Prepare um bolo Napoleão a partir de uma massa folhada pronta, sob o poder de toda dona de casa. Este incrível e saboroso bolo da infância nem sempre está presente na cozinha da casa, exceto nos feriados. É tudo sobre o teste, que exige muito tempo e esforço, e nem sempre acaba sendo uma estrutura ideal. No entanto, agora a tarefa de fazer o bolo foi facilitada pelos fabricantes de massa folhada - densidade pronta e pronta, a partir da qual você pode fazer a sobremesa Napoleão com diferentes cremes e sabores.
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Receita clássica
A massa folhada para Napoleão clássico pode ser livre de fermento e levedura. Tudo isso é uma questão de gosto: da massa com fermento, os bolos serão exuberantes, macios e macios, e do habitual - seco e crocante. O sabor e a textura dependerão, em grande parte, do creme escolhido e do tempo de impregnação.
Preparação do teste
Para a preparação do bolo segue-se uma massa de 1 kg (1 grande ou 2 pequenas embalagens). A massa é inicialmente vendida na forma congelada, então primeiro você precisa descongelar, removendo-a da embalagem e deixando por 15 a 20 minutos.
Enquanto a massa da loja estiver sendo preparada, ligue o forno para aquecimento, escolhendo uma temperatura de 20 graus (dependendo do forno, a temperatura pode variar vários graus para cima ou para baixo). Depois disso, você deve remover o óleo da geladeira para que derreta levemente à temperatura ambiente - é necessário para o creme.
A massa descongelada deve ser cortada em várias partes retangulares iguais e umedecida com água fria.
Para evitar que fique coberto de bolhas durante o cozimento, é recomendável perfurá-lo com um palito sobre toda a superfície durante o processamento.
Cada camada deve ser assada no forno, ajustando o tempo de 12 a 18 minutos (dependendo da capacidade do aparelho doméstico). Bolos prontos devem ter uma superfície dourada e um aroma característico. Se for utilizada massa de levedura, o bolo resultante do cozimento ficará mais magnífico e maior em volume.
Bolos acabados podem ser cortados em várias partes para obter mais camadas. Enquanto esfriam, é hora de cozinhar um creme clássico delicioso e arejado.
Bolo de creme DIY
O creme para a sobremesa está sendo preparado a partir de:
- leite - 500 ml;
- ovos - 2 unid .;
- farinha - 1,5 colheres de sopa;
- manteiga - 20 g;
- açúcar granulado - 150 g;
- creme com uma alta porcentagem de teor de gordura - 150 ml;
- açúcar de baunilha - 0,5 pacote.
Despeje o leite em um recipiente adequado, aqueça e despeje a quantidade certa de açúcar. Ferva o leite em fogo baixo até o açúcar dissolver completamente. Separadamente, em uma tigela funda, misture o açúcar com a farinha e despeje 0,5 colheres de sopa. leite quente (sem ferver água) com açúcar e despeje a mistura na massa de cozimento em fogo.
Cozinhe até engrossar completamente, interferindo constantemente, para que a mistura seja homogênea e sem grumos. A massa acabada é removida do fogão e a manteiga é introduzida nele.
Para um resfriamento rápido do creme acabado, ele pode ser colocado em água fria.
Quando esfriar completamente, deve ser combinado com creme pré-batido.
Unte o creme resultante, por sua vez, todos os bolos, exceto o último - é usado como uma pitada. Não se esqueça de untar as laterais. O bolo acabado é enviado para impregnação em local frio (de preferência por 24 horas).
Com creme
Os ingredientes para o creme são quase iguais aos do clássico, com exceção de alguns produtos.
Uma sobremesa está sendo preparada a partir de:
- vanilina - 1 colher de chá;
- leite de vaca - 800 ml;
- açúcar - 200 g;
- ovos - 3 unid .;
- boa manteiga - 30 g;
- massa pronta;
- farinha peneirada - 60 g.
A massa preparada deve ser cortada em partes iguais e enrolada com um rolo até obter crostas finas. Eles devem ser assados em uma assadeira em forno aquecido a 185 graus. Enquanto os bolos estão assando, em um recipiente esmaltado no fogão, aqueça o leite com açúcar e introduza a mistura de farinha e ovo. Mexa constantemente enquanto mexe até que as bolhas comecem a aparecer na superfície da massa densa. Depois de retirar do fogo, adicione a porção recomendada de óleo e baunilha, bata. O creme deve ser aplicado aos bolos resfriados.
Receita saborosa: creme para napoleão
Em um prato grande e plano, coloque o primeiro bolo e unte-o cuidadosamente com creme. Faça o mesmo com o restante dos espaços em branco. Transforme o último bolo em migalhas e decore toda a superfície do bolo, incluindo os lados.
Com creme de manteiga
Para preparar o creme, você precisará dos seguintes produtos:
- creme gordo - 200 ml;
- leite condensado - 350 ml;
- embalagem de manteiga.
A preparação da massa pronta é a mesma da versão clássica. A massa preparada deve ser cortada em 8 partes iguais e, com a ajuda de uma forma redonda, vire as costuras de um quadrado para o outro. Parte das sobras restantes pode ser usada para fazer outro bolo, e parte é deixada de lado (assada e usada para migalhas). A massa é assada a uma temperatura de 200 graus, até ficar cozida.
O leite condensado e a manteiga amolecida devem ser batidos com um misturador até obter uma consistência homogênea. O creme é batido até formar uma espuma densa, após o que é misturado com leite condensado e manteiga. Os bolos são polvilhados com creme de manteiga, polvilhados com migalhas e enviados para molho por 10 horas.
Com creme de manteiga
Camadas quadradas de massa folhada são assadas no forno, em uma assadeira untada.
Para preparar o creme, você deve tomar:
- manteiga - 200 g;
- creme de leite gordo - 1 colher de sopa;
- leite condensado - 1 jarra;
- açúcar granulado - 180 g.
É melhor assar um bolo de acordo com esta receita da massa pronta, cortada em quadrados uniformes.Asse a uma temperatura de 195 graus, por 15 minutos cada corte. Para suavizar os bolos, eles devem ser perfurados com um garfo ou um palito antes de assar.
Enquanto a sobremesa estiver sendo preparada, faremos a preparação de um creme suave. Para isso, o creme de leite com açúcar é batido em uma massa homogênea. Separadamente, é preparada uma mistura de leite condensado e óleo. Todos os componentes são eventualmente conectados e enviados para o frio.
Os bolos refrigerados são manchados com creme e reservados para a imersão. Quanto mais tempo o bolo permanece, mais ele fica de molho no creme e fica mais suculento e macio. No topo, você pode decorar com gotas de chocolate ou coco.
Napoleão preguiçoso com morangos
Rápido de preparar, Napoleão preguiçoso a partir de massa folhada pronta será um verdadeiro achado se de repente você precisar descobrir rapidamente uma sobremesa para o chá ou algo mais forte. Para cozinhá-lo, você deve estocar massa folhada - 500 g e morangos na mesma quantidade.
Para a preparação de creme é usado:
- açúcar em pó - 5 colheres de sopa com um slide;
- creme caseiro - 400-500 ml.
Anteriormente descongelado e cortado em quadrados, as camadas de massa são assadas alternadamente no forno, aquecidas a 190 graus. Espalhe a massa em pergaminho; se não houver, o fundo da panela deve ser untado com óleo e polvilhado com farinha de rosca.
Separadamente, em um recipiente, bata 2 colheres de sopa. creme, adicionando gradualmente o açúcar em pó.
É proibido adicionar todo o pó de uma só vez, caso contrário, o creme não pode ser batido em uma espuma espessa.
Os morangos são lavados separadamente, limpos de folhas e pernas e cortados em lindos pratos.
Bolo resfriado pronto é colocado em um prato, manchado com creme e coberto com morangos. O mesmo é feito com os demais bolos. A parte superior é feita com creme e migalhas do último bolo.
Com mascarpone e cereja
Um delicioso creme original para Napoleão clássico é preparado a partir de:
- açúcar em pó - 200 g;
- açúcar granulado - 160 g;
- queijo mascarpone real - 450 g;
- creme de leite - 400 ml;
- Cereja - 250 g.
Se o bolo for pequeno, o creme é preparado em quantidades menores. A massa folhada, previamente dividida em bolos, é assada no forno a uma temperatura de 200 graus. Paralelamente ao cozimento, um creme está sendo preparado. Para fazer isso, use um liquidificador para picar cerejas maduras, previamente lavadas e apedrejadas.
Combine separadamente queijo, creme de leite e açúcar de confeiteiro. Com um misturador, tudo isso é misturado com uma consistência cremosa e espessa. O bolo inferior e todos os subsequentes são manchados com creme e uma camada de cereja. A parte superior e as laterais do bolo são revestidas com creme e decoradas com migalhas douradas.
Com creme de queijo
Um creme leve suave é preparado a partir de:
- flocos de coco - 120 g;
- leite - 1100 ml;
- açúcar de baunilha - 1,5 saquetas;
- ovos - 3-4 pcs .;
- sais;
- chocolate branco - 550 g;
- farinha - 100 g;
- Queijo mascarpone - 450 g.
Enquanto os bolos da massa da loja são assados, o leite deve ser aquecido em um recipiente especial no fogão. Em uma tigela separada, os ovos são batidos, levemente polvilhados com sal (literalmente na ponta de uma faca). Depois que a farinha é introduzida na mistura de ovos e tudo é batido até obter uma consistência homogênea. 1 colher de sopa. Também flui aqui. leite aquecido, tudo é misturado e combinado com a parte principal do produto de vaca cozido no fogão.
Quando o líquido começar a ferver, remova-o do fogo e adicione o açúcar de baunilha com chocolate. Misture tudo bem e misture com o queijo, chicoteando tudo até ficar homogêneo. Todos os bolos, começando pelo fundo, são manchados com creme. Decorado com migalhas e flocos de coco por cima (você pode escolher a cor, criando um padrão interessante na superfície de cozimento).
Com creme na sêmola
É obtido um creme delicioso e nutritivo para o bolo com a adição de sêmola.
Para cozinhá-lo, você deve estocar:
- açúcar - 0,5 colher de sopa;
- leite - 2 colheres de sopa;
- leite condensado - 250 ml;
- sêmola - 80 g;
- manteiga - 160 g;
- limão.
Enquanto os bolos redondos de massa folhada são assados, faremos a preparação do creme. Para fazer isso, o leite é aquecido em uma panela e a sêmola é derramada (com uma corrente fina para que não haja caroços).Agitando constantemente, a mistura é cozida por 4 minutos, após o que é removida do fogo e combinada com suco de limão e raspas.
Esfregando as raspas, você precisa garantir que a parte branca da pele não entre, dando uma desagradável amargura.
Separadamente, bata o açúcar com manteiga e adicione gradualmente o leite condensado com a mistura de sêmola. Os bolos são espalhados com o creme acabado e um bolo é formado.
Com leite condensado
Receitas de creme com leite condensado para bolo Napoleão não são suficientes. Todos eles diferem no método de preparação e na presença de componentes adicionais.
Para preparar um creme simples com leite condensado, você precisará de:
- manteiga - 200 g;
- leite condensado de boa qualidade - 1 lata;
- embalagem de açúcar de baunilha;
- um punhado de nozes descascadas (aproximadamente 200 g).
Usando uma batedeira, bata a manteiga, adicionando gradualmente o leite condensado. Após a mistura deve ser colocada em fogo lento e cozinhe, mexendo sempre. Adicione as nozes picadas e a baunilha à mistura preparada e levemente resfriada. Após o resfriamento completo, o creme é usado para manchar os bolos.
Com chantilly
Para preparar um creme arejado, você precisará de:
- leite - 600 ml;
- açúcar - 220 g;
- creme de gordura - 1 colher de sopa.
- ovos de galinha - 2 unid .;
- amido - 30 g;
- açúcar de baunilha - 12 g.
Em uma panela pequena, leve o leite para ferver (não ferva) e adicione açúcar, amido, ovos e uma pequena quantidade de leite retirado do recipiente com antecedência. O creme deve ser preparado até engrossar, depois remova e deixe esfriar.
Quando os bolos da massa estiverem prontos, bata o creme, combine-os com o creme e unte o bolo. O cozimento estará pronto para uso após 3-4 horas.
