Bolo "Urso no Norte" - um dos doces mais amados. Existem variações clássicas "de acordo com GOST" e as obras-primas das hospedeiras modernas.
Conteúdo material:
Receita clássica
Composição (por bolo):
- farinha - 0,5 kg;
- manteiga (de 80%) - 300 g;
- açúcar (branco ou marrom) - 200 g;
- gemas frescas - 4 unid .;
- refrigerante - 10 g;
- vinagre - 20 g;
- óleo de girassol (leve) - 20 ml (colher grande).
Composição (em creme):
- moído "em farinha" nozes (qualquer) - 1 xícara;
- proteínas - 4 peças .;
- creme de leite (com alto teor de gordura) - 2 colheres de sopa. l.;
- cacau em pó - 1 colher de sopa. l.;
- suco de limão - 1 colher de chá;
- açúcar (a seu gosto) - cerca de 200 g.
Composição (para decoração):
- chocolate - 100 g;
- nozes inteiras, "farinha" grosseiramente moída ou nozes.
Etapas da preparação:
- O produto será assado no forno a 200 graus. Antes de misturar os produtos, ajuste esta temperatura.
- Peneire a farinha várias vezes, refinando e saturando com oxigênio.
- Em uma tigela, aqueça o refrigerante com vinagre.
- As gemas são produzidas para refrigerantes, batidas com um batedor.
- É adicionado açúcar, a massa resultante é batida em potência média por 3 minutos.
- São adicionados 250 g (meia porção) de farinha a 1 colher, enquanto continua a bater por 2 minutos.
- Os 250 g restantes de farinha são polvilhados depois de terminados o chicote.
- A massa sai elástica, como se fosse tortas. É deixado no frio enquanto o creme é preparado.
- Açúcar, suco de limão esmagado.
- No açúcar com proteínas injetadas de limão, creme de leite.
- Bata a massa de creme com uma textura densa e exuberante.
- As nozes são introduzidas suavemente neste creme usando uma colher (bata).
- A massa é dividida em 2 partes iguais.
- O cacau é adicionado a uma porção de creme, levemente batido.
- A segunda porção do creme permanece limpa.
- Ambas as porções são colocadas no frio.
- A massa refrigerada é dividida em 3 partes.
- Estenda as peças (espessura - 3 cm).
- Aplicando uma forma redonda à massa, corte os bolos.
- Cozinhar bolos 40 min. em papel manteiga cuidadosamente untado com óleo.
- Coletando o bolo, eles alternadamente espalham os bolos com chocolate ou creme claro. O creme branco é colocado em cima: - nas laterais e na “capa”.
- Polvilhe com nozes e lascas de chocolate.
Esta é uma maneira "clássica" familiar de fazer ursos no norte. Exatamente essa aparência, textura e sabor são familiares a muitos desde tenra idade.
Sobremesa com leite condensado
Composição (bolos):
- ovos - 6 unid .;
- manteiga (apenas com alto teor de gordura) - 200 g;
- farinha - com as 2,5 xícaras superiores;
- açúcar (regulado conforme desejado) - sem as 2 xícaras superiores;
- nozes - pelo menos 1 xícara;
- refrigerante, fermento em pó - 1 colher de chá;
- sal - alguns gramas.
Composição (creme):
- leite condensado cozido - 1 pacote;
- manteiga macia - 5 colheres de sopa. eu
Etapas da preparação:
- As proteínas são usadas separadamente das gemas. As gemas cuidadosamente separadas são moídas com ¼ de todo o açúcar. Proteínas legal.
- Manteiga cremosa e amassada com gemas.
- O refrigerante é extinto (usando água fervente ou vinagre), derramado na massa.
- Despeje o fermento, bata até obter uma textura porosa.
- A massa não deve estar entupida com farinha (dura, esfarelar). É amassado até que não fique mais nas mãos.
- Corte a massa em 3 porções iguais.
- Estenda um, forre a forma dela, faça os lados.
- Bata as proteínas frias, sal, açúcar, para que permaneçam picos densos.
- As nozes são introduzidas na espuma protéica e são cuidadosamente interferidas.
- Espuma de proteína-porca cubra o bolo com os lados, asse por 1 hora (até que a proteína esteja completamente seca e rosada).
- Bata a manteiga com o leite condensado em temperatura ambiente.
- Quando todos os bolos estiverem prontos, cubra-os com leite condensado.
Esta é uma sobremesa úmida e exuberante com uma camada crocante de merengue, que também é considerada um tratamento tradicional.
Como cozinhar com merengues
Composição (massa):
- cacau - 2 colheres de sopa. l.;
- creme de leite - um copo cheio;
- farinha - 0,6 kg;
- açúcar granulado - 1 xícara;
- óleo - 3 colheres de sopa cheias. l.;
- fermento em pó - 8 g.
Composição (creme):
- açúcar - 200 g;
- creme de leite - 1,5 xícara.
Geada:
- leite - 3 colheres de sopa. l.;
- óleo macio - 2 colheres de sopa. eu a cavalo;
- Cacau - 25 g;
- açúcar granulado - 75 g.
Etapas da preparação:
- Com manteiga, açúcar, creme de leite, o fermento em pó cria uma massa homogênea.
- Faça massa branca e chocolate. Para fazer isso, a massa oleosa é dividida por 2. O cacau é introduzido na metade. Despeje 0,5 farinha preparada em cada porção.
- Cada tipo de teste é dividido por 3.
- Os bolos são cozidos a 200 graus por cerca de 7 minutos.
- O creme é preparado com açúcar batido, creme de leite (até que o primeiro se dissolva).
- O bolo é formado alternando 2 tipos de bolos, que são cobertos com creme.
- Para decorar derreta várias variedades de chocolate (branco, amargo, leite) e desenhe um urso com elas.
Esta é uma variação da receita clássica, que não é inferior a ela em sabor e textura agradável. Camadas de chocolate branco - o "cartão de visita" do bolo.
Bolo de waffle "Urso no norte"
Composição:
- bolos de bolacha;
- lata de leite condensado (fervido);
- óleo (em forma macia) - 6 colheres de sopa. l.;
- sal (opcional) - uma pitada;
- amendoins (opcional) - 150/200 gramas.
Etapas da preparação:
- Bata bem a manteiga, o sal e o leite condensado.
- Cubra com uma massa de waffles.
- A parte superior pode ser coberta com 1 bolo triturado e nozes.
Esta é a receita mais rápida da série. Você pode ajustar a quantidade de óleo, escolher bolos de diferentes espessuras e cores. Alternando bolos de chocolate e branco, você pode obter a aparência clássica do bolo (no contexto).
Com creme protéico
Composição:
- farinha - 600 g;
- creme azedo espesso - a mesma quantidade;
- açúcar - 450 g;
- óleo - 2 colheres de sopa. l.;
- cacau - 1, 5 colheres de sopa. l.;
- refrigerante - 0,5 colher de chá;
- nozes - 0,5 xícaras;
- sal - um pouco (opcional).
Etapas da preparação:
- Manteiga macia, açúcar, refrigerante rápido e creme de leite são moídos.
- Metade da farinha e da massa líquida são misturadas para formar uma massa com densidade média (semelhante ao creme de leite).
- A massa é dividida ao meio.
- Com a ajuda do cacau, parte da massa é manchada com cor de chocolate. A segunda parte permanece branca.
- A porção não utilizada da farinha é uniformemente polvilhada em duas massas, a massa é amassada.
- Das metades branca e escura, consiga 3 bolos.
- Faça um par de furos em cada bolo.
- Asse em forno a 200 graus por pelo menos 7 minutos (verifique várias vezes).
- O creme é preparado com o restante do creme de leite, o açúcar (com uma batedeira ou apenas um batedor).
- Camadas escuras e claras se alternam, cobrindo com creme e uma camada de nozes.
- Pedaços de massa cozida e nozes são moídos, usados como decoração.
O bolo de creme de leite está molhado, mas os pedaços permanecem inteiros. Sirva um mimo com sua bebida favorita.
Receita soviética velha
Composição:
- óleo - 2,5 colheres de sopa. l.;
- cacau - 1,5 colheres de sopa. l.;
- refrigerante - 1 sem colher de chá;
- açúcar - 220 g;
- farinha - cerca de 400/450 g (+ adição);
- creme de leite - 1 xícara.
- você pode tomar um pouco de sal.
Para cremes (2 tipos):
- leite condensado e manteiga - 100 g cada;
- creme de leite - 450 g;
- açúcar para um creme - 1 xícara;
- açúcar para o segundo creme - 2 colheres de sopa. l.;
- cacau - 1 colher de chá;
- nozes (amêndoas + nozes) - 2 colheres de sopa. l para cada creme.
Etapas da preparação:
- O açúcar é dissolvido em óleo ligeiramente aquecido.
- Soda, creme de leite e ½ farinha são introduzidos no óleo.
- Divida a mistura resultante ao meio. O cacau é adicionado a uma peça.
- Despeje em partes de farinha bem peneirada (em ambos os espaços em branco), amasse até obter uma textura macia.
- Cada bola de massa é dividida por 3.
- Estenda as bolas, fure com um garfo, asse (8 min., 190 graus).
- Círculos suaves são cortados de bolos quentes.
- Legal nozes fritas de açúcar. Nozes não se esqueça de agitar durante a fritura.
- As nozes são trituradas, o cacau é adicionado a elas, misturado.
- Creme de leite, açúcar são trazidos para a consistência de um creme forte, fresco.
- Tipos de bolos alternados, cobrindo com uma camada de creme de nozes.
- O bolo superior está limpo.
- O bolo está parado a noite toda, encharcado.
- A mistura de óleo, leite condensado e cacau é moída com uma textura macia. Óleo, açúcar deve "ir".
- O bolo é coberto com o leite condensado com chocolate resultante.
Este bolo é adequado para gulosos, especialmente aqueles que gostam de nozes, leite condensado. O produto é adequado para chá quente.
Bolo de creme de leite "Urso no Norte"
Composição (massa):
- farinha peneirada - cerca de 400/450 g;
- óleo - 200 g;
- açúcar fino - 1 xícara;
- cacau (a gosto) - cerca de 2 colheres de sopa. l.;
- ovos - 3 unid .;
- creme de leite - 1 xícara + 2 colheres de sopa. l.;
- fermento em pó - um pequeno saco.
Composição (creme):
- creme de leite (caseiro, teor de gordura - alto) - 3 xícaras;
- açúcar - 2 (com uma lâmina) um copo.
Etapas da preparação:
- Todos os componentes (sem cacau) são misturados, amasse a massa.
- ½ da massa é feita de chocolate (cacau injetado). O restante da massa é branco.
- Cada espécie é cortada em 4 pedaços.
- Estique-os com os dedos em uma assadeira ou rolo sobre uma mesa.
- Para assar cada bolo, 10 minutos são suficientes. (a 180 graus), mas vale a pena verificar a disponibilidade algumas vezes. Indicador de prontidão - cor avermelhada, “tubérculos” dourados.
- Para obter um creme arejado e creme de açúcar, você precisa bater os componentes por 4 minutos.
- Recolha o bolo, espalhando as camadas preto e brancas cobertas com creme.
- 3 horas são suficientes para impregnação, mas é melhor deixar o produto durante a noite.
O bolo "Bear in the North" com creme azedo é moderadamente doce e muito macio. Adequado para sucos, diferentes variedades de chá.
Camadas em preto e branco, textura "derretida" suave tornam todas as opções de bolo reconhecíveis. Com base nessa "base", você pode alterar a receita ao seu gosto.
