Pratos de vegetais têm alto valor nutricional e são um componente essencial de uma dieta saudável. Em termos de equilíbrio de componentes úteis, o repolho cozido com batatas é líder na lista de alimentos dietéticos que ajudam a manter o corpo em boa forma e a não ganhar excesso de peso. Além disso, os pratos desses vegetais são fáceis de preparar e são muito valorizados pelo seu sabor. A vitamina U contida no repolho tem um efeito positivo no corpo, ajuda a curar gastrites, colites e outras patologias do sistema digestivo.
Conteúdo material:
Como cozinhar repolho cozido com batatas?
Os pratos de repolho são tradicionais da cozinha russa, ucraniana, bielorrussa, polonesa e lituana. Eles podem ser preparados na forma de tempero para o menu principal de pratos de carne ou atuar como um produto independente. Todos os tipos deste vegetal útil são adequados para estufar - couve-branca, couve-flor, couve de Pequim (salada chinesa).
O tratamento térmico com uma pequena quantidade de água está bem exposto ao repolho fresco e em conserva.
Existem muitas opções para pratos de repolho cozido. Por exemplo, repolho polonês de repolho fresco, chucrute cozido alemão, repolho russo, couve-flor com carne, arroz, cogumelos e outros.
O ensopado difere do cozimento de maneira delicada (em uma pequena quantidade de água com aquecimento moderado).
Algoritmo de Culinária
Você pode preparar esse prato da seguinte maneira.
- Pegue cebolas grandes, descasque-as e corte-as em um ralador.
- Pique os tubérculos de batata em pedaços de 1x1 cm.
- Moa as cenouras em um ralador médio.
- Corte o repolho branco em fatias finas e amoleça à mão.
- Prepare uma frigideira com um bom revestimento antiaderente, aqueça, coloque cebolas e cenouras lá para passivação.
- Coloque o repolho na massa resultante e cozinhe com a tampa fechada em fogo baixo por não mais que 20 minutos.
- É necessário adicionar batatas quando o repolho estiver amolecido, mas ainda estará crocante. Além disso, no prato preparado, você pode derramar 100 g de água, polvilhe com especiarias (pimenta preta, manjericão).
- Em conclusão, é necessário sal, adicione ketchup ou pasta, cozinhe por 10 minutos com a tampa fechada.
Legumes prontos podem ser usados como tempero para peixe, carne ou com variedades escuras de produtos de panificação como um prato separado.
Repolho refogado com batatas e carne é fácil de preparar, adultos e crianças gostam. Nenhuma habilidade especial é necessária para a sua preparação; você só precisa conhecer o algoritmo passo a passo do processo de cozimento.
Para obter alimentos de alta qualidade, você precisa de carne fresca sem camadas (carne, porco, frango) e uma frigideira funda.
Repolho refogado com batatas com carne
Repolho refogado com batatas e carne é um prato maravilhoso, com sabor e aroma delicados. A receita de ensopado de legumes é popular em diferentes países, pois é fácil de preparar, como adultos e crianças. Para cozinhar couve cozida com carne e batatas não requer habilidades culinárias especiais, você só precisa conhecer a receita passo a passo e os métodos de cozimento.
Para obter alimentos de alta qualidade, você precisa de carne fresca sem camadas (carne, porco, frango) e uma frigideira funda.
Cozinhar em fogo baixo
Algoritmo de cozimento
- Corte a carne em cubos pequenos, coloque em uma panela, adicione preliminarmente óleo vegetal e cozinhe por 10 minutos, adicione as cebolas picadas e cozinhe por 5 minutos com a tampa fechada até dourar.
- Adicione a cenoura ralada, o tempero e os temperos (pimenta, pasta de tomate) na panela com carne, cozinhe com agitação por mais 15 minutos.
- Coloque o repolho picado em uma panela na carne frita, sal a gosto e cozinhe por 30-40 minutos. Você pode adicionar meio copo de água para acelerar o processo.
- Coloque as batatas em uma panela na fase pronta de repolho (de preferência na forma de canudos ou barras pequenas). Cozinhe por mais 10 minutos, até as batatas amolecerem. As batatas devem primeiro ser embebidas em água por vários minutos.
Assim, a sequência de ações ao estufar o repolho com batatas e carne é a seguinte: primeiro ensopamos a carne, depois o repolho e, finalmente, adicionamos as batatas.
Repolho Estufado com batatas, carne e cogumelos
Os cogumelos dão ao prato um aroma especial que agradará aos gourmets mais sofisticados. Preparar uma refeição é simples, basta seguir um determinado algoritmo culinário.
Cozinha passo a passo:
- Cozinhe os cogumelos (qualquer um serve): descasque, lave e corte-os em cubos.
- Descasque as batatas, deixe de molho e corte em pedaços pequenos e quadrados.
- Cozinhe a massa de cenoura (grelha).
- Divida a carne em pedaços pequenos.
- Lave o repolho, seque com uma toalha, pique (pique finamente).
- Cozinhe as matérias-primas da carne preparada em uma panela bem aquecida, frite com a adição de azeite em fogo médio.
- Em seguida, adicione os cogumelos à carne e frite por 10 minutos.
- As cenouras são adicionadas quando os cogumelos estão em crosta.
- Repolho deve ser adicionado juntamente com ketchup, pasta de tomate, temperos, ervas picadas por último. A mistura resultante deve ser grelhada em uma panela por mais 5 minutos.
- No final, despeje cubos de batata, folha de louro, adicione 2, 5 xícaras de água fervente e cozinhe por 30 minutos até ficar cozido.
Vai demorar 50 minutos para cozinhar. A carne pode ser substituída por frango.
Chucrute cozido com batatas e carne
Uma opção interessante para cozinhar chucrute com carne e batatas é obtida se você experimentar especiarias, adicione pimentão, sal marinho, alho-poró.
Antes de cozinhar, é necessário mergulhar o chucrute em uma panela por 1 hora (serão necessários meio copo de água e uma colher de sopa de óleo vegetal). Depois disso, você pode começar o processo culinário.
Os ingredientes
Para cozinhar, você precisará de:
- Carne fresca (porco) 800-1000 g.
- Batatas - 2 kg.
- Chucrute - 800 g.
- Cebolas - 2 peças.
- Cenouras - 3 peças.
- Óleo vegetal para fritar carne - 5 colheres de sopa.
- Sal marinho, pimenta do reino - a gosto.
- Açúcar - meia colher de sopa.
- Alho - 4 dentes.
- Pimentão - 3-4 vagens.
- Verduras frescas - um monte.
- Creme de leite - 1 colher de sopa por prato.
Etapas do cozimento passo a passo:
- Lave a carne em água da torneira, seque com uma toalha de papel e corte em cubos.
- Descasque as batatas e corte-as em pedaços.
- Descasque e pique finamente a cebola.
- Corte as cenouras em fatias ou tiras pequenas, você pode ralar em um ralador médio.
- Coloque a carne em uma panela com o fundo grosso, adicione o óleo vegetal e frite.
- Adicione a cebola e a cenoura, o alho, misture todos os ingredientes e frite bem até os legumes ficarem macios.
- Despeje água quente na panela com carne cerca de um terço da sua altura, coloque as batatas e cozinhe por 30 minutos em fogo médio (a água deve ferver necessariamente).
- Em seguida, coloque o repolho embebido em uma panela.
- No final, adicione alho esmagado, um pouco de açúcar e sal à panela, deixe a mistura infundir. Você pode adicionar pimentões, temperos, manjericão e sirva.
Acontece que um prato saudável e saboroso, antes de servir, você pode polvilhar com ervas frescas e adicionar creme de leite.
Receita de culinária com salsichas ou presunto
Repolho refogado com batatas e salsichas é perfeito para um jantar rápido. Leva apenas 35 minutos para cozinhar repolho cozido com salsichas ou presunto. Um prato é feito de produtos disponíveis, por isso é muito popular em muitas famílias.
Os ingredientes
- Batatas - 3-4 peças.
- Repolho - meio garfo.
- Cenouras - 2 peças.
- Cebola - 1 cabeça.
- Salsichas lácteas 5-6 peças.
- Óleo vegetal (refinado) - 2 colheres de sopa.
- Especiarias, sal - a gosto.
- Ketchup
Primeiro de tudo, você precisa cozer o repolho com salsichas ou fatias de presunto (você pode levar salsicha). Em seguida, pique as cebolas, cenouras, batatas, troque com repolho cozido e salsichas. Guisado a mistura de vegetais com a adição de ingredientes de carne leva 30 minutos.
Para a preparação de repolho com salsichas, é melhor levar uma frigideira funda com um revestimento antiaderente.
Apesar de sua simplicidade, este prato é bastante rico em calorias. Sirva melhor quando estiver quente.
Opções de cozimento: em uma panela, em uma panela lenta, no forno
Repolho refogado com legumes, carne, cogumelos e outros ingredientes acaba por ser saboroso, aromático e saudável. Você pode cozinhar o repolho de diferentes maneiras: em uma panela, panela, forno, fogão lento (banho-maria).
Na panela
Este é o método mais comum popular devido à sua simplicidade. Durante o tratamento térmico, o repolho perde uma quantidade significativa de umidade, se instala no fundo do tanque, absorve bem o óleo vegetal e os sucos de especiarias.
Se você cozinhar legumes em uma panela usando óleo de girassol refinado, o prato ficará mais aromático e saboroso.
Ensopado de repolho com água adicionada em uma panela. Nesse caso, o consumo de óleo vegetal é reduzido significativamente, pois a água é bem absorvida pelas folhas do repolho. O tempo de cozimento também é reduzido. O repolho cozido em uma panela é cortado em tiras.
No forno
O uso do forno no processo culinário tem alguns recursos. Legumes na fase inicial de cozimento devem ser fritos em uma panela com a adição de óleo.
Outras etapas de cozimento no forno incluem o carregamento da mistura de vegetais (repolho, cenoura, cebola, alho) em uma assadeira ou panela especial. Se necessário, é adicionada água quente.O recipiente com a mistura de vegetais é colocado em um forno pré-aquecido a 160-180 graus.
Em um fogão lento
O processo de cozinhar em uma panela lenta é mais consistente com os princípios de uma alimentação saudável. Além disso, os alimentos cozidos são mais macios e saborosos. Eles são bastante adequados para qualquer tipo de dieta alimentar.
O fogão lento opera em vários modos. Para cozinhar repolho cozido com legumes ou carne, dois modos de cozimento são suficientes.
Na primeira etapa do tratamento térmico dos produtos, o modo “Assar” é ativado (em alguns modelos, a opção “Fritar”). Após 15 minutos, o nível de "Têmpera" é definido. Nesta fase, o cozimento não deve exceder o modo de tempo padrão de 20 a 40 minutos. Caso contrário, os componentes nutricionais dos produtos não serão salvos.
Repolho refogado tem várias vantagens sobre outros métodos de cozinhar legumes. Com este método suave, as substâncias benéficas dos produtos são armazenadas o máximo possível. Repolho refogado contém mais fibra, bom para digestão. Vitaminas e minerais em sua composição melhoram a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos, impedem a formação de excesso de colesterol e melhoram a qualidade da pele. As qualidades nutricionais do repolho cozido com legumes são muito valorizadas nas tradições culinárias de muitos países do mundo.
