Bolo "Ternura" - uma combinação de texturas delicadas e "derretidas" que diferem no sabor caramelo e cremoso não açucarado. Estes são bolos refrigerados a ar que lembram o seu sorvete favorito.

Bolo "Ternura" com leite condensado

Composição:

Creme:

  • gemas - 2;
  • manteiga - 170 g;
  • Cacau - 40 g;
  • amido - 15 g;
  • leite condensado caramelizado - 250 ml (meia lata + 2 colheres de sopa. l.);
  • leite de vaca - 0,2 l.

A massa:

  • leite condensado - as meias latas restantes (150 g);
  • farinha - 0,2 kg;
  • manteiga - 130 g;
  • ovos - 3;
  • fermento em pó - 15 g;
  • cacau - 1 colher de chá. ou 1 colher de sopa. eu (ao seu gosto);
  • açúcar - 0,15 kg.

Impregnação:

  • café acabado (não quente) - 0,1 l.

Etapas de cozinhar:

  1. Eles organizam um banho de água (para creme): ferva a água em uma panela, coloque um recipiente nela (não na parte inferior).
  2. Em um tanque, uma mistura bem misturada de três componentes é aquecida: gemas, leite condensado e leite.
  3. O creme não deixa de mexer, bata levemente, limpando com uma colher as paredes dos pratos para que a massa não queime.
  4. Após 4 minutos despeje uma mistura de amido com 1 colher de sopa. eu água, continue a cozinhar em fogo baixo (mexendo).
  5. O forno está regulado para 180 ° C.
  6. Para obter um biscoito fofo, bata uma mistura de ovos, 2 g de sal, açúcar, trazendo a composição à consistência de espuma de merengue (por 8 minutos).
  7. Óleo (quente) e leite condensado são introduzidos na massa.
  8. Peneire a farinha, o cacau e o fermento sobre a peça. Bata tudo para fazer uma massa suave e uniforme. Http://www.youtube.com/watch? V = HSGi2PvSWaY
  9. Em uma forma especial de "biscoito", alise a massa e deixe no forno.
  10. Após 30 minutos verifique o bolo com uma vara de madeira: se a massa não permanecer nela - o biscoito está pronto.
  11. Complete o processo de preparação do creme: cacau, manteiga quente 1 min. bata. Creme é gradualmente adicionado ao óleo, continuando a bater. A mistura deve ser homogênea. Se você precisar de um creme mais espesso, deixe por 3 minutos. no freezer.
  12. Os bolos são divididos em três pratos com um fio, cada um é derramado uniformemente com café quente.
  13. O creme resultante cobre os bolos e a superfície do bolo.
  14. 1-2 horas são suficientes para a impregnação de biscoitos (melhor - na geladeira).

 

O bolo tem um sabor suave de café-caramelo, uma textura agradável e macia e úmida. Não há peças açucaradas e duras, contrastes de gostos.

Receita passo a passo da avó de Emma

Composição:

Creme:

  • gelatina - 0,5 saquetas (por 10-12 g);
  • chocolate branco - 230 g;
  • gemas - 6;
  • creme (teor de gordura 35%) - 0,9 l;
  • açúcar - 2 colheres de sopa. e 1 colher de chá (com o topo).

Biscoito:

  • óleo - 0,1 kg;
  • farinha - 0,3 kg;
  • gemas - 3;
  • ovos - 5;
  • açúcar de baunilha - 20 g (3 colheres de chá sem topo);
  • açúcar - 0,25 kg.

Impregnação:

  • açúcar e água - 110 g cada (meia xícara).

Etapas de cozinhar:

  1. O forno está regulado para 180 ° C.
  2. Os ovos com gemas extras e açúcar são levados com um misturador para uma massa exuberante sem grãos.
  3. A mistura é aquecida em banho-maria, mexendo por 1 minuto. (até 40 ° C).
  4. A mistura é removida do banho, batida na potência máxima com um misturador (12 min.).
  5. Peneire a farinha sobre a espuma do ovo, misture com uma colher das bordas ao centro, sem violar o esplendor da massa.
  6. Na manteiga líquida, adicione 2 colheres de sopa de massa de ovos, misture e despeje na massa principal, misture cuidadosamente.
  7. Um espaço em branco é derramado sobre papel manteiga com uma fina camada de óleo.
  8. No forno, a massa é cozida 40 minutos.
  9. Antes de cortar, deixe a massa na sala por algumas horas para esfriar, descansar.
  10. Eles preparam a impregnação: mexa o açúcar e a água (até que os grãos se dissolvam), cozinhe por alguns minutos.
  11. Ao mesmo tempo, eles colocam a gelatina para inchar na água (de acordo com as instruções da embalagem), derreter pedaços de chocolate em banho-maria (mexendo) e parte do creme (300 ml) preparado para o creme é fervido separadamente.
  12. Os restantes 600 ml de creme são resfriados na geladeira (ou no freezer, mas não até congelar). Http://www.youtube.com/watch? V = epBNXE1IZmY
  13. Para o caramelo, derreta e ferva o açúcar em uma panela (adquira uma massa marrom).
  14. O creme cozido é derramado em caramelo fervido, mexido, retirado do fogo.
  15. As gemas são moídas até a homogeneidade, adicionando um pouco de caramelo. Coloque a composição em fogo, quente, mexendo, a 180 ° C.
  16. Imediatamente do fogo, bata este molho até esfriar.
  17. Despeje o chocolate quente no molho e bata por 2 minutos.
  18. Em um banho de água, a gelatina inchada é completamente derretida, despejada em um creme e misturada.
  19. O creme frio é levado a uma espuma forte (5 min.).
  20. O creme é derramado em partes no creme, mexendo suavemente cada porção.
  21. O bolo é coletado: um pedaço de biscoito é dividido em 3 pratos iguais, cada um untado com uma terceira composição de creme, coberta com um topo com os lados.
  22. O bolo é mantido na geladeira por 4 horas.
  23. O produto final é densamente coberto com pétalas de amêndoa levemente douradas, decoradas com tiras de chocolate e creme.

Um creme suave de creme de caramelo combina bem com bolos molhados. A falta de gostos contrastantes e a textura cremosa de todo o bolo justificam seu nome - “Ternura”.

De bolos de biscoito

Composição:

  • leite condensado não digerido - 120 ml;
  • queijo cottage macio - 0,6 kg;
  • farinha - 170 g;
  • açúcar - 220 g (1 xícara e 1 colher de sopa. l.);
  • ovos - 5;
  • fermento em pó - na ponta de uma colher de chá;
  • baunilha - 2,5 saquetas;
  • açúcar em pó - 5 colheres de sopa. eu (com o topo);
  • pêssegos (de uma lata) - 0,2 kg;
  • chocolate branco - 1 barra média.

Etapas de cozinhar:

  1. Escolha no forno uma temperatura de 180 ° C.
  2. Açúcar com baunilha e ovos, a batedeira é levada a uma espuma densa.
  3. Peneire a farinha misturada com o fermento sobre a espuma, misture a espuma do ovo (das bordas para o centro com movimentos puros).
  4. O biscoito estará pronto no forno em 30 minutos. É retirado, dividido em placas iguais.
  5. Açúcar em pó, leite condensado, baunilha são moídos, introduzidos no queijo cottage, moídos por uma peneira, batida.
  6. Bolos são cobertos com calda de pêssego, creme, pêssegos cortados são espalhados em cima de cada camada.
  7. Nata e pedaços de chocolate são nivelados na superfície do bolo.
  8. Deixado para impregnação por 3 horas https: //www.youtube.com/watch? V = 3Etb5PM5ipo

O pão de ló "Ternura" é um creme fofo de caramelo em biscoitos molhados, que é complementado pelo aroma de pêssegos. Sabor delicado, textura delicada, doçura moderada são os principais "chips" do bolo.

"Sensibilidade ao ar" com kiwi e banana

Composição:

Korzhi:

  • açúcar - 0,4 kg;
  • ovos - 9 unid .;
  • açúcar de baunilha - 2 colheres de chá;
  • sal - na ponta de uma colher de chá;
  • farinha - 0,4 kg.

Creme:

  • creme azedo não ácido (alto teor de gordura) - 0,8 l;
  • leite condensado - 0,4 l (lata).

Impregnação:

  • água - 10 colheres de sopa. l.;
  • açúcar - 9 colheres de sopa. eu

Preenchimento:

  • banana grande - 3 peças .;
  • kiwi grande - 4 unid.

Etapas de cozinhar:

  1. Eles colocam o forno a 170 ° C.
  2. Cada proteína é cuidadosamente despejada em uma tigela pequena, verificada se não há gotas de gema e despejada em um recipiente comum.
  3. As gemas e o açúcar são moídos e ajustados com um misturador para uma cor creme clara.
  4. Os esquilos são cuidadosamente transferidos para as gemas (se, pelo contrário, a espuma assentar)bata por 4 minutos.
  5. Farinha peneirada 1 vez é peneirada novamente sobre a espuma do ovo, mexida de baixo para cima. Http://www.youtube.com/watch? V = QhWsATq5CEM
  6. Distribua a peça de trabalho em pergaminho oleado em uma assadeira e envie-a para assar.
  7. Após 30 minutos, vale a pena verificar a prontidão do muffin com um espeto de madeira.
  8. O biscoito é coberto com um filme para que não seque, permanecendo por 4 horas (ou noite) na sala.
  9. O creme é preparado a partir de creme de leite com baunilha, leite condensado. Bata-os para obter uma massa de ar forte.
  10. A "impregnação" é fervida a partir de açúcar e água (cor de caramelo e ausência de grãos). O xarope resfriado é colocado no frio.
  11. Corte frutas.
  12. Os bolos são divididos em 3 bolinhos, manchados com calda fria, tratados com creme.
  13. Em cada camada, linhas de bananas ou kiwi são distribuídas (alternadamente).
  14. Uma superfície com os lados é manchada com uma espessa camada de creme.
  15. Eles deixam o bolo repousar por 5 horas (de preferência à noite).

Este é um bolo muito macio com sabor frutado de caramelo. A superfície de cozimento pode ser preenchida com chocolate (de preferência leite ou branco), polvilhado com flocos de coco suculentos.

Cozinhe sem assar

Composição:

Bolos de bolachas:

  • biscoito salgado - 0,25 kg.

Creme:

  • ovos - 4;
  • baunilha - na ponta de uma colher de chá;
  • leite condensado - 0,25 l;
  • leite - 0,4 l;
  • óleo - 0,2 kg.

Geada:

  • cacau - 6 colheres de sopa. eu (sem topo);
  • açúcar - 5 colheres de sopa. l.;
  • leite - 9 colheres de sopa. eu

Etapas de cozinhar:

  1. Bata os ovos com leite condensado, baunilha, dilua com leite até ficar homogêneo.
  2. Cozinhe a peça em fogo baixo por 3 minutos, mexendo e verificando o fundo com uma colher (para que a mistura não grude).
  3. Separe a composição para endurecer.
  4. O açúcar é misturado com o cacau, derreta a mistura no leite, cozinhe por 2 minutos.
  5. Bata a manteiga morna até a textura creme, misture com a massa doce resfriada e bata.
  6. Os biscoitos são distribuídos em pergaminho em uma tigela funda, seguida de creme.
  7. Faça camadas até os produtos acabarem.
  8. Revista a peça de trabalho com esmalte.
  9. Você pode desfrutar de um produto que foi infundido por 3 horas na geladeira. Http://www.youtube.com/watch? V = jXUdSvk-7L8

Eles comem um bolo com uma colher por causa da textura muito macia. Creme doce vai bem com uma camada salgada. Quando frio, o creme de leite e caramelo se assemelha a sorvete.

Isso é interessante:pão de ló de kefir

Com merengues em casa

Composição:

Merengue:

  • açúcar em pó - 1,5 xícara;
  • proteínas (da geladeira) - 6;
  • açúcar de baunilha - 25 g.

Preenchimento:

  • amendoins dourados puros - 0,5 pilha. + 2 colheres de sopa. l.;
  • creme (de 36%) - 0,7 l;
  • açúcar de confeiteiro - 75 g (4 colheres de sopa).

Decoração:

  • 35 g de lascas de chocolate (2,5 colheres de sopa. L.);
  • morangos - 0,7 pilha. (mais da metade).

Etapas de cozinhar:

  1. Em uma tigela seca, bata as claras (sem gotas de gema).
  2. O forno está ligado a 120 ° C.
  3. Esquilos são levados com um misturador para uma espuma transparente, despeje uma colher de pó, continue a bater por 10 minutos. (para picos fortes).
  4. 0,5 merengue é derramado em um papel manteiga em uma assadeira, a segunda parte em uma segunda folha com papel manteiga.
  5. O merengue é cozido a 100 ° C por 1 hora e 30 minutos. (eles não abrem o gabinete todo esse tempo).
  6. Bolos secos e cremosos - um indicador de prontidão.
  7. Amendoins dourados (aquecidos em uma assadeira) são amassados ​​em grãos grandes com um rolo.
  8. Bata o creme frio, adicione o pó, repita o processo.
  9. Pare de bater, assim que o creme ficar denso, não espalhe sobre uma colher.
  10. Camadas do bolo: tortilla, creme, nozes (2 vezes).
  11. Morango fatiado com pétalas são dispostos na superfície do bolo.
  12. Imediatamente após a montagem, o bolo fica crocante e, após 12 horas, se transforma em uma mousse delicada. Escolha uma opção ao seu gosto Https: //www.youtube.com/watch? V = _tZAaI1R_F4

Nesta versão do bolo Ternura, não há farinha ou biscoitos, o que torna a textura ainda mais macia. Merengues com creme e morangos, refrigerados à temperatura do sorvete macio, é outra deliciosa variação dessa sobremesa.

Bolo de Requeijão "Ternura"

Composição:

  • bolinhos de shortbread (terra) - 0,3 kg;
  • óleo - 110 g;
  • farinha - 55 g (3 colheres de sopa. l);
  • ovos - 2 (e gema);
  • açúcar - ½ pilha. (e 3 colheres de sopa. l);
  • creme de leite (teor de gordura - de 20%) - 0,2 colheres de sopa. l;
  • queijo cottage desnatado (quase líquido) - 0,4 kg.

Creme:

  • baunilha e açúcar normal - 1 colher de sopa. l.;
  • creme de leite - 0,25 l.

Etapas de cozinhar:

  1. O forno está ligado a 170 ° C.
  2. As batatas são feitas a partir de óleo, que é moído em uma pasta homogênea com biscoitos, deixados no frio.
  3. Os ovos são moídos, o açúcar é adicionado, a batedeira é levada à textura creme.
  4. Misture o creme de leite e a farinha.
  5. O queijo cottage é "passado" por uma peneira (até a massa ficar macia).
  6. Misture o creme de ovo, creme de leite, pasta de requeijão.
  7. A composição dos biscoitos é espalhada em pergaminho em uma assadeira funda, pressionada contra o fundo e as paredes.
  8. Pasta de queijo cottage é despejada neste formulário a partir de cookies.
  9. Asse o produto por 45 minutos.
  10. A baunilha e o açúcar comum são introduzidos no creme de leite moído, para que não haja grãos.
  11. Despeje o bolo com creme de leite doce, volte ao forno, após 5 minutos. a sobremesa está pronta.https: //www.youtube.com/watch? v = N4o1d_F_J5c

Este cheesecake de creme de leite é servido resfriado (ou quente). O produto pode ser coberto com nozes, frutas (polvilhadas com pó de baunilha).
A peculiaridade dos tipos de bolo Tenderness está no sabor cremoso de caramelo do bolo e do creme. Rosquinhas amolecidas ficam levemente cremosas. Este é um dos doces mais delicados.

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