Bolo "Khreshchaty Yar" é muito semelhante ao "Kiev". Mas eles tornam os bolos muito mais finos para ele, e o creme Charlotte é frequentemente substituído por leite condensado comum ou fervido. E também, bolos de chocolate ou areia são usados na receita. Mas é melhor tentar todas as opções!
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A receita clássica do bolo "Khreschaty Yar"
Uma sobremesa clássica é proposta para ser feita com base em bolos de proteína e nozes com um creme de manteiga tradicional.
Produtos Necessários:
- um copo de proteína;
- açúcar - 2 colheres de sopa;
- farinha - 1/2 colher de sopa;
- nozes - 3/4 colheres de sopa;
- gema - 6 unid .;
- manteiga - 280 g;
- baunilha a gosto;
- cacau - 1 colher de sopa. l.;
- leite condensado - 170 g;
- água - 60 ml.
A receita para as etapas:
- Separe os esquilos, que imediatamente despeje em uma tigela grande ou bacia. Comece a bater. Assim que a espuma aparecer, despeje o açúcar em lotes.
- Depois de receber uma massa de consistência densa, desligue a batedeira e peneire a farinha, amassando-a em círculo com uma espátula. No final, introduza a porca picada.
- Despeje rapidamente a massa em partes iguais em diferentes assadeiras, formando as mesmas camadas redondas. Coloque no forno, aquecido a 120 - 130 graus.
- Enquanto os bolos de proteína estão secos, misture o leite condensado e a água em uma panela. Deixe ferver e, em seguida, um de cada vez, introduza todas as gemas. Depois de receber um xarope homogêneo, remova-o e deixe esfriar a 30 - 35 graus.
- Quando isso acontecer, bata a manteiga muito plástica por 5 minutos. Em seguida, despeje a mistura líquida sem parar a mistura ativa. Adicione cacau e baunilha no final. Creme Charlotte está pronto!
- Uma hora depois, quando os bolos estiverem prontos, tudo o que resta é tirá-los, esfriar e untá-los com creme, empilhados uns sobre os outros. Sobremesa é melhor deixar durante a noite em um lugar frio.
Para bolos, é permitido levar nozes - amendoim, castanha de caju ou avelã. Qualquer que seja o tipo escolhido, o ingrediente deve ser picado com uma faca ou teto em uma argamassa para que a gordura não se destaque.
Aqui está ele, a receita clássica para o bolo "Khreschaty Yar"!
Cozinhar com creme de proteínas
Quer fazer uma sobremesa mais fácil? Vale a pena substituir Charlotte por um creme protéico.
Para fazer a sobremesa, você precisa preparar:
- proteínas - 6 peças .;
- açúcar - 6 colheres de sopa. l.;
- farinha - 3 colheres de sopa. l.;
- porca picada - 100 - 110 g;
- proteínas para nata - 4 pcs .;
- água - 70 ml;
- açúcar - 210 g;
- vanilina;
- cacau - 1 colher de sopa. eu
Instruções passo a passo:
- Despeje seis proteínas em uma tigela limpa e seca. Bata com uma adição gradual de açúcar até ficar estável.
- Peneire a farinha e adicione as nozes. Amasse a massa de ar com alguns movimentos. Por sua vez (ou melhor ao mesmo tempo), assar três bolos da mesma espessura e diâmetro. Isso deve ser feito entre 125 e 130 graus por uma hora.
- Ao mesmo tempo, despeje água na panela, despeje o açúcar. Ferva o xarope a 110 graus e comece a bater quatro proteínas.
- Assim que a mistura doce começar a engrossar (118 graus), despeje-a com um fluxo muito fino nas proteínas, que a essa altura devem ficar exuberantes e fortes.
- Continue o processo. O creme estará pronto após 5 a 7 minutos.
- No final, dobre o bolo, manchando os bolos secos com uma massa de proteína. Insista no frio.
O creme descrito é, de fato, merengue italiano. Mas se parece que esse tratamento térmico não é suficiente, recomenda-se substituí-lo por um suíço, ou seja, bata a proteína com açúcar em banho-maria para obter picos constantes.
Prepare facilmente uma sobremesa popular em casa com um creme de proteínas!
Leia também:bolo de creme de queijo
Receita original do bolo
Para criar um bolo original, você pode incluir uma pequena cereja azeda na receita, que adicionará tons de sabor surpreendentes à sobremesa e aos tons de cor.
Ingredientes necessários:
- proteína fria - 6 unid .;
- açúcar (branco) - 6 colheres de sopa. l.;
- amendoim, castanha de caju e nozes - 50 g cada;
- farinha de trigo (peneirada) - 65 - 70 g;
- manteiga - 250 g;
- leite condensado cozido - 300 g;
- cerejas sem caroço - 1/2 colher de sopa.
Receita passo a passo:
- Bata a proteína com açúcar. Faça isso por cerca de 4 a 5 minutos até obter uma massa de consistência bastante densa.
- Na fase seguinte, adicione as nozes picadas e a farinha de trigo misturadas. Com alguns movimentos, para não entupir a massa, misture.
- Despeje três espaços em branco do bolo. Seque por cerca de uma hora a uma temperatura não superior a 130 graus.
- Durante esse período, bata ativamente o leite condensado cozido com manteiga plástica.
- Colete a sobremesa lubrificando e adicionando cerejas sem caroço a cada camada. O bolo acabado precisa ser infundido no frio por pelo menos 10 horas.
Antes de adicionar bagas, é importante lavá-las ou descongelá-las, após o que é bom secar. Caso contrário, o suco liberado estragará a estrutura do bolo, que deve permanecer seca e quebradiça.
Aqui está uma receita tão original para fazer um bolo.
Receita de sobremesa armênia
A próxima opção será preparada com base em bolos de areia e proteínas usando um creme regular com leite condensado e manteiga.
Para fazer uma sobremesa, você precisará de:
- claras de ovos - 3 unid .;
- açúcar - 1 colher de sopa.
- amêndoas - 145 g;
- farinha de trigo - 390 - 400 g;
- manteiga - 2 pacotes;
- gemas - 3 unid .;
- creme de leite - 2 colheres de sopa. l.;
- refrigerante - 1/3 colher de chá;
- lata de leite condensado;
- creme gordo para decoração.
Receita passo a passo:
- Corte a manteiga de plástico em fatias e batedores da batedeira, bata-os por cerca de 3 a 4 minutos e, em seguida, adicione as gemas e o creme de leite.
- Peneire a farinha e o refrigerante. Por um curto período de tempo, literalmente em um minuto, amasse a massa, pegando-a de todos os lados.
- Enrole a massa com papel alumínio. Insista por cerca de meia hora. Em seguida, divida em três partes. De cada um diretamente no pergaminho, role um espaço em branco redondo. Perfure toda a superfície com um garfo.
- Agora bata a clara de ovo com o açúcar em uma estrutura forte. Adicione as migalhas de amêndoa no final. Amasse e espalhe a mistura no bolo de biscoitos.
- Coloque-os imediatamente no forno, onde cozinhe por 20 minutos a 200 graus.Deixe os bolos durante a noite em um local fresco e seco para insistir.
- Na próxima etapa, faça um creme de ar viscoso a partir de óleo macio (200 g) e leite condensado comum. Brasão cada bolo e coloque-os um sobre o outro. Decore o bolo Khreshchaty Yar com chantilly exuberante.
Para que a parte inferior dos bolos não fique muito rígida, é recomendável não deixá-los no forno por mais de um terço de hora. Mas a parte da proteína secará durante a noite.
Bolo com bolos brancos e de chocolate de acordo com GOST
O último de nossa seleção hoje será um bolo com bolos brancos e de chocolate, com avelãs e creme de leite condensado cozido.
Produtos Necessários:
- ovo - 3 unid .;
- proteína - 6 peças .;
- açúcar - 9 colheres de sopa. l.;
- farinha (peneirada) - 6 colheres de sopa. l.;
- avelãs - 150 g;
- cacau - 1 colher de sopa. l.;
- leite condensado cozido - 250 g;
- manteiga - 250 g;
- creme de leite ou xarope para impregnação.
Instruções para as etapas:
- Misture a proteína com um batedor da batedeira com açúcar (6 colheres de sopa. L.) para obter uma textura densa. Em seguida, despeje a farinha de trigo (3 colheres de sopa. L.) com avelãs picadas grosseiramente. Forme e asse por três horas (130 graus) três bolos.
- Depois de concluir esse processo, amasse a massa de biscoito, bata os ovos com açúcar e misture com o cacau e o restante da farinha.
- Asse a massa em uma forma removível por cerca de 40 minutos. Em seguida, esfrie e corte o barbante ao meio. Mergulhe cada parte com creme azedo líquido ou xarope doce.
- Na última fase preparatória, prepare um creme de leite condensado cozido e manteiga macia.
- Coloque o primeiro bolo de chocolate no prato. Deite por sua vez, sujando o creme com bolos de proteína. O último a colocar a segunda parte do biscoito de cacau.
- Por todos os lados, cubra o bolo com o creme restante. Insista e legal.
Se sobrar pouco creme, é permitido decorar a sobremesa com qualquer creme oleoso.
