que a gelatina “agarre” um pouco.
- Em seguida, você precisa vencer a massa resfriada até então, até que ela se torne arejada. Você pode pular esta etapa, mas no final não será um suflê de coalhada, mas apenas geléia da coalhada.
- Adicione o chantilly à massa de requeijão, misturando-os suavemente na massa.
- Espalhamos a sobremesa em copos ou pratos repartidos e deixamos congelar na geladeira. O suflê com gelatina estará pronto em uma hora e meia.
Com maçãs
Outra receita interessante para fazer suflê de coalhada.
Para cozinhar, você precisará dos seguintes produtos:
- uma pitada de canela;
- 6 maçãs
- 200 g de açúcar em pó;
- 600 g de queijo cottage;
- 4 ovos.
Processo de cozimento:
- A primeira coisa a fazer é preparar as maçãs. Para fazer isso, limpe-os da casca, sementes e moa no liquidificador para fazer o purê.
- Esprema o suco da compota de maçã.
- Limpamos o queijo cottage por uma peneira ou de qualquer maneira conveniente.
- Separe as gemas das proteínas.
- Misture a compota de maçã, o queijo cottage, a gema e a canela.
- Bata as claras em picos fortes em uma tigela separada. Introduzir gradualmente o açúcar em pó.
- Adicione as proteínas à massa da coalhada, interferindo cuidadosamente com uma espátula de silicone.
- Colocamos a massa em formas, decoramos com fatias finas de maçã por cima.
- Asse no forno a 200 graus por cerca de meia hora.
Sobremesa de banana
Uma receita de dieta para um suflê de coalhada em uma multicooker com banana é um ótimo presente para quem monitora seu peso.
Para ele, você precisará de:
- 2 bananas maduras grandes;
- 2 colheres de sopa. eu açúcar ou adoçante;
- 2 ovos
- 330 g de queijo cottage com baixa porcentagem.
Processo de cozimento:
- Moa as bananas de qualquer maneira conveniente para um estado de purê.
- Separe as gemas e os esquilos em recipientes diferentes.
- Adicione a banana às gemas. Misture. Introduzimos queijo cottage.
- Bata a massa resultante no liquidificador ou batedeira até que as partículas de queijo cottage com uma banana desapareçam completamente.
- Bata as proteínas em velocidade média e adicione gradualmente o açúcar.
- Combinamos proteínas e queijo cottage. Misture delicadamente a proteína batida na massa.
- Espalhamos a massa em moldes de silicone.
- Colocamos os formulários na multicooker, selecione o modo "Baking". O tempo de cozimento não leva mais que meia hora.
Um ponto interessante: se você deixar a sobremesa por uma hora na geladeira, ela ficará ainda mais saborosa.
Suflê de coalhada de chocolate
Para os amantes de chocolate em todas as suas manifestações, existe uma versão da receita com a adição de cacau.
Para ele, você precisará de:
- 15 g de gelatina;
- 100 ml de 1% de leite;
- 50 g de cacau em pó;
- 400 g de queijo cottage sem gordura;
- 30 g de mel.
Processo de cozimento:
- Mergulhe a gelatina em um copo de água fervente por meia hora. Drene o excesso de água da gelatina inchada.
- Colocamos leite em uma pequena fogueira. Nós adicionamos gelatina e cacau a ele. Aqueça bem, mas não deixe ferver.
- Adicione o mel à coalhada e bata bem.
- Combine o queijo cottage e a mistura de leite. Despeje em formas de silicone e deixe na geladeira até esfriar e solidificar.
Como servir o prato à mesa
Sirva a sobremesa à mesa decorando-a com paus de canela inteiros, folhas de hortelã fresca ou frutas. Sobremesas com a adição de gelatina à mesa são servidas refrigeradas, o restante é o preferido. No prato de sobremesa, você pode colocar o suflê de queijo cottage do molde e decorar com frutas frescas e nozes.
