Os tubos de leite condensado são uma sobremesa simples e simples, mas, apesar disso, são os primeiros a se espalhar das mesas das festas do chá da escola e das reuniões de guloseimas adultas. Você pode preparar guloseimas de maneiras diferentes: desde massa a granel com leite ou maionese, massa folhada ou um lote mais grosso usado para ferros de waffle no estilo soviético. Todos os segredos e métodos de criação de bolos são apresentados em receitas populares.
Conteúdo material:
Creme com leite condensado para tubos
A criação de tubos com creme não é particularmente difícil.
Várias composições podem ser usadas como recheio para assar, mas o recheio com um agradável sabor a caramelo à base de leite condensado permanece um favorito incontestável entre os amantes de doces.
Para prepará-lo, você precisará de:
- 370 g de leite condensado cozido;
- 150 g de manteiga.
Sequência de cozimento:
- Retire o óleo da geladeira, deixe em temperatura ambiente para que derreta um pouco e fique macio.
- Bata a gordura preparada com uma batedeira em uma massa branca exuberante. Continue o processo adicionando leite condensado fervido em porções.
- Quando os ingredientes estiverem totalmente combinados, o creme estará pronto. Para dar sabor, no final das batidas, é aconselhável adicionar um pouco (15-20 ml) de álcool, conhaque ou licor.
O leite condensado fervido para o creme pode ser preparado de forma independente. Despeje uma lata de produto comum com água e envie para o fogão. Depois de ferver, cozinhe por 1,5 a 2 horas, certificando-se de que a jarra esteja sempre coberta com líquido.
Rolos de wafer clássicos com leite condensado
Existem diferentes variações nas receitas dos tubos de ensaio, mas a sobremesa clássica envolve o uso de uma composição suficientemente líquida no leite, que se espalha bem em um ferro de waffle.
As proporções dos ingredientes neste caso serão as seguintes:
- 3 ovos;
- 180 g de açúcar;
- 200 g de margarina;
- 300 ml de leite;
- 320 g de farinha;
- 1,5 g de sal;
- 2 g de refrigerante;
- 2 g de vanilina.
Progresso:
- Derreta a margarina em um líquido e deixe esfriar um pouco. Enquanto isso, bata os ovos com açúcar em uma massa exuberante. Em seguida, combine as duas estruturas.
- Misture a farinha de massa, combinada com outros componentes soltos. Dilua a mistura espessa resultante até a consistência desejada com o leite.
- Mancha a superfície do waffle quente com uma escova embebida em óleo vegetal, asse os waffles. Enquanto ainda estiverem quentes, embrulhe em túbulos.
Após o resfriamento, encha os doces com creme usando uma seringa, saco ou corneta de papel manteiga. Ambas as extremidades do tubo podem ser polvilhadas com waffles triturados ou nozes trituradas.
De massa folhada
Os rolos de massa folhada são doces disponíveis mesmo para confeiteiros iniciantes, tanto mais que você pode comprar um produto acabado, em vez de gastar tempo misturando você mesmo.
Por porção de dezoito tubos, você precisará de:
- 500 g de massa folhada pronta;
- 1 gema;
- óleo vegetal para lubrificar os cones e farinha para polvilhar.
Como assar deliciosos canudos:
- Descongele a massa em temperatura ambiente, estenda um pouco e polvilhe farinha sobre a mesa e corte a camada enrolada em tiras com um centímetro de espessura.
- Lubrifique os cones para a formação de tubos com óleo e enrole com tiras de massa folhada um pouco sobrepostas. Coloque os espaços em branco em uma assadeira coberta com pergaminho a uma distância um do outro.
- Unte a parte superior do tubo com gema batida e o forno em um forno pré-aquecido a 200 graus por 15 a 20 minutos. Retire os produtos acabados dos cones, deixe esfriar e encha com creme.
Se no arsenal de utensílios de cozinha não houver dispositivos especiais para decorar os tubos, eles podem ser feitos independentemente do papel manteiga. Enrole um pedaço de papel manteiga com um cone para que ele mantenha sua forma. Coloque papel amassado ou pergaminho no meio e enrole a peça com tiras de massa.
Receita saborosa:creme para waffel
Cozinhar em um waffle elétrico
O waffle elétrico é adequado para assar rolos de wafer de vários tipos de massa: clássica em leite, margarina, creme de leite, kefir ou maionese. Na última versão, o cozimento é moderadamente crocante e doce.
A composição do teste em molho branco inclui:
- 4 ovos
- 160 g de açúcar;
- 100 g de manteiga;
- 200 g de maionese;
- 240 g de farinha;
- 3 g de sal;
- 1,5 g de vanilina.
Cozinhar tubos em uma máquina de waffles em etapas:
- Moa bem os ovos com açúcar. Em seguida, adicione a manteiga derretida e a maionese. Gire o batedor para obter uniformidade de massa.
- Por fim, adicione a farinha peneirada com sal e baunilha na massa resultante, misture tudo.
- Aqueça bem o ferro waffle. Coloque uma colher de sopa de massa na base inferior, pressione com a superfície superior e asse por 3-4 minutos, dependendo da capacidade do dispositivo.
- Obter bolos quentes e rapidamente se transformar em um tubo. Quando todos os tarugos ocos estiverem assados e resfriados, encha-os com creme de leite condensado fervido.
Um ponto importante: se o waffle é uma amostra antiga (soviética), antes de assar o primeiro bolo, ele deve ser untado com óleo.
Os dispositivos modernos, como regra, têm um revestimento antiaderente, portanto não precisam ser tratados com gordura.
Pãezinhos crocantes com leite condensado cozido
A friabilidade e a trituração dos rolos de wafer acabados podem ser adicionadas se você substituir parte da farinha por amido. É melhor, é claro, usar um produto à base de milho, mas a primeira opção é bastante adequada.
Vinte e cinco tubos crocantes precisarão de:
- 3 ovos (categoria C0);
- 100 g de manteiga;
- 100 g de açúcar;
- 60 g de farinha;
- 60 g de amido.
Cozimento:
- Esfregue a manteiga amolecida com a consistência de plasticina macia com açúcar. Em uma mistura doce, misture os ovos, um de cada vez.
- Quando a composição se tornar homogênea, adicione farinha peneirada com amido. Mexa bem a massa. Deve ser grosso, como para bolinhos.
- Asse os rolos de bolacha usando uma colher de sopa para cada porção de massa. Com muito cuidado, para não quebrar as peças resfriadas, encha-as com creme de manteiga em leite condensado fervido.
Para não queimar as mãos ao dobrar produtos em tubos, você pode usar luvas de algodão ou, colocando um espaço quente em branco em uma toalha de pano limpa, dobre-a com a borda do tecido.
Opção para o waffle soviético
Ferros de waffle pesados à moda antiga continuam a servir fielmente suas amantes. Mesmo tendo a oportunidade de comprar um modelo moderno mais leve, com revestimento antiaderente das superfícies de cozimento, os confeiteiros domésticos preferem assar os tubos nos comprovados dispositivos "soviéticos".
A massa para tais ferros de waffle é preparada a partir do seguinte conjunto de ingredientes:
- 4 ovos
- 200 g de açúcar;
- 200 g de margarina (manteiga);
- 130 g de farinha;
- vanilina a gosto.
A sequência de ações:
- Bata a manteiga amolecida a uma consistência cremosa com açúcar. Para que todos os cristais se dissolvam mais rapidamente, eles podem ser substituídos por pó.
- Em seguida, os ovos são introduzidos um a um, colocando cada um deles depois de agitar o anterior.
- Resta apenas prender a farinha com baunilha e a massa está pronta. A massa acaba sendo uma consistência bastante espessa, mas isso não importa, já que superfícies de cozimento pesadas achatam-na facilmente em um fino bolo de waffle.
As proporções do teste para um tubo permanecem as mesmas das receitas anteriores - uma colher de sopa. O leite condensado cozido, batido com manteiga macia, será um excelente recheio para esse tipo de cozimento.
Conteúdo calórico das receitas apresentadas
Os tubos de leite condensado são uma sobremesa, cujo teor calórico depende não apenas da composição do creme, mas também da lista de produtos que compõem a massa. Para as pessoas que assistem a sua figura, informações sobre o conteúdo calórico deste tratamento serão úteis.
Os dados na tabela a seguir ajudarão a determiná-lo:
| Nome da receita | Conteúdo calórico | |
|---|---|---|
| total, kcal | por 100 g, kcal | |
| Creme com leite condensado para tubos | 2211,6 | 425,3 |
| Rolos de wafer clássicos | 3827,5 | 307,3 |
| Rolinhos de massa folhada | 2790,0 | 558,0 |
| Tubos em ferro waffle elétrico | 3719,1 | 393,8 |
| Túbulos crocantes | 1730,9 | 346,2 |
| Túbulos em um waffle soviético | 3292,9 | 374,2 |
Para calcular um tubo, é necessário dividir o conteúdo total de calorias pelo número de espaços em branco e adicionar o mesmo índice de creme, levando em consideração o volume do adoçante. Cálculos matemáticos simples sempre ajudarão a determinar com precisão o número de calorias "ingeridas" durante uma festa de chá com sua sobremesa favorita.
