Qualquer bolo de merengue é um tratamento original que agrada tanto aos adultos quanto aos gulosos especialmente pequenos. Com a ajuda de uma deliciosa massa de açúcar, você pode fazer uma sobremesa de maneira eficaz e incomum. Merengues também são usados ​​como parte do recheio.

Como fazer merengues para decorar bolos

Para cozinhar merengues comuns, você precisará tomar apenas dois componentes: 80 g de claras de ovos e 160 g de açúcar granulado. Estes ingredientes devem ser bem misturados e enviados para um banho de água, alcançando a dissolução absoluta dos grãos doces.

A composição homogênea é removida do fogão e batida com um misturador em alta velocidade. A mistura deve ser lisa e brilhante. Resta espremê-lo com um saco de culinária em uma assadeira com pergaminho e secar o tratamento no forno por 110 - 120 minutos a 70 graus.

É muito importante no processo abrir ligeiramente a porta do forno e deixar o "bezeshki" acabado dentro dela por mais 4 - 5 horas.

Uma versão sofisticada desse tipo de tratamento é o Wet Meringue Protein Cream para decorar o bolo. Os componentes básicos ainda são os mesmos, mas a tecnologia do processo está mudando ligeiramente.

Prepare com antecedência:

  • 4 ovos de galinha frescos;
  • açúcar granulado - 1 st cheio;
  • vanilina - 1 bolsa padrão;
  • "Limão" - ¼ uma colher grande.

Algoritmo de cozimento:

  1. Divida os ovos refrigerados em componentes. Resfrie bem a parte leve. Bata os brancos até que uma espuma leve apareça. A massa não deve ficar espessa e estável. Será suficiente de sua uniformidade.
  2. Despeje toda a areia, vanilina e limão nos esquilos. Mexa tudo.
  3. Envie um recipiente com todos os componentes para um banho de água.
  4. Quando começar a ferver a parte inferior da mistura, você precisará começar a batê-la ativamente com um misturador.O processo deve durar de 12 a 15 minutos. Você não pode parar por um segundo.
  5. Retire a massa do fogão e bata por mais 4 - 5 minutos.

O resultado é uma substância densa e densa que é conveniente usar para decorar sobremesas. Não vai resolver nem com agitação.

Bolo de Merengue Clássico

Ingredientes

  • açúcar granulado fino - 1 st.
  • claras de ovos - 4 unid .;
  • amido de milho - 2 colheres de sopa. colheres;
  • creme (35%) - 300 ml;
  • pó - 2 colheres de sopa. colheres;
  • vinagre de vinho - 1 colher de chá;
  • fatias de frutas sortidas - dois terços de um copo.

Algoritmo de cozimento:

  1. Misture em uma tigela todos os ingredientes secos, exceto o açúcar em pó.
  2. Bata as claras separadamente até formar espuma. Adicione a eles uma mistura solta. Continue o processo de chicoteamento por alguns minutos.
  3. Despeje o vinagre. Bata a massa por mais 1 minuto. A substância resultante não deve cair da colher. Será grosso e apertado.
  4. Coloque a mistura em uma folha de pergaminho com um círculo desenhado no meio. Devemos tentar não ir além dos limites da figura.
  5. No meio do merengue, faça uma pequena depressão, em torno da qual forma diretamente picos em miniatura com as mãos.
  6. Prepare a base da sobremesa por 4-5 minutos a 180 graus no forno, depois outra meia hora a 110 graus.
  7. Enquanto prepara o "bolo", você precisa cuidar do creme - bata o pó com creme. O principal é não exagerar no processamento da massa de ar, para não obter manteiga.

Lubrifique todo o creme de merengue resultante. Encha a depressão resultante no meio com fatias de frutas.

Cozinhar com nozes

Ingredientes

  • claras de ovo cruas - 4 unid .;
  • manteiga - 250 g;
  • açúcar granulado - 220 g;
  • nozes sortidas - 1 copo cheio;
  • leite condensado (cru) - 2/3 st;
  • refrigerante - 1/2 colher de chá;
  • farinha - 160 g.

Cozinhar:

  1. Bata metade da proteína com 70 g de areia.
  2. Adicione gordura cremosa macia (100 g), farinha peneirada e refrigerante refinado de qualquer maneira conveniente. Misture tudo. Deixe esfriar por meia hora.
  3. Bata as proteínas restantes e areia até uma massa espessa.
  4. Divida a massa do segundo passo em 3 partes. Esticar cada um em uma forma redonda, polvilhe com nozes picadas e despeje sobre a parte da mistura a partir do terceiro passo.
  5. Assim, cozinhe os três bolos e alterne-os por 13 a 14 minutos a 180 graus.
  6. Para o creme, bata a gordura macia restante e o leite condensado. Brasão-los com bolos acabados.

Coloque os pedaços de bolo em cima uns dos outros. Se desejar, decore com as nozes restantes.

De massa quebrada

Ingredientes

  • margarina cremosa - 80 g;
  • gemas - 2 unid .;
  • proteínas - 2 peças .;
  • sal fino - 3 pitadas;
  • açúcar granulado - 110 g;
  • farinha de trigo - 1 colher de sopa;
  • geléia de qualquer fruta (o melhor de tudo - groselha) - 7 colheres de sobremesa.

Cozinhar:

  1. Transforme margarina cremosa em uma substância líquida. O principal é não deixar ferver a gordura.
  2. Adicione as gemas, areia (50 g) e sal. Após a mistura, despeje a farinha em uma peneira.
  3. Amasse a massa. Espalhe-o pela parte inferior do molde, deslumbrando os lados pequenos. Asse por 8 a 9 minutos no forno em temperatura média.
  4. Em seguida, esfrie e cubra com geléia.
  5. Bata os demais produtos separadamente para merengues. Cubra-os com toda a superfície da futura sobremesa.
  6. Cozinhe na mesma temperatura por mais 6 a 7 minutos.

Você precisa ter tempo para extrair o doce do forno quando os picos do merengue ficarem rosados, mas não ficarem pretos.

Pão de ló com merengue

Ingredientes

  • bolos de chocolate acabados - 3 unid .;
  • merengue clássico de acordo com a receita clássica - 200 g;
  • açúcar - 100 g;
  • farinha - 40 g;
  • açúcar de baunilha - 12 g;
  • ovo - 1 pc .;
  • leite - meio litro.

Cozinhar:

  1. Para esse bolo, você precisa assar metade de uma assadeira de "bezeshki" em miniatura, de acordo com a receita mais simples (a partir de açúcar e proteína).
  2. Despeje todos os demais ingredientes secos em um pequeno balde para o creme. Mexa e despeje o leite. Bata até ficar homogêneo.
  3. Despeje o conteúdo do ovo cru. Repita as chicotadas.
  4. No prato, coloque o creme para engrossar. É importante no processo interferir constantemente com o batedor para que os componentes não deslizem para dentro dos pedaços.
  5. Quebre a maioria dos merengues em uma tigela funda. Deixe algumas coisas inteiras para decorar os presentes.
  6. Polvilhe bolos generosamente com creme e polvilhe com doce kosher.Empilhe um em cima do outro.
  7. Cubra a parte superior da sobremesa com creme e decore com merengues inteiros.

O bolo de merengue e o biscoito acabados devem ser mantidos frescos por um tempo para absorver.

De bolos de waffle com bananas

Ingredientes

  • merengue acabado - 150 g;
  • bolos de bolacha - 7 unid .;
  • leite condensado cozido - 1 lata;
  • gordura de manteiga - 100 g;
  • bananas maduras (não pretas!) - 2 peças.

Cozinhar:

  1. Prepare os merengues com antecedência, de acordo com a receita clássica. Legal.
  2. Mate uma banana descascada com um liquidificador. Corte o segundo em fatias muito finas.
  3. Bata a manteiga macia separadamente até ficar branca. No processo, adicione gradualmente o leite condensado.
  4. Misture o creme com o purê de frutas. Mate os componentes juntos.
  5. Ao montar o bolo, coloque bolos de bolacha uns sobre os outros, espalhando-os com creme, polvilhando com merengues esfarelados e colocando pedaços de frutas.

Você pode decorar o tratamento final com lascas de chocolate ou outros ingredientes de dar água na boca ao seu gosto. Depois disso, deixe-o repousar por pelo menos 2 horas.

"Conde ruínas"

Ingredientes

  • merengue acabado - 250 g;
  • leite condensado (não fervido) - 1 lata;
  • nozes sortidas - 2 punhados;
  • manteiga - 300 g.

Cozinhar:

  1. Prepare uma miniatura redonda "bezeshki" com uma ponta afiada com antecedência, de acordo com a primeira receita. Esfrie-os.
  2. Para o creme, mate a manteiga macia e o leite condensado.
  3. Nozes descascadas picadas aleatoriamente.
  4. Ao montar esse bolo, você só precisa derramar o merengue em um prato grande com uma lâmina. Despeje o creme em cada camada de preparações doces e polvilhe com nozes.

Antes de servir o chá, dê um bom saturado ao bolo do Count's Ruins.

Bolo de merengue em casa

Ingredientes

  • ovos crus - 10 unid .;
  • leite condensado - 1,5 colher de sopa;
  • açúcar granulado - 270 g;
  • pó - 190 g;
  • amido de batata - 40 g;
  • óleo macio - 400 g;
  • nozes - 80 g.

Cozinhar:

  1. Ovos muito frios, divididos em componentes. Bata a parte branca com todo o açúcar até obter uma espuma densa e espessa. É necessário dormir com proteínas gradualmente.
  2. Peneire o amido separadamente. Misture com pó.
  3. Conecte as duas massas.
  4. Desenhe um círculo no pergaminho. Coloque uma massa branca nela. Como resultado, você deve obter três bolos do mesmo tamanho.
  5. Cada um deve ser colocado no forno, aquecido a 150 graus, depois imediatamente reduzir o calor e assar “bolos” por 55 minutos a 100 graus.
  6. Bata o leite condensado com manteiga macia. Adicione as nozes trituradas ao creme resultante.
  7. Cada bolo resfriado derramar generosamente creme. Coloque os três em cima um do outro.

Deixe a sobremesa no frio por pelo menos 2,5 horas. Em seguida, trate os hóspedes com um deleite.

Com chocolate e chantilly

Ingredientes

  • claras de ovos (cruas) - 5 unid .;
  • pó (açúcar) - 2/3 st;
  • açúcar granulado - ½ colher de sopa;
  • chocolate ao leite - 2,5 ladrilhos padrão;
  • creme gordo - meio litro;
  • pétalas de amêndoa - para decorar guloseimas.

Cozinhar:

  1. Esquilos crus despeje em uma tigela grande. Bata até que a espuma leve apareça. Para facilitar, os ovos devem ser usados ​​bem refrigerados.
  2. Chicotadas contínuas, despeje o pó na massa. Quando parar de cair da colher, você pode colocar a “massa” em uma assadeira coberta com pergaminho. É necessário fazer três bolos de tamanho retangular do mesmo tamanho.
  3. Asse primeiro o básico por 14 - 16 minutos a 150 graus, depois - 2 horas a 90 graus.
  4. Espalhe bolos acabados com chocolate derretido. Deixe congelar.
  5. Bata o açúcar com o creme até esplêndido. Brasão os bolos com o creme resultante e coloque em cima uns dos outros.

Decore o tratamento resultante com "pétalas" de nozes.

Sobremesa de morango

Ingredientes

  • claras de ovos - 7 unid .;
  • açúcar granulado - 2 colheres de sopa;
  • morangos - 1,5 colher de sopa;
  • creme muito gordo - meio litro.

Cozinhar:

  1. Lave os morangos. Corte as bagas em fatias. Deixe algumas peças intactas.
  2. Bata as proteínas refrigeradas completamente. Certifique-se de usar uma tigela limpa e seca para esse fim. Entre as proteínas não deve haver a menor gota de gema. Caso contrário, o processo se tornará muito complicado.
  3. Primeiro, as proteínas devem ser mortas antes do aparecimento de espuma leve. Em seguida, continue o processo usando um misturador / liquidificador, já derramando gradualmente açúcar na massa (1,5 colher de sopa).Você pode completar o chicote somente no momento em que a mistura ficar grossa e densa e não escorregar do batedor.
  4. Em papel manteiga, desenhe quatro círculos idênticos. É conveniente cozinhar “bolos” em duas assadeiras ao mesmo tempo - duas em cada.
  5. Asse o básico para uma futura sobremesa no forno. Primeiro, 14 - 16 minutos a 150 graus, depois outros 90 minutos a 90 graus. Você pode organizar pequenos espaços em branco perto de círculos grandes para fazer "molduras" em miniatura para decorar presentes.
  6. Arrefecer os bolos resultantes.
  7. Para o creme, bata o creme e a areia restante juntos.
  8. Unte a base resfriada acabada com a massa cremosa resultante. Coloque-os em cima um do outro, coloque fatias de bagas entre eles.

Decore o bolo resultante com bagas inteiras e merengues inteiros e pequenos.

Bolo de Snickers com merengue

Ingredientes

  • cacau - 3 colheres grandes;
  • açúcar comum - 2 colheres de sopa;
  • farinha - 1 colher de sopa;
  • leite - 1,5 colher de sopa;
  • ovo inteiro - 1 pc .;
  • proteínas - 3 peças .;
  • óleo de girassol - 3 colheres de sopa. l.;
  • fermento em pó - 1 colher grande com uma lâmina;
  • água fervente - ½ colher de sopa;
  • açúcar de baunilha - 1 colher de chá;
  • amendoim - 1 colher de sopa;
  • manteiga - 220 g;
  • leite condensado - 1 colher de sopa;
  • creme - 1 colher de sopa. + 5 colheres grandes para impregnação da base;
  • chocolate amargo - 2 peças.

Cozinhar:

  1. Mate proteínas com metade da areia até que apareçam picos densos. Asse o bolo de merengue redondo desta massa. Cozinhará 130 minutos a 110 graus.
  2. Misture os restantes ingredientes secos. Adicione a eles óleo de girassol, leite. Bata tudo levemente juntos.
  3. Despeje água fervente. Repita as chicotadas.
  4. Bolo grande do forno em forma oleada geral (redonda) 45 minutos a 180 graus. Corte a base refrigerada em 2 partes.
  5. Seque (em uma panela) e descasque os amendoins. Mate-o em uma tigela liquidificadora até as migalhas do tamanho desejado.
  6. Bata a manteiga macia separadamente. No final, adicione o leite condensado.
  7. Mergulhe levemente os dois bolos com creme. Cada uma manchada com creme do sexto passo.
  8. Polvilhe o primeiro com nozes. Coloque o merengue e o restante do creme por cima. Despeje as nozes restantes.
  9. Cubra a estrutura com um segundo bolo.
  10. Derreta o chocolate com creme. Despeje a sobremesa acabada com glacê.

Se desejar, você pode deixar várias nozes intactas e decorar o bolo Snickers com elas. Certifique-se de dar um bom banho.

Noite do sul

Ingredientes

  • farinha - 300 g;
  • açúcar - 220 g;
  • manteiga - 150 g;
  • Cacau - 70 g;
  • fermento em pó - 10 g;
  • ovos - 2 unid .;
  • leite - 1 colher de sopa.
  • vinagre - 1 colher de sopa. l.;
  • refrigerante - ½ colher de chá;
  • creme (manteiga + leite condensado) - ½ colher de sopa;
  • merengue pronto - 70 g;
  • chocolate amargo - 1 barra;
  • creme - 50 ml.

Cozinhar:

  1. Misture o leite com o vinagre.
  2. Despeje todos os ingredientes secos em uma tigela comum.
  3. Moa a manteiga com areia. Dirija os ovos, um de cada vez.
  4. Combine a mistura em três etapas. Despeje a massa resultante em uma forma com pergaminho. Asse por meia hora a 200 graus.
  5. Divida a base resfriada em duas metades iguais.
  6. Brasão os bolos com o creme acabado. Entre eles, merengues desintegrados.

Faça cobertura de chocolate e creme. Despeje a sobremesa resultante. Deixe esfriar e sirva para o chá.

Deleite de abacaxi

Ingredientes

  • clara de ovo pura - 150 g;
  • ovos inteiros - 2 unid .;
  • suco de limão / limão - 1 colher de chá;
  • açúcar - 320 g;
  • amido - 1 colher de chá;
  • abacaxi em conserva - 340 g;
  • açúcar de cana - 1 colher grande;
  • flocos de coco - 4 colheres de sobremesa;
  • Leite de coco - 400 ml;
  • farinha - 60 g;
  • gordura de manteiga - 100 g;
  • sal e vanilina - uma pitada.

Cozinhar:

  1. Bata os esquilos frios com 220 g de areia. Última necessidade de adormecer gradualmente.
  2. No final, despeje o amido, despeje metade do suco cítrico. A massa deve ser brilhante, grossa. Depois de adicionar os últimos ingredientes, continue batendo por mais um minuto.
  3. Desenhe dois círculos no pergaminho. Coloque sobre eles toda a massa proteica. Asse o básico primeiro meia hora a 130 graus, depois outras 2,5 horas a 100 graus.
  4. Abacaxi cortado em fatias (sem calda) misture com açúcar mascavo e suco de frutas cítricas. Cozinhe por 12 a 14 minutos em fogo baixo. Adicione o coco picado.
  5. Bata levemente a areia doce restante com um ovo inteiro. Adicione sal, vanilina e farinha. Ferva a mistura no fogo menor até engrossar.
  6. No creme pronto, coloque a manteiga.
  7. Entre as duas bases de merengue, coloque a massa da fruta e a maior parte do creme. Despeje a mistura doce restante por cima.

Deixe o bolo no frio por 2,5 horas. Decore com hortelã, se desejar.

Bolo Merengue

Ingredientes

  • pão de ló fofo branco - 2 peças .;
  • merengue branco acabado - 200 g;
  • ameixas sem caroço - 100 g;
  • nozes - ½ colher de sopa;
  • creme de leite condensado cozido e manteiga - ½ colher de sopa;
  • água fervida - ½ colher de sopa;
  • açúcar - 2 colheres de chá;
  • conhaque sem sabor - 1 colher de sopa. eu

Cozinhar:

  1. Coloque imediatamente o primeiro bolo em uma forma destacável.
  2. Dissolva o açúcar em água fervida quente. Adicione conhaque. Mergulhe os dois bolos com esta mistura. Com cuidado especial - o fundo.
  3. Unte ambos os biscoitos com creme e polvilhe com nozes descascadas e merengues desintegradas. Entre os bolos, coloque e ameixas finas picadas embebidas em água quente.

Deixe o tratamento finalizado com uma camada de merengue no frio a noite toda. Se desejar, você pode cobri-lo com qualquer chocolate.

Existem muitas opções de cozimento com merengues, e cada uma é quase uma obra-prima. Eles ainda não têm apenas o calor das mãos da senhora e uma pitada de amor. Adicione os ingredientes que faltam e crie suas próprias sobremesas únicas!

Palavras-chave:Mais do autor: