Em nosso país, a carne de porco ou a carne bovina são usadas com mais frequência em pratos de carne, mas o cordeiro é de alguma forma ignorado, considerando-o resistente e não muito perfumado. Mas no Oriente Médio, essa carne é apreciada com alta estima, o kebab é frito, o pilaf e outros pratos são cozidos. Se você ainda decidir experimentar o cordeiro, comece cozinhando em um caldeirão. O cordeiro ensopado acaba sendo muito macio, macio e saboroso.
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Refogado de cordeiro em um caldeirão
Pratos de cordeiro são tradicionalmente preparados no Oriente. Essa carne tem seu próprio sabor especial e, ao mesmo tempo, possui muitas substâncias úteis ao nosso corpo. Você vai aprender a cozinhar carne de carneiro em uma caçarola corretamente e saborosa agora.
Ingredientes
- uma libra de cordeiro;
- duas cebolas;
- dois dentes de alho;
- ervas frescas e especiarias.
Método de cozimento:
- Corte o cordeiro em pedaços, esfregue-os com sal e pimenta, coloque em um caldeirão e deixe ao lado.
- Corte a cebola em tiras, coloque-a na carne e cozinhe em fogo alto até ficar macia.
- Em seguida, despeje água para que a carne fique completamente imersa nela. Assim que a fervura ferver, reduza o fogo e cozinhe o prato de uma hora e meia a duas horas.
- Sirva ensopado de borrego com ervas frescas.
Com legumes em um fogão lento
Nesta "assistente" da cozinha, você pode cozinhar qualquer prato de carne e até cordeiro. É verdade que a maioria das donas de casa rejeita essa carne por causa de seu cheiro específico.
Você pode cozinhar cordeiro com um sabor delicioso. Você só precisa escolher carne jovem, que ainda não possui um aroma brilhante. O carneiro jovem tem gordura sem amarelecimento, e a carne em si é rosa pálido ou vermelho claro.
Anote a receita para cozinhar em uma panela lenta, o que será útil para aqueles que não estão familiarizados com os princípios da carne de carneiro.
Ingredientes
- 750 g de carne;
- duas cebolas, pimentão e cenoura;
- cinco dentes de alho e tomate;
- 40 g de manteiga derretida;
- dez ervilhas de pimenta;
- duas folhas de salsa;
- 0,5 colher de chá. Tempero de "carne", açúcar granulado e sal.
Método de cozimento:
- Fatias de cordeiro marinadas em temperos secos misturados com sal.
- Em seguida, no programa "Frying", cozinhamos em uma crosta crocante.
- Adicione metade dos anéis de cebola picada, cenoura ralada e cubos de pimentão. Três minutos depois, coloque os tomates picados.
- Assim que os legumes derem suco, despeje mais meio copo de água e selecione a opção “Ensopado” por uma hora.
- Assim que o aparelho emitir um sinal sonoro, adicione alho picado, juntamente com ervilhas de pimentão e folhas de louro, cozinhe o prato por mais 20 minutos. Http://www.youtube.com/watch? V = 6vF52awkeYc
Como cozer carne no forno
O cordeiro tem seu próprio sabor e aroma especiais, mas para apreciá-lo, você precisa cozinhar algo realmente saboroso. Por exemplo, coloque a carne no forno.
Ingredientes
- quilo de cordeiro;
- 100 g de gordura de cordeiro (porco);
- duas cebolas;
- três dentes de alho;
- três tomates;
- duas colheres de sopa de purê de tomate;
- especiarias, adjika, verduras.
Método de cozimento:
- Antes de enviar a carne ao forno, é preciso cortá-la em cubos pequenos e fritar junto com pedaços de bacon em uma panela.O óleo não precisa ser adicionado - a gordura será suficiente.
- Separadamente, passe a cebola picada e adicione polpa de tomate picada e pasta de legumes.
- Mudamos a fritura para a carne, adicionando alho picado, temperos e adjika. Enviamos produtos ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
- Sirva carne aromática com raminhos de coentro ou manjericão.
Ensopado de borrego com batatas
Essa carne é fácil de eliminar com quaisquer vegetais, incluindo batatas. Ele sai muito suculento e saboroso, embora demore muito tempo para cozê-lo, mas o resultado vale a pena.
Ingredientes
- 650 g de carne de carneiro;
- 550 g de batatas;
- duas cebolas;
- pimentão;
- 70 g de azeitonas;
- três dentes de alho;
- um copo de purê de tomate;
- 30 ml de vinagre balsâmico;
- por tsp sálvia e endro secos.
Método de cozimento:
- Corte a carne e frite sem óleo. Em seguida, adicione fatias de cebola, alho picado e frite juntos por cinco minutos.
- Adicione a pasta de legumes, as ervas, o vinagre, bem como o sal e a pimenta aos ingredientes, despeje 350 ml de água, se houver, e o caldo de carne.
- Pimentão cortado em cubos, coloque na carne e cozinhe por 50 minutos.
- Corte as batatas da mesma maneira, coloque sobre os ingredientes cozidos e cozinhe o prato por mais meia hora. No final do processo, despeje as azeitonas picadas em pedaços pequenos. Http://www.youtube.com/watch? V = lLIDP0J3EPM
Receita de Stalik Khankishiyev
Como ninguém, Stalik Khankishiyev entende os meandros da culinária oriental e sabe cozinhar deliciosamente carne de carneiro. Para isso, ele leva os ingredientes já testados pelo tempo: cenoura e alho. E o componente repentino é o marmelo.
Ingredientes
- 680 g de baquetas;
- duas cenouras;
- litro de caldo de carne;
- marmelo;
- cinco cabeças de alho;
- limão
- tomilho, zira.
Método de cozimento:
- Corte as cenouras em cubos para que o vegetal possa dar o seu sabor melhor.
- Despeje o óleo em uma panela pequena e frite os cubos de cenoura em fogo baixo, para que o vegetal simplesmente fique macio. Tempere com açúcar e zira.
- Agora espalhamos o cordeiro às cenouras e ao sal, e também colocamos toda a cabeça de alho e tomilho seco.
- Despeje o caldo e cozinhe em fogo baixo.
- Assim que a fervura ferver parcialmente, retire-a do fogão, coloque as fatias de marmelo e distribua por cima as fatias de limão. Deixe o prato pronto no forno por meia hora. Http://www.youtube.com/watch? V = Pq8Ppy0uXL0
Cozinhar em armênio
No Oriente, o cordeiro cozido com legumes em um caldeirão é chamado khashlamana. Muitos povos consideram seu prato nacional, mas ainda assim a receita clássica para cozinhar refere-se especificamente à culinária armênia.
Ingredientes
- 1,5 kg de cordeiro;
- um quilo de tomate fresco;
- dois pimentões;
- um monte de endro, salsa e aipo;
- 850 ml de cerveja.
Método de cozimento:
- Para a preparação do armênio khashlaman, use a perna traseira de um carneiro. A partir dele, você precisa cortar a carne e limpá-la dos filmes.
- O osso é útil, então o cortamos em três partes e o colocamos no fundo do caldeirão.
- Cortamos a carne em pedaços e espalhamos sobre os ossos. Sal, pimenta e adicione outros temperos de sua escolha.
- Simplesmente lavamos as verduras e espalhámo-las diretamente em pães por cima da carne.
- Agora coloque os cubos de pimenta.
- A partir dos tomates, descasque a pele, corte a carne em cubos e envie para o caldeirão.
- Agora despeje a cerveja, leve ao fogo médio e cozinhe o prato por duas horas.
Com cebolas e ervas no vinho
O cordeiro com ervas aromáticas e vinho é especialmente saboroso e suculento.
Para estufar, é melhor pegar carne da primeira classe - essa é uma omoplata ou o lado externo da perna traseira.
Ingredientes
- um quilo de polpa de cordeiro;
- 120 g de gordura de carneiro;
- cebola;
- um copo de vinho branco (seco);
- ervas: salsa, coentro, tomilho, alecrim, manjericão, estragão.
Método de cozimento:
- Porções de fatias de carne são salgadas.
- Mandamos banha de porco picada para o caldeirão e derretemos, depois colocamos o cordeiro e cozemos demais a carne até dourar.
- Depois de despejar metade da cebola no caldeirão, dez minutos depois despeje a água para cobrir levemente a carne e cozinhe tudo por meia hora.
- Após esse período, adicione as verduras picadas, despeje o vinho e não retire o prato do fogo por mais 25 minutos. Http://www.youtube.com/watch? V = y6zi5-ys9QU
Com pimentão
Hoje existem muitos pratos de cordeiro, mas queremos oferecer uma receita simples para cozinhar carne com pimentão.
Ingredientes
- uma libra de cordeiro;
- dois pimentões;
- cebola;
- três dentes de alho;
- em uma colher de amido e tempero de soja;
- duas colheres de chá. ketchup e açúcar.
Método de cozimento:
- Cortamos carne em cubos pequenos, pimenta em fatias grandes, cebola ao meio anel e alho em fatias.
- No óleo aquecido, frite a cebola e, em seguida, coloque o alho e o pimentão, frite os legumes por cinco minutos.
- Cozinhe em excesso o cordeiro até obter uma crosta agradável.
- De amido, tempero de soja, ketchup e açúcar, fazemos o molho.
- Preparamos os legumes para a carne, enchemos tudo com molho e cozinhe por meia hora.
A coisa mais importante na culinária de pratos de cordeiro é, é claro, a própria carne. Escolha-o em locais comprovados, dê preferência a um produto de um cordeiro jovem e não se esqueça das especiarias usadas nos países do Oriente.
