Bolo "Josephine" - uma maravilhosa alternativa doce para muitas sobremesas, incluindo doces, com o nome do imperador francês. Além do belo nome, os bolos combinados sempre têm um sabor inigualável com um toque especial. Todos os meandros da preparação das variações mais populares deste cozimento serão descritos abaixo.

A história de uma sobremesa incomparável

Nem todo casal coroado pode se orgulhar de tantas sobremesas com o mesmo nome que o imperador francês Napoleão Bonaparte e sua esposa Josephine. Se há pelo menos cinco versões da aparência de bolo de massa folhada com creme, Josephine, como uma verdadeira dama, está envolta em mistério.

Como uma mulher de verdade, o bolo Josephine pode ser completamente diferente:

  • bolos picados com creme de leite condensado cozido;
  • de queijo cottage sem fermento;
  • de bolo de creme de leite com diferentes enchimentos;
  • de massa quebrada com geléia ...

Mas com toda a variedade de receitas, elas se unem pelo uso de várias frutas secas e castanhas para massa e coberturas.

Bolo clássico "Josephine"

Para muitos amantes do doce bolo clássico foi "Josephine Luciano". É fácil repetir esta obra-prima da arte de confeitaria simplesmente em sua própria cozinha, tendo como base a massa quebrada:

  • um pacote de óleo é mais gordo;
  • 2 com uma lâmina de uma xícara de farinha premium;
  • meio copo de leite;
  • a gema.

Para o creme de noz de caramelo, você precisará de:

  • 370 g de leite condensado não digerido;
  • 200 g de óleo quente;
  • 100 g de nozes torradas picadas (avelã original);
  • 40 - 60 g de creme de leite 20% de gordura.

Para criar o estilo "Luciano", você precisa se preparar:

  • 1 proteína;
  • 100 g de açúcar;
  • flocos de coco coloridos e várias geléias em tom;
  • 20-30 g de chocolate derretido.

Etapas da receita clássica:

  1. Faça migalhas de farinha com farinha e manteiga. Como fazer isso: esfregar manteiga congelada na farinha e misturá-la ou cortá-la em cubos com as mãos amassadas - a critério da anfitriã.
  2. Despeje o leite em um copo e envie a gema para ele. Em seguida, bata a mistura até ficar homogênea. Despeje a mistura resultante em migalhas e colete tudo em uma bola de massa elástica que não grude nas mãos.
  3. Aproximadamente 30 a 40 minutos para fazer um teste de estabilização na geladeira. Em seguida, asse 8 a 9 bolos finos. Os restos que são formados durante o processo de cozimento também são dourados no forno e triturados em uma migalha. Será necessário decorar o bolo.
  4. Dobre a manteiga macia, o leite condensado e o creme de leite fervidos em uma tigela e bata com uma batedeira até ficar homogêneo.
  5. Coloque as nozes em um creme praticamente pronto. Eles precisam ser esmagados em migalhas, nas quais, se desejado, você pode deixar pequenos fragmentos grandes.
  6. Recolha o bolo, borrando com creme todos os bolos, exceto o topo. Coloque uma tábua em cima de uma pilha de bolos para colocar uma pequena carga. Deixe o bolo assim por algumas horas ou a noite toda.
  7. Assentada e assumindo a forma perfeita, unte a parte superior com espuma de proteína batida e açúcar. Brasão os lados com o resto do creme e cubra com migalhas. No topo, faça uma lua crescente com flocos de coco e, do outro lado, espalhe as geléias em pratos finos, sobre os quais desenhe uma cobra com chocolate derretido. Luciano Josephine Cake está pronto.https: //www.youtube.com/watch? V = s1GVT773Rkk

Cozinhar com queijo cottage

Bolo "Josephine" de queijo cottage é uma iguaria delicada e arejada, na qual há entusiasmo próprio, ou melhor, um punhado de passas, o que não é típico de tais sobremesas, mas é permitido para um bolo com um nome real (você pode até dizer imperial).

As proporções dos componentes da coalhada "Josephine":

  • 500 g de queijo cottage;
  • 200 ml de creme de leite;
  • 200 ml de leite;
  • 180 g de açúcar;
  • 8 g de açúcar de baunilha;
  • 30 a 40 g de gelatina;
  • 2 laranjas médias;
  • 1 banana grande;
  • 70 - 100 g de passas.

Cozinhar:

  1. Prepare gelatina usando leite, não água. Primeiro, molhe os grânulos gelificantes e depois se dissolva, gradualmente se aquecendo, mas não permitindo ferver.
  2. Enquanto a gelatina estiver saturada com umidade, faça queijo cottage. Este produto com leite azedo deve ser homogêneo, consistência pastosa, sem grãos. Portanto, o queijo cottage granulado deve ser limpo por uma peneira fina ou batido no liquidificador.
  3. Bata o creme de leite com os dois tipos de açúcar, conseguindo a dissolução completa dos cristais. Combine os três componentes da massa de requeijão: queijo cottage, chantilly e gelatina dissolvida.
  4. Enxágue as passas em água corrente e deixe de molho por um quarto de hora em água quente, para que amoleça. Em seguida, seque as frutas em uma toalha.
  5. Descasque as bananas, corte em círculos e polvilhe com suco de limão para não escurecer.
  6. Remova a casca e os filmes brancos das laranjas de cima e pique os citrinos em círculos.
  7. Cubra a forma retangular ou redonda do bolo com filme plástico. Em seguida, colete a sobremesa em camadas: laranjas, creme de requeijão, banana, creme, passas e novamente a camada de requeijão.
  8. Deixe a sobremesa endurecer no frio e coloque em um prato de servir.

Receita de Irina Khlebnikova

Entre os doces preparados por Irina Khlebnikova, há uma versão muito saborosa e bonita de um creme de leite saboroso. É composto por três bolos com recheio diferente, que são assados ​​separadamente.

Para cada bolo você precisa tomar:

  • 1 ovo
  • 70 g de açúcar;
  • 100 g de creme de leite;
  • 5 g de fermento em pó;
  • 100 g de farinha.

Além disso, 25 g de amido e 30 g de sementes de papoula são colocados no primeiro bolo, 40 g de cacau em pó no segundo, 25 g de cacau em pó no terceiro e 50 g de nozes picadas.

Para uma gelatina gelatinizada de creme de leite estável, as proporções dos componentes são as seguintes:

  • 700 ml de creme de leite;
  • 160 g de açúcar (incluindo 8 g de açúcar com aroma de baunilha);
  • 150 ml de leite;
  • 15 g de gelatina instantânea.

Para dar uma aparência real ao bolo, você precisa se preparar:

  • 200 - 400 g de gelatina colorida em cubos;
  • cerejas secas, chocolate preto e nozes a gosto.

Algoritmo de ações:

  1. Na lista de ingredientes acima, faça o primeiro lote, adicione a massa e asse um bolo com 24 cm de diâmetro e, portanto, faça mais dois bolos.

Para tornar os bolos mais úmidos e saturados, somente no forno eles devem ser untados com algumas colheres de sopa de creme de leite e polvilhados com açúcar.

  1. Bata o creme de leite com areia doce, enquanto todos os grãos devem se dispersar. Mergulhe a gelatina primeiro no leite por 20 minutos e depois derreta no microondas ou no fogão.
  2. Despeje o leite com gelatina no creme de leite e mexa. Retire o creme líquido da geladeira por cerca de quarenta minutos, para que comece a engrossar.
  3. Unte o bolo com cacau e nozes com creme e coloque um "colega" com sementes de papoila, unte novamente o creme. Corte a crosta escura restante em cubos, que são "banhados" com creme de leite e coloque sobre a lâmina, alternando com cubos de gelatina, cerejas secas e nozes.
  4. Decore com geléia, frutas secas, nozes e lascas de chocolate em cima do bolo. Deixe a sobremesa na geladeira por um tempo antes de servir. Http://www.youtube.com/watch? V = sk0Qv2HOYi8

Bolo "Josephine" de Julia Vysotskaya

No site de Julia Vysotskaya "Comer em casa" tem sua própria receita para o bolo "Josephine" de bolos macios com passas, embebidos em creme de leite.

Para bolos à base de frutas secas, é necessário preparar:

  • 2 ovos
  • 150 g de açúcar;
  • 250 g de passas sem caroço;
  • 250 ml de chá preto quente sem açúcar;
  • 180 ml de leite;
  • 4 g de refrigerante refinado;
  • 3,5 g de sal;
  • 200 g de farinha.

Para um creme azedo estável, você precisará de:

  • 180 g de manteiga macia;
  • 150 g de açúcar em pó;
  • 700 g de creme azedo gordo (de 30%);
  • 5 g de vanilina.

A sequência dos processos culinários:

  1. Despeje as passas com chá e deixe por meia hora, para que fique bem inchado e amolecido. Depois disso, bata com um liquidificador em uma pasta homogênea.
  2. Os ovos são divididos em gemas e esquilos. Bata o primeiro com açúcar até obter um creme claro e o último com uma pitada de sal em uma espuma estável.
  3. Despeje o leite em purê de frutas secas, adicione as gemas e o refrigerante. Em seguida, em várias etapas, introduza farinha peneirada e espuma protéica alternadamente. Asse três bolos do teste resultante.
  4. Os bolos resfriados podem ser embebidos em licor e untados com creme de leite, para os quais misturar separadamente a manteiga batida com pó e o creme de leite com baunilha.
  5. Dê à sobremesa algumas horas para mergulhar na geladeira e decore com lascas de chocolate e frutas frescas.

Como cozinhar com geléia

Este bolo "Josephine" também é preparado com a adição de frutas secas (damascos secos), mas somente elas não fazem parte do teste. Compotas deliciosas e perfumadas são preparadas a partir de damascos secos e limão, com os quais os bolos de sanduíche são colocados em camadas.

Para a sobremesa, é usada massa quebrada feita com manteiga amolecida e as proporções de seus componentes são as seguintes:

  • 200 g de manteiga;
  • 220 g de açúcar em pó;
  • 2 ovos
  • 7 g de fermento em pó;
  • 560 g de farinha.

Para geléia de damasco seco e damasco, você precisará de:

  • 1 limão grande;
  • 600 g de damascos secos;
  • 600 ml de água.

Progresso:

  1. Moa o óleo macio com pó doce, misture um ovo de cada vez. Peneire a farinha e o fermento na mistura. Asse seis bolinhos de massa mole.
  2. Despeje os damascos secos com água fervente, deixe descansar por meia hora, coloque no fogo e deixe ferver até ficar macio.
  3. Retire as raspas da metade do limão com um ralador fino e retire a própria fruta da casca, sementes e películas brancas. Em seguida, pique a polpa de frutas cítricas e damascos secos cozidos em uma geléia homogênea usando um processador de alimentos ou simplesmente passe a massa de frutas através de um moedor de carne.
  4. Combine os bolos de areia com a geléia resultante e deixe-os em opressão durante a noite, para que o bolo fique saturado e assente. No dia seguinte, decore os doces usando migalhas, sobras de geléia e frutas enlatadas. Http://www.youtube.com/watch? V = sDeBqnP5KGQ & t = 14s

Com mel

Se parte do açúcar no bolo for substituído por mel, o cozimento será beneficiado apenas com isso. Os bolos ficam mais saturados e a sobremesa fica mais macia e úmida.

Confirmação deste - bolo "Josephine" com mel. A composição dos bolos de mel inclui:

  • 2 ovos
  • 200 g de açúcar;
  • 50 g de mel;
  • 100 g de manteiga macia;
  • 50 g de creme de leite;
  • 2,5 g de vanilina;
  • 4 g de refrigerante abatidos em 20 ml de kefir;
  • 150 g de farinha.

Impregnar bolos com creme de leite e ameixas secas de:

  • 150 g de açúcar;
  • 300 g de creme de leite;
  • 75 g de manteiga;
  • 200 g de frutos secos finamente picados.

Como assar:

  1. Coloque os ovos em uma tigela funda, adicione o açúcar, coloque o mel e o creme de leite. Em seguida, pegue a batedeira, misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Misture a manteiga amolecida em um estado de creme em várias etapas com a mistura de ovos.
  2. Despeje o refrigerante em uma colher de sopa grande e despeje o kefir. Depois de esperar o início da reação, envie refrigerante com kefir para a massa. Em seguida, adicione baunilha e farinha - a consistência do creme azedo espesso deve ser obtida.
  3. Dois bolos são assados, que são dissolvidos em duas camadas mais finas cada.
  4. Bata o creme de leite, o açúcar e a manteiga macia até ficar cremoso. As ameixas podem ser misturadas imediatamente ou, para uma distribuição mais uniforme, polvilhe bolos revestidos com creme.
  5. Colete o bolo e decore com massa de creme e ameixas.

A multifacetada, mas invariavelmente deslumbrante "Josephine" está pronta para estar na sua mesa ainda hoje. Qualquer uma das sobremesas oferecidas é preparada sem delícias e dificuldades culinárias especiais, mas sempre é deliciosa. Digno, talvez, do próprio imperador.

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