Nos anos 80. No século XX, para um bolo popular, chamado "leite de pássaro", foi necessário defender uma longa fila. Mais tarde, quando o suflê branco de neve foi substituído pelo creme de limão, o cofrinho da culinária foi reabastecido com muitas receitas originais. Por exemplo, bolo “leite de pássaro” com sêmola e limão, creme de ar com um delicado aroma cítrico que confere à sobremesa um sabor divino e incomum.

Bolo clássico "Leite de pássaro" com sêmola e limão

Uma sobremesa festiva, de acordo com uma receita do caderno de minha mãe, é fácil de preparar.

Vamos precisar de:

Para massa de biscoito:

  • ovos - 3 pedaços;
  • um pacote de margarina;
  • açúcar granulado - 180 g;
  • farinha - 130-140 g;
  • cacau em pó - 25 g;
  • refrigerante - 12 ge vinagre.

Para cozinhar creme:

  • leite - 0,4 l;
  • sêmola - 100 g;
  • açúcar granulado - 270 g;
  • limão
  • manteiga - 320 g.

Cozinhe em pó:

  • creme de leite - 2 colheres;
  • óleo de vaca - 50 g;
  • açúcar - 75 g;
  • cacau em pó - 2 colheres de chá.

Instruções de cozimento do bolo:

Bolos

  1. A margarina derretida é misturada com areia de açúcar.
  2. Bata os ovos um de cada vez.
  3. Introduzir com cuidado o refrigerante, cortado com vinagre.
  4. Adicione a farinha e amasse. Divida igualmente.
  5. Adicione o cacau à metade.
  6. Unte a forma, polvilhe com farinha e asse um biscoito. Com uma faca, divida o biscoito gelado em dois bolos.

Creme de cozinha para bolo de sêmola:

  1. A sêmola doce grossa é fervida no leite.
  2. Prepare uma mistura de açúcar e óleo.
  3. Limões ralados (sem uma película interna branca).
  4. Mingau gelado é misturado com óleo doce e raspas de limão com suco é adicionado.
  5. Chantilly está pronto na geladeira por 20-30 minutos.

Montagem do bolo:

  1. Os bolos, alternando o escuro com o branco, esfregam com creme e depois os lados, sem lubrificar a parte superior.
  2. Cozinhe o esmalte misturando seus ingredientes. Aqueça até ferver e coloque em óleo. Mexa enquanto continua a ferver por 2-3 minutos.
  3. Em alguns truques, esmalte quente é derramado sobre o bolo e os lados superiores.
  4. Sustentar 60 minutos, tendo limpado em um lugar fresco.

O item festivo é decorado com açúcar de confeiteiro, imponentes estênceis com letras ou desenhos.

Receita passo a passo de Julia Vysotskaya

Um bolo de 20 anos de idade é uma especialidade e favorito entre Julia, e é constantemente um enorme sucesso com seus amigos e parentes.

O que é necessário para um suflê:

  • ovos - 6;
  • açúcar 190 g;
  • farinha - não uma colher cheia;
  • 24 g de gelatina;
  • leite - 130 ml;
  • manteiga de vaca - 180 g

Para o biscoito:

  • 4 ovos
  • 140 g - farinha;
  • um copo de açúcar.

Geada:

  • cacau - 100 g;
  • leite integral - 60 ml;
  • açúcar granulado - 90 g;
  • óleo - 3 colheres de sopa.

Procedimento de cozimento de bolos de Julia Vysotskaya

  1. Prepare um biscoito com antecedência. Bata os ovos com açúcar, com a manutenção gradual da farinha. É cozido por 0,5 horas em uma forma que não é oleada. Deixe esfriar em uma gradinha invertendo.
  2. Creme de cozinha - suflê. Separe as gemas das proteínas.
  3. Rale metade da norma do açúcar com 6 gemas, adicione farinha e leite morno. Em fogo baixo, não esquecendo de mexer, ferva o creme de leite grosso até a consistência. Deixe esfriar sem remover a tampa.
  4. Bata adicionando manteiga.
  5. Deixe a gelatina de molho em 4 colheres de sopa de água fervida fria por 10 minutos. Aqueça, sem ferver, para dissolver o todo.
  6. As proteínas são batidas em uma espuma estável, a areia é gradualmente adicionada e a solução gelatinosa é despejada finamente na forma quente, continuando a bater até ficar lisa e brilhante.
  7. Suflê é misturado com creme.
  8. Coloque um bolo em um recipiente com filme plástico e despeje o creme. Outra camada é pressionada sobre o creme. Mantenha o bolo no frio por 7-8 horas.
  9. Coloque em um prato. Esmalte: ferva o cacau em pó com leite, açúcar e manteiga. Ferva, ferva até a densidade desejada e despeje o produto.

Sobremesa da avó de Emma

Bolo delicado - Suflê para o feriado.

Para biscoito

  • gemas - 7;
  • farinha - 140 g;
  • açúcar - 90 g;
  • manteiga de vaca - 120 g;
  • um saco de vanilina;
  • fermento em pó - uma colher.

Creme - Suflê

  • proteínas - 7;
  • ágar-ágar - 10 g;
  • açúcar granulado - 7,5 colheres de sopa;
  • manteiga - 160 g;
  • leite condensado - uma lata;
  • ácido cítrico - um quarto de colher de chá.

Revestimento de esmalte

  • chocolate amargo - um azulejo grande;
  • creme - uma xícara de chá;
  • óleos - 30 g;
  • açúcar granulado - 2 colheres de chá.

A ordem de preparação da sobremesa da avó de Emma:

  1. Bata as gemas com uma batedeira com açúcar e baunilha até ficar branco, adicionando manteiga amolecida em porções. Despeje a farinha com o fermento e amasse a massa.
  2. Cubra a panela com papel manteiga e despeje a massa. Asse ao aquecer o forno a 200 graus. Deixe esfriar em uma gradinha sem mofo. Corte o biscoito resfriado em 2 camadas.
  3. Despeje água (7 colheres de sopa) em um prato com ágar-ágar e deixe por um quarto de hora. Depois adicione o açúcar e aqueça a 116 graus. Bata bem as proteínas refrigeradas e, sem parar, despeje cuidadosamente o líquido doce.
  4. O leite condensado é adicionado à manteiga batida até esplêndida.
  5. Combine a mistura de proteínas com um creme de óleo.
  6. No final do formulário, coloque uma camada de biscoito, metade do suflê por cima e repita. Mergulhe o bolo acabado no frio por pelo menos 2 horas.
  7. Cozinhe a cobertura de chocolate. Aqueça o creme gordo com açúcar. Quando os grãos dissolverem, despeje a mistura em uma tigela com pedaços de chocolate. Mexa até ficar homogêneo e adicione óleo.
  8. Cubra o produto acabado com um esmalte resfriado. Mergulhe a sobremesa no frio por uma hora.

Bolo "Leite de pássaro" com sêmola, limão e leite condensado

Bolo simples caseiro que lembra a infância.

Você precisará de:

  • margarina - um pacote;
  • farinha - 130 g;
  • açúcar granulado - 5-6 colheres de sopa;
  • ovos - 3 pedaços;
  • cacau em pó - 75 g;
  • fermento em pó.

Biscoito de cozinha:

  1. Esfregue os ovos com açúcar e misture com a margarina macia.
  2. Cacau, farinha e fermento em pó são combinados.
  3. Ambas as misturas são combinadas.
  4. Asse em forma untada e polvilhada.
  5. Após o resfriamento, divida em camadas.

Para cozinhar o creme, você precisará de:

  • leite - um copo;
  • sêmola - 4 colheres de chá;
  • açúcar granulado 2 colheres de sopa. l.;
  • briquete de manteiga;
  • 2 limões;
  • meia lata de leite condensado.

Como cozinhar:

  1. Rale as raspas de limão.
  2. Cozinhe o mingau doce da sêmola.
  3. Bata com mingau gelado, adicionando manteiga amolecida e depois um pouco de leite condensado.
  4. Combine cuidadosamente com limão ralado.

Geada:

  • cacau em pó - 75 g;
  • leite - 55-60 ml;
  • açúcar granulado - 75 g;
  • óleo - 50 g.

Cozinhe:

  1. Conecte e moa os componentes da rega.
  2. Aqueça sem ferver.
  3. Despeje a sobremesa, coloque os morangos por cima.

Com cacau

Para o “leite de pássaro” quase real, precisamos:

  • meio litro de leite;
  • sêmola 100 g;
  • óleo amolecido 2 briquetes de 200 g;
  • açúcar 270 g;
  • limões 2 peças .;
  • cacau em pó 75 g

Sobremesa culinária:

  1. Cozinhe e refrigere o mingau de sêmola.
  2. Bata o açúcar com a manteiga até dobrar. O cacau em pó é derramado e batido novamente.
  3. Uma colher de chá é introduzida por mingau e depois ralada em citros, sem parar de bater.
  4. O suflê acabado é disposto em moldes e envelhecido na geladeira por 5-7 horas.

O “leite de pássaro” preparado em casa é diferente do presente. Mas esta receita simples e rápida não piora o bolo, mas a sobremesa se destaca com ternura especial.

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