Para decorar uma mesa com uma obra-prima de pastelaria, você não precisa procurar profissionais, comprar produtos caros e equipamentos especiais, passar horas na cozinha ... Tente fazer um bolo Pancho caseiro!
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Bolo Pancho clássico com abacaxi
Pancho contém biscoito de chocolate, creme de leite e abacaxi. A peculiaridade do bolo é que ele geralmente não é coletado de bolos inteiros, mas eles partem o biscoito em pedaços e o colocam com uma lâmina. Isso simplifica o cozimento, pois não é fácil cortar o bolo em 2 ou 3 partes de maneira uniforme. O bolo de uma forma incomum é facilitado e parece espetacular.
Para o clássico Pancho, levaremos uma receita de biscoito de ovo de chocolate, um creme azedo simples, abacaxi enlatado e cobertura de chocolate caseiro.
Você precisará de:
Para um biscoito - 5 ovos C1, 120 g de farinha, 30 g de cacau, 150 g de açúcar, uma pitada de sal.
Para creme - 500 ml de creme de leite, 160 g de açúcar.
Uma lata de abacaxi em lata.
Para esmalte - 5 colheres de sopa. cacau, 5 colheres de sopa açúcar, 3 colheres de sopa leite, 30 g de manteiga.
Cozinhar:
- Defina o forno para aquecer até 180 graus.
- Separe as claras das gemas. Bata as gemas com açúcar. Proteínas - até picos duros (a massa deve manter sua forma com confiança) com uma pitada de sal. Misture delicadamente as claras e as gemas batidas.
- Peneire a farinha de cacau na massa de ovos em três doses divididas. Mexa depois de cada vez com uma espátula, com muito cuidado para manter o máximo de bolhas de ar possível - é devido a elas que o biscoito será poroso e arejado.
- Coloque também cuidadosamente a massa em um prato untado. Asse por cerca de 25 a 30 minutos, verifique a prontidão do biscoito com um fósforo seco - ele deve sair do meio sem nenhuma massa restante.
Importante - não abra o forno antes do tempo, o bolo assentar no ar frio.
- Coloque o biscoito acabado na gradinha, quando esfriar, remova-o e mantenha-o em temperatura ambiente.
- Para preparar o creme, misture o creme de leite com o açúcar, basta usar um garfo ou uma colher. O teor de gordura do creme de leite não tem princípios, porque é necessário um creme líquido, mas é melhor tirar de 20% para que não fique muito aguado. Você pode adicionar extrato de baunilha.
- Quando o biscoito esfriar completamente, corte uma camada inteira de bolo com 1,5 a 2 cm de espessura e deixe de molho com xarope de abacaxi. Corte o restante da massa em cubos.
- Espalhe o bolo com creme de leite, coloque uma camada de cubos por cima, despeje bastante creme. Coloque as fatias de abacaxi por cima. Repita com a próxima linha. Para obter uma forma de cone, cada nova camada deve ter diâmetro menor que o fundo.
- Deixe o bolo coletado repousar em temperatura ambiente por duas horas e depois cozinhe a cobertura. Em uma panela pequena com fundo grosso, misture cacau, açúcar e leite. Coloque uma pequena fogueira. Não ferva! Quando o açúcar dissolver, retire do fogo, adicione a manteiga e misture. Depois de alguns minutos, a cobertura engrossa um pouco e pode ser usada.
- Coloque Pancho envidraçado na geladeira por pelo menos 6 horas.
Walnut Pancho
A receita é quase idêntica à clássica, apenas as nozes trituradas são adicionadas ao creme. Você pode cozinhar esse Pancho sem frutas, com abacaxi e nozes ou com cerejas.
É melhor usar nozes descascadas - a pele pode dar uma amargura desagradável. Você pode misturar as nozes diretamente no creme de leite, polvilhá-las em cada camada por cima do creme.
Bolo pancho pronto para o bolo
Esta opção de receita ajudará a economizar tempo, adequada para quem não tem forno, e a sobremesa sairá igualmente deliciosa!
Você precisará de:
- 3 bolos de biscoito prontos com cerca de 2 cm de espessura. Se possível, tome 2 chocolate e um bolo comum.
- 500 g de creme de leite.
- 1 xícara de açúcar.
- Frutas, nozes, se desejar.
- 200 g de chocolate.
Cozinhar:
- Para o creme, misture o creme de leite com açúcar ou açúcar em pó. Você pode adicionar extrato de baunilha, querida.
- Mergulhe o primeiro bolo (sem cacau) com calda de frutas em conserva, licor e chá doce forte. Coloque uma camada de creme, nozes ou frutas por cima. Corte os bolos restantes em cubos, coloque em cima da base em camadas, despeje o creme, troque nozes ou frutas. A nova camada deve ser menor que a anterior em diâmetro.
- Para acelerar a preparação, use chocolate derretido sem enchimentos, amargo ou leite em vez de esmalte. Você pode derreter o chocolate no microondas, no fogão em banho-maria. É conveniente colocar pedaços de chocolate em um saco de confeitar e colocá-lo em água quente. Quando o chocolate derreter, você pode fazer um pequeno buraco no final da sacola e desenhar padrões no bolo.
- Deixe o bolo coberto de chocolate na geladeira por 8 a 10 horas, de preferência à noite.
Bolo caseiro em um fogão lento
A panela de barro é ideal para assar biscoitos - graças à tampa apertada, a camada de bolo aumenta bem e não assenta se você não a abrir com antecedência.
Você pode cozinhar em uma panela lenta um biscoito de chocolate clássico com ovos, sem refrigerante e fermento em pó. Tente uma receita muito mais úmida e densa e muito simples para água fervente com chocolate.
Você precisará de:
- 3 xícaras (200 ml cada) de farinha;
- 1,5 xícaras de açúcar;
- 5 colheres de sopa cacau em pó;
- 1,5 colher de chá refrigerante;
- 1 colher de chá fermento em pó;
- uma pitada de sal;
- açúcar ou extrato de baunilha;
- 2 ovos grandes ou 3 pequenos;
- 0,5 xícaras de óleo vegetal;
- 1 xícara de leite;
- 1 xícara de água (fervendo).
Cozinhar:
- Em uma tigela funda, misture todos os ingredientes secos - farinha, cacau, refrigerante, sal, fermento em pó, açúcar de baunilha (o extrato é adicionado ao líquido).
- É melhor retirar o leite e os ovos da geladeira com antecedência, em cerca de uma hora, para que aqueçam até a temperatura ambiente. Bata os ovos com o açúcar, adicione a manteiga, o leite e bata ligeiramente novamente.
- Ferva água. Adicione a mistura de ovos à farinha, misture bem, despeje água fervente e misture novamente. Despeje a massa em uma tigela untada com manteiga.Tempo de cozimento - 60 minutos, depois segure o biscoito por 20 minutos no aquecimento, retire, deixe esfriar em uma tigela e transfira para uma gradinha. Diferentes modelos de fogão podem ter diferentes tempos de cozimento.
- Corte o pão de ló resfriado e colete o bolo, como na receita clássica.
Com a adição de pêssegos
Abacaxi enlatado pode ser substituído por pêssego. Fresh não funcionará, porque não será combinado com uma textura macia e delicada do bolo, mas enlatado - apenas para a direita. E o líquido da jarra é ótimo para embeber a camada inferior de biscoito.
Para fazer um bolo Pancho com pêssegos, asse um biscoito de chocolate de acordo com qualquer uma das receitas anteriores, faça creme de leite, prepare um pote de pêssegos (400-500g). O bolo é coletado da mesma maneira que Pancho com abacaxi.
De pão de gengibre sem assar
Outra opção rápida de bolos caseiros. Aqui, os biscoitos de gengibre atuam como base - graças a eles, a sobremesa tem uma textura mais densa e um aroma rico.
Você precisará de:
- 500 g de qualquer pão de gengibre preparado;
- 500 g de creme azedo;
- 100 g de açúcar;
- frutas a gosto - bananas, abacaxi ou pêssego enlatado, morangos.
Cozinhar:
- Misture o creme de leite com o creme de açúcar. Os biscoitos de gengibre são muito doces, portanto, não é necessário muito açúcar.
- Corte os biscoitos de gengibre longitudinalmente ao meio.
- Forre uma tigela com filme plástico, que deve ter a forma de um cone invertido. Coloque os biscoitos de gengibre - creme com creme de leite - frutas, a última camada deve ser dos biscoitos de gengibre e dispostos com muita força.
- Deixe o bolo durante a noite na geladeira.
- Vire cuidadosamente a tigela e remova a película aderente. A parte superior do bolo pode ser novamente servida com creme de leite com açúcar, decorado com glacê, nozes e chocolate ralado.
Bolo Pancho tem muitas opções e um esquema de cozimento simples. Basta cozinhá-lo uma vez para entender o princípio e, em seguida, você pode experimentar bolos e recheios para apresentar sua receita para o bolo perfeito.
