Bolo caseiro para o Ano Novo é um evento real. Eles gastam muito mais tempo, esforço e imaginação em sua preparação do que na assadeira comum de chá. Experiências com bolos da moda, receitas favoritas de chefs de pastelaria soviéticos ou casas de pão-de-espécie criativas sustentam uma tradição familiar acolhedora.

Uma receita simples de Praga

A extravagância de chocolate da era soviética recompensará mais do que o tempo gasto na cozinha.

Massa de biscoito:

  • 100 g de farinha;
  • 6 ovos;
  • 150 g de açúcar;
  • 40 g de manteiga;
  • 30 g de cacau.

O biscoito é assado com antecedência, pelo menos um dia antes da hora “X”. Ele deve descansar bem antes de começarem a cortá-lo em bolos, caso contrário, a pessoa terá migalhas. Para impregnação de alta qualidade, levará várias horas.

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºС. O formulário deve ser colocado em um forno quente até que as bolhas de ar saiam da massa.
  2. Bata os brancos e meio açúcar em uma batedeira em uma espuma forte. Para deixar a massa fofa, você pode adicionar sal na ponta da faca.
  3. Moa as gemas com um creme branco com o açúcar restante. Todos os grãos devem se dissolver.
  4. Combine cuidadosamente as duas massas, mantendo a estrutura da espuma.
  5. Peneire a farinha e misture com o cacau. Introduzir gradualmente na mistura de ovos.
  6. Adicione o óleo derretido e refrigerado.
  7. Cubra o formulário com pergaminho. O número indicado de produtos precisará de um contêiner de 22 cm de diâmetro. O biscoito é assado alto para que possa ser dividido em bolos.
  8. Despeje a massa batida no molde, leve ao forno quente por 30 minutos e não abra a porta todo esse tempo.O biscoito não gosta de rascunhos e mudanças de temperatura.
  9. Deixe o bolo esfriar em branco e mantenha-o sob a toalha por 8 horas.

Creme de chocolate:

  • 50 g de cacau;
  • 15 ml de água;
  • gema;
  • 100 g de leite condensado;
  • 200 g de manteiga;
  • açúcar de baunilha.

O creme é preparado com base em xarope.

  1. Diluir a gema em água.
  2. Adicione o leite condensado e a baunilha.
  3. Aqueça a composição em fogo baixo, mexendo sempre. A mistura deve engrossar levemente.
  4. Despeje a calda esfriada na manteiga amolecida e bata toda a massa.
  5. No processo de bater com uma pitada, introduza o cacau em pó para que não se formem pedaços amargos.

Uma etapa importante: para que os bolos adquiram umidade e peso, "Praga" é embebida em chá doce:

  • faça chá preto forte sem sabor;
  • em 100 ml de uma bebida quente, dilua 70 g de açúcar e deixe esfriar.

O biscoito é dividido em pelo menos três bolos. Isso é feito com uma faca longa ou linha de pesca. O resultado depende da prática. Se os bolos quebrarem ou ficarem irregulares, você poderá colar e até mesmo com um creme.

  1. Coloque o bolo em uma travessa e deixe de molho em chá.
  2. Aplique uma camada de creme.
  3. Repita com o resto dos bolos.
  4. Unte a parte superior com geléia de damasco.
  5. Esfrie o bolo.

Para decoração:

  • 100 g de chocolate preto;
  • 10 g de manteiga.

A cobertura é preparada imediatamente antes da aplicação no bolo.

  1. Dissolva o chocolate e a manteiga em banho-maria.
  2. Polvilhe o bolo com amido para fixar a cobertura.
  3. Espalhe, alisando com uma faca larga ou espátula quente. Para que a ferramenta não esfrie, ela é mergulhada em água fervente de tempos em tempos.
  4. Decore o bolo quando a cobertura estiver completamente endurecida.

Aqui está ele, uma receita simples para um delicioso bolo de Praga. Pelos padrões, após a “montagem”, a sobremesa deve ser administrada por mais oito horas, embora já esteja pronta.

"Leite de pássaro" para o Ano Novo

O segredo deste famoso bolo está em seu suflê cremoso elástico e muito açúcar.

Para biscoito:

  • 150 g de farinha;
  • 100 g de óleo;
  • 100 g de açúcar;
  • dois ovos;
  • vanilina.

Para suflê:

  • 450 g de açúcar;
  • 200 g de óleo;
  • 100 g de leite condensado;
  • 150 ml de água;
  • duas proteínas;
  • uma colher de chá de ágar-ágar;
  • meia colher de chá de ácido cítrico

A cobertura é preparada com chocolate e manteiga, na proporção de 2: 1.

  1. Adicione a vanilina e o açúcar à manteiga amolecida.
  2. Dirija ovos.
  3. Peneire a farinha.
  4. Combine tudo em uma massa homogênea, grossa, como creme de leite, massa.
  5. Asse dois bolos separados por 10 minutos a 200 ° C.

Antes de preparar o suflê, você precisa preparar o ágar-ágar de acordo com as instruções da embalagem.

  1. Aqueça até dissolver completamente.
  2. Dissolva o açúcar neste líquido.
  3. Ferva a calda por 5 a 10 minutos em fogo muito baixo. Controle de qualidade: uma bola elástica pode ser rolada a partir de uma gota de xarope acabado.
  4. Enquanto o xarope esfria um pouco, misture um creme de manteiga e leite condensado.
  5. Adicione ácido cítrico às proteínas e bata a composição em uma espuma forte, como no merengue.
  6. Continuando a trabalhar como misturador, despeje lentamente a calda e adicione o creme de óleo.
  7. O ágar-ágar é estabilizado a 40 ° C, portanto o bolo deve ser formado imediatamente, não permitindo que a massa do creme esfrie.
  8. Cubra a forma desmontável com pergaminho e coloque camadas de biscoito e creme sobre ele alternadamente.
  9. Deixe a peça na geladeira por pelo menos uma hora.
  10. Cozinhe e esfrie a cobertura. Espalhe sobre o suflê congelado.

Corte suavemente o suflê com uma faca quente.

Bolo comemorativo de Napoleão com creme

Um bolo de várias camadas é mais saboroso quanto melhor for ensopado. O creme dá ternura especial a Napoleão.

Para o teste clássico:

  • um ovo;
  • 125 ml de água;
  • 5 g de ácido cítrico;
  • 5 g de sal;
  • 200 g de óleo;
  • 300 g de farinha.

Levará muito tempo para trabalhar com o teste. Para que não "arraste", todos os produtos são pré-resfriados muito.

  1. Peneire a farinha em uma tábua de amassar. Rale o óleo nele.
  2. Mexa os ingredientes com movimentos de corte da faca até que as migalhas úmidas estejam presentes.
  3. Diluir o ovo, ácido e sal com água.
  4. Despeje o líquido na migalha de óleo enquanto continua a cortar a massa.
  5. Amasse levemente a massa pronta com as mãos e divida-a em 12 partes.
  6. Cada embrulho com papel alumínio e guarde no frio.

Em creme:

  • 1 litro de leite;
  • 250 g de açúcar;
  • 2 peças ovos e gemas individuais;
  • 80 g de amido;
  • 5 g de vanilina.

Se o creme parecer enjoativo, a quantidade de açúcar pode ser reduzida em um terço.

  1. Derreta o açúcar no leite quente.
  2. Combine os ovos e as gemas com o restante dos ingredientes e parte do leite para equilibrar a temperatura. Bater não é necessário.
  3. Despeje a mistura de ovos no leite.
  4. Assim que começar a engrossar e pegar o batedor, remova-o imediatamente do fogão.
  5. Para que o creme não fique com muito vento, próximo à superfície, pressione o filme aderente.

Antes de lançar os bolos, você precisa pré-aquecer o forno. Então:

  1. Estenda porções refrigeradas de massa para encaixar no molde.
  2. Perfure em vários lugares para que o bolo não entorte quando assar.
  3. Asse até dourar a 200ºС.

Antes de montar o Napoleão, um pouco de creme deve ser pingado no prato para fixar o bolo.

  1. Distribua pelo menos 3 colheres de sopa de creme no bolo.
  2. "Napoleão" para borrar com creme e polvilhar migalhas de bolos.
  3. Deixe de molho por várias horas em local fresco.

Como fazer uma recompensa

Deliciosas receitas de bolo vêm das associações mais incomuns. Bounty, uma iguaria com recheio delicado de coco, foi criada “com base” na famosa barra de chocolate.

Para bolos com bolinhos macios:

  • 80 g de farinha;
  • 20 g de cacau;
  • 120 g de açúcar;
  • três ovos;
  • 5 g de fermento em pó.

O número especificado de produtos exigirá uma forma com um diâmetro de pelo menos 22 cm.

  1. Bata os ovos com açúcar.
  2. Introduzir o restante dos ingredientes um pouco e misture bem.
  3. Coloque a massa em uma forma untada. Asse por 30 minutos a 190ºС.
  4. Deixe a peça esfriar completamente no molde e divida-a em dois bolos.
  5. Mergulhe-os com uma mistura de creme e licor de Malibu, tomado 1: 1.

Para o recheio:

  • 200 ml de leite;
  • 150 ml de flocos de coco;
  • 100 g de manteiga;
  • 100 g de açúcar.

Os flocos de coco são pré-cozidos no vapor em uma panela funda.

  1. Derreta a manteiga e o açúcar primeiro. Despeje o leite com cuidado para não enrolar.
  2. Despeje flocos de coco e mexendo vigorosamente, mantenha a composição no fogão por um quarto de hora.
  3. Coloque a mistura resfriada no bolo inferior e cubra com um segundo por cima.

Para dar uma aparência final ao bolo, cubra-o com glacê de chocolate e manteiga derretidos.

Bolo "Veludo Vermelho"

Uma receita popular americana da Adams Extract, fabricante de corantes e sabores de confeitaria, foi projetada para usar os produtos originais desta empresa. Mas, substituindo vários ingredientes, você pode adaptá-lo com sucesso para cozinhar em casa e surpreender os hóspedes com um tratamento original e brilhante.

Para um bolo com 22 cm de diâmetro:

  • 300 g de farinha;
  • 300 g de açúcar em pó;
  • 20 g de cacau;
  • dois ovos;
  • 110 g de margarina branca;
  • 240 ml de kefir;
  • 5 g de sal;
  • 10 g de extrato de baunilha;
  • 15 g de refrigerante;
  • 15 ml de vinagre;
  • 30 ml de corante vermelho.

O corante em gel precisará de apenas 2 colheres de chá. O corante seco não permitirá obter a sombra suculenta necessária. A margarina branca pode ser substituída por manteiga e óleo vegetal na proporção de 7: 3. O óleo vegetal dará ao bolo a umidade e a textura certa.

  1. Peneire a farinha, o cacau, o sal e o refrigerante.
  2. Derrube a margarina amolecida e o açúcar de confeiteiro.
  3. Adicione os ovos, o extrato de baunilha e bata bem a mistura novamente.
  4. Alternativamente, introduza a mistura de farinha e o kefir em porções. Misture a massa rapidamente para que não "arraste".
  5. Adicione vinagre à última porção de kefir.
  6. Asse por sua vez, 2 a 3 partes ou 2 a 3 formas de uma só vez. A temperatura ideal é 175ºС. Tempo de cozimento - 30 - 35 minutos.
  7. Remova a “tampa” dos bolos resfriados com uma linha de pesca para que a superfície fique lisa. Os restos de um biscoito serão úteis para decoração: estrelas cortadas e outros símbolos de ano novo. É conveniente polvilhar os lados com um bebê.

Para um creme de queijo denso:

  • 600 g de queijo cottage ou cream cheese (Filadélfia ou Mascarpone);
  • 300 ml de creme 33 - 35%;
  • 300 g de açúcar em pó.

O creme pode ser substituído por 300 g de manteiga.

  1. Bata o creme gelado e o pó até ficar estável.
  2. Introduzir gradualmente o queijo sem deixar de funcionar como misturador.

É melhor coletar o bolo no anel, pois você terá camadas grossas de creme.

  1. Distribua cerca de um quarto do creme para cada bolo.
  2. Alise-a sobre a superfície com uma espátula de massa.
  3. Para estabilizar, coloque a sobremesa no frio.

Bolo "Relógio" para o feriado

Para a mesa do Ano Novo, você pode usar qualquer receita comprovada de bolo de biscoito, transformando-a em um símbolo do feriado com a ajuda da decoração apropriada.

Para projetar um bolo na forma de um mostrador:

  • 100 g de chocolate preto;
  • 300 ml de leite condensado;
  • 300 g de manteiga.

Para a base do bolo - bolos de esponja. A massa é perfeita, como na receita do bolo “Leite de pássaro” ou na versão anterior.

  1. Derreta o chocolate em banho-maria e distribua uniformemente em uma embalagem plástica até solidificar.
  2. Cozinhe dois bolos exuberantes e um muito fino.
  3. Bata o creme de partes iguais de leite condensado e manteiga.
  4. Combine os bolos com o creme e retire a peça de trabalho no frio.
  5. De massa fina cortada para um bolo, corte 12 círculos - significa números.
  6. Coloque-os ao redor da circunferência do bolo superior e use um creme para fixá-lo na superfície.
  7. Cubra a parte superior e as laterais do bolo com o restante do creme.
  8. Com uma faca afiada, corte os números e as setas do tamanho desejado da folha de chocolate e transfira-os cuidadosamente para os suportes. Os ponteiros do "relógio" marcam 23:23, para que os convidados tenham tempo para fazer um pedido antes dos sinos.

Bolo de Natal "Árvore de Natal" com merengue

Um bolo sem assar a partir de merengues preparados economizará a anfitriã algumas horas na agitação pré-feriado.

Para decoração:

  • merengues 3-4 cm de diâmetro;
  • avelãs em drageias de chocolate ou coloridas;
  • chocolate branco como uma cola.

De papelão ou papel grosso, você precisa enrolar um cone do tamanho da futura árvore de Natal e envolvê-lo com papel alumínio.

  1. Derreta o chocolate em banho-maria.
  2. Mergulhando na parte plana do merengue, prenda em linhas ao cone.
  3. Entre as bolas de chocolate ou outras decorações deliciosas.

Sobremesa festiva "Pinha"

Esta sobremesa temática sem cozimento também é rápida e fácil de preparar. As crianças vão lidar sozinhas com esse trabalho e ajudarão a preparar a mesa festiva.

Para o bolo, você precisará de:

  • 100 g de nozes picadas (nozes ou avelãs);
  • 100 g de biscoitos secos;
  • lata de leite condensado cozido;
  • 30 g de cacau;
  • Biscoitos "Straw" pelo número de cones;
  • 150 g de flocos de milho com chocolate;
  • açúcar de confeiteiro.

"Pinhas" com cerca de 4 a 5 cm de altura. "Abeto" - de 8 a 10 cm. Para eles, são adequados flocos comuns de milho de cor mel escura ou amêndoas, cortados em pétalas.

  1. Esfarele os biscoitos e triture todos os pedaços.
  2. Combine migalhas, nozes, cacau e leite condensado.
  3. Nos “canudos”, cones da massa pegajosa resultante e coloque os espaços em branco no prato com o lado largo para baixo.
  4. Pressione flocos de milho em linhas ao redor do círculo. Em "pinhas", as escamas são abertas como pétalas de flores, em "pinhas" elas são pressionadas uma contra a outra.
  5. Quebrar a parte em excesso do canudo e mascarar a ponta.
  6. Esmague as porções com açúcar em pó para criar um efeito de neve.

O bolo deve ser mantido no frio até servir.

Deleite do biscoito da casa de inverno

A famosa "Gingerbread House" é parte integrante da tradição européia e agora a russa de decorar a mesa festiva.

Para naturezas-mortas bem projetadas, essas casas são assadas a partir de uma massa especial em formas especiais, considerando cuidadosamente o método e o design da montagem. Para férias em casa ou para uma noite criativa com crianças, o processo pode ser bastante simplificado.

As paredes e o teto ficarão perfeitamente com os biscoitos secos. Para a decoração, você pode usar "brindes" à mão.

Para conectar as peças e criar todos os tipos de pingentes de gelo e neve, você precisa preparar a cobertura de açúcar:

  • um ovo;
  • 260 g de açúcar em pó.

Não são necessários utensílios de cozinha, tudo é facilmente misturado com uma colher.

  1. Separe a proteína do ovo.
  2. Moa com açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo.
  3. Use esmalte imediatamente até endurecer.Você pode soltá-lo de um saco de confeitar com o menor orifício.

Facilita o desenho de paredes e telhados em uma escala de 1: 1.

Biscoitos duros são cuidadosamente cortados com uma faca de cravo.

  1. Detalhes "recortados" da casa: duas paredes com saliências triangulares para o telhado, duas com furos para janelas ou portas.
  2. Conecte as paredes com nervuras usando esmalte. Excedente saliente das costuras, não limpe.
  3. Cole a peça de trabalho em uma travessa.
  4. Fixe o teto e, se desejado, o tubo.
  5. Decore as aberturas das janelas e as bordas do telhado com pingentes de esmalte.
  6. Coloque os ladrilhos de marshmallows, fatias de marmelada ou desenhe usando esmalte espremido de um saco de confeitar.
  7. Do esmalte, faça “montes de neve” pela casa.

Tratar marshmallow sem assar

Sem assar, você pode preparar não apenas sobremesas infantis para entretenimento, mas também um bolo sólido e, o mais importante, delicioso.

Uma receita simples para uma obra-prima de marshmallow:

  • 1 kg de marshmallow;
  • 700 g de chantilly;
  • 200 g de avelãs moídas;
  • 200 g de chocolate preto;
  • 500 g de cranberries ou passas de Corinto cristalizadas.

Espalhe um pouco de creme em uma travessa para fixar a camada inferior do bolo. Então:

  1. Dispor: marshmallow metades / nozes / bagas / marshmallow novamente e assim por diante.
  2. Espalhe todas as camadas com chantilly. A camada superior deve ser feita de marshmallows.
  3. Despeje o bolo com chocolate derretido, decore com frutas. Legal.

Bolo de frutas de geléia de ano novo

Para o recheio:

  • 1 kg de laranjas ou tangerinas;
  • 150 g de abacaxi em conserva;
  • 150 g de pêssegos em conserva;
  • 100 g de biscoitos Savoyardi ou qualquer biscoito.

Para creme:

  • 50 g de gelatina;
  • 100 ml de água;
  • 1 saqueta de vanilina;
  • 800 g de creme de leite ou iogurte grosso;
  • 180 g de açúcar.

Em algumas receitas, recomenda-se pré-untar a louça com óleo, para que seja fácil retirar o bolo acabado.

Se uma assadeira de metal for usada, ela é simplesmente imersa em água quente por um minuto e transformada em uma travessa.

  1. Dilua a gelatina com água de acordo com as instruções da embalagem.
  2. Dissolva o açúcar neste líquido.
  3. Combine a composição com creme de leite. É melhor misturar com uma colher comum, mas não com uma batedeira, para que não se formem bolhas de ar.
  4. Descasque cítricos e filmes brancos. Dispor na parte inferior do formulário com um belo padrão.
  5. Crumble biscoitos em pedaços pequenos.
  6. Pêssegos e abacaxis cortados em fatias, sem mais fatias de tangerina.
  7. Despeje todos os ingredientes no molde e despeje cuidadosamente o creme.
  8. Bata nas paredes da forma ou gire no sentido horário e anti-horário para que todas as bolhas saiam.
  9. Coloque no frio até solidificar.

Sobremesa de chocolate para o ano novo

Cozinhar um tratamento tradicional italiano com uma textura cremosa delicada leva apenas um quarto de hora.

  • 350 ml de creme de leite;
  • 400 g de chocolate amargo;
  • 50 g de chocolate branco;
  • 100 g de açúcar em pó;
  • 80 ml de licor Baileys;
  • 100 g de nozes moídas;
  • 50 g de salgadinhos de biscoito.

O bebê pode ser feito de biscoito velho ou de manteiga.

  1. Derreta o chocolate escuro em creme quente. Adicione licor e deixe esfriar um pouco.
  2. Misture nozes e migalhas de biscoito e divida ao meio.
  3. Despeje uma parte no fundo de uma forma untada e despeje uma mistura quente.
  4. Cubra com a segunda metade das migalhas, apertando-a suavemente no chocolate.
  5. Legal.
  6. Antes de servir, transforme a sobremesa em um prato e decore com “flocos de neve” feitos de chocolate branco.

Ideias para decorar um bolo de ano novo.

Qualquer bolo pode ser transformado em um presente especial de ano novo com uma letra maiúscula usando uma decoração temática.

 

Com mástique colorido, você pode criar figuras volumosas ou planas do Papai Noel, bonecos de neve e veados, guirlandas de lanternas coloridas, grinaldas de visco, caixas de presente, meias decorativas e muito mais.

Para massa plástica:

  • leite em pó
  • açúcar de confeiteiro
  • leite condensado
  • uma pitada de ácido cítrico
  • corante alimentar

Com a ajuda do chocolate derretido, você pode fazer inscrições e padrões diretamente no bolo. Se você colocar desenhos em um filme plástico e esfriá-los, obterá figuras originais: flocos de neve, estrelas ou árvores de Natal.

Você pode criar uma imagem ou padrão usando um estêncil.

  • Corte um floco de neve de um guardanapo.
  • Faça um círculo no segundo guardanapo e corte o "negativo".
  • Coloque um estêncil em um bolo coberto com cobertura de chocolate e esmague-o com açúcar de confeiteiro.
  • O estêncil deve ser removido com muito cuidado para não perturbar o padrão.

A partir das fatias coloridas de frutas ou marmelada, você pode fazer qualquer aplicação: kiwi - para uma árvore de Natal verde, cranberries - para bolas, morangos - para bonés vermelhos, banana - para rostos de gnomos redondos.

Para usar todas as idéias, você terá que cozinhar algo especial para o Natal, Ano Novo e outros feriados. Mesmo para um bolo para o Ano Novo Chinês, há uma solução de autor exclusiva.

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