Os famosos biscoitos de gengibre Tula chegaram aos nossos dias das profundezas dos séculos. Para comprar melhor, eles tentaram fazê-los não apenas saborosos, mas também atraentes, pintando com vários desenhos. Mas, inicialmente, esses doces assaram lisos, e somente com o tempo começaram a aplicar padrões. Oferecemos várias receitas e recomendações para fazer pão de gengibre com suas próprias mãos.
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Biscoitos de gengibre Tula - uma receita tradicional
A receita para o pão de gengibre Tula em casa é bastante simples:
- 2 ovos
- mel 100 g;
- farinha 3 xícaras;
- drenagem de óleo. 4 colheres de sopa;
- refrigerante de comida (na ponta de uma faca).
Para o recheio:
- açúcar 1 mesa. uma colher;
- compota de maçã 200 g
Para esmalte:
- açúcar em pó 1 xícara;
- água 4 colheres de sopa (mesa.).
Cozinhar biscoitos caseiros de gengibre Tula:
- A manteiga é amolecida, mas não derretida. Misture com mel e um par de ovos. Os produtos são misturados. Segure o mel cristalizado em banho-maria para aquecer. O mel é adicionado à massa quando está em temperatura ambiente.
- Peneire a farinha, adicione aos produtos listados, adicione um pouco de bicarbonato de sódio e amasse a massa. Se a massa estiver muito íngreme, despeje um pouco de água.
- Para o recheio, o congestionamento deve ter uma consistência espessa. Com densidade insuficiente, ele precisa ser fervido.
- Estenda a massa para que ela tenha uma espessura de 5 - 6 milímetros. É necessário fazer dois bolos planos de forma redonda ou retangular. Um recheio é colocado em um pedaço de massa enrolada e um segundo pedaço de massa é colocado em cima. Conecte as bordas para que o recheio não vaze. O espaço em branco deve ser colocado em uma forma especial de estêncil e depois na assadeira.
- Em temperatura máxima, mantenha no forno por um minuto e meio. Então é necessário esfriar. Depois disso, eles são enviados de volta ao forno por 5 minutos.A temperatura deve estar alta.
- Enquanto os itens estão no forno, você pode cozinhar a cobertura. Despeje o açúcar em pó em uma panela com água aquecida. Mantenha em fogo baixo e mexa. Pincele o pão de gengibre acabado com glacê de açúcar.
Isso é interessante. Antigamente, não havia açúcar puro e, quando aparecia, era muito caro. Portanto, em vez de açúcar, melaço, mel, frutas e bagas locais foram utilizados.
Como cozinhar pão de gengibre de acordo com GOST?
Segundo o GOST, o pão de gengibre Tula deve ter uma forma retangular. Para o recheio, geleia grossa (maçã, ameixa) ou geleia (framboesa, groselha). A superfície do pão de gengibre é decorada com um padrão de relevo, coberto com esmalte. Biscoitos de gengibre, feitos de acordo com GOST, não envelhecem por muito tempo, macios, não se desfazem. São utilizados produtos naturais, sem conservantes químicos.
A receita correta é considerada a seguinte combinação de produtos:
- 370 g de açúcar;
- 100 g de água;
- 480 g de farinha;
- 2 g de refrigerante;
- 2 g de fermento em pó;
- 1 g de ácido cítrico;
- 50 g de ameixas. óleos;
- 1 ovo
- 4 g de uma mistura de especiarias (você pode usar uma combinação de canela, noz-moscada, cardamomo, gengibre, pimenta preta - a gosto).
- use glacê para decoração.
O pão de gengibre de acordo com GOST pode ser o seguinte:
- Derreta o açúcar no fogão. Quando escurecer, despeje a água previamente fervida.
- Misture os temperos preparados separadamente. Despeje-os na massa de açúcar, aqueça novamente no fogo, mas não para ferver.
- Peneire metade da farinha na massa de açúcar temperado.
- Derreta a manteiga e coloque-a na farinha com especiarias. Adicione um ovo. Mexa bem juntos. Adicione os produtos restantes, misture, amasse a massa, adicionando gradualmente a farinha restante.
- Asse biscoitos de gengibre com massa a 220 graus. por 15 minutos.
- Arrefecer os produtos acabados e cobrir com esmalte.
Cozinhar um tratamento com leite condensado fervido
O leite condensado cozido é um recheio maravilhoso.
Para preparar um doce, você precisará do seguinte conjunto de produtos:
- açúcar ½ xícara;
- 2 ovos
- ½ latas de leite condensado cozido;
- um pouco de canela, noz-moscada, gengibre;
- tabela de mel 3. colheres;
- manteiga 100 g;
- refrigerante 1 colher (chá);
- farinha 3 xícaras.
Óleo, açúcar e mel devem ser aquecidos juntos e misturados. Deixe esfriar. Despeje um pouco de farinha, quebre os ovos, coloque temperos, misture. Despeje a farinha restante. Amasse uma massa grossa, mas elástica. A massa deve descansar algumas horas. Neste momento, o forno aquece.
A massa é dividida em duas partes, cada parte é enrolada. O enchimento (leite condensado) é colocado em uma camada, coberta com outra camada, as bordas são conectadas. Asse por 15 minutos a 200 graus.
Receita caseira
Um conjunto de produtos será necessário:
- geléia para recheio a gosto;
- 100 g de manteiga;
- farinha de trigo - 3 xícaras;
- mel - 2 mesas. l.;
- leite - ½ xícara;
- noz-moscada - 0,5 colheres de sopa (colher de chá);
- açúcar - 1 xícara;
- canela - 0,5 colheres de sopa (colher de chá);
- refrigerante - 1 colher (pequena);
- ovo 1 pc.
Proteínas com gemas divididas. Mistura de proteínas e açúcar. Despeje o leite aqui, coloque o mel, que deve ser pré-aquecido ao estado líquido, se for usado o cristal. Adicione a manteiga amolecida, as gemas.
Em seguida, despeje especiarias, refrigerante, farinha na massa resultante. Amasse a massa manualmente. Divida ao meio, desenrole. Dê ao bolo a forma desejada. Coloque geléia em uma camada, feche-a na outra. Cole as bordas. Coloque um padrão em cima com um garfo. Coloque no forno por 30 minutos.
Dica. Convenientemente e rapidamente aqueça o mel no microondas.
Decoração de sobremesa em casa
Em casa, você pode fazer um padrão de pão de gengibre com um garfo. Outra opção é fazer figuras da massa usando formulários para biscoitos caseiros ou cortá-las com uma faca e colar em cima. Cada chef será estimulado pela imaginação e criatividade.
O teor calórico do pão de gengibre Tula
Observe que este é um produto doce que contém gordura. Portanto, o teor calórico do pão de gengibre é bastante alto. 100 g contém aproximadamente 360 calorias. Não o coma em grandes quantidades. Esta iguaria é comida pouco a pouco.Para limitar o uso de pão de gengibre, as pessoas devem ter excesso de peso.
Recomendações de culinária para cozinhar
A massa de pão de gengibre é grossa, mas deve ser elástica.
O mel é usado em líquidos.
Se cristalizar, o método do banho de água é usado para aquecê-lo:
- A panela está em chamas, a água na panela deve ferver.
- Uma caneca de mel é colocada dentro da panela, coberta com uma tampa por cima.
Pão de gengibre pronto pode ser polvilhado com pó. Se você cortar o estêncil de papel e derramar o pó nele, você terá uma bela decoração. O padrão também pode ser impresso com uma placa com um padrão de relevo antes de assar o próprio pão de gengibre, diretamente no teste. Você pode decorar a superfície com tiras de massa passadas por um moedor de carne.
