Os fãs de pratos de carne vão gostar definitivamente desta publicação, porque aqui colocamos deliciosas receitas para cozinhar cordeiro estufado com batatas. Alguns tentam evitar esse tipo de carne, acreditando que é difícil cozinhá-la deliciosamente, já que o cordeiro é dotado de um cheiro e sabor específicos que precisam ser descartados. Guiado por nossos conselhos, você poderá remover o âmbar desagradável e o sabor da carne será excelente; com batatas, você receberá um prato saudável e encorpado, com o qual alimentará toda a família e a companhia de convidados.
Conteúdo material:
Refogado de cordeiro com batatas em uma panela
Se a carne cheirar desagradável, é necessário mergulhá-la em água ácida.
Para fazer isso, dilua 1 colher de sopa de líquido 1 colher de sopa. eu vinagre de mesa (9%), lave a carne em água corrente e deixe de molho na solução preparada por uma hora. É importante não expor demais o cordeiro ao vinagre, pois pode ficar duro. Em uma hora, o ácido "retira" todos os odores desagradáveis e você pode começar a cozinhar.
Para cozer a carne em uma panela, os seguintes alimentos serão necessários:
- lombo de carneiro - 500 g;
- batatas - 1-1,5 kg;
- alho - 3 dentes;
- cenouras - 1 pc .;
- cebolas - 1 nabo;
- folha de louro - 2 peças .;
- óleo de girassol - 80 ml;
- sal;
- pimenta moída.
Etapas de cozinhar:
- A carne é cortada em pedaços, como uma goulash, não moa. Após a imersão, lave-a novamente com água e, em seguida, coloque uma toalha de papel para absorver o excesso de umidade.
- Corte as cenouras em fatias, pique a cebola em meias argolas e esprema o alho em uma prensa.
- Em uma panela, aqueça o óleo de girassol, coloque a carne e frite em fogo alto até dourar. Em seguida, adicione as cebolas com alho e cenoura, reduza o fogo, cozinhe até os legumes amolecerem.
- Coloque o conteúdo da panela em uma panela, sal, despeje água para que fique dois dedos mais alta que os produtos. Deixe ferver, tampe, reduza o gás e cozinhe por 50 minutos.
- Descasque as batatas, corte-as em cubos, coloque-as na carne. Adicione sal, se não o suficiente, pimenta (você pode ter um pouco de tempero), água. O líquido não precisa ser derramado muito, ele deve cobrir apenas levemente os pedaços de tubérculos.
- Depois de ferver, cozinhe por 5 minutos ou até as batatas ficarem macias (o tempo de cozimento depende da variedade, das fatias com as quais você a cortou).
Coloque a lavrushka na panela, tampe e deixe descansar por 10 minutos. Retire a folha de louro, sirva o ensopado de carne com batatas à mesa. Nos pratos, você pode colocar maionese ou creme de leite, verduras.
Como cozer carne no forno
Se houver panelas no arsenal da cozinha, prepare o prato proposto. A carne com batatas sai tão macia que se desfaz em fibras, este é um ensopado muito saboroso.
Ingredientes necessários:
- cordeiro (polpa) - 1 kg;
- batatas - 1 kg;
- cenoura - 1 pc .;
- cebola - 1 pc .;
- tomate - 2 frutas;
- creme de leite - 200 g;
- alho - 2 dentes;
- massa de levedura - 0,5 kg;
- sal e temperos.
Cozinhar:
- Mergulhe o cordeiro, se cheirar, mergulhe em água ácida, como prescrito na primeira receita. Em seguida, corte em pedaços, enxágüe.
- Descasque a batata, corte em 4 ou 6 partes, dependendo do tamanho dos tubérculos.
- Corte as cenouras em fatias, cebola ao meio anel, alho - finamente, tomate - em cubos.
- Coloque a carne em panelas, depois as cebolas e as cenouras com alho e depois as batatas.
- Misture o creme de leite com um copo de água, despeje em vasos uniformemente. Sal, adicione temperos.
- Estenda várias massas da massa (de acordo com o número de panelas), cubra os recipientes e feche.
- Coloque as panelas no forno, pré-aquecido a 170 graus, cozinhe até que os bolos fiquem rosados.
As tortilhas, que cobriam as panelas, não permitirão que o caldo evapore, além de todo o sabor.
Eles são saturados com vapores de carne e legumes, substituem perfeitamente o pão em uma refeição.
Com legumes em um fogão lento
O pote do jarro de barro é o principal assistente na cozinha de uma mulher moderna. Permite simplificar o processo de criação de alimentos. O cordeiro com batatas em um fogão lento acaba não sendo pior do que um prato de restaurante, porque definha como em um forno, sem perder uma gota de aroma e benefício.
Ingredientes para cozinhar:
- carne de carneiro com baixo teor de gordura e desossada - 0,5 kg;
- batatas - 1 kg;
- cenoura - 1 pc .;
- pimentão - 1 pc .;
- cebolas - 1 cabeça;
- pasta de tomate - 1 colher de sopa. l.;
- creme de leite - 3 colheres de sopa. l.;
- sal e temperos.
Cozinhar:
- Se necessário, mergulhe a carne em água com vinagre. Enxágüe, corte em pedaços, mas não triture.
- Descasque a cebola, corte em metade dos anéis. As cenouras podem ser raladas, mas ainda melhor cortadas em cubos finos.
- Pimentos e pimentões, cortados em cubos.
- Despeje um pouco de óleo na panela, frite a carne até ficar vermelha, adicione as cebolas com cenoura, pimenta, leve os legumes à maciez. Coloque a pasta de tomate e o creme de leite na panela, frite levemente.
- Coloque tudo da panela em uma panela lenta e envie as batatas descascadas e cortadas em cubos para o mesmo local. Despeje um pouco de água (para cobrir apenas os pedaços de batata e carne), adicione os temperos preparados e o sal. Defina o modo "Extinção" e aguarde um sinal de prontidão.
Sirva a carne cozida com batatas, polvilhadas com ervas frescas.
Cozinhamos em georgiano em um caldeirão
O cordeiro com batatas no caldeirão pode ser cozido em casa e na fogueira em um acampamento. Na segunda versão, o prato acaba sendo especialmente saboroso, porque nenhum tempero dará um aroma e sabor tão rico como a fumaça do fogo. Se você estiver indo ao ar livre, além de churrasco, cozinhe o ensopado de borrego com batatas de acordo com a receita da Geórgia, é incrivelmente saboroso.
Os seguintes produtos serão necessários:
- cordeiro (lombo) - 1 kg;
- batatas - 1-1,5 kg;
- tomates - 3 peças .;
- pimenta - 1 vagem;
- cenoura - 1 pc .;
- cebola - 1 pc .;
- alho - 6 dentes;
- pasta de tomate - 3 colheres de sopa. l.;
- salsa - um monte grande;
- manjericão - 6 folhas;
- óleo de girassol - 100 ml (na receita original, gordura animal é usada, se você desejar, tomá-la);
- kefir - 1 l;
- zira, pimentão moído (preto e vermelho), sal.
Passo a passo de cozimento:
- Primeiro de tudo, você precisa marinar o cordeiro - por uma hora ou mais. Se necessário, mergulhe a carne em água ácida, conforme descrito nas receitas acima. Corte o cordeiro em pedaços grandes, enxágue, encha com kefir. Na mesma tigela, coloque a salsa picada (meio molho) e o alho amassado.
- Corte os tomates em cubos, corte as batatas em quatro, descasque as sementes de pimentão (deixe alguns grãos para obter nitidez) e pique. Pique o restante da salsa, cebola e cenoura com uma faca.
- Em um caldeirão, aqueça o óleo ou derreta a gordura, coloque a carne e frite bem. Adicione os legumes (exceto batatas), frite até ficar macio, sal, coloque cominho e pimentão, manjericão, pasta de tomate. Adicione um pouco de água e cozinhe por uma hora.
- Coloque as batatas em um caldeirão, adicione água e sal, se necessário. Guisado até ficar macio. Envie salsa ao caldeirão, cubra com uma tampa. Sirva após 5 minutos.
Adicione creme de leite ou maionese aos pratos, se desejar.
Carne estufada com batatas
Ideal para preparar o próximo cordeiro. Se não houver essa carne, tome qualquer disponível, mas com osso. O caldo é mais saturado, grosso e satisfatório.
Ingredientes
- cordeiro no osso - 1 kg;
- batatas - 1 kg;
- Pimenta búlgara - 1 unid .;
- tomate - 1 pc .;
- cebola - 1 cabeça;
- cenoura - 1 pc .;
- óleo de girassol - 50 ml;
- sal e pimenta.
Cozinhar:
- A carne de cordeiro não precisa ser ensopada. Se você não sabe se o cordeiro era jovem ou não, é melhor resistir por uma hora em água ácida e depois enxaguar.
- Despeje o óleo em uma panela, aqueça. Em ambos os lados, frite grandes pedaços de cordeiro, a carne deve ser crostosa.
- Coloque os pedaços em uma tigela e frite a cebola picada com cenoura no mesmo óleo.
- Quando os vegetais começarem a adquirir um tom dourado, adicione os cubos de tomate e pimentão. Frite por mais 5 minutos, mexendo, transfira para uma panela ou caldeirão.
- Sal, despeje na água e adicione temperos. Coloque a carne por cima, tampe e cozinhe por uma hora.
- Descasque a batata, corte em cubos, envie para a carne com legumes. Guisado até ficar macio.
Sirva o prato quente assim: batatas com legumes e caldo, em uma tigela separada ou na borda do mesmo prato - um pedaço de carne com osso.
O cordeiro refogado com batatas é um prato fácil de cozinhar que você pode cozinhar com segurança para encontrar os convidados. Nós oferecemos a você as receitas mais simples, mas a carne e os legumes são simplesmente deliciosos de acordo com eles; você deve definitivamente experimentar cada uma das opções. Bom apetite!