Ensopado de carne de porco em casa é uma excelente base para cozinhar outros pratos. Pode ser usado para sopa rica, cozida com batatas e outros cereais, ou apenas um lanche com pão integral. A maneira correta de preservar permitirá ensopado por muito tempo.
Conteúdo material:
Ensopado de porco cozido em uma panela
Para cozinhar ensopado de carne de porco, não é necessário possuir tecnologias especiais. A carne enlatada pode ser preparada em casa, na panela. Você pode guardar esse espaço em branco à temperatura ambiente ou na geladeira.
Método de cozimento:
- Para ensopado, você precisará de 1 kg de carne de porco. Cortamos a carne em pedaços pequenos, se houver gordura, você pode deixá-la, para que o ensopado seja mais satisfatório. Polvilhe pedaços de carne com sal e pimenta.
- Agora pegue três frascos de 500 ml cada, coloque duas folhas de louro e cinco ervilhas de pimenta preta. As latas não podem ser submetidas a tratamento térmico, pois durante o processo de preparação elas mesmas são esterilizadas.
- Misture a carne com duas colheres de sopa de gelatina, mas se você não gosta de ensopado com geléia, o ingrediente não pode ser adicionado.
- Colocamos a carne de porco em frascos, deixando um pouco de espaço livre em cima. Despeje a água, mexa, para que o líquido seja distribuído entre os pedaços de carne. Cobrimos com tampas e abaixamos em uma panela, despejamos água e colocamos fogo. Cozinhe a carne em fogo baixo por 4 horas, não se esqueça de adicionar água.
- Salo (150 g) é cortado em pedaços pequenos e derretido em uma panela, resfriado e derramado em uma tigela separada.
- Após 4 horas, tiramos as latas, despeje a banha derretida. Se você não planeja armazenar a preservação por um longo tempo, pode ficar sem ela.
- Torcemos os frascos, os viramos por alguns segundos e depois os retornamos à sua posição original. Acima deve ser a borda da banha e abaixo - o suco de carne. Embrulhe os frascos com ensopado, após o resfriamento, coloque em armazenamento.
Receita de Culinária
Uma panela lenta permitirá cozinhar um delicioso ensopado caseiro, mas, e se o aparelho suportar as funções de uma panela de pressão, o processo será não só fácil, mas também rápido. Ensopado em uma multicooker feita de carne de porco a gosto e aroma não é diferente de ensopado cozido de uma maneira diferente.
Método de cozimento:
- Para cozinhar o ensopado, você precisará de 3 kg de carne de porco, que é lavada e bem seca. Quanto menos água entra no fogão lento, mais saborosa é a carne de porco estufada.
- Cortamos a carne em pedaços, colocamos na tigela, definimos o modo "Ensopado" por 5 horas.
- Após o sinal sonoro, adicione temperos, folhas de louro à carne, misture e deixe ferver no modo "Aquecimento".
- Preparamos frascos para preservação, se você não armazenar o ensopado por mais de três meses, não será possível esterilizá-los.
- Coloque a carne de porco estufada em frascos, despeje o caldo, mas não até o pescoço, deixe 2 cm, abra as tampas e coloque em um lugar quente até esfriar completamente.
Como cozinhar no forno
Talvez cada um de nós já tenha esquecido o verdadeiro sabor do ensopado, porque o que vemos nas prateleiras das lojas é bastante difícil de chamar de carne. Portanto, é melhor cozinhar carne de porco cozida em casa. Essa é a única maneira de obter um produto de qualidade. E agora vamos mostrar como cozinhar um cozido saudável no forno.
Ingredientes
- 1,5 kg de ombro de porco;
- 1 kg de presunto de porco;
- 500 g de flanco de porco:
- três colheres de sopa de sal-gema;
- pimenta da Jamaica;
- pimenta em pó;
- folha de louro.
Método de cozimento:
- Carne de porco preparada (presunto e ombro), cortada em pedaços grandes, espalhada em um recipiente fundo, polvilhe com sal, pimenta do reino moída, misture e deixe marinar por uma hora.
- Tomamos 6 frascos de 500 ml cada, colocamos em cada folha de louro, pimenta da Jamaica e cinco ervilhas de pimenta preta.
- Colocamos a carne em frascos, colocamos um pedaço de flanco oleoso por cima, fechamos as tampas, mas não com força.
- Despeje sal grosso em uma assadeira e coloque as latas de forma que fiquem sobre o sal e não entrem em contato com a panela de ferro.
- Enviamos frascos de carne ao forno para o nível mais baixo, ligamos a temperatura de 200 graus. Assim que o suco aparecer, reduza o fogo para 140 graus e cozinhe por 4 horas.
- No final, tiramos os frascos, torcemos firmemente, enrolamos em um cobertor e deixamos até esfriar completamente. Armazenamos a preservação pronta em um local escuro.
Ensopado de carne de porco autoclavado caseiro
Uma autoclave é um ambiente doméstico, graças ao qual você pode preparar um prato delicioso em um curto período de tempo. Portanto, os ensopados de cozimento não levarão mais de duas horas e você não precisará colocar carne quente em latas.
Método de cozimento:
- Prepare frascos de meio litro limpos e secos para preservação.
- Em cada uma havia uma folha de louro, três ervilhas de pimenta da Jamaica e pimenta do reino.
- Misture os pedaços grandes de carne de porco picada com sal e pimenta e deixe por 15 minutos.
- Arrume a carne em frascos e feche bem as tampas.
- Agora coloque os frascos na autoclave e despeje água suficiente para que fiquem completamente na água.
- Feche a tampa, ajuste para uma temperatura de 130 ° C e uma pressão de 2 bar. Após 20 minutos, aumente a temperatura para 150 ° C e cozinhe em uma autoclave doméstica, o principal é garantir que a pressão não exceda 4 bar.
- Após um dia, o ensopado de carne de porco caseiro em uma autoclave estará pronto.
Cozinhar em uma panela de pressão
Usando uma panela de pressão, você pode cozinhar um delicioso ensopado caseiro. A preservação da carne de porco com a adição de pedaços de frango é muito tenra. Muitas donas de casa preferem deixar uma panela de pressão com carne de porco cozida durante a noite para apreciar o sabor delicioso e o aroma incomum do prato preparado pela manhã.
Ingredientes
- 2 kg de carne de porco fresca;
- 1 kg de carne de coxa de frango;
- folha de louro;
- pimenta da Jamaica;
- o sal.
Método de cozimento:
- Carne de porco e frango são cortadas em pedaços, coloque em uma tigela, polvilhe com sal, pimenta e misture.
- Em potes esterilizados de meio litro, coloque uma folha de louro e duas ervilhas de pimenta da Jamaica.
- Encha os frascos com carne até a borda inferior do pescoço e feche bem as tampas.
- Colocamos em uma panela de pressão, despeje água até o pescoço, feche, instale a válvula e ligue o fogão. Assim que a válvula funcionar, reduza o aquecimento e cozinhe a carne por 2 horas.
- Após duas horas, desligue o fogão, mas não abra a panela de pressão até que ela esfrie completamente. Ensopado de carne de porco caseiro está pronto.
Guisado de carne de porco em casa
De cabeça de porco você pode cozinhar ensopado caseiro aromático e saboroso. Para reduzir o tempo de cozimento, peça ao vendedor que corte a cabeça em várias partes.
Ingredientes
- cabeça de porco pesando 8-10 kg;
- duas cebolas;
- sal, especiarias.
Método de cozimento:
- Pedaços de cabeça de porco enchem de água e deixe por 20 minutos. Em seguida, remova as órbitas oculares e esfregue a pele com um raspador.
- Em uma panela funda, coloque a carne de porco, despeje água pura, deixe ferver e despeje o primeiro caldo. Então, novamente, despeje água pura, adicione a cebola descascada e cozinhe a carne em fogo baixo por 4 horas.
- Desmonte a carne de porco acabada, retire os ossos, pele e veias. Deitamos em potes e despejamos o caldo esticado sobre os ombros da lata. Torça as tampas e guarde em um local escuro.
Colheita de carne de porco no inverno
- Uma boa carne com uma camada de gordura é adequada para a colheita de carne de porco para o inverno. Lave a carne de porco em água fria e salgada e, dependendo do tamanho da jarra, corte-a em pedaços.
- Dois métodos de aquisição podem ser usados aqui. Assim, em frascos, você pode colocar um pedaço grande de carne e por cima pedaços menores. Ou corte a carne de porco em pedaços pequenos, por exemplo, com um tamanho de 3x3 cm. Você não precisa sal e pimenta da carne, pois prepararemos a salmoura.
- Para preparar a salmoura, você precisará de um litro de água fria e 15 g de sal. O sal na água deve dissolver completamente e só então encher a carne. Em vez de solução salina, pode-se usar caldo de cartilagem e ossos. Nos bancos resfriados, o caldo se transforma em geléia, o que torna a carne suculenta e permite preservar todas as vitaminas e nutrientes úteis.
- Latas cheias torcem firmemente e coloque em uma panela de água. A temperatura de aquecimento da água não deve exceder 100 ° C, e a preparação do ensopado dependerá do deslocamento e do material das latas, de 2,5 a 4 horas.
By the way, ensopado caseiro pode ser feito a partir de carne de porco picada. Isso criará uma iguaria requintada que pode simplesmente ser manchada no pão ou usada como recheio de tortas.
