Uma sobremesa bonita, delicada e leve, chamada bolo “Três Chocolates”, pode ser preparada com as próprias mãos. Oferecemos várias opções diferentes para fazer este deleite extraordinariamente saboroso e de aparência interessante.

Bolo clássico "Três chocolates"

Para uma base de esponja, tome:

  • farinha b / c - um terço de um copo;
  • fermento em pó - meio saco;
  • cacau em pó - uma colher;
  • açúcar granulado - um terço de um copo;
  • óleo - grama 50;
  • um ovo;
  • vanilina - um terço da colher de chá

Serão preparados 3 tipos de mousses dos mesmos três tipos de chocolate, tomados em quantidades iguais (100 gramas cada).

Você também precisará de:

  • 600 ml de creme a 35%;
  • 30 g de gelatina;
  • três ovos grandes;
  • três gemas separadas;
  • 90 g de açúcar.

Descrição passo a passo da criação de um bolo:

  1. Primeiro de tudo, prepare um biscoito. Bata o ovo com baunilha e açúcar em alta velocidade - a massa aumentará de tamanho, ficará arejada e leve. Em seguida, derreta a manteiga, esfrie um pouco e coloque na massa de açúcar e ovo, mas mexendo já com uma espátula ou colher. Digite a farinha peneirada, o fermento, o cacau e amasse a massa.
  2. Resta apenas untar o molde (aproximadamente 20 cm de diâmetro) com óleo e despejar a massa nele. Asse a 180ºC por um quarto de hora.

Agora é hora de fazer as mousses. Para fazer isso, você precisa pegar 3 vasos profundos separados, dividir a gelatina entre eles e preenchê-lo com duas colheres de sopa de água. Então deixe inchar. Outros produtos, exceto chocolates, também são divididos em 3 partes.

Para cada mousse, o processo inicial será repetido:

  1. Bata com uma batedeira a uma velocidade de creme médio a alto até uma densidade estável. Separadamente, bata a massa doce de ovo com gema e açúcar extras.
  2. Aquecemos o primeiro chocolate em um banho de água ou vapor. Mexa a gelatina na primeira tigela até dissolver completamente, despeje o chocolate derretido e a massa de ovos.Bata bem. Resta colocar o creme e misture delicadamente até ficar homogêneo.
  3. Coloque um filme de acetato ao lado com um bolo pronto (pode ser substituído por um pergaminho com óleo), despeje a primeira mousse (deve estar escura) e coloque a forma no freezer por cerca de 15 minutos.
  4. Da mesma forma, prepare mousse de leite e despeje no escuro, que já deve congelar.
  5. O último é a camada branca.

Decore o bolo pronto como desejar

Com espelho esmalte

Bolo com esmalte espelho parece muito festivo.

Para esmalte, você precisará de:

  • 50 ml de água;
  • 50 g de açúcar;
  • 10 g de mel;
  • 30 g de chocolate sem recheio;
  • 3 g de gelatina.

Preparação de esmalte:

  1. Despeje a gelatina com uma colher - duas de água por um tempo suficiente para que seja nutrida.
  2. Fazemos uma barra de chocolate com açúcar e mel, mexendo com uma espátula.
  3. Diluímos a gelatina e despejamos na massa de chocolate e mel.

Recomenda-se encher a superfície do bolo com a cobertura, preparada como na versão clássica.

Mas, neste ponto, há uma nuance importante - o bolo deve endurecer completamente e a cobertura deve estar quase quente; caso contrário, pode endurecer de maneira não uniforme ao entrar em contato com uma superfície fria.

Receita passo a passo do Andy Chef

Uma receita passo a passo do chef Andy começa com a preparação do básico:

  • proteína - 50 g;
  • açúcar de confeiteiro - 25 g + 60 g;
  • gema - 30 g;
  • ovo inteiro;
  • farinha - 20 g;
  • Cacau - 20 g.

Cozinhar:

  1. Bata a clara de ovo e uma pequena porção do pó até atingir o pico.
  2. Em seguida, bata a espuma de ovo em pó com gema, despeje cacau, farinha e continue trabalhando com uma batedeira. Em seguida, alteramos os picos de proteína e os misturamos.
  3. Asse o bolo a 160 ° C por cerca de um terço de uma hora.

Para um creme inglês, tome:

  • 70 g de açúcar;
  • 290 ml de leite 3,5%;
  • 90 g de gema;
  • 5 g de gelatina.

Preparação do creme:

  1. Mergulhe a gelatina em água fria.
  2. Bata a massa de gema com um batedor até ficar homogêneo.
  3. Aqueça o leite, mas não até ficar quente.
  4. Despeje metade na massa vitelina, introduzindo uma fina corrente de líquido e mexendo com um batedor. A massa deve ser aquecida uniformemente com leite.
  5. Nós despejamos tudo junto aos restos de leite e novamente aquecemos, mas o menor. Mexa a massa até que haja sinais de espessamento.
  6. A gelatina deve ser espremida, colocada em creme e diluída.

Deixe o creme sob a tampa e de preferência coberto com uma toalha.

Mousse:

  • creme 33% - 700 g;
  • queijo cottage e cream cheese - até 300 g.

Camadas de cores:

  • branco: uma barra de chocolate, um terço de creme inglês, um terço de mousse;
  • leite: um par de ladrilhos de chocolate ao leite, creme e mousse - semelhante à camada anterior;
  • chocolate: uma barra de chocolate preto e o restante do creme com mousse.

Para a mousse, bata o creme para fazer picos, introduza o queijo mole e misture a massa a uma velocidade lenta da batedeira.

Camadas de cores:

  1. Para chocolate branco, quebre o ladrilho e preencha com inglês quente. creme. Enquanto mexe, derreta e introduza a porção necessária da mousse. Mexa com uma espátula.
  2. Prepare as 2 camadas restantes da mesma maneira.
  3. Organizamos as camadas começando com chocolate escuro. Despeje em um molde com uma base e congele por uma hora e meia em um freezer.
  4. Em seguida, procedemos de acordo com o princípio da receita clássica, dando apenas às camadas um pouco mais de tempo para congelar.

O armazenamento é permitido no congelador por até 3 semanas.

Para uma nota. A gelatina “apreende” a uma temperatura de 15ºС e abaixo. Enquanto o creme não é à base, deve ser líquido.

Bolo de mousse

O Bolo de Mousse de Três Chocolates é uma sobremesa com um toque de licor e migalhas de amêndoa.

Base de esponja:

  • um par de ovos;
  • ⅓ art. açucar
  • ⅓ art. farinha;
  • 4 colheres de sopa. eu cacau em pó;
  • 1 colher de chá fermento em pó;
  • 50 ml de licor cremoso;
  • um punhado de amêndoas.

Mousses:

  • 1 barra de 3 tipos de chocolate;
  • meio litro de creme de 33%;
  • 50 ml de creme para gelatina;
  • gelatina ou outro espessante;
  • 150 ml de ameixas. licor;
  • até 100 gramas de óleo.

Geada:

  • 100 g de chocolate branco;
  • 50 ml de creme;
  • até 50 gramas de óleo.

Fazemos a base assim:

  1. Bata os ovos e o açúcar.
  2. Combine os componentes secos, pique as amêndoas no liquidificador, introduza a mistura de farinha no líquido. Temos uma massa viscosa.
  3. Cozinhe o bolo no forno a 180 ° C por um terço de hora, verificando a prontidão com um palito - se sair seco, a base estará pronta.
  4. Com uma escova, molhe completamente o bolo com licor e deixe na geladeira por 30 minutos.

As mousses são feitas da mesma maneira, a única diferença é qual chocolate colocar. Você precisa começar com uma camada escura e seguir o algoritmo clássico.

O restante é dividido em 3 partes:

  1. Usamos menos creme para absorver a gelatina.
  2. Enquanto isso, afogamos o chocolate, levemente fresco e combinamos com o licor.
  3. Aquecemos a gelatina um pouco para que derreta, mas não ferva; caso contrário, ela não "agarra". Despeje em chocolate e mexa.
  4. Trabalhamos com um misturador de creme. Se você preferir sobremesas muito doces, despeje o pó.
  5. Introduzir o creme no chocolate.

Em seguida, procedemos de acordo com o esquema já familiar. Despeje a primeira camada sobre a base e leve ao freezer por 30 minutos. Repita o procedimento para cada camada.

Para decorar, fazemos esmalte: aquecemos um pedaço de manteiga junto com o creme e, em seguida, aquecendo lentamente a composição, adicione pedaços de chocolate. Não ferva! Despeje o bolo acabado com a massa doce resultante e deixe congelar na geladeira.

Cozinhar com bolos de biscoito

Bolos-básico:

  • 2/3 pacotes de óleo;
  • 2/3 xícara de açúcar;
  • 3 ovos
  • 3 colheres de sopa. eu leite;
  • copo incompleto de farinha;
  • 2 colheres de chá fermento em pó;
  • baunilha
  • 50 g de cada tipo de chocolate;
  • 1 colher de sopa. eu cacau + 2 colheres de sopa. eu leite.

Creme:

  • alguns pacotes de óleo;
  • um quilo de cream cheese amolecido;
  • baunilha
  • pó doce - a gosto;
  • em uma barra de todos os três tipos de chocolate;
  • 1 colher de chá cacau + 2 colheres de sopa. eu cacau.

Começando a cozinhar bolos:

  1. Trabalhe manteiga macia com açúcar, introduza ovos, leite, farinha, baunilha e fermento em pó. Bata 1-2 minutos após a adição de cada produto.
  2. Divida a peça em aproximadamente três partes iguais.
  3. Separamos os chocolates separadamente, despeje a massa (3 tipos devem sair).
  4. A maior parte do cacau é produzida no leite e adicionada à massa mais escura. Mexa.
  5. Assamos bolos do mesmo tamanho a 170 ° C por 25 a 30 minutos.

Creme:

  1. Bata todos os produtos, exceto o chocolate. Você recebe um espaço em branco para o creme, uma massa exuberante e suave.
  2. Separadamente, afogue o chocolate. Dividimos o creme em 3 pratos, despeje o “nosso” chocolate em cada um - haverá três cremes diferentes. Adicione o cacau ao escuro.

Juntando o bolo:

  1. Colocamos o bolo e o creme em cores semelhantes às sobremesas descritas anteriormente.
  2. Deixe no frio por 30 minutos.
  3. Os restos do creme são usados ​​como decoração.

Agar Agar Dessert

O ágar-ágar é um análogo da gelatina, feito com base em algas. Chefs profissionais na preparação de sobremesas costumam dar preferência a ele.

 

Um bolo usando ágar-ágar praticamente não é diferente de um bolo de mousse.

Mas ainda existem várias recomendações para sua preparação:

  1. A fundação é opcional. Você pode fazer exclusivamente bolo de mousse, macio e leve.
  2. Licor não pode ser adicionado.
  3. O ágar-ágar é preparado de forma semelhante à gelatina - primeiro é preenchido com líquido frio para inchar e depois aquecido para dissolução.

Suflê com mastique

Para alinhar:

  • 100 g de leite condensado;
  • pacote de óleo;
  • 100 g de biscoitos de bolacha amanteigada.

Para decoração, você precisa de um pacote de mástique colorido.

Coletamos o bolo da maneira tradicional. Para decorar a sobremesa com mástique, ela precisa estar alinhada. Para fazer isso, prepare uma massa de consistência espessa de leite condensado, manteiga e biscoitos. Usando uma pá de massa reta, alinhe os lados e a parte superior do bolo, manchando com uma massa doce.

A mástique só pode ser desenrolada e cortar nela um círculo para o topo e depois para os lados. Cubra o bolo montado.

Como decorar o bolo dos Três Chocolates

Você pode decorar a sobremesa Three Chocolates, como qualquer outra que não tenha reivindicações de identidade corporativa, conforme desejar:

  • esmalte;
  • polvilhe com cacau;
  • preparar cremes coloridos e pintar uma sobremesa com uma manga de massa;
  • use mástique;
  • Figuras de chocolate "Stick".

Mas, de fato, não importa a decoração escolhida, o principal é que a sobremesa seja deliciosa. E com nossas receitas, você pode ter certeza disso!

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