Massa folhada com creme - um tratamento originalmente desde a infância. Os especialistas em culinária apreciam rolos de massa folhada por um grande número de recheios que podem ser usados. Aprendendo a cozinhá-los, você pode experimentar diferentes gostos, desenvolvendo a criatividade.
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Massa folhada com leite condensado
Na preparação dos tubos, a massa folhada pronta, comprada na loja, é frequentemente usada. Você pode amassar em casa, não é tão difícil quanto se pensa. Tente uma vez e prepare a massa na reserva.
Composição de prescrição para massa folhada:
- farinha de trigo - 0,5 kg;
- manteiga ou margarina - 250 g;
- ovo - 1 pc .;
- água - 150 ml (2/3 colheres de sopa);
- ácido cítrico - ¼ colher de chá;
- sal - ½ colher de chá
Existem receitas nas quais o álcool é adicionado em várias proporções para melhorar a plasticidade da massa. No entanto, é preferível ficar sem ele!
Para o recheio:
- leite condensado cozido - 200 g;
- óleo - 100 g;
- nozes a gosto;
- açúcar de confeiteiro para pó.
Método de cozimento:
- Prepare a manteiga. Amasse bem ou pique com uma faca em pequenas migalhas. Adicione 3 colheres de sopa. colheres de sopa de farinha para remover o excesso de umidade e misture bem. Forme um retângulo a partir da massa resultante e deixe esfriar.
- Misture água morna e ovo, bata levemente. Adicione sal e ácido cítrico.
- Pegue uma tigela funda, despeje 2/3 da farinha peneirada e introduza gradualmente o líquido. Amasse uma massa elástica, não muito apertada, adicionando mais farinha, se necessário. Quando parar de grudar nos dedos, forme uma bola. Polvilhe com farinha e deixe por 30-40 minutos para inchar o glúten, o que torna a massa folhada elástica.
- Polvilhe a superfície antes de cozinhar com farinha. Enrole a massa descansada em um quadrado de 1 cm de espessura, nas bordas um pouco mais finas.
- Coloque a massa de óleo resfriada no meio.Feche em quatro lados com massa, nas laterais, acima e abaixo.
- Com cuidado, para não violar a integridade, role com uma espessura de centímetro. Dobre quatro vezes e role novamente. Dobre novamente em quatro camadas e retire por meia hora no frio.
- Depois de rolar, repita mais 3-4 vezes, cada vez que esfriar a massa. O resultado é estratificado.
- Formamos rolos de massa. Separe a quantidade certa de massa, coloque o restante no freezer. Abra um retângulo com uma espessura de meio centímetro. Corte em tiras de 2 cm de largura e enrole cada uma em um cone de confeitaria de aço. Se não houver uma forma pronta, você pode fazer papelão e embrulhá-lo com papel alumínio.
- Pré-aqueça o forno a 250 graus. Coloque os túbulos preparados em uma assadeira úmida ou com papel manteiga. Lubrifique com gema batida. Asse por cerca de um quarto de hora. Separe os produtos acabados dos moldes e deixe esfriar.
- Enquanto os chifres esfriam, o leite condensado é preparado. Bata a manteiga em uma massa firme, adicione o leite condensado cozido. Moer nozes e misture bem.
- Usando um saco de confeitar, encha os tubos com o creme resultante. Polvilhe açúcar em pó sobre o produto.
Bolos com leite condensado combinam bem com chá e café sem açúcar.
Cozinhar com creme
Para encher tubos de sopro, você pode usar creme. Não é tão doce quanto o creme de leite condensado.
Composição:
- massa folhada cozida - 300 g;
- leite - 0,5 l;
- açúcar - 250 g (1 colher de sopa);
- ovo - 3 unid .;
- farinha - 6 colheres de sopa. l.;
- óleo - 200 g;
- açúcar de baunilha - 0,5 colher de chá
Método de cozimento:
- Descongele previamente preparado pelo método descrito acima ou uma massa comprada. Enrole, corte em tiras e, enrolando as latas, asse.
- Cozinhe o creme. Misture a farinha, o açúcar e a baunilha. Adicione os ovos batidos em espuma forte a eles.
- Ferva o leite e lentamente introduza a mistura de ovos, mexa constantemente para que não se formem grumos. Deixe ferver e escurecer em fogo baixo por 5 minutos, até engrossar.
- Deixe esfriar e misture com manteiga bem batida.
- Despeje em um saco de confeitar e encha os tubos.
Para ferver o leite, use uma panela com fundo grosso, depois de enxaguar com água fria.
Você pode polvilhar os chifres preparados com açúcar em pó ou lascas de chocolate. Eles podem facilmente substituir o bolo de Napoleão mais trabalhoso.
Bolos com recheio de bagas
No verão, os tubos com creme protéico são perfeitamente substituídos por frutas frescas. A iguaria é leve com acidez.
Receita
- massa folhada - 250 g;
- morangos, morangos ou framboesas - 0,5 kg;
- creme de gordura - 1 colher de sopa.
- açúcar - 0,5 colher de sopa;
- gelatina - 10 g.
Cozinhar:
- Usando o método descrito acima, asse os tubos.
- Recheio de Berry é preparado simplesmente. Rale as bagas lavadas por uma peneira média. Misture com o açúcar e misture até dissolver.
- Bata o creme bem gelado até obter uma espuma espessa e estável.
- Creme introduzir cuidadosamente na mistura de berry.
- Dissolver a gelatina em água morna. Mexendo constantemente, despeje nas bagas com creme em um fluxo fino.
- Após 30 minutos, encha os tubos com recheio, enfeitando com frutas inteiras.
No inverno, frutas frescas podem ser substituídas por frutas congeladas. Coloque-os em uma peneira e aguarde até derreter, para que o excesso de líquido se esvai.
Isso é interessante:receita de biscoito de margarina
Receita de queijo
Bolos de queijo fáceis de preparar são saborosos e saudáveis.
Componentes:
- massa folhada - 300 g;
- açúcar - 0,5 colher de sopa;
- requeijão - 300 g;
- creme de leite gordo - 2 colheres de sopa. l.;
- leite condensado - 2 colheres de sopa. l.;
- sal e baunilha - uma pitada.
Cozinhar:
- Tubos são assados.
- Esfregue o requeijão através de uma peneira.
- Misture o creme de leite, leite condensado, açúcar, sal e vanilina até ficar homogêneo.
- Misture com a base de queijo e misture.
- Encha os chifres com o recheio e polvilhe com açúcar em pó.
Os chifres de requeijão são um maravilhoso café da manhã para toda a família. Eles vão bem com chocolate quente ou cacau.
Deleite de chocolate
Creme de chocolate para tubos de massa folhada é o sonho de todos. Esta sobremesa vai agradar a muitos.
Receita para cozinhar:
- massa folhada - 300 g;
- chocolate preto - 200 g;
- creme - 250 g.
Processo:
- Prepare a massa, forme os tubos, asse até ficarem cozidos.
- Faça um creme de chocolate. Creme de gordura despeje em uma panela e deixe ferver. Certifique-se de não ferver!
- Moer o chocolate em migalhas, despeje o creme quente para formar uma massa homogênea.
- Quando esfriar, cubra com uma tampa ou papel alumínio e deixe na geladeira por 5-6 horas.
- Esprema ganache em um tubo com um saco de confeitar. Despeje por cima com chocolate derretido.
Bolos folhados com recheios tão deliciosos sempre agradarão e substituirão bolos volumosos. Eles terão um lugar de destaque na mesa de cada cozinheiro.
